Ⅰ 牛聾子的起源與發展
牛聾子是一個聾子創立的，他選料頗有講究，分老.嫩肥瘦，要反復擠壓將血水擠出，加入鹵葯熬煮。通過不斷完善鹵葯配方有二十幾種 ，碼子也有十多種 ，黃牛肉是專門飼養供應的，這樣製作的米粉湯鮮味美。賀記製作工藝跟牛聾子差不多，鹵料配方不一樣，碼子品種繁多，有十大幾種。曹記米粉講究清淡，尤其他的紅燒牛肉和清燉牛肉粉最有名。黃記以燉粉見長，他只做晚上生肉意，多種碼子混合燉。
Ⅰ 牛聾子的起源與發展
牛聾子是一個聾子創立的，他選料頗有講究，分老.嫩肥瘦，要反復擠壓將血水擠出，加入鹵葯熬煮。通過不斷完善鹵葯配方有二十幾種 ，碼子也有十多種 ，黃牛肉是專門飼養供應的，這樣製作的米粉湯鮮味美。賀記製作工藝跟牛聾子差不多，鹵料配方不一樣，碼子品種繁多，有十大幾種。曹記米粉講究清淡，尤其他的紅燒牛肉和清燉牛肉粉最有名。黃記以燉粉見長，他只做晚上生肉意，多種碼子混合燉。