⑴ 火鍋有多少種類
我國的火鍋花色分成百鍋千類，著名的火鍋也有很多，
比如重慶的麻辣火鍋、純香名聞天下；
廣東的海鮮火鍋、蓋骨火鍋食而不膩，味美無窮；
還有北京的羊肉涮鍋，風味別致，吊人胃口。
此外，杭州的三鮮火鍋、湖北的野味火鍋、東北的白肉火鍋、香港的牛肉火鍋，
以及重慶的鴛鴦火鍋、子母火鍋、上海的什錦火鍋等，也風味別具、誘人饞涎，堪稱寒冬里的席上春風，為食客們所津津樂道。
⑵ 投資火鍋店的風險有哪些我想開一家海鮮火鍋店，又想同時經營麻辣火鍋；還有一種方式是自助火鍋，怎選
做餐飲業的，都離不開以下原則。
1是先要考慮的是根據客流量而選址的問題，若果是高檔點的火鍋店的話可以在大型商場裡面；當然在一層商業旺地區則是最好的，但租金成本高。
2是火鍋味道品質問題，這個只要開個好找條件聘個好的廚師就容易辦了。
3規模問題，要預算到租或買下多少平米的店面，計算出一每桌的點佔地，比如四人的火鍋桌（麗灣|四人用標准電磁爐火鍋桌標准規格）佔地0.96平米，加上椅子大概在2平米左右，加上其他空間大概在3.8平到4.8平方米一桌比較合理。
4是估計客流量和客戶分類，比如一個100桌的店面，估計平均每桌的入座率，即能否8人桌能否坐滿，這關乎店面效率；客戶分類，要估算每群客流的人數，用以估計及確定兩座、四座、十二座等規格的麗灣|火鍋桌的購買量。
5是粗略估計成本，如要有最好預算和最差預算、區分淡旺季，以年為周期。如有一個約能容下100桌的店面（大場地）計算每一桌的人均消費，包括各種電器耗能，工資成本，其他各種成本等；除去成本之後的利潤有多少等等，估計能不能盈利。
6是戰略問題，想得長遠點，若果要開連鎖火鍋店，要預先找公司或組織設計好LOGO和店面裝潢，准備人員培訓，和上游的碗碟設備供應商、裝修公司、如麗灣傢具等基礎設備廠商聯系好等；如果是小本生意，就不需要考慮這些。
7是企業安全與風險控制問題，如果選擇焰火爐，顯然風險更加大，一出事比如爆炸事件，就麻煩了。要選購質量有保證的火鍋電磁爐能降低風險。細想一下，只要有一個桌子上的電磁爐因故不工作，那你一天就丟失兩檔客人，單天能少賺幾百上千塊。一個月下來這張不工作的桌子也許就能吞掉你半個月的場地租金。
⑶ 火鍋種類介紹
火鍋的種類有很多，比如：重慶人習慣叫「火鍋」，廣東一帶叫做「打邊爐」，寧夏直接稱作「鍋子」，而江浙地區叫為「暖鍋」，北京則稱為「涮鍋」。千里不同風，百里不同俗，我國的火鍋花色紛呈，千鍋百味，下面我羅列一部分來看看你都吃過嗎。
北派有：老北京火鍋，內蒙肥羊火鍋，東北白肉火鍋，山東肥牛火鍋，羊蠍子火鍋，羊湯火鍋等；
老北京火鍋
銅鍋涮羊肉是老北京地道的火鍋吃法，它對器具和食材的選用非常講究，銅鍋、清水、涮鮮羊。吃起來就一個字兒：「純」！湯底用的是清水，頂多放蔥姜；羊肉的鮮味純，可不像吃羊肉凍卷，那可是新鮮羊肉手切片，用筷子一提溜，變色後撈出。
川系火鍋，四川火鍋，魚頭火鍋，串串香火鍋、重慶火鍋等；
重慶火鍋
提起重慶第一就會想到火鍋，重慶是火鍋的發源地，重慶火鍋最大的特點就是麻辣，又麻又辣，據說重慶每六家餐館中有五家都是火鍋店，一件事物對人最重要的意義就是成為其日常，火鍋很明顯已經成為重慶人民的日常。
粵系火鍋：海鮮火鍋，粥底火鍋，豆撈火鍋，潮汕牛肉火鍋，豬肚雞火鍋，鈣骨火鍋等；
潮汕地區是廣東省汕頭市、潮州市、揭陽市的統稱。地域面積並不廣闊。拿小城汕頭來說，這里的海洋面積是陸地的五倍。然而，牛肉火鍋卻打敗了海鮮，一舉拿下潮汕美食扛把子的地位。
雲系火鍋：菌菇火鍋，臘排骨火鍋，黑山羊火鍋，滇味火鍋，酸湯魚火鍋等；
貴州的酸湯是用清米湯或糟辣椒發酵而成的，帶著渾厚的自然酸香。獨特的湯底，酸有酸的突出，辣有辣的講究，現宰的新鮮活魚煮在酸湯里，味道真的美極了！再加上糅合了湘西「蘸水」和川渝油碟的風味蘸醬，感覺一碗湯能幹掉一鍋飯！
江浙系有：菊花暖鍋，一品鍋，本地雞窩，什錦暖鍋，八生火鍋，三鮮火鍋等。
蘇杭一帶的菊花暖鍋，火鍋湯汁為雞湯或肉湯，並輔以肉、魚、雞等薄生片與菊花一起涮著吃，清香爽神，風味獨特。
其做法是將鮮菊花瓣浸泡洗凈後，再放入加有明礬的水中漂洗一遍，撈起瀝干備用。在火鍋中加入雞湯或肉湯之類的湯汁，煮沸後先將雞片、肉片、魚片等等生料投入，過1分鍾左右投入菊花瓣，再煮片刻然後就可以蘸汁食用了。芬芳撲鼻，別具風味的偶可是被視為火鍋家庭中之上品。
⑷ 想開一家火鍋店火鍋店有哪些類型的
先找好地區，有自己特色，最好乾凈，現在的人求「光碟」最好一次別上太多，價格合理。
1、大眾型風格
此種類型的火鍋店是火鍋行業的主力軍，其數量最多。一般大眾型火鍋店經營品種比較單一，原材料以中低檔且以當地大多數人可以接受的口味為主。
這類火鍋店以自身的規模、檔次、特點及服務的差別，在消費者中各有自己的地位和形象；其自身的獨有特點，價格適中和火鍋成本較低使得店面的座位率與周轉率較高。
2、豪華型風格
此類型的火鍋店裝修設施齊備、環境優美，在火鍋製作方面十分講究。除了具有一般火鍋店的特點外，其獨特之處為價格較高，高質量的火鍋、高超的服務以及就餐環境相統一，具備高級的烹調和服務人員，其服務對象以高收入者居多。
3、時尚型風格
時尚型火鍋店在裝修上下足了功夫，非常重視設計並將時尚元素融入其中，多參照西方的就餐環境營造出小資情調，完全不同於消費者心中火鍋店的油污滿地和味重撲鼻的印象。
4、風味型風格
風味型火鍋主要是體現獨特的飲食文化，具有濃郁的地方風味，品種比較單一但影響很大的一種火鍋，往往具有一定的代表性，是歷史性、地域性、民族性的綜合反映。此類火鍋品種比較定型，湯鹵比較固定，服務有一定特色，風味得到公認。
⑸ 在合肥開一家火鍋店要多少錢
你好，朝天門火鍋為您解答（以下回答，手打原創）。
影響火鍋店開啟整體費用的因素是很多的，比如你城市級別，店面大小，品牌選擇，裝修定位風格等，都會影響到最終的開店費用的，所以不能一概而論。
整體費用主要有幾個包括不限於以下幾個方面：
門店租金（根據店面大小，地段，城市級別等）
裝修設計（根據裝修風格，定位等因素有關）
品牌授權（品牌專屬使用，維護，策劃等加盟費）
物料費用（火鍋店硬體，軟體等）
運營費用（底料，食材，備用金等）
總的來看，一家火鍋店開店費用最大的環節就是門店租金與裝修費用，總費用則跟上述諸多因素相關，但如果你在合肥開，按照200平的大小計算，整體開店費用應該是在50-100左右。
以上，原創回答，請同行勿復制轉發（否則舉報），如滿意望採納。