1. 哈爾濱高中同學聚會大約20人，最好在南崗，去哪比較經濟實惠！謝謝了
哈爾濱美食小吃推薦版
小吃類
文景街有一家『利華餐廳』他家的山東包子還有嗆土豆絲都超好吃.
也是文景街有一家尜尜香竹筍鵝，朋友都說不錯，他家是苗族的。價錢也不貴！
花圓街的馨悅,以前是山東包子,溜雙段,排骨燉豆角
花圓街的尹記餐館的紅燒肉，菜碼小了點。
從大成街往宣德街走大約78十米，208有一站。就會看見牛記骨頭館。他家牛鞭，牛炸彈不錯。女孩子就免了吧。羊蠍子十元一盆，那附近的東西很多都論盆。旁邊一家羊骨8元一盆，但沒有吃過。他家的羊蠍子不能帶走，聽說陪錢賣的。
遼陽街過了東大直街那個街口往前走一塊，有一家叫做「老媽滋味館」的飯店吃的。他家店面不大，吃飯很便宜，當然味道很好！推薦菜是：油悶大頭菜、骨架、炒黃豆芽
食堂地點推薦
遠大6樓
大家一致認可的好地方,但飯口人太多
教化電子大世界6樓
船舶電子大世界5樓
泰山電子城地下
哈爾濱普爾斯馬特長江店的快餐,
服裝城樓上(環境口味不佳)
華融飯店地下室
奧麗斯六樓環境不錯
慧海圖書大廈樓上(環境好,人少,東西好吃)在電表廠轉盤道
工大食堂公認好吃的多
海鮮類
日月譚海鮮,公濱路
紅霞街105＃百順海味坊
廣式點心
開發區的「小南國」，廣式小點心非常好吃。
和興11道街黑天鵝家電旁的阿杜粥鋪(東西小而貴)
比薩
地球人都知道,必勝客在南崗狗不理包子旁
名典咖啡語茶名典的9寸的比薩在40——60元，很多口味，個人認為水果的不可以吃，肉的比較不錯，要是你胃口好，海鮮的可以試一下。兩個人的話，大概100元左右。
法米利 位於名人俱樂部樓上,避風塘旁邊
中山路的夏威夷
中央大街的聖安娜挺不錯的，比薩味道好極了。另外比薩麥的比薩也很好，口味也多
愛弗爾麵包坊,套餐才15一位.現磨的藍山咖啡才12元(在上島咖啡可是50元啊)
夏天的時候,一次看到2個12歲左右的女孩在吃比薩餅,感覺好溫馨.地點在黑大學府書城旁.
補充2個小店 比較不錯的
1 在和平小區院內有家「亮亮小吃「他加的沙鍋/烤燒餅和壇肉絕對值得品嘗,附近的老百姓都知道.我是一個月不吃2頓不快啊.不信你去嘗嘗.哈爾濱的沙鍋沒一家能有他家的味好 ,記得提前去,要不飯口去了的話 10幾張桌你都搶不到
2 在漢光街上有家「國勝「燒烤,那裡的味絕對的原始,就像我們小時候在大街上吃的地攤一樣,非常好吃,那個香啊..............經常我們一起開車從道理或南剛專門去吃
3 水煮魚我吃的不多 但我吃「辣婆婆「的絕對比八大碗,鼎新一類的強很多.
將美食進行到底！
哈爾濱的高檔次飯店就不說了
這里主要介紹一下個人認為不錯的小吃
哈爾濱的小吃也不是太多，知名的又未必名實相符，比如華梅的俄式西餐，馬迭爾的麵包和冰糕，未必讓人找到值得一書的地方，倒是華梅門口須發潔白有紳士風度的引導員和二樓有三米高的開闊大廳，讓人有吃飯之外的舒服，至於真正說到吃，還須鍥而不舍，慢慢挖掘，堪稱"可遇而不可求"，須十年如一日，分外留心。
中央大街側面有一條大安街，好吃的東西實在多，最值得一吃的是"毛毛熏肉大餅"，門臉不大，進去還有地下室，卻分外干凈，實木做的暖氣罩每天都要卸下來擦一遍，令人嘆為觀止。熏肉大餅是用豬油烙的，皮嫩黃薄脆，餅芯卻有厚度，懶洋洋軟綿綿的在皮里躺著，等待人夾進去蔥啊、甜面醬啊，最重要的是，還有熏得有了靈魂的薄薄肉片，半張半張捲起來（象孩子鼓鼓囊囊的口袋），吃一口實在充實。店裡小菜也好，比如毛毛自灌血腸，6塊錢一大盤，煮的恰到好處，放到嘴裡才知道什麼是地道的東北血腸，又不用為衛生擔心。毛毛熏骨架我倒是沒什麼深刻認識，只記得有一次一個客人和服務生吵起來，嫌人家骨架賣完了，據說是老遠打了車專來吃骨架的，也很痴心。還有一道海魚燒茄子，不知道是什麼魚，片成片碼在燒得軟爛的茄子上，入嘴香滑。
毛毛熏肉大餅前面有一家純地下室的馬家館，盤子大的出奇，許多人去這個店專為吃20多元一盤的"溜雙段"，豬肉段和蝦段也，看著酥脆誘人的要命，吃多了還是有點膩。對面街還新開了一家道外昇平老街老字型大小火勺，拿小鐵爐子烤的一個一個小起酥烤餅，看著和西點一樣，餅內卻另有玄機——是燉得入味的肉塊，還有一條條的蔥，都化了，吃起來很特別，但還是不如直接去道外臟兮兮的老店去吃。
再有尚志大街（？）上還有一家老昌鍋烙，皮子薄的都軟癱透明了，三鮮餡卻精神挺刮著把一個個鍋烙撐的硬硬實實的，鍋烙底子烙的有一層焦黃的硬皮，是自成一體的，把鍋烙一個一個的連起來，味道自不在話下（妹妹從南方回來，惦著要吃卻沒成行，很是遺憾）。
索非亞大教堂斜對面有一家朝鮮館子日日爆滿，都做朝鮮小鹹菜，只這一家味道實在在行，辣白菜尤其出色，腌的就胸有成竹的樣子，紅的亮亮堂堂的，入嘴鮮辣爽脆，把味蕾伺候的實在舒服，不知不覺，倒比主菜吃的要多，還有一個個小土豆也腌了，皺皺的黑黑的，大塊牛肉也按朝鮮方法腌制了，和小土豆一起，真是交關好味道。風味鱈魚是把鱈魚和土豆塊用辣椒醬湯燉了，吃第一口但覺平常，再吃下去感覺一種需要深入探尋的層次豐富的味道，希望把它把握清楚了，再吃，舌頭不知什麼時候已經受不了，但是，還想再吃。這家店很值得一提的還有堪承物美價廉，貨真價實的石鍋拌飯，好象是8塊錢一份，上桌時石鍋吱吱作響，配料鮮香熱辣，外形無懈可擊的半熟煎蛋。
說到朝鮮館子，南崗通達街有一家虎鷹，據說在朝鮮人里很有影響力，去吃了感覺一般般，倒是有一天在門口外賣隨便買了一斤打糕，粘的和筷子纏綿的緊，吃起來才發現米可以有這么濃厚的香氣。還有大學時候師大側門口有一家小館子，朝鮮老太太天天就著自來水做簡易冷麵，狗肉湯1塊1碗，鱈魚用澆汁的方法做，有一種特別的味道。當時吃著不覺怎麼樣，畢業後卻想的要命，也不知道是懷念菜還是懷念當時的自己。江北的朝鮮館子也不錯，冷麵現壓的，酷暑里吃起來呀的一聲，從里到外都熱辣辣的涼快了，真是神奇。
說到吃不可不說道里安升街口的小白臉烤串，店主將近50，做燒烤卻穿件白上衣，帶頂白前進帽，長的又分外白凈，慈眉善目的，故名小白臉。從在路邊支個鐵架子到今天百十米的店面，還真是有一套的。他的烤串都是小塊小塊的肉，因而容易入味，用最普通的炭火把腌漬進肉里的味道誘導出來，因又加了肉的濃厚味道，反而有些脫胎換骨，輕靈得讓人滿口生香。雞頭和雞脖子烤的也好，尤其雞脖子，把雞脖子剖開了骨頭向外烤，骨頭脆的糊香，里頭卻還是少女樣的嫩，不知道這兩種感覺怎麼綜合到一起，不可多得。這里還提供一種涮肚，一直詫異這種本應是川味的小食怎麼在哈爾濱如此火暴（就想南京滿街熱鬧的酸菜魚一樣），估計當年是從四川傳入，在哈爾濱得以改良，從而發揚廣大。即把牛毛肚煮熟了穿成串，放在一鍋糨糊糊的四川麻辣料里涮，還和著香菜、干豆腐、鮮蘑一起涮（鍋燒滾熱了上來，現吃現涮，底下沒有火），也值得一試。哈爾濱的燒烤很紅火，只這一道街就有十幾家，多少年前支個鐵架子現在還是個鐵架子，小白臉在味道上還是有過人之處的。據老公講，最地道的燒烤在道外三道街，有一次暮名去了，煙氣罡罡的大黑門洞子，兩邊都是燒烤，半米內基本看不清人的面目，摸進一家去吃了幾串，但是整個氛圍太混沌，吃到嘴裡味道也有些曖昧，鮮都讓人不太敢確認，下一次，還是不去了。在哈爾濱吃涮毛肚另有一個好去處：爐具廠一帶，一色的小門面，簡單的擺設，同樣的好味道 。
哈爾濱本地美食給大家講講，看到下面這個貼子，覺得實用，轉給大家：
道外區
現在的道外太大了。咱就以靖宇街為主線，從景陽街說起。
從景陽街順著靖宇街往東走第一條小街是純化街。與純化街垂直有條小街叫染房胡同，有幾家燒烤特有味，主菜是烤熟筋，筋嫩，味美，很有咬頭，雖然很多燒烤都烤筋，但這家的是我最愛吃的。最興旺的時候，門前名車成行，都是遠道來吃的。
頭道街。先說北邊吧，在快到大新街附近有家《春蘭雞館》我從88年就開始在他家吃，主菜是清燉雞湯和紅燒雞塊，清燉雞湯是最出名的。尤其是冬天，來半斤白酒，炒個雞湯干豆腐，雞湯豆牙，來一鍋清燉雞湯.............在雞館附近同發胡同,有家<福泰軒>據說作家網很多朋友都去過,他家的主菜太多,我愛吃的是豬手和排骨.......頭道街南邊,*近太古街,有家地下室,叫什麼什麼熏醬....他家的東西好吃,太久沒去了.名字都忘了.
二道街,北邊的"張包鋪"比較出名,主菜是排骨包.我看是名聲在外,我吃得多了.沒覺得有什麼特色.
三道街,太有說道了.就是再不熟道外的朋友也都知道三道街的小吃.從靖宇街到外環路,大大小小有幾十家小吃."北山酒館"的干腸,小肚,金絲卷.'老邵家"的豬腦,"范記永'家的餃子,昇平餛頓家的火勺(一種小點心,餡是小塊肥肉加甜面醬,包上面烤得焦黃,一個字就是好吃)........三道街南邊很有意思,南三的石鍋烤肉不知道你聽說過沒有,很有特色,而且便宜.用石鍋烤牛羊肉,豬排.青菜,海鮮,最後用剩在鍋里的料加湯,煮麵.湯好喝.比自燉火鍋好吃.有意思在哪捏?自從第一家干火了.碌碌續續又有幾個開張,到現在滿街都是石鍋烤肉,能有十四五家.你要想知道誰家正宗,好辦,來找老鼠哥....
四道街,可能是離小吃街太近好吃的東西不多,有一家清真牛肉水餃不錯.心水吃過,問他感覺.
五道街北邊有家老字型大小的正陽樓,怎麼好吃,沒法形容,一年四季門口人不斷,包括冬天.再往北,有家不掛幌的包子鋪,我覺得不錯,主菜是豆腐餡包子,一天兩鍋,賣完了.就等明天早點來排隊.
北五還有家小飯店,我總去吃.做好吃的是四味肝尖,鮮嫩可口,就這菜,我能吃兩碗大米飯.五道街往南.再往南.......是草市街.夏天,如果晚上七點以後去,建議走過去,別開車......人走的道都擠,滿街全是桌子.吃啥.????排骨串.麻辣的,糖醋的,紅燒的......別說你沒吃過.哈爾濱最好吃的排骨串就在這.滿東家的麻辣好吃.大全家的糖醋.旺福園家的好吃的最多.老闆還和氣,高興了,不光打折扣,還陪你喝一口.(嘿嘿,那得是跟我去)
六道街,分大六,小六.小六道街的清真老仁義飯店是老字型大小,蒸餃和肚領尤其好.可惜動遷改造搬家了.據說是搬到十四道街那邊了.老仁義旁邊有兩家老李太太熏醬,也不知道誰家是真的,反正人都不少.買賣特火.大六最讓外區人知曉的恐怕是扒肉,獅子頭了,有七八家,說實話我不愛吃,有誰去吃,別叫著我.大六有家老國營飯店,不容易吧,國營飯店,態度極其那啥,衛生也特別那啥,但是他家的豆腐腦那叫一絕啊...想去吃,真得找我,要不你真找不到.
七道街,是過去老道外最繁華的街道,因為*著船站,現在航運不行了.買賣也少了.但七道街有家面館很出名,所指的南七老麻辣面館.麻辣面在哈爾濱有很多飯店都有,但在道外最出名的是這家和一工具對面的老麻面館.好吃不好吃,那得看您的口味,不過別忘了要一瓶他家特有的冰啤,不是啤酒,是一種汽水,味道嘛...
八道街,南八順你聽說過吧,在哈爾濱都有名,我就不說了.不過要說說南八的春餅家.很值得一去.不過別晚上去,沒餅,關門.中午早點去,要個十五元套菜,點上幾樣肉食,來十張餅.....你等著回家減肥吧.八道街在靖宇街面上有家不掛幌的小店.據說三十來年了.就沒掛過幌,店裡七張桌,門口八九群人(排隊的),菜就是豬手,扒肉,米飯.清湯,冷盤,最大的菜是肘子,要是幾個朋友去,全點上,然後告訴老闆,米飯澆湯.你就吃去吧...
在九道街和十道街豐潤街段有家徐包鋪，是我最愛吃的包子鋪，包子，熏醬，松肉湯，要去就早點。餓肚子排隊，對身體不好。
十四道街江邊的老左家熏醬也是名聲在外，不過，味道還可以。在南邊*近太古街有個軒轅小區，里邊有家不掛幌的小店，冰糖肘子，滑溜裡脊相當的好吃，可惜啊，就是給你地圖，你也不一定找得到。在橋下新開的老仁義，哈爾濱出名。拐到濱江站有個小南洋巷，正象我為卿狂說的小店，好象十個罐，味美性補。他家就幾張桌，要去吃，您得開車，坐車里吃，要不您站著。
靖宇十四道街往太古街走有一家 四合心沙鍋居 一個字——————好吃 。但是我個人認為不如道理經緯頭道街 億香扒肉的沙鍋獅子頭好吃，億香的沙鍋 扒肉 茄子絲 韭菜都是絕活，說到這兒還有故鄉電影院附近的新鄉飯店，雖然不是國營的，但是集體的現在還多嗎，它是集體的，那裡有山東丸子湯，蒸肘子，燜排骨，還有什麼白菜我忘了，但是最好吃的是 餡餅，那叫一個香。誒 ~~~
十五道街北環路上有家饢坑燒烤，大串羊肉，大串雞翅膀（個太大，有點誇張），來碗湯飯（類似面片湯）烤一張饢餅，吃倆串烤肉一串雞翅膀，那美味.......邊寫邊流口水.....吃完您再來份冰糕(太熱,得涼快涼快)......
十六道街是老市場,但是說實話,我在這吃得少.不過這的烤蟲子還是很出名的.油炸馬蚱子,炸黑蓋蟲,烤蠍子,烤肉蟲子.膽小您別去,不過說回來,味道是真好.還是高蛋白.
十七道街北環有家喜子麻辣燙,愛吃麻辣燙的朋友應該去看看,我不太喜歡這口,但在他家,我是沒少吃.
二十道街,在太古橋頭,有家個人家開的小館,五塊錢一份.扒肉,扒豆腐加大米飯.想喝酒,給你瓶子,自己去換.老闆,廚師,服務員,股東就一人,沒時間.不過在他家吃一頓,那叫一個飽啊....
過二十道街,原來是太平,現在也算道外了.在一片紅樓的小區里(說得這樣是把小區名字忘了)有家牛肉麵,毛細面好吃,不過他家最好吃的應該是醬牛肉和醬牛筋,只能中午去吃,晚上沒肉了.
下面是我自己的補充：
我認為來了一定要吃的幾個地方：
1、華梅西餐廳：哈爾濱的老字型大小，正宗的俄式西餐，坐落於哈爾濱最有名的中央大街，離看冰燈的地也不遠，吃完正好去看（因為冰燈要晚上看才夠漂亮，童話世界一樣美）
2、吃次殺豬菜：沒有大夥想像的那麼膩啦，我老公很愛吃的，不過不能常吃是真地（吃的時候一定要點酸菜燉白肉，湯好鮮地），吃時主時最好配粗糧才對味，哈爾濱比較有名的是大豐收和老六殺豬菜，個人建議是老六殺豬菜，地方雖然偏僻一點，但味道好價錢也公道（小道消息說我們這省里領導都去他家吃地），大豐收味道一般，但裝修和服務方面較有東北特色
3、王記醬骨頭，個人認為比較有比方特色且味道極好，主食樣式豐富，建議女孩子不防吃粘米飯，提起來都有點讒啊，臉紅，男的可以吃個餅什麼的，香！
4、如果是南方來的不妨吃下高麗園，比較正宗的韓式料理，那個烤牛肉一定要吃，就是稍貴，一份牛肉60多，不過還可以接受吧！
5、工作關系走了不少地方，覺得燒烤除了海鮮類的我們這的還真是最好吃的，比較有名的店有166燒烤，老華西等等，這個打車出租司機師父都是知道地！
先想起來這些，等再想起什麼再給大家補充，謝謝觀賞，歡迎來玩哈，8過要多穿點：）
南崗中山路的那個奧威斯後面有一個叫做將軍面館的面條店， 家的面真的好好吃，將軍面、排骨麵，包括冷麵都好吃，而且裡面的小菜也很好， 比如那個什麼什麼豆腐，才3塊錢， 面和其他店的比起來小貴.
哈爾濱美食個人版
海鮮類：
便宜坊海鮮是最適合學生消費的了，吃海鮮最重要是新鮮，保證新鮮的辦法就是看
飯店客流量是否大，由於便宜坊相對比較便宜適合工薪族消費，吃的人很多幾乎每次去都
排隊，所以新鮮絕對應該可以保證。（我吃了十幾次了，都沒有什麼不良反映）
我只去過兩家道理店（在通江街上）還有一家離工大最近的（安發橋下面，道理區政府旁
邊）
高檔點的海鮮：名流海鮮（開發區，靚點KTV旁邊）；王朝海鮮（新陽路）
要吃鮑魚去阿一鮑魚（大直街上，正明錦江飯店內），南美花園（開發區）（我說
的不是洗浴，南美花園洗浴在新陽路上，君悅旁邊）
中餐：
吃狗肉 ，哈爾濱最正宗的狗肉在新農鄉有個朝鮮屯，從哈爾濱變速箱廠斜對面的一
個門洞進去，裡面有5，6家朝鮮飯店。吃狗肉建議中午去吃，狗肉剛出鍋最香，最好吃的
部位是狗脖子。
吃江魚，一定要到江北去吃，飯店很多，有一家最為出名叫什麼第一村什麼的記不
大清了。
吃四川菜，去三樂（一家在經緯街上一家在開發區）和燕川（只去過開發區的）都
行，都差不多。水煮魚三樂好一點，沸騰漁鄉的水煮魚也不錯（開發區邊上，齊魯大廈）
吃韓國料理，一定要到撒拉伯爾嘗嘗，還有感受一下那裡的服務，那是我第一次吃
飯的時候旁邊總站個服務員幫我烤這烤那，很是不好意思。
吃湖南菜，去湘鄂情，南崗光芒街140號好象，那裡是單行線，開車去的時候注意。 吃環境，哈爾濱這幾年流行什麼生態園，就是在吃飯的地方象一個大溫室，旁邊全
是樹呀，花呀，你彷彿就在叢林中吃飯一樣，我去過最早開的兩個，一個在出哈爾濱高速
公路口，還有一個也挺偏忘了。
吃心情吃場面，其實這些地方吃過以後也沒留什麼特別的印象，可是那裡總是爆滿
，比如，順峰美食（通江街100號），君悅（新陽路），日月潭（新陽路），台北1+1（開發區）吃清真，哈爾濱大部分回族在道外區，所以想吃正宗的清真去道外，道外小店很多 ，我去一個比較好點的叫大紅梅（有三個分店，其中一個是道外長春街101號），還有一個叫北來順（兒童醫院旁邊）是老牌的清真，據說現在那還是國營的呢。
吃上海菜，一定要去小南國。
吃殺豬菜，去大豐收（三中對面），農家小院（開發區），鄉村大院（開發區）
吃火鍋，老牌的要屬鑫鵬了，鑫鵬店很多，主要這幾個店的老闆是親兄弟，所以大
概味道都差不多。宏鳴也是不錯的選擇。
吃春餅，到毛毛春餅（尚志大街）和老昌春餅（高誼街）都可以。味道都不錯。
吃潭肉，有個小店，別看人家店小可是客人多是開車前去暮名而來的，大奔，寶馬
，旱馬（我第一次在哈爾濱見到旱馬民用版就是在那個店門口），在店門口經常能見到， 這個店每天就營業三個小時（11點-14點），在道理區經緯頭道街（口腔醫院旁邊的門洞里叫憶香扒肉館。
吃烤肉，漢斯（這個大家都知道我就不多說了），還有一家叫不見不散（南崗遠大
晶都酒店內）
吃骨棒，王記和吳記，我想這些大家也很熟悉，我就不多說了。
吃餃子，東方餃子王（店很多）
吃早茶，皇牌粥鋪（道理安國街）有各種粥和廣東小點心。老廣東（道理石化大廈）的早茶也不錯。
西餐：
老牌是華梅（中央大街）了，由於是國營的，服務和軟體設施大家可想而知。不過
那裡應該是正宗的俄式西餐。
波特曼西餐廳（無文化背景，也不是什麼國外連鎖，就是四個朋友合夥開的）。不
過晚上領女朋友到波特曼南崗店喝點他們自釀的紅酒吃點牛扒聽點鋼琴曲，也是很小資的 。
歐羅巴西餐廳（道理十道街），給人就一個感覺-------敞亮。西冷牛扒也不錯。晚上的表演也很精彩。
米蘭相約（通江街），朋友幾個喝咖啡聊天的好去處。
聖彼德堡（南崗光芒街，湘鄂情旁邊），就是西餐還有什麼好說的。：）
上島咖啡（道理北安街）就去和朋友喝過咖啡。
2. 哈爾濱那裡的火鍋好吃。
1. 辣庄是由明星包貝爾創辦的火鍋品牌，他可是正宗的哈爾濱人，而且所有原材料都是從四川空運來的，可以品嘗到正宗的川味火鍋。
3. 哈爾濱哪的火鍋好吃還不貴。
1. 福成肥牛火鍋
2. 順峰肥牛
3. 宏鳴火鍋
4. 鴻順肥牛火鍋
5. 宏福火鍋
6. 皇城老媽
7. 老華西
8. 采珍集
9. 三樂
10. 鼎鑫
11. 白家館
12. 沱江魚府
13. 宏錦記蘑菇行
14. 第一鍋羊羯子火鍋
15. 灰姑娘火鍋店
16. 煌越巴蜀蝦
本人的印象：
鼎鑫不錯，但價格略貴！宏鳴火鍋也不錯，價錢還適中！
三樂和福成也不錯
極力推薦革新街附近的采珍集。看似略貴，其實不然。你可以先在網上收一張50元的代金券（好多人手裡有）
他們環境好，味道好，服務好，在那吃，對得起自己的肚子，也掙了面子。
三個人百元左右。七八個人200左右
他家東西都不錯，超好的是蝦餅，牛肉丸也不錯，還有烏梅湯，3元的沾料超好，蛋撻做的也好吃。。。
老華西老字型大小，味道很特別
皇城老媽很好吃,就是有些貴~~
4. 魚火鍋加盟店有何開店經營技巧好賺錢
魚火鍋經營必須有特色
火鍋魚
1、火鍋魚【泡椒酸菜味型鍋底、激情椒麻鍋底、十益養生鍋底、特色酸湯鍋底、麻辣味鍋底、糟椒姜絲鍋底、北蟲草山珍鍋底】
2、重慶九宮格火鍋鍋底、蘸料。
3、涮菜拼盤、十道旺銷冷盤。
六大核心技術點：
1.原料識別與鑒別絕技
2.活魚宰殺技巧魚注意事項
3.魚的碼味技術
4.原料熬制關鍵點
5.底料炒制注意事項
6.根據不同地區調整味型
泡椒酸菜味型鍋底
創新於川菜中最有名的菜餚——酸菜魚的基礎上。其中酸菜是採用順水魚自有的綠色種植基地的食材，經過三年老壇鹽水泡製而成，烘乾脫水後，爽口有嚼勁，口味更加獨特，做出來的魚火鍋湯色黃亮，微辣不膩，魚片嫩黃爽滑，香味韻於濃湯，酸菜鮮中溢芳。
酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能增進食慾、幫助消化，可促進人體對鐵元素的吸收
激情椒麻鍋底
古人雲：食有四味：麻、辣、鮮、香。而「麻」居首位。泡味型椒麻鍋底區別於與其他紅油麻辣火鍋，其麻味醇厚，辣味獨特，色澤亮黃，鮮而不膩，入口醇香。精選雲南上等青花椒，顆顆精華，專供椒麻鍋底使用，特別添加超微高鈣牡蠣粉和優質陽光橄欖油，營養豐富，具有益氣、暖胃，潤肌膚，補氣養生，美容養顏之功效。
十益養生鍋底
集20餘年餐飲經驗，吸收中國傳統飲食養生配方，融合現代營養學標准化工藝，精製而成「十益養生鍋底」。底料中添加昆布、苡仁、百合、山葯、龍眼、黃花、大棗、桑椹、黃荊子等十餘種滋補食材，含有對健康有益的數十種宏量和微量營養素，適合不同人群、季節。
特色酸湯鍋底
有句民謠：「最白最白的，要數冬天雪。最甜最甜的，要數白糖甘蔗。最香最美的，要數酸湯魚。」特有的特色酸湯底料再加上番茄烹出自然酸湯，葷厚而酸辣，色鮮紅，入口酸味鮮美，令人胃口大開。除了具有開胃和促進消化的特點，鍋底中富含乙型胡蘿卜素和番茄紅素，能發揮抗癌的功效，增強人體免疫力。
麻辣味鍋底
特別研製的泡味型酸辣鍋底，味型特點是酸、辣、香、鮮，獨具一格，鍋底中泡椒選用雲貴高原頭伏微紅小米辣經過三年老壇鹽水泡製而成，湯色呈現金黃色，魚肉鮮香，嫩滑，入口即化，辣而不燥，酸而不膩，酸中帶辣，辣中帶酸，堪稱極品。
可增進食慾，幫助消化與吸收,增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀;使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒;富含乳酸菌可調節人體腸道微生態平衡,對機體的健康非常有益。
糟椒姜絲鍋底
俗話說：「男人不可三日無姜。」中醫理論,姜是助陽之品:姜含揮發性姜油酮和姜油酚,有活血,祛寒,除濕,發汗之功:特別是姜具有利膽,健胃止嘔,避腥臭,消水腫的作用。加上貴州最具有民族特色的一種調味品——糟辣椒，湯色鮮紅,香濃辣輕,具有微辣微酸而又香、鮮、嫩、脆、鹹的獨特風味的風味特色。
http://peixun.chushixiu.com/
北蟲草山珍鍋底
北草蟲又叫蟲草花，蟲草花性質平和，不寒不燥，對於多數人來說都可以放心食用。蟲草花含有豐富的蛋白質、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分，其中蟲草酸和蟲草素能夠綜合調理人機體內環境，增強體內巨噬細胞的功能，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效，主要用於治療眩暈耳鳴、健忘不寐、腰膝酸軟、陽痿早泄、久咳虛喘等症的輔助治療。富含具有提高免疫力的活性多糖和活性氨基酸。北蟲草山珍鍋底由蟲草花與精選的雲南野生菌為主料，經科學加工而成，不僅提高了其蛋白質和活性多糖含量，還天然補充了近十餘種人體所需的微量元素。本品集健康美味於一身，湯香醇厚，味道鮮美。