㈠ 開一家火鍋店需要注意什麼
您好，朝天門火鍋為您解答（以下回答，手打原創）
開火鍋店必然是川渝火鍋為主要考慮對象，但開店過程從前期籌備，到後期經營，確實有很多注意事項，有幾個關鍵點望君注意：
一、口味（建議實地考察，多多對比分析，找到自己喜歡，食客認可的品牌）
二、選址（要注意的是，人流量大未必就是好門面，非常重要）
三、特色化（市場雖大，但競爭一樣激烈，打造特色的口味與服務，脫穎而出）
四、採用一次性油（老油必須放棄，後果嚴重，可看相關新聞，也是行業發展必然方向）
五、別選網紅快招類品牌（通過一些炒作，營造虛假人氣，沒有歷史沉澱的新興品牌）
六、學習經營技術（多與品牌方溝通，學習，熟悉經營模式，學會吸引新顧客，打造老顧客）
加盟的意義在於兩點，一個是對品牌底料的認可（打造食客口碑鏈），一個是品牌是否能對自己成功開出一家有持續盈利能力火鍋店有幫助（開店經驗，運營經驗，營銷策劃經驗等）
以上，朝天門火鍋原創回答，同行請勿復制粘貼（否則舉報），如滿意望採納，謝謝。
㈡ 鴿子火鍋如何做
清燉
放鴿，，加水，，，加鹽味精姜，，，燒開，，，小火燉，，，燒開，，，出鍋，，，在燉前要加鹽和味精，要不出鍋肉沒味道
麻辣
切段，，放油，豆瓣醬，炒香，，放水煮的那種辣椒，炒香，再放鴿炒一兩分鍾，再點泡椒更好，，熟，，出鍋
㈢ 那位大神知道廣東中山市五桂山龍塘皇鴿餐廳的鴿子火鍋做法和食材
凈鴿2隻（約重500克），蔥結30克，姜塊30克，精鹽15克，醬油5克，味精0.3克，白糖5克，紹酒10克，八角5克，桂皮5克，胡椒粉0.5克，花25克，麻油25克，熟豬油1500克(約耗125克)。
做法：
1、鴿子放清水中，加紹酒5克、蔥結10克、姜塊10克（拍松）浸泡15分鍾，漂盡血水，然後用干布擦乾鴿子身上的水，放入缽中下蔥結20克、姜20克（拍松）、紹酒5克，八角、桂皮、精鹽腌漬30分鍾 。
2、鍋置旺火上，放入熟豬油燒到六成熱時，將鴿子放油中炸，待油溫升高至八成熱時，將鍋端離火3分鍾，撈起鴿子，油鍋再端上火，待油溫升至九成熱時，用手勺將高溫油淋澆在鴿子身上，澆油時，要不斷翻動鴿身，炸好後晾涼，用刀剁成3厘米長、1厘米寬的長條塊，按鴿形碼在盤中。
3、鍋置旺火上放入花椒油燒熱，加白糖、醬油、味精、胡椒粉、麻油調成鹵汁澆在鴿肉上即成。
㈣ 濮陽三強鴿子可以加盟嗎
可以的加盟者需符合以下的條件:
1、認同三色鴿的企業文化;2、願意從事服務行業的經營和管理工作;3、加盟者有良好的素質和修養,並具備良好的個人。
㈤ 鴿子養殖加盟 要注意哪些問題
近年來，隨著國內外市場對乳鴿需求量逐步增大，已有一批養殖戶通過養殖肉鴿獲得良好的經濟效益。要養好肉鴿，場地和籠具的准備是第一步。
肉鴿既可以用散養，又可以籠養。籠養方式因其易於防疫和清潔，經濟效益更好而值得推廣。籠養要求場地能避雨，室內、屋檐下、陽台上皆可，也可在樓頂或院壩內搭建棚舍，選擇場地時需考慮防盜，如防盜措施好，搭建棚舍時只需用磚或木柱將屋頂撐起即可，無需砌牆，這樣可以減少投入，又能增加光線和通風，有過熱或過冷的天氣時稍加遮風或擋太陽即可。場地要透氣透光性好，最好和雞、鴨、鵝能隔離，避免外人隨意進出，無尖銳噪音和空氣污染，用水、用電方便。
籠具多採用工廠生產的金屬籠具。每組籠具包12個籠子，每個籠子寬50厘米、高50厘米，深60厘米。籠外懸掛配套的塑料食槽、水槽和保健砂杯。籠中一側半壁放置棲架和蛋架。這樣的籠子方便又能很好的清潔、隔離，考慮了種鴿適當運動的需要。每一籠具佔地面積1 2平方米，可養種鴿12對。對規劃面積時，要留出人行過道和操作空間，大致可計每平方米養4—5對鴿。飼料供給方法有兩種：一種是原糧飼料，採用玉米、豌豆、高梁等配合而成，一般來說種類多些更好。也有隻用豌豆、玉米的，用這兩種原糧的配合比一般是青年鴿豌豆20%，玉米80%，種鴿則豌豆30—40%、玉米60—70%。另一種是顆粒飼料，幾種原料混合後製成直徑3—4毫米、長2—10毫米的顆粒。目前採用的顆粒料配方為：玉米50%、麩皮7%、高梁10%、豌豆19%、磷酸氫鈣4%、菜乾5%、石粉4%、食鹽0 3%、蛋氨酸0 13%、龍膽草、甘草少許，適量粗河沙或石子。
鴿子還有採食保健砂的習慣。如喂原糧，保健砂可參照以下配方：粗河沙37%、骨粉30%、舊石灰2%、黃泥20%、磚末2%、木炭末3%、食鹽4%、生長素2%。
肉鴿的飼養方法
飼養肉鴿，既可觀賞，也可食用。目前，香港及國外食鴿之風很盛行，銷量極大，供不應求，以致價格不斷上漲。因為，鴿肉營養價值極高，質細肉嫩，含有比雞鴨更高的蛋白質，能降低血壓，防止血管硬化，促進新陳代謝，延緩衰老，是一種高級的鮮活滋補品。
肉鴿是一種營養豐富，繁殖極快的禽鳥，如飼養得法，一對種鴿經6個月飼養便可開始產蛋，鴿蛋經19天孵化可孵出幼鴿，幼鴿經21天飼養便可食用。一以種鴿全年可繁殖幼鴿10對左右。鴿子食量少，抗病力強，因此養鴿的經濟效益較高。現將肉鴿的飼養方法介紹如下：
一、選擇良種：目前國內飼養的良種肉鴿，有法國的地鴿(也稱蒙騰鴿)、美國的落地王鴿、歐洲的波德斯鴿和我國的中山石歧鴿等。也可從本地鴿中選擇個體大、生長快的鴿子飼養。
二、營造鴿舍：鴿子喜歡住在陽光充足，通風乾燥，座北朝南的高處，且愛清潔，好活動。因此，鴿舍宜設置在離地面4—6米高的屋檐下或陽台上，盡量做到背靠北面向南。建造鴿舍可選擇木板、油氈紙或塑料薄膜作材料，有條件的還可用玻璃、鐵線網、尼龍網等材料構架鴿舍，以每間12平方米左右為宜，然後，再靠牆架設分層的鴿舍，一般長50厘米、寬40厘米、高50厘米，左右正面留一正方形孔口形成框架式鴿櫥，每對成鴿約占面積0.3平方米。鴿舍要開通風窗，沒有運動場所和棲架(可釘在壁上，用木樁、竹子均可)。
為了避免鴿子在產蛋期間爭窩毆打，產蛋盆應比鴿子的對數稍多。乳鴿出殼後半天，要看親鴿是否餵食，若親鴿有病要調換親鴿人工訓練喂雛。乳鴿出殼8天後每天喂給四分之一片的酵母片，增強其消化能力。產蛋盆可用木板製成，盆深5厘米，長、寬各15厘米，盆內墊松葉或稻草。幼鴿出殼後，要注意換盆。舊盆要日曬消毒，以備後用。食盆和飲水器要放置合理，保持清潔，夏天並設一個鴿子洗浴盆，供其自由洗浴，這樣能避免鴿子生虱。如用木製食盆，還可加鐵線彎成的欄子，讓鴿子吃食時整齊地各就其位，避免互相爭啄。
三、合群飼養：肉鴿的飼料忌單一，可配製混合飼料。配方是豌豆25%、玉米30%、高粱20%、糙米20%、綠豆5%。夏季另加10—20%的綠豆作精飼料。還可在飼料中適當加一些紅土、食鹽和新鮮的青菜。有的地方還用曬乾的黃泥32%、洗過篩凈的細沙35%、粉碎的蝦殼30%、木炭末5%、食鹽3%。拌水配製保健砂」置小槽內，讓鴿子自由採食。一般一對肉鴿每天喂料1 5兩左右，分早、晚兩次飼喂，母鴿抱仔鴿時，中午須加喂一餐，飲水要保證供應，「寧斷一天食，不缺一天水」。
四、精心管理：①注意配對，鴿子是「一夫一妻」制，飼養時雌雄比例一定要1:1。肉鴿一般5月齡後開始繁殖，當青年鴿互相尋求配偶時，應任其自由結合，再按雌雄配對分別放進鴿櫥內飼養。如果是剛買來的成鴿，可配對後讓其熟悉巢箱。還要關起來讓其互相熟悉，建立感情。注意鴿舍衛生，鴿舍要每天清洗一次，一月消毒一次。
五、及時防治鴿病：肉鴿的抗病能力很強，一般平時除搞好鴿舍的衛生外，可定期喂一些預防鴿病的葯物。常見的鴿病是拉稀和球蟲病。發現病鴿應及時治療。治歙痘，可將痘瘤挑破後用硼酸水沖洗；治療肉鴿腸炎拉稀，可用半片痢特靈溶於水後供鴿飲用，用量要少；治療眼病，可用金黴素眼葯水或四環素眼葯水點眼；治療胃腸病，可用氯黴素、土黴素、合黴素四分之一片即可；鴿子患球蟲病靠鴿舍清洗消毒解決，可用生石灰撒在場地上，再用0.1%的新潔爾滅溶液加水50份浸洗食槽和飲水器，每七天消毒一次。平時，早晚要「三看」：看食慾，看糞便，才能及時發現疾病。
㈥ 開火鍋店需要注意哪些
秋天到了，冬天也快來了，冬季最火的項目要數火鍋了，冬季打算開火鍋店的朋友也該開始著手開店養客戶了，以下是小編為朋友們總結了關於開火鍋店需要注意的十大問題包括火鍋客源分析、火鍋市場劃分、火鍋市場定位、火鍋店選址、火鍋店裝修、火鍋店人員管理、火鍋店供應系統管理等內容。開火鍋店注意事項一：火鍋店客源的調查分析1、服務對象分析：（1）、消費者的職業特點：一般學生、民工、普通工薪階層，與高級白領階層、公務人員，他們的消費習慣和消費檔次是不同的；（2）、消費者的年齡特徵：如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等；（3）、消費者的性別特徵：女性和男性往往在對於火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別；（4）、消費者的地區和民族特徵：不同地域、不同民族的人們對於火鍋的鍋品要求千差萬異，應當加以區別。當然，由於火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經被改良、創新，適合大多數人的口味，具有共性了。但是對於消費者的分析必不可少。2、顧客消費行為分析：消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣等。（1）、消費水平和顧客的經濟承受能力有直接的關系，體現了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現為顧客選擇火鍋店的檔次和類型；（2）、消費結構是顧客各種消費支出的比例，其開支與職業、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯系；（3）、消費方式有個人、家庭、商務、團體等，不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同；（4）、消費習慣體現在，對就餐環境、氛圍、品牌、風味、經濟等方面形成的習慣。3、顧客消費特徵分析：（1）、不確定性：大部分顧客是流動的，小部分是確定的，因此選址要合理。（2）、隨機性：顧客數量多、差別大，對火鍋的消費具有選擇性，因此要把握火鍋發展動態，及時調整口味，改進創新。（3）、靈活性：這是由成功的品牌所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標志。（4）、引導性：調整經營策略、成功的廣告運作等，都會對顧客的消費產生一定引導。開火鍋店注意事項二：火鍋市場的劃分（一）、劃分要求：1、對經營品種、酒水飲料、服務水平、營業時間、交通狀況等具體的方面要准確掌握，用於對比自己的品牌能否進入市場；2、具有可操作性。如果得出的市場結果與自己的人力、財力物力等不配套，難以實現經營目標，必須放棄，重新劃分市場，找准位置；3、具有穩定性。市場劃分後，只要符合實際，就大膽開拓，制定長期計劃，佔領市場。（二）、劃分種類：1、地理位置：火鍋店的地域性對其經營有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素。同一區域，不同的店和鍋品服務於不同的消費群體；而同一店和鍋品到了不同地域也會有變化。2、人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對火鍋的消費有差異，對品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費群，對檔次、品種要求也不同。3、顧客區分：除了考慮顧客、的職業、收入等外，還要分析其動機，是傳統節儉型、經濟實惠型、新潮沖動型，還是豪華張揚型等，才能取得實效。4、行為分析：將顧客分為常客、一般客人、流動散客、新客等，這與火鍋店的火鍋質量、服務水平、顧客的信賴等有關。開火鍋店注意事項三：火鍋市場的定位（一）、火鍋市場定位的分析，有著不同的標准：1、按檔次分：高、中、低檔，或豪華店、風味店、大眾店、自助店等；2、按功能分：特色火鍋、快餐火鍋、小火鍋、滋補火鍋等；3、按來源分：川味火鍋、蒙古火鍋、宮廷火鍋、老火鍋等；4、按經營分：品牌火鍋、餐廳火鍋、自助火鍋、火鍋吧等。開店前要根據這些標准，結合自身特點，選擇自己的經營品種。（二）、價格的定位，影響經營的重要因素之一，在其它條件成熟後，價格是決定因素：1、高低結合法：在開業初期，以高質量火鍋、高水平服務、較低廉的價格迎接顧客。可以很快贏得顧客、樹立形象、打開局面，實現正常經營。2、高高結合法：起點高，效益也高。以高質量火鍋、高檔次的環境、高品位的裝修、高水平的服務吸引高層次的顧客。風險大、利潤也大，進入良性循環後收益也很大。3、品牌壟斷法：獨特的鍋品、獨特的配方、專利火鍋產品，可用較高的價格經營火鍋，但品種的風味特色要保持不變。4、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化的價格低價供應，以薄利多銷為主。開火鍋店注意事項四：火鍋店的類型1、豪華型：2、大眾型：3、風味型：4、自助型：開火鍋店注意事項五：火鍋店的名