⑴ 旅行.在路上<16>成都寬窄巷子，春熙路
成都的美在它「 閑看雲卷雲舒 」的從容，每一個成都的茶館里都會有高山流水的意境，會有沁人心脾的茶香，會有古香古色的風格，這就是成都。只因為這些， 成都，我喜歡您！
寬窄巷子 位於四川省成都市青羊區長順街附近，由 寬巷子、窄巷子、井巷子 平行排列組成，全為青黛磚瓦的仿古四合院落，這里也是成都遺留下來的較成規模的清朝古街道，與大慈寺、文殊院一起並稱為成都三大歷史文化名城保護街區。
康熙五十七年（1718年），在平定了准葛爾之亂後，選留千餘兵丁駐守成都，在當年少城基礎上修築了滿城。民國初年，當時的城市管理者下文，將「胡同」改為「巷子」 。
二十世紀80年代，寬窄巷子列入《 成都歷史文化名城保護規劃 》。2003年，寬窄巷子街區正式出現在世人的詞典中。
寬窄巷子是國家AA級旅遊景區，先後獲2009年「 中國特色商業步行街」、四川省歷史文化名街、2011年成都新十景、四川十大最美街 道等稱號。
春熙路 位於成都市錦江區春熙路街道，覆蓋北新街以東、總府路以南、紅星路以西、東大街以北、南新街、中新街以及臨街區域，面積大約20公頃。
春熙路熱鬧繁華，現大約有商業網點700家，網點面積大約220000㎡，被業內譽為中國特色商業街。
下面介紹全國十大品牌火鍋之一： 小龍坎老火鍋 ，該火鍋源於巴渝，經百年歷史傳承，系成都小龍坎餐飲有限公司精心打造的巴蜀知名餐飲品牌。
小龍坎老火鍋 從十餘張火鍋桌起步，發展到如今旗下擁有成都二十一家直營店，及分布在全國各省內眾多地、市、州共五百多家加盟合作商。榮獲大眾點評網「2014年度最佳餐廳」、第十二屆成都國際美食節火鍋類評選第一名《成都美食》「2015成都火鍋最大黑馬」、《華西都市報》「2015成都十大最紅火鍋」、騰訊大成網「2015成都火鍋人氣王」等多個殊榮，成為「第12屆中國（成都）國際美食節定官方宣傳片的指定拍攝地」。
天府之國
成都的文化得益於成都的養育，成都的文化滋養著九州，成都的文化影響著世界。在成都生活著生活過的文化人，以其特有的風格滋潤著古今文壇，讓人如坐春風，如飲玉液，如聽高山流水，如對明月清輝。成都，是文學成長的沃土......
⑵ 餐飲創業心得
餐飲創業心得篇一
我以前並不是做餐飲行業的，大學畢業一直在北京上班，從事人力資源的工作，北漂的日子讓我深知生活的不易，朝九晚五讓我看不到生活的希望，所以動起了自主創業的念頭。
我在網上看了好多的項目，都是動不動就投資幾十萬元，要不就是要求有過硬的行業技術，而且收益也都並不是很理想，風險也大。自己那時也是很猶豫，不知道水深水淺。我媽媽到是很樂觀的說到不知道做什麼就去攤煎餅吧，人總是要吃飯的。我聽了當時就是靈光一現，對呀!吃穿住行，吃在首位，一年四季誰也離不開吃啊。雖然累點，但不用到處追債，投資也不大，門檻低，利潤也高，回收成本也快。覺得可行，就決定投身做餐飲行業。
選擇雞公煲也是很偶然的一件事，女友公司附近有家雞公煲店面，她比較愛吃，又一次去接她下班，她說請我吃飯，就去了這家雞公煲。吃了一口就被這道菜吸引住了，沒有雞肉的腥味，醬香濃郁，吃起來肉質很嫩，麻辣爽口。我又和她去吃了一次，發現他們的經營模式也很吸引我，路上和她商量打算自己開一家雞公煲店，她也挺支持的，於是我們去了一些周邊城市查看，發現每家雞公煲的生意都十分的好，這個東西投資也不大，經營成本也低，我回來後在網上找了好多的加盟商，也去過他們的形象店，可每一家都是一樣，只教做法，不教醬料。
這下可難壞我了，那時候對這些東西不是很懂，但我覺得核心技術一定要掌握在自己手中，這種加盟弊端太多還要受到總部的控制。
後來我就一家一家的去品嘗各家的雞公煲，吃的上火嘴上起泡，那段時間挺痛苦的，終於在某省的一家規模非常大的雞公煲店裡，嘗到他們做的雞公煲非常好吃，於是和老闆交談起來。我透露出有意學習。老闆人還是不錯的，他和他老婆商量了下，因為我們離的比較遠，不會影響他的生意，再就是看我確實是想學。就交給了我，條件是1萬元的技術轉讓費用。
學會醬料製作和店面運營後，回來興沖沖的買了開店的用品，找了一個門頭就開業了。開業後，由於以前沒做過廚師，許多事都手忙腳亂的，有時燜米飯時水加多了，成了粥，有的時候沒熟就匆匆盛了出來，結果還有生米粒，鬧了許多笑話。我們這里靠近一商業街，因價格便宜，味道又好，深受他們的歡迎。經常三五人過來用餐。
生意一直好到過完年的6月份，天氣漸漸熱了起來，生意也漸漸冷淡了，因為吃雞公煲很熱，雞公煲還有就是上菜較慢(一般一個煲要十分鍾)，好多客人都不願意來。夏季燒烤是好季節，我們周圍許多店鋪都上了燒烤，好多客人都去了燒烤店，喝點啤酒什麼的，於是我想應該上些新菜，剛好我一個朋友是做麻辣龍蝦的，他們店的生意十分紅火。
於是聯繫到他，和他學習了龍蝦的技術，還有一些開店和經營的技巧，我那時回來開始就上了麻辣龍蝦，那時由於沒有宣傳到位，來店吃龍蝦的顧客不是很多，等認識到這個問題，龍蝦已經過了旺季了，雞公煲生意又漸漸好了起來。
經營雞公煲一年多的時間里，讓我學到很多，也嘗受到剛開店時的艱辛，到交房租時，我算了一下，總投資了有10萬多塊，這裡麵包括了裝修房子的費用(1萬多點)，房子的租賃費(4萬)在市中心地段好房租貴了一點，學習費加上進材料費是(2萬多點)，學醬料費(1萬多)還有一些雜項開支。一些加盟商說2萬元就能開雞公煲店，明顯是不太現實的，我反正是開不起來的。等算完這一切，存摺上還留下幾萬，雖賺的不是很多，但第一年成本都收了回來還能賺幾萬塊也還算不錯了。
我的店面在河北涿州東大街140號，美團銷量涿州第一，大家都可以在網上了解到，更多的經驗分享在我的博客里了 尚選重慶雞公煲 大家可以關注一下。
下面是這幾年做餐飲的心得體會，希望對初次創業的人有些幫助。
1、有多大能力辦多大的事。
這里主要是說咱們創業的啟動資金，很多學員一說創業就是滿腔熱血，激情無限，認為創業投資就是有挑戰有錢賺。一副大興土木風風火火的樣子，創業激情是要的，但請你冷靜，投資是有風險的，一定要把風險降到最低，在自己能夠承受范圍內。雞公煲店很靈活可大可小，小到快餐店大到火鍋城，適合自己的才是最好的
2、加盟商盲目擴大利潤
很多想做雞公煲店的朋友，一般學習的方式就是去網路搜雞公煲加盟。一下就能搜到好多加盟公司，上面說一年能賺幾十萬，上百萬的，利潤怎麼怎麼高，項目怎麼怎麼好之類。
學員們一看，心情激動的了不得，敢緊拿起電話，就談加盟，絲毫沒有在意加盟商的收費標准和提供的設備。只是想到以後自己開店能賺多少多少錢。
但是等你自己開店以後，你就明白了，開雞公煲店絕對不像他們說的那樣美好，只要開了店就坐等著收錢。我做過兩年雞公煲店了，明白其中的利潤是多少，也了解一年能賺多少。
做雞公煲有沒有一年賺幾十萬的，答案是有的，不過絕對不是那種新店，凡是能賺到幾十萬的雞公煲店，老闆全部都是很會經營，並且經過數年的顧客積累，才有可能賺的到。
所以，勸學員朋友們，在做雞公煲之前，一定要擦亮雙眼，不要被廣告蒙蔽。
3、醬料成本是否能讓你有利潤空間。
很多加盟商提供的醬料是非常貴的，但是味道可能很好。這時，你就要算一筆帳，假設你用他們公司的醬料，是否能讓你經營雞公煲店時，能賺到錢，利潤空間有多大。
我見過太多太多的雞公煲店，表面看上去很忙，但實際卻都是在維持。原因就是成本太高，利潤空間太低，讓你即付出了勞動，又沒賺到錢。
4、不要認為開店，就能賺到錢
有些加盟公司，可能寫的廣告很有煽動性，認為只要開了店，就等著買車，買房就行了。
看過這種廣告的朋友千萬要注意了，開雞公煲店虧本關張的真的有好多好多。
5、“小富即安”心態要不得
雞公煲投資少，每天的花費也不多，我只要每天能賺點就行，何必要那麼累呢?這種心態是不行的。
任何行業都有淡旺季之分，雞公煲店也一樣。在旺季時，一定要多營業一段時間，不能因為累就關門。能賺錢時，一定要去賺，不要等到淡季時，你再想去賺時卻又晚了。
旺季多付出，淡季可以去相同類型的餐飲店去學習。
6、我是老闆，就不用幹活了
開雞公煲店，一定不要認為自己是老闆了，就可以坐等收錢了。其實老闆是最累，最辛苦的那個,你們可能不信，我當初開雞公煲店時，每天晚上3點關門，早上7點起床買菜，拖地，做煲，洗煲，沏茶倒水，通下水道什麼活都做過。想想那時，真的很苦。
現在雖然各方面都找了人，但是有時，也要自己做煲，自己洗煲。
我的觀點就是老闆=勞板，一定要付出，不怕苦才能賺到錢。所以，開雞公煲店之前，就一定要充分做好吃苦的准備。
餐飲創業心得篇二
准備總是有缺陷的，我們不可能等到一切完備之後才去發展。
1.開店不做預算，結局只能關門歇業
我原來是做服裝生意的，賺了一些錢後想轉行做餐飲。2000年的時候，我看到滿大街酒樓的生意都很好，就想這一行肯定很賺錢，於是就自以為是的開了一家火鍋店。當時以為火鍋不需要大師傅，操作起來應該比較簡單，可是沒想到，火鍋店在開張三個月後就倒閉了，把裝修、房租、人工等費用加起來，總共砸進去50多萬元。後來有行家幫我分析才知道，原來項目沒有進行市場調查，沒有摸清顧客的喜好就匆匆上馬是不行的。反饋
一年後，我又開了一家海鮮店，這次看起來似乎不錯，店裡每天人來人往，我悄悄地高興，以為賺錢的時候到了。結果我又猜錯了：因為經營成本和房租太高了，半年下來，海鮮店竟然是入不敷出。之後的日子裡我又開過快餐店和小吃店，結果也都以失敗告終。
2004年，不甘失敗的我想開家常菜館，這次我好好總結了前幾次失敗的教訓，先從項目的可行性上入手，在得到了可行性結論後，又仔細的計算了房租、人工等雜項，確定出每日的經營成本。在有了市場調查和成本預算後，家常菜館一開張就人氣爆棚，盈利勢頭一直保持到現在。
由上而論，我總結出來的第一條教訓就是：一定要對項目進行客觀、充分的論證，不要市場流行什麼就去經營什麼，更不要自以為是，認為自己愛吃的就是顧客喜歡的，一定要摸清顧客的就餐需求;開店前要先做預算，計算好營業收入和利潤水平，了解預備上馬的項目的基本盈利模型，計算出日均成本不能超過什麼水平，日均營業收入不得低於什麼水平„„這些必須在開業前就做到心中有數，否則即使生意看起來紅火，也不一定能賺到錢。
2.太樂觀、太悲觀，都可能失敗
做餐飲既不能過於樂觀，也不能過於悲觀，這句話說起來容易做起來難。我當初在第三個項目投資失敗時，感覺人生走進了“死胡同”，老天要故意和自己過不去。到了現在我才明白，一個人在失敗的時候，最應該也是最難做到的就是冷靜。如果你能好好靜下心來，想想自己錯在哪裡，失敗在哪個方面，那麼把失敗轉化為成功的幾率要大得多。
現在手上經營的這家餐館，每天的盈利都超過了自己的預期，可是我每天都告誡自己：一定不要太樂觀，今天生意好，說不定明天就關門歇業了。所以我每天對店內的管理精益求
精，不僅對菜品要求非常高，重視顧客的反饋，甚至連地面的一滴油漬，都要求打掃干凈。
做為經營者，在任何業績面前都不能過於樂觀，也不能過於悲觀——但這並不是每個人都能做到的，我也沒有高明的辦法教給大家，主要還得個人的閱歷和經驗，當然也要多向老行家學習。因為生意是在艱難中“熬”出來的，所以在生意不好時，千萬不能心慌，要多分析原因，是項目不適合選定的環境，還是沒有很好地來操作項目?如果結論是後者，那麼就應該堅定的熬下去;如果是前者，那自然是當機立斷，馬上著手撤兵，這個時候切忌“戀戰”，並且在撤兵時不可倉皇而逃，應該從容不迫，將損失降到最低——一句話，要沉得住氣。
3.無目的地改來改去，只會越改越糟
我的第一個餐飲項目，是當時市場上最流行的火鍋品種，可是開張才三個月放棄，是不是應該堅持呢?現在看來，放棄應該是正確的決定——因為那時的火鍋市場已經趨於飽和，我的店沒有任何優勢和別人競爭，即使再堅持也沒有起死回生的機會。而我的第二個項目——海鮮，在經營了一年之後放棄，實在有些可惜，以我現在的角度來看，應該堅持做下去。這是為什麼呢?因為海鮮店的市場定位很准確，顧客也喜歡，人氣更是旺的不得了，做的不好的地方其實是自己的內部管理——人工成本和管理成本太高，導致了“人氣旺但不賺錢”的局面，假如當時沒有放棄，而是及時進行優化內部管理，把成本控制在合理的范圍內，那我現在肯定是一位成功的海鮮店老闆。
在很多時候，我們事先精心設計的策略都是正確的，只是這些策略在“落地”時並不會馬上緊貼地面，經常會“上下彈跳幾下”，在它跳的時候我們千萬不要誤以為它落不了地——任何策略要發生積極作用都需要時間，這也從另一方面印證了生意是熬出來的道理。所以我們要是確定了一個策略，包括顧客定位、價格定位、產品定位、促銷手段、顧客服務、用人方案等，就要堅持下去，不要總是改來改去，那樣做的結果或許會更糟。遲早有一天，你會發現其實最初的那個策略是對的，可是往往我們已經錯失良機。
4.不重短期利益，也不會有長期利益
我剛涉足餐飲的時候，聽一些朋友說，做餐飲基本上是“先賠後賺”、“先旺店再旺錢”。我覺得這些說法很有道理，所以每次開店都會抱著“先賠三個月”的心態，認為只有先“賠”，後面才能大賺。可實際上並不是這個理兒：你“賠”出去的錢未必就能讓顧客受益，很有可能是因為你不懂經營造成了虧損，這些錢是白白流出去的。
在短期利益與長遠利益之間進行取捨時，由於每個人的出發點不同，結果也會不一樣。我的觀點是，剛啟動餐飲項目時，企業還在生死之間徘徊，最好把眼前三個月的利益放在首
位。我始終堅信一點，如果沒有今天，那麼談明天、後天的規劃還有什麼意義?我的家常菜館就印證了這個道理，我們在沒有進行顧客返利的情況下，開張的第一天就賺錢，一直到現在仍然保持著極高的人氣。
5.不圖“微利”，就不能有“大利”
“利潤”是我們每個商人都追求的目標，但是在追逐的過程中，每個人的方法和觀點是不同的。我想說的是，有關生意的任何方面，我們都應該做一個“微”利是圖的人。我曾經一度追求“暴利”，這與我一開始對餐飲的認識有關。剛開始涉足餐飲時，我覺得這個行業能賺大錢，而且是成倍的利潤，於是在定價上我都盡力往“高”定。例如在經營快餐店時，我想做“白領快餐”，定位人均消費25元左右，可是我們店的裝修、菜品和其他人均消費10元的快餐店並沒有多大的區別。這種“一口吃個胖子”的心裡沒讓我發了財，反而讓顧客再也不敢進來。
曾經有文章說：一個做湯圓的人，從“小”利看“大”利，從小的東西做起，結果做成了全國的行業第一。我們的餐飲行業，暴利時代已經結束，微利時代早已開啟，所以做餐飲要有“微利”的心裡准備，切記不要逮住顧客就“宰”，一定要給自己、給顧客、給市場留下空間。
6.輕率拍板，會喪失主動權
做餐飲，你要與方方面面的人談判，比如租房，要找房東談;招聘，要和廚師、服務員談;采購，要和供貨商談。在談判時，一定要堅持自己的成本原則，不要“腦子一熱就拍板”。記得有一次和房東談租房子的事，一開始他就說“餐飲怎麼怎麼能賺錢，你以後肯定能成大老闆”之類的話，當時說得我心花怒放，結果房租比自己預計的價格多出了6萬元。
在進行商業談判時，一定要竭力爭取有利於自己的條件，成本越低越好，現金投入越少越好，自主權越多越好，靈活性越大越好(例如房租的支付方式是每年支付，還是季度支付)。在商業方面的任何談判你都要強硬，因為此刻是你拿錢出來投資，主動權在你手中，決不要因為急於在某個時間段里開張，而輕率的決定某些條件。
7.等待會喪失良機
現在很多做連鎖的餐飲老闆都注重前期投資，建立大廠房、大基地，構建宏大的連鎖體系，我覺得這些無可厚非。現代市場經營確實需要規模化，可我想說的是，像我們這樣的小老闆，如果也想發展成全國連鎖的規模，那該怎麼辦呢?
因為我的餐館生意好，口碑也不錯，曾經有許多想投資餐飲的人來找我合作，他們有的想加盟，有的想合作經營。面對這樣的機會，我並沒有因為自己的實力弱小而回絕，而是
選擇了其中一些談得來的人進行合作。有同行說，你沒有連鎖體系，沒有原料基地，怎麼能搞連鎖?事實上，我們在附近的一個城市開了一家新店，他投資，我來管理， 分店和總店共用一個供貨渠道來降低采購費用，總店提供技術支持，結果新店的運營十分成功。
准備總是有缺陷的，我們不可能在一切完備之後再去發展，因為那時我們已經錯失了良機。我們去看小肥羊，它就是一個“邊發展邊完善”的成功案例，在它還不是很成熟的時候先行擴張佔領了市場，然後逐漸規范，最後成為強大的餐飲航母。如果等到一切都完備了再連鎖，可能就不會有今天的小肥羊了。
8.亂用營銷，適得其反
盡管我現在的生意還不錯，但是也面臨著很多問題：一個開了5年的老店，顧客逐漸產生了“厭倦感”，我該怎麼調整創新?周圍開了很多和我定位相同的菜館，都想搶奪我的市場份額，我該怎樣制勝?朋友給我出謀劃策說：“你的裝修不如競爭對手，你的顧客對這里熟悉到了沒有新鮮感，你要不斷玩出新花樣才會有發展的前景。”
我對他的話半信半疑：“花樣”用好了，可以起到帶動作用;用不好，擔心會適得其反。我一直在考慮“花樣”的用法：周圍的競爭對手經常在年節時推出“贈菜”、“返券”活動，可是5年來，我的店始終沒有做過任何促銷活動，但顧客卻覺得“這家店最可信”;競爭對手經常派廚師到我這里來學菜，我們有什麼他們就跟著賣什麼，做出來的菜味道基本一個樣，可是顧客卻說“這里的菜最好吃”。
於是我總結出，墨守成規或死搬硬套地模仿他人，終究只能是跟在人家的後面走，市場反應肯定比別人慢半拍。任何餐廳都應該在經營管理上表現出自己的“內在功夫”，這是贏得顧客的要點之一。在競爭日趨激烈的時代里，做哪一種生意都有可能碰到挫折和挑戰，但是我們應該去尋找突破困境的方法，而不是隨意的降價——降價是最低級的競爭手段。做為老闆，一定要有魄力和定力，在創新方面力求突破，這樣才能贏得市場。
餐飲創業心得篇三
消費者對養生餐飲的需求不斷增大，讓很多創業者發現其中的賺錢商機，在當下競爭激烈的環境下如何經營能成功呢?創業者要想快速走上正軌，就要掌握開養生餐飲加盟店的經營技巧，更多5平米開店項目以下是為您做出的總結：
養生餐飲加盟店面地址十分重要，根據品牌的經營風格來定位，根據你所針對的人群選擇最恰當的地址，以盡可能佔領更大的市場。例如你打算開一家規模小、管理簡單的養生餐飲店，就可以選址在社區、商業街、大學，女性消費最多的地方。養生餐飲加盟店要特色鮮明，突出了養生餐飲的特色，同時這也迎合了現代人對養生的追求，值得我們借鑒。此外，投資者的服務質量，以及消費環境等也對品牌形成特色有重要影響。
養生餐飲加盟店的經營細節，需要合理的規劃，充分的准備以及精心的運作，在創業過程如何永葆加盟店的“新面孔”?“新”主要體現在哪裡?可以是店面裝修，養生餐飲代理店怎麼裝修設計?你需要實地考察店鋪自身及周圍情況，看看養生餐飲代理店中的人流方向、日照情況、障礙物情況、周圍店鋪顏色、風格，再根據這些具體的元素，按照標准進行設計。
現在不只是拼美食，拼特色，加強員工的培訓力度是有必要的。作為管理者可以在養生餐飲加盟店建議學習性的小組，使組織中的每個員工不斷的學習，並充分發揮員工的創造能力，不斷改進管理、技術及服務，使組織獲得持續的競爭優勢。並且經營者不僅要多聽而且要會聽。
看過養生餐飲加盟店經營成功的技巧的講解後，大家是否開始選擇適合自己的技巧了，選擇一個好地址，以及掌握一系列日常經營的細節自然能快速盈利，說到這里我們始終認為投資者的創業方法掌握的好自然能在養生餐飲市場中成功，更多的技巧其實還是需要經營者自己去總結的，在實際經營中學習好方法!
⑶ 想開餐飲店，怎麼樣找門面房
餐飲店選址攻略
1、有人的地方總有飲食需求，沒有什麼地段是絕對的好，絕對的不好，關鍵是要看有沒有人來。諸葛烤魚加盟店大部分就是這樣的選址策略。
2、定位是選址的關鍵，不要貪心做遍天下所有的美味，清楚你想要什麼，你的顧客想要什麼，他口袋裡有多少錢，這是選址的前提。比如定位大眾消費的重慶火鍋或重慶火鍋加盟的小天鵝、德庄、奇火鍋、秦媽等都是遵循這一前提。
3、除了通常要注意的事項，本項目選址還要著重考察步行的便利。
4、如果房租較高的話，一定要多考慮一下這個地段能給你帶來的翻台次數，比如奇火鍋解放碑銀座店、萬豪大酒店就是這樣的策略。
5、一般來說，3-5公里半徑內有30萬的消費人口，做重慶火鍋、重慶火鍋加盟店、特色餐飲、干鍋就有了賺錢的保證。
6、經常堵車的地方也就是人流較大的地方，這里就很有可能成為做餐飲的好地段。
7、如果一時資金不足，無法租到一個地區最好的地段，你也可以找個有發展潛力而租金相對比較低的地方來做餐飲，當然前提是你手頭的資金能撐到這個地方火起來的那一天。
8、靠近地鐵出口一邊的地段人流會比較多。
9、大部分人喜歡從右拐彎，因此這片區域是比較合適選擇的。
10、街道的拐角處是餐飲選址的最佳地點。
11、無論回家還是娛樂，「逃離」辦公區的白領們都要在通往公交車或者地鐵站時走一段路，但誰都不喜歡再往回走哪怕一兩步。如果選址寫字樓周邊做餐飲，一定要注意地段是否在辦公區和車站之間。
12、盡量選擇遮蔽物不太多的地方以增加醒目程度，多讓人看你一眼，你就多一次機會。
13、資金不足，支付第一期店租金的最佳方式：比如簽一年合同的房租，房東當然希望你一次性支付，但如果你的資金不足或你的眼光看不準這個地段，你希望能夠降低風險。最好的辦法是：談好租金以後，在第二次去談的時候，就先告訴房東可以現在馬上租下來，但因資金不是很足，可以先付房租2-3個月，讓你周轉一下，房價可以每月多付100或更多，你答應房東的另一條件是下一次付房租，提早前15天給付，如到時不付，房東可以馬上收回。房東一般會考慮並同意這點的。如此，租金的風險，你可以降到最低，如經營不好，你到期離開也沒有很大損失。每年增加千把塊錢的支出，應該不是很大問題。
14、每個城市均有出入城鄉的幾個重要街道或通道，人流最多的三叉口或許是生意的最好地段。
15、麥當勞計算人流量的方法是用秒錶掐算固定時間內的流量，這個考察方式成本不大，值得模仿。
16、肯德基選址時要根據商圈穩定度和成熟度、人流量、車流量。根據人流活動路線的測算、人流的主要活動路線、會不會被競爭對手截住、會不會迷路等方面綜合打分來最終確定選址，雖然你未必能像他們測得那麼准，但也不是不能試。
17、多合適的地段也要和你手頭的資金相對應，切記房租成本無論如何也不能超過預期流水的20%，不然肯定就賠了。
18、一條能穿過幾條商業街的胡同也是合適地點。前提是保證這幾條商業街是休閑產業，且不太寬。
19、選中一塊地方，跟房東談房租的時候，一定要把你的特色表現出來，讓他相信你可以給他帶來穩定的收益，這樣你就可以談到一個更合適的價格。這篇資料是參考中國吃網餐飲資料庫的，希望對你有幫助。
⑷ 加盟餐飲如何進行市場定位
在餐飲界有這么一句話：「餐飲行業，每年的倒閉幾率高於20%」。如何躲過這20%的幾率，讓無數餐飲老闆傷透了心。 而隨著餐飲業的不斷發展，餐飲市場也越來越成熟，餐飲規模也越來越大，越來越多的餐飲企業開始開創連鎖店，餐飲連鎖店開業前都必須做好一系列的准備工作，與餐飲店開業一樣的重要，如果開業前沒有經過認真的市場調查、定位分析、地段選擇等一系列策劃，往往會導致連鎖經營陷入困境。所以，餐飲連鎖店開業的策劃和定位對餐飲連鎖經營來說是一個十分重要的環節。對此，筆者（中國餐飲經營）特整理了一份有關加盟餐時如何進行市場定位的內容，希望能給創業者帶來幫助。 產品定位要准確連鎖餐飲店的市場定位是企業存在的前提，它可以贏得消費者信賴並使他們成為企業的追隨者。只有餐飲店的定位在消費者中形成信任感、信心和影響力時，企業的產品才能給消費者留下印象。連鎖餐飲店營銷的最為重要的一步，是把哪一部分人群作為主要目標顧客。定位的變化帶來的是策略的變化。用50歲人的方式思維就永遠無法吸引20歲的顧客。有了目標顧客定位，就能使餐飲店的產品或服務在內容、提供方式和基礎設施三個方面，與目標市場上的競爭對手有所區別。 產品開發系列化有了代表性產品，連鎖餐飲店只是有了形象產品，但這還不夠，還需要擁有跑量的產品。餐飲店跑量的產品，就是根據餐飲店的產品定位，而推出的系列化產品。在消費文化發達、個人消費的個性化越來越強的時代，不能再用陳腐的傳統觀念來看待問題，故步自封只能意味著離成功越來越遠。星巴克在有了濃縮咖啡的代表性咖啡後，它並沒有滿足，它發現，咖啡文化已經進入了按照個人口味享受咖啡的時代。現在的消費者都在尋找自己喜歡的、適合自己口味的、符合自己個性的咖啡。於是，星巴克開發出了系列化的咖啡產品，在星巴克點咖啡就象是在西餐館點菜一樣，有諸如拿鐵咖啡、低咖啡因咖啡、低脂奶咖啡、添加奶油的咖啡等多種選擇。餐飲行業是一個受季節影響較大的行業，所以要抓住季節因素及時推出應季產品，商家應該時常更改產品項目或根據季節變化變換產品種類，並且提前做好淡季的准備工作，做到一年四季都有合適的各種產品。不僅如此，餐飲店還應推出"今日菜譜",並且不斷變換"今日菜譜",通過"今日菜譜"介紹新產品，使消費者不斷有新鮮感。當然，我們所說的"產品開發系列化",並不是說產品品種越多越好，而是要"貴精不貴多"。 不斷開發新產品總去同一家餐廳吃飯，再好吃的東西也很容易吃膩。一種產品每天保持同樣口味固然很重要，但在用創新的產品來維系老顧客的同時，吸引新顧客也同樣很重要。中國人最大的特點是容易"喜新厭舊",君不見，各行各業，飲料也罷、電影也罷、明星也罷、服裝也罷，只有不斷出新，以新對好，才能抓住消費者的心，長期留住他們。加之中國消費者的消費層次還比較初級，對品牌缺乏忠誠度，還處於品牌消費的"感性階段",在競爭激烈的環境中，刻意求新、獨樹一幟是使自己的產品和品牌興盛不衰的主要辦法。成功品牌要"不斷推出自己的新東西".只有常變常新，才是長久制勝之道，才是保持基業長青之道。連鎖餐飲店要用新鮮的感覺使顧客成為長期而又忠誠的老顧客，可以採用不斷開發出代表性產品、季節性產品、各種價位的產品或套餐等方法，來實現"以新服人"."仙蹤林"在台灣設有產品研發基地，聘請茶飲專家和食品科學領域的資深人才進行產品的開發與研究。不斷推出新鮮口味的產品是"仙蹤林"保持活力的重要因素。在"仙蹤林",每半年就要調整菜單，調整的幅度為20%-40%."仙蹤林"既希望產品口味地道，也希望推陳出新，"產品不死，顧客不止",是他們對產品創新與口味地道的高度理解。 良好的服務定位連鎖餐飲店要掌握特定顧客的愛好，提供他們喜愛的菜品，把眼光放在針對顧客的個性化服務上，才能擁有競爭力。一個餐飲店，不要指望吸引所有的顧客。人各有所好，眼光也不盡相同。有些人重視設計，有些人重視產品的口味，也有些人重視的是價格。縮小目標顧客的范圍，抓住本店的核心顧客，以這些顧客為中心制定服務理念，方為制勝之道。星巴克並沒有把所有喝咖啡的人都當成目標顧客，而是把願意喝高檔咖啡、非常重視自我的人、愛挑剔的美食家作為咖啡店的目標顧客群。這一部分人一旦發現適合自己的餐館，不管多遠都會去，並且會成為回頭客。而且，餐飲店還應營造出一種良好的氛圍。即使是同樣的菜品，也會因為環境和對象的不同而感到迥異。盡可能為顧客營造一個感性、優美的氛圍，這樣他們會因為那個難忘而美麗的故事再次光臨。連鎖餐飲業的產品開發，有兩個關鍵，一個是要"新、奇、特",也就是說要有自己的特色；另外一個就是要"常變常新",產品開發要注重系列化，並能不斷創新，"流水不腐，戶樞不蠹",只有不斷保持新鮮感，不斷刺激消費者的眼球，消費者才能始終傾向於你。 筆者（中國餐飲經營）專家觀點：一家餐飲企業的發展往往從一個城市多家店起步，首先實現本地成功；但這只是跨區域擴張的必要條件，絕非是充分條件。任何一個城市的餐飲消費都有其獨特性，居民口味、消費水平、工作和生活方式、城市商業物業的規劃布局，都存在明顯的差異。連鎖的最基本條件就是統一、標准化、無差異，消費需求相同、烹飪和服務標准相同、經營管理方法相同，而這一切，都取決於基本定位。您的餐館可以與眾不同，可以服務於小眾群體；但是，一旦連鎖，各地的餐廳必須相同。即使肯德基在中國提供的餐品，如油條、皮蛋瘦肉粥、老北京雞肉卷，不同於國外市場，但在中國這一廣大的市場范圍內，每家肯德基都一樣。
⑸ 開個火鍋店需要多少資金
你好，現在為您解答（以下回答，手打原創，請勿復制粘貼）
想法非常好的年輕人，火鍋是個非常不錯的行業，值得創業者投入，因為這個行業有個非常好的優勢，那就是現金流，現在吃個火鍋還賒賬的恐怕還是沒有了吧？不會跟其他行業比如工程，存在拖欠款現象，比如零售，存在壓貨成本。
雖然你的想法很好，但是同時也需要會做才行，你的情況其實適合加盟，要知道你什麼都不知道的情況下開店，風險是很高的，隨便舉幾個例子：你裝修預算多少？你成本模型做好了嗎？引流方案怎麼做？人均控制在多少合適？每天需要入賬多少才能盈利？人員聘請幾個？工資控制在多少？供貨渠道哪裡找？店的特色在哪裡？口味有競爭力嗎？....這種問題很多，如果你不知道的情況下去做，會消耗很多的時間成本和資金成本。
不要隨便聽信網上一些人的胡編亂造，他們根本沒開過火鍋店，對於從開店到經營整個過程根本不了解，或者一知半解，這種情況你聽信別人的只會走入死胡同的。
一家火鍋店，不管大與小，都是屬於投資范疇，而投資就存在風險問題，所以思考兩個方向：一個是如何把店開起來，還有一個就是如何把店做下去，這兩個才是關鍵。
你的情況，還是推薦找個靠譜的品牌做加盟，成熟的品牌往往有著完善的體系，什麼時候做什麼，如何減少成本，如何經營店鋪等等經驗，都是財富，如果不想做加盟，那麼就自己去火鍋店打工一段時間，至少你以後開店會少走很多彎路。
以上，原創回答，同行請勿復制粘貼（否則舉報）如滿意，望採納點贊，謝謝。
⑹ 緣味先適合在哪開呢
1、客流冷清的店鋪不要去租：客流來往很冷清的街道店鋪，一定有它冷清的原因，雖然你大約覺得它應該可以賺錢，也不要信這個邪。好多知名的重慶火鍋品牌往往都容易犯這樣的錯誤。
2、絕不相信酒香不怕巷子深的老話，時代不同了，沒有誰非要在你這里吃飯才行。一定要讓你的店引人注目，比如奇火鍋解放碑銀座店因在樓上，所以在下面人行道上就立了一個很大的廣告位。這年頭，注意力就是競爭力。
3、情願去租房價高的店鋪，也不租多幾倍面積的偏僻胡同，即使資金不足，也應該租相對鬧市的地方。緣味先大連開發區店就是一個成功的案例，30平米，租金8萬，每天流水3000以上。如果資金有限，一開始店鋪小點沒關系，人流多，資金周轉就快，賺錢也多。很多人在這上面犯了毛病，求面積不求人流，是生意的最大忌諱。
4、太寬的路面都不適合做餐飲，在城市裡尤為重要。
5、很重要也很需要注意的一條是：每條街道都是有陰陽兩面的，有時候街的左邊也許比不上右邊，可在這個地段是這樣，在另外一個地段卻不是。要看清楚，有的街很奇怪，通常街的一邊很賺錢，街的另一邊則虧錢無數，租金卻差不多。你說那是風水不好?問風水不如問自己，你先坐公交、坐地鐵、打車、開車、步行自己試著走 走，看你自己愛走哪邊。
6、肯德基、麥當勞選址肯定沒問題，你在旁邊開一餐館也能火?錯!你得看你的定位和它們是否相似，能不能拼過人家的服務，最重要的是，你的顧客會不會被對手截住?
7、切莫跟風：某某重慶小面、特色餐飲一條街，某某特色小吃、餐飲加盟一條街，大忌!你首先得看清這條街是不是現在大家都在賺錢，還是總體在虧錢，以後會怎麼樣?周圍還有沒有別的種類的店鋪?還是那句話，你別指望消費者為吃而吃專程拜訪你的美食。
想要了解更多選址經驗可以去緣味先官網上看一下，他們官網上有更加詳細的分析。
⑺ 新鄉有什麼好吃的小吃或是特產
1.燴面
說起吃，首先得說說燴面，10幾年前，新鄉的燴面是下在大湯鍋里煮熟的，一鍋能出10幾碗，不用我說大家也可以想像的到會不會好吃，後來解放路志興燴面就提出來用小鍋一次一碗的下，當時吃客蜂擁而至，排隊買號等燴面，現在也算老字型大小了，靠湯調的味，上面不象別的燴面一樣漂了一層油，有點像鄭州的燴面，志興的調腐竹，羊肉，辣椒也挺有特點，建議大家有空去品嘗品嘗。
2.紅燜羊肉
如果來到新鄉旅遊的話，絕對不能錯過的美食就是紅燜羊肉在當地來說非常的受歡迎，而且紅燜羊肉歷史悠久，年代久遠，早在1988年的時候就已經存在了，紅燜羊肉的肉，非常的鮮嫩，味道非常的美味，湯非常的新鮮，價格非常的便宜。在當地來說，是不少老百姓喜歡吃的
⑻ 如何讓重慶火鍋加盟店生意火爆
一、火鍋店設計，胡同里這個地方也希望經營者花些時間來設計，這不僅可以讓人等著吃飯舒服，還可以創造你的店鋪生意興隆，這可以吸引更多的消費者。等電位區的設計應充分利用購物中心的環境和走廊的空間，盡量有與餐廳立面設計相對應的感覺，做到美觀實用。
二、特殊菜單設計，菜單設計不可低估。重慶的特色火鍋餐廳裝修速度很快，所以建議使用陳列卡或一次性檢查，以節省不必要的成本。設計可以與餐廳的環境相一致，這樣不僅可以反映出差異，還可以展現出不同的高層次，還可以結合火鍋餐廳面對消費者的習慣，否則菜單設計得不好，消費者失去它是錯誤的。
三、明廚房體驗設計，在傳統眼中，明廚是為了讓消費者從心理上擺脫對餐廳衛生的擔憂，敢於大膽用餐，以贏得消費者的心。充分發揮明廚師的優勢，做好潛在的營銷，提升消費者的深度體驗，通過表演和展示環節進行互動。消費者很容易自發地傳播感興趣的東西，這不僅達到了宣傳的效果，也充分體現了餐飲設計師的目的。
四、餐桌和椅子的設計，餐桌和椅子的設計不應該被低估。對於一個重視周轉率的餐飲品牌來說，應該既有可以容納8-10人的大桌，也要有2人或4人的小桌，方便朋友一起來聚會吃飯。
這幾點呢是在我們運營火鍋店中的幾個細節因素，希望可以幫到樓主！
⑼ 小本創業之小吃也能賺大錢
小本創業之小吃也能賺大錢
談到小本創業，很多人首先都會想到小吃!其實掌握了技巧，小吃也能變得高大上。下面我就為大家推薦小吃創業項目，歡迎查閱。
關東煮
誘人的香味，口感別致細膩，食過後口齒生香、回味綿長的特色小吃，品嘗一次欲罷不能，必將成為小吃加盟的熱門選擇。
四川小吃
四川小吃以其獨特製作工藝和有趣的典故享有盛名，並已成為一種飲食文化。品種有：擔擔面、龍抄手、鍾水餃、賴湯圓、夫妻肺片、雞絲冷麵、龍眼包子、玻璃燒麥、春卷、小籠蒸牛肉、酸辣豆花等。
炒肝
北京特色風味小吃。具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥的特色.北京炒肝歷史悠久，是由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發展而來，清朝同治年間，會仙居以不勾芡方法制售，當時京城曾流傳“炒肝不勾芡----熬心熬肺”的歇後語。吃炒肝時應就著小包子沿碗周圍抿食。
開鹵煮店
小吃行業基本屬於放哪哪活的，所以，大概花三萬塊錢在大的居民區包一家門臉很小的鋪面房，雇兩個伙計，就是“鹵煮火燒”的字型大小，保證火!吃是永久不衰的話題，據市場調查，“十一”國慶期間，單十月二日一天，北京市餐飲市場銷售額為600多萬元，比去年同期上漲8%，因此選擇方向是正確的。同樣是做面條，人家可以做出紅火的“面酷”，一碗餛飩能賣4元也能賣100元，創業不在做什麼，而是怎麼做。鹵煮製作方法簡單，省去了高薪聘請廚師的麻煩，小鋪面積不求大，所需雇員少，成本較小，收益見效快。
甜餅
揉面後加入紅糖，做成圓圓的形狀，然後用油煎成黃色，美味的甜餅就做成了。以前甜餅的陷兒只有糖，但是最近還加入花生，松子等堅果類味道非常香甜，相信您一定抗拒不了這個誘惑! 還有加入比薩餅醬和乳酪的比薩餅甜餅，低熱量減肥甜餅等各種甜餅
牛雜
並不是廣東人才吃牛雜，各地的做法多樣，鹵牛雜、牛雜火鍋、牛雜煮蘿卜、牛雜湯等等。在廣州老城區的舊巷裡，牛三星是頗具人氣的傳統小吃之一，將牛百葉、牛心、牛肚、牛腰、牛雙弦等等放入鍋中，用牛腩熬的.湯做底，吃的時候蘸上特製的醬料，風味十足。
熱狗
用一次性筷子插上火腿腸後，再蘸上一層麵糊後用油炸，還有的熱狗外邊還加一層土豆塊呢!很多孩子先舔舔外面的糖和番茄醬，然後吃香噴噴的炸面，最後才吃裡面的火腿腸呢!
煎餅果子
煎餅果子作為早餐比較方便，近年來開始在北方各城市流行。成為國內特色小吃的一員。煎餅果子也是北京的小吃加盟之一。
麻辣燙
麻辣燙就是一個好選擇，麻辣燙來源於長江之濱，最後的時分，是舟工和纖婦發明了麻辣燙的服法。2012什麼小吃最賺錢?麻辣燙自四川宜主到三峽內的巫山，這一帶因為水流緩慢，他們在推纖之缺，在江邊丟上幾塊石頭，收起瓦罐，舀幾瓢江水，擼上把做柴生火，在罐里加進辱,寵蔬菜，不蔬菜就因地制宜，插些家菜，放入海椒、花椒等調料，涮燙食之，吃先味道美不成行，既否充飢，又可驅熱、祛干;製造方便的煮食風俗便在江邊緣襲。這就是麻辣燙的起源。
船埠上的小販睹那類涮燙方式有益可圖，便將菜品和爐具加以改革，放於挑擔中間，邊走邊呼喊，江邊橋尾售逸力的友人便圍滅擔子享受起來。麻辣燙慢慢從江邊上了岸。重慶鄉外的飯店把這類飲食方法店堂化，麻辣燙就開端開展起來，到了今世，麻辣燙更是由於方便，自幫，快速的長處敏捷名抑大河，成為民眾膾炙人口的飲食。
紫菜包飯
在紫菜上放一層米飯後加入胡蘿卜，雞蛋條，人造蟹肉，菠菜等4~5種材料後卷好，然後用到切成小塊食用。除了大的包飯外，還有迷你紫菜包飯，一口一個，吃起來非常方便。
無煙燒烤
小吃加盟首選無煙無飛灰的無煙燒烤，獨特的儲熱輻射結構設計不僅將傳統炭烤特有的香味推向了極致，而且用炭量可節省50% ，是目前街頭小吃加盟很普遍的模式。
迷你比薩餅
在烤箱磨具上加入揉好的麵粉和蔬菜，火腿，調味料和乳酪等，大小僅為普通比薩餅的1/4，因為比較小，所以非常適合在街頭銷售。
烤土豆
你吃過這種野生風味的烤土豆嗎?烤土豆應該是在土掉渣燒餅盛行時出來的，但如令，土掉渣這種中國式比薩也少見，但烤土豆卻風行了起來，在每個小吃店幾乎都有烤土豆的身影。
熱狗香卷
現做現賣，立等可取，方便快捷!品種豐富、可視性強：熱狗香卷、雞肉香卷，多種口味的特色小吃供顧客選擇，最快捷的小吃加盟。
鐵板魷魚
近幾年來走在城市的大街小巷，隨處可聞鐵板魷魚的奇特香味，鐵板魷魚的製作技術勝在配方上，技術並不復雜，投資也不算太大，是小本創業者選擇的好項目。鐵板魷魚的經營方式可採取開店或擺攤等比較靈活的方式，具體看投資者個人的情況而定。在學校旁、商場旁、公園、街道、夜市旁等擺攤經營，都能紅火經營。開家鐵板魷魚的店或攤(其實也可兼營其它燒烤類)，一個小攤兩個人就可經營，一個專門管穿制魷魚串和收錢，另一人負責製作;如果要開個店投資大一些，可以請幾個幫工。一般來說，鐵板魷魚的純利都在60%以上，效益十分可觀。
正宗韓國烤饅頭
來自韓國的新潮食品，集饅頭、麵包、酥點之優點，成品上部紅銅色、中間為乳白色、底部呈金黃色，口感上酥中軟下脆，吃後口齒留香，一元錢四個，經濟實惠，一經推出，火爆市場，再現排隊待購熱銷場面。投資朝國烤饅頭，設備只需幾百元，關鍵是各種原料和准確配方、特殊的烤制工藝。一斤麵粉烤成饅頭可賣到5-6元，即可現烤現賣，也可烤後流動經營或送到菜市、飯店、學校、單位食堂，一天收入少的幾百多則上千。
抱羅粉
抱羅粉屬湯粉類，其貴在湯好，湯質清幽、鮮美可口、香甜麻辣。抱羅粉的湯較甜，但是這是一種獨特的鮮甜，甜而不膩，且甜中帶酸、酸中帶辣，其味妙不可言。
烤肉丸
燒烤本來就是一道極其美味的食物，烤肉丸當然包括牛肉丸、豬肉丸、魚丸什麼的，但最火的應該還是牛肉丸，現在說的烤應該是炸，說成炸肉丸應該更准確，現在東門所有的肉丸都加太多的麵粉進去，味道比純肉丸要差很多。
北京炸醬面
北京炸醬面就無疑是北京人的當家飯了。暑天特色小吃炸醬面，既便利又開胃。直到現在，在北京胡同里的大雜院，仍可以見到這樣的情景，街坊四鄰在吃飯口聚在一堆兒，端著碗炸醬面，碗里擱一根脆黃瓜，在當院或門洞里一蹲，吃兩口炸醬面，咬一口黃瓜，不耽誤聊天，不耽誤下棋。
豬紅湯
美味的豬紅湯吃過一次你就會有再吃的慾望，豬紅也是每個小吃店必有的小吃，人氣也一直很旺，其實豬紅在廣東自古以為就是集市的重要小吃，現在在東門很好的繼承了這種傳統，但做得最好的要數東門廣場邊肯德基對面的這家了，其用來搭配調味的蒜蓉也是在東門做得最好的，喜歡蒜味的朋友可以多加一點。
甘蔗汁
吃甘蔗不如直接喝汁，本來是用人嚼著吃的，現在好了，用機器一榨，直接喝了，這個沒有太多的技術含量所以每家的都差不多，甚至每家的機器、包裝幾乎都一樣了，都成了標准制式了，所以，這個不用挑什麼，想喝的話看見哪裡有直接買就是了。
章魚小丸子
章魚小丸子又名叫小船章魚丸，因為其用來盛章魚丸的紙盒樣子象一隻小船，看起來很有異國風味，現在做的好像麵粉加多了點，口味開始大眾化了，不過依然很流行，尤其是一對情侶去東門，吃章魚丸就顯得比吃其它小吃有情調多了。
狗不理包子
說到天津特色小吃，狗不理包子是不得不提到的，狗不理包子以其味道鮮美而譽滿全國，名揚中外。狗不理包子鋪原名“德聚號”，據今已有百餘年的歷史。店主叫高貴友，其乳名叫“狗不理”，人們久而久之喊順了嘴，把他所經營的包子稱作“狗不理包子”，而原店鋪字型大小卻漸漸被人們淡忘了。據說，袁世凱當直隸總督時，曾把狗不理包子作為貢品進京獻給慈禧太後，慈禧很愛吃。從此，狗不理包子名聲大振，許多地方開設分號。如今，狗不理包子已走向世界，進入許多國家市場，特色小吃狗不理包子倍受賓客歡迎。
鮮磨豆漿
起流於中國，相傳為中漢淮南王劉安初創。劉危是大逆子，其母抱病時期，劉安天天用泡佳的黃豆磨豆漿給母疏喝，劉女的病很快就行了，今後豆漿就匆匆在官方淌行開來。《原草目目》記錄：豆漿---本水下氣，制諸風熱，系諸毒。
韓國脆香燒烤
其獨特之處是先將豬、羊、牛等肉串、雞爪及各種蔬菜、瓜果放入由幾十種香料中腌泡入味再烤，烤好後刷上秘制飄香醬，使烤出的各種食品色澤金黃，肉質滑嫩，酥鬆爽口，口齒生香，能調七大風味，烤制萬余種食品，像“醬香烤魚”、“酥米排骨”、“脆皮果蔬”等幾十種特色燒烤，吃後令人叫絕。
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