⑴ 黃記煌的創始人簡介
「黃記煌三汁燜鍋」的創始人黃耕先生，即北京黃記煌餐飲管理有限責任公司董事長。 黃耕出身於美食世家，他將一道祖傳御膳名餚經過創新，獨創品牌「黃記煌三汁燜鍋」。黃記煌操作模式開創了中餐領域多項「第一」，為實現中餐標准化，創建健康餐飲、綠色餐飲、環保餐飲、時尚餐飲做出了卓越的貢獻。他以超前的經營理念和獨特的市場拓展方式，使品牌在短時間內迅速成長，贏得社會各界的關注與認可，創造了中餐連鎖的一個神話。
黃耕先生為中國烹飪協會會員，是中國葯膳名師、高級烹飪技師。黃耕1979年至1989年在中華老字型大小「同和居」任廚師（獲北京青年廚師烹飪狀元）；1989年至1991年任北京首家葯膳餐廳「龍華葯膳」廚師長；1991年創立「二友居」餐廳；1997年憑借一道「三巴湯」創立了譽滿京城的「三巴湯火鍋」，總店開在宣武門，又先後在和平里、東直門街、亞運村、玉泉路開設分店；2001年「三巴湯火鍋」標識在國家商標局注冊成功；2002年，黃耕將祖傳御膳名餚「香辣汁魚」改良成為具有現代環保風格、味道鮮香綿嫩、營養豐富、先吃後涮的「三汁燜鍋」；2003年春，「三汁燜鍋」商標在國家商標局注冊；2003年8月，「全國名火鍋」評比中，「三汁燜鍋」脫穎而出，被中國烹協評定為「中華名火鍋」；2004年5月，「三汁燜鍋」實驗店在玉泉路開業。
⑵ 三汁燜鍋是什麼味
三汁燜鍋的主要食材為雞翅，其口感鮮香嫩滑，美味可口，而且營養價值豐富，是很多人喜歡的一道常見美食。三汁燜鍋是一道新式的快餐美食，能夠滿足廣大食客對美味的追求，同時滿足現代人快速的用餐需求，廣受大眾的追捧。那麼三汁燜鍋是怎麼做的呢？
一、三汁燜鍋的做法
1、原料
主料:雞翅、薑片、蒜、胡蘿卜、青椒、紅椒、紅薯、小土豆、西芹、洋蔥、黃油
輔料:甜面醬、蚝油、蜂蜜、料酒、番茄醬、黑胡椒粉、生抽、姜絲、五香粉、鹽
2、做法
（1）提前准備好醬料，放入一個小碗里攪勻。
（2）紅薯、土豆、胡蘿卜洗凈去皮，切成滾刀塊放一起;青紅椒洗凈去籽，切成小塊，西芹洗凈切成段，放一起;蒜瓣洗凈去皮，和薑片放一起。
（3）雞翅洗干凈，在雞翅上劃幾刀，用腌雞翅料腌制，抓勻，至少腌15分鍾。
（4）鍋內放一塊黃油，開火讓其融化。放入薑片和蒜瓣，爆香。放入胡蘿卜、紅薯和土豆，加少許鹽，煸炒一下，這一步可以讓蔬菜出水。轉成小火，加蓋，燜煮5分鍾。
（5）開蓋，碼上腌好的雞翅，雞翅的腌料也一並倒入，再把調好的腌料均勻的鋪在雞翅上面，然後倒小半碗水。
（6）蓋好鍋蓋，大火煮開立刻轉小火，燜煮20分鍾。
（7）開蓋，倒入青紅椒和西芹10. 大火拌炒一下即可。
二、三汁燜鍋的家常做法
1、用料
主料：雞翅250g，蝦150g，胡蘿卜2根，紅薯1個，紫圓蔥1個，芹菜或萵筍1把/1根，大蒜
2、做法
（1）雞翅(劃斜刀好入味)，蝦洗凈。用鹽 料酒 生抽 黑胡椒腌好。24小時。蔬菜放在一起橄欖油、黑胡椒粉、辣椒粉拌勻。
（2）醬汁：蚝油 番茄醬 六月鮮 蒸魚豉油 糖 澱粉 雞精 最重要的是東北大醬和甜面醬!大概是蚝油5 番茄醬4 六月鮮2 蒸魚豉油2 糖2.5 澱粉0.8雞精0.5 東北大醬1 甜面醬1 )大家根據自己的口味可以適量增加減少
（3）黃油化開，放大蒜，煸香。放入所有蔬菜，炒呀炒呀炒～半熟的時候，加一點兒水。上層碼上雞翅和蝦，表面微微抹點兒「宅男女神—老乾媽」加鍋蓋燜大概10多分鍾吧!
（4）雞翅已經變色了但還沒熟透，把我們秘制的醬汁均勻的倒在上面吧!加蓋3分鍾左右。如果有好熟的菜可以現在放進去，例如芹菜之類的，如果沒有可以忽略啦～
（5）估摸好了就可以加點兒香菜出鍋啦
⑶ 三巴湯是什麼東西啊
三巴湯採用二年以上產蛋後的老鴨及豬腿骨、魚尾等原料，配以二拾余種中葯材，經氽洗、大火、猛火、文火十二小時精心調制而成，其湯料乳白若奶，骨香鮮美無比，強壯體質，老少適宜，奶孺皆好。
以此湯料理成火鍋，配牛唇、牛鞭、牛尾為底料；枸杞、蓮子、當歸、人參、百合等佐之，平衡陰陽，遂成一種美味膳食。
因鍋底配料特殊，戲稱「三巴湯」。
「三巴湯」烤鴨房高薪聘請北京「全聚德」嫡傳弟子邢師傅，精工細致，讓商丘人在家門口吃上正宗的北京烤鴨。
特色：三巴湯火鍋、北京烤鴨、印度手拋餅、菠汁翡翠面
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三巴湯 牛身三寶實力不俗
主要原料：三巴湯滋補火鍋精選牛身三寶：牛鞭、牛尾、牛唇，輔以當歸、黨參、天麻、人參等21味中草葯及香料精心調配，煨燉12小時而成。
之所以叫做「三巴湯」，皆因為三種特殊的鍋底配料。湯色白如玉，似乳汁瓊漿，餘味雋永，具有美容養顏、壯骨補鈣、滋陰壯陽、補腎養肝等食療功效。
三巴湯鍋底製作過程非常繁瑣，選料也十分嚴格，要採用兩年以上產蛋後的老鴨及豬腿骨、魚尾等原料，配以20餘種中葯材，經氽洗、大火、猛火、文火12小時精心調制而成。
用此湯料理成火鍋，配牛唇、牛鞭、牛尾為底料，再以枸杞、蓮子、當歸、人參、百合等佐之，平衡陰陽，遂成一種美味膳食。三巴湯燉兩鞭一寶更是用滋補鍋底加牛寶、牛鞭、驢鞭煨制而成，鞭花軟爛香滑，牛寶香濃可口，湯一滑入口，便覺得有種醇厚鮮美的味道潤澤於口舌之間。
進補效果：「三巴湯滋補火鍋」是一種葯膳結合的火鍋。湯料中雖用了多味中草葯，但更能提取葯的精華，造就湯的鮮香，食後起到調理內臟、舒經活血的作用。
菜品提供：三巴湯餐廳
⑷ 好聽易記的火鍋店名字大全
. 很多人愛吃火鍋，尤其冬天更是大受歡迎，所以火鍋店是現在很多人投資創業的首選。如何起一個朗朗上口好聽易記的火鍋店名字是很多選擇開火鍋店的人最先要考慮的問題。下面就介紹一些火鍋店起名的思路以及名字供您參考。
. 火鍋店起名的方法
. 第一，以姓氏起名。用姓氏為火鍋店起名早已有之。比如，孔亮火鍋、劉一手火鍋等。這些店共同的特點不但店名突出自己的姓，而且從店名中能體現出其經營的具體內容。這種取名法能讓顧客一目瞭然，通過店名分析出老闆名字和所經營的具體內容。
. 第二，以地名起名。以一個城市的區、縣或街巷命名的火鍋也不為少見。好處是突出地區，了解餐館的地理位置和方位，就餐更容易找到。比如，外貿路火鍋店。但這里要提醒你的是，特殊的情況應三思，北京由於重復的地名較多，比如：三里河烤鴨店，三里河這個地名，北京至少有二處。為了使顧客就餐方便，在餐館起店名時，更應把其店的詳細地址和方位告訴顧客。
. 第三，以風味起名。有些餐館起名不但有姓氏、地區，往往最主要的還是盡量突出自己的經營內容和具體的風味特色。如牛肉火鍋田雞火鍋等，顧客一目瞭然這是專營某種類型的火鍋的。以風味起名的餐館，不但能使顧客一目瞭然其風味特色，方便頤客對菜餚的選定，也節約了顧客時間，使用餐有的放矢。
. 除以上幾種給餐館起名的方法以外，還有許多值得提的內容供參考。如以一至十從百至千的數字起名法。像一晶居、兩義軒、四海酒家等以此類推。還有選用方位起名法，如東、南、西、北、中、上、下、左、右等。還有用寓意起名方法，如福、祿、壽、喜等。當然還可舉出許多起名的方式方法，但所起的店名要與火鍋店的具體內涵有關聯並切合實際為好。
.
火鍋店取名注意事項
. (1)不可盲目追求時尚。有人認為時尚是最能吸引顧客並能帶來高額利潤的。因為流行得快，消亡得也快。作為要長久經營的餐飲店，依靠的是長久的經營方針，而不是短期投機。
. (2)不可侵權。侵權是要承擔法律責任和經濟賠償的。不僅冒名是侵權，名稱相近也是侵權。如對全聚德，就有過金聚德、全聚德、德聚全等多種形式的侵權，最後都被依法取締了。
. (3)不可冷僻怪異。有人認為使用冷僻字會收到奇兵之效，但不能被顧客正確認讀的字型大小會有什麼好的口碑呢?生僻字不利於你店面名聲的傳播，比如一個人問另一個人到哪吃飯了，其中一個人支支吾吾說不出來多尷尬啊。
. (4)慎用地名、人名。在使用地名時，一定要使當地的獨特風味和餐飲店的菜品特色相結合，否則寧可不用。另外，地名沒有專用權，會降低字型大小的獨特性。在使用人名時，要考慮人名的社會影響和知名度，以及餐飲店是否擁有獨家使用權，如知名度不高、社會上有負面影響或容易產生法律糾紛的，寧可不用。
. (5)登記注冊。店名起好後，必須到餐飲店所在地工商局辦理核准登記注冊手續，經核准登記注冊後才能享有專用權。在工商局領取《企業名稱預先核准申請書》，同時提交股東、發起人或組建單位的資格證明、申請人的身份證明及指定或委託的證明文件，以及需要提交的其他文件。在《企業名稱預先核准申請書》上，按照優先選擇順序先後填寫五個起好的名號提交工商局。注意至少要准備五個預先起好的名號，並且要使用全稱。主管工商局依照有關規定進行核查、檢索，按順序決定核准一個符合規定的名稱予以注冊登記，並發給《企業名稱預先核准通知書》。
. (6)注意我國法律對企業名稱的規定。我國《企業名稱登記管理規定》第九條規定：企業名稱不得含有下列內容和文字：有損於、社會公共利益的；可能對公眾造成欺騙或者誤解的；外國(地區)名稱、國際組織名稱；政黨名稱、黨政軍機關名稱，群眾組織名稱、社會團體名稱及部隊番號，漢語拼音字母(外文名稱中使用的除外)、數字；其他法律、行政法規規定禁止的。
.
火鍋店起名思路和方法
. 1、火鍋店起名原則：
. 要有識別性、獨創性、整體性。其主要作用包括傳播企業文化宣傳企業形象、提高競爭力、塑造企業整體形象。
. 2、火鍋店起名基本規律：
. 一是字體講究整體效果，好認好讀好記；二是發音響亮有韻味，富於節奏；三是字體本意與寓意結合。
. 3、火鍋店起名基本要求：
. 一是與顧客消費層次和火鍋店檔次一致；二是火鍋店名稱的幽默與寓意；三是火鍋店的名稱與風味、對象、習慣相互吻合；四是火鍋店名稱的外延性；五是火鍋店名稱的取法的講究性；六是取名要求簡單明快，不輕易改動，注意獨創性。
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