⑴ 老鄉雞為什麼只在安徽
小樓作為合肥人來回答這個問題。老鄉雞並不是只在安徽，在南京，在武漢等城市都有老鄉雞的門店。光在南京就有二十多家門店。
老鄉雞原名叫肥西老母雞，可能覺得肥西老母雞一來土氣，二來帶有地域局限性，所以從對未來的發展考慮，於2012年更名老鄉雞。老鄉雞不光有餐飲門店，還有散養雞的養殖場——老母雞家園，我也去過，老母雞家園也是個遊玩的好地方，不光有散養雞還有很多遊玩設施比如真人CS，風景也不錯。
老鄉雞自開店以來迅速佔領合肥快餐市場，很快門店遍布安徽省內。好幾年前就聽朋友說。在北京和上海都能吃到老鄉雞，不知道現在還在不在。
目前老鄉雞在安徽省內有400多家門店，江蘇有32家主要集中在南京，湖北有26家主要集中在武漢。南京高鐵站沒有老鄉雞門店，我想既然這地方有需求，那麼很快就會有門店了吧。
曾經有朋友看老鄉雞生意這么紅火想著加盟，但是老鄉雞為了口味，質量與服務一直都是直營店，沒有加盟。老鄉雞在外地情況我不了解，但是在合肥還是有很多朋友喜歡的。不過在這里吐槽一句，價格越來越貴了。
前兩年到安徽去給餐飲職業經理人培訓，認真研究了一下老鄉雞的品牌與發展，個大家稍微解析和介紹一下。其實老鄉雞並不只在安徽，其起源是在安徽，所以圍繞安徽起家後，在安徽周邊復制後再往身外拓展。 老鄉雞原為：肥西老母雞，後品牌升級後改成老鄉雞，目前是非常成功的本土快餐品牌之一，並且有較好的盈利能力。老鄉雞在多年的發展過程中，不僅品牌在發展，產品也在不斷提升和進步，目前已具備全國拓展的能力。但在拓展過程中一定要謹記這樣幾點：
一、產品特色化
老鄉雞是帶有濃郁地方特色快餐品牌，其產品也是依託安徽菜來起步的，雖然最近幾年增加了一些比較流行的年輕人比較喜歡的產品，但整體上其產品特色、口味豐富度還需要提升，這樣才能更好地全國拓展。
二、模式快速化
老鄉雞還是快餐，所以如何快、如何標准化是必須要思考的問題。
三、產品 健康 、營養化
未來的快餐一定要考慮營養的搭配，均衡 健康 這是項目成功的基礎。
四、管理體系
中式快餐之所以沒有走出全國知名品牌最關鍵的人才和管理體系。
目前僅有幾個城市有，建議類似這種餐飲最好不要吃，因為這種企業都是中央廚房做出來的，叫的好聽叫中央廚房，其實是工廠，產品做出來後運到各個分店，各個分店不是現做，有的可以儲存很多天，才到消費者嘴裡，有的菜甚至保質期在半年到一年，再拿出來用。所以完全沒有新鮮度，遠不如現炒菜有營養。批量生產的衛生也很難達標，本人曾經參觀某類似企業，用大型攪拌機清洗切後的菜品或者添加不知名的廉價調料，或者用大的定製的器具裝菜清洗，有的洗一次以後就不洗了，工人為了省事，企業有時候為了省水，非常渾濁、臟、亂。所以你們看到老鄉雞每個分店的廚房沒有現場炒菜，沒有現場燉湯！老百姓不知情而已。
在安徽老鄉雞特別是皖北比較成功，皖北小飯店快餐店菜品像口味差還臟。老鄉雞菜雖少，但不算貴，上班一族還是能吃好，重體力和大飯量除外。皖北縣城老鄉生意特好原因，皖南就稍差些了。人口少，小餐飲店裡干凈，菜精緻就不是很好原因。
總來說老鄉雞是我在省內出差餐飲首選，春節期間常吃蒸小晥和老鄉雞，現在基本不吃了，二家菜味道太差！向煮的一樣，我估計都不能持續發展，我常年在上海，回舒城看到了老鄉雞，想進去吃，感覺沒有食慾就走了，實際上今天的老鄉雞沒有以前的好吃了。
吃過一次，連工地外面騎三輪賣快餐的味道都比不上，我們家樓下有一家，經常飯點時經過那裡也沒見多少食客，個人覺得口味一般，分量不多，反正河北我是沒見過，我覺得在北方市場不大，老鄉雞價格偏貴，所以我認為很一般，廣德縣沒有老鄉雞。因為在廣德8塊錢吃蛋炒飯，20多個菜，還有茶和湯。
正准備走出去呢。
2018年7月25日，安徽連鎖快餐品牌老鄉雞宣布完成對武漢永和的全資收購。收購完成後，老鄉雞獲得武漢永和30餘家優質門店所有權，並將藉助後者門店優質地段屬性，發展第五代門店。
作為此次收購案的主角，老鄉雞曾有安徽「快餐名片」美譽。此前老鄉雞內部會議視頻遭泄漏，收購計劃首次為外界所知曉，並在短瞬間引發行業熱議。老鄉雞創始人、集團董事長束從軒對此曾回應稱，收購已談妥，「簽完字後，對方創始人拉著我的手說『感謝你讓我下車了』，在我看來，這卻是老鄉雞的再次『上車』。」
束從軒早先為肥西老母雞養殖戶，2003年，毅然選擇從養殖業轉向餐飲業，在合肥開出第一家肥西老母雞餐廳；2011年，餐廳數突破100家；2012年，品牌升級為老鄉雞；2016年，老鄉雞入駐南京、武漢，開始其全國化擴張步伐。
「未來主要以老鄉雞品牌為主，（武漢）永和一些好的產品、工藝，老鄉雞會運用過來，另外永和的中央廚房等資源，可以為我們未來在武漢的發展提供保障。」老鄉雞集團總經理束小龍昨日在發布會結束後，談及此次收購時表示。
- 1 -
一碗雞湯賣出3.3億，老鄉雞15年快速跑馬圈地
老鄉雞招牌菜品多達19種，覆蓋中式日常餐飲的多個方面。肥西老母雞湯是其中絕對「明星」菜品，其官方介紹為全部以180天土雞與農夫山泉燉制。據束小龍向《零售老闆內參》APP（微信ID:lslb168）透露，「爆品」雞湯今年佔到老鄉雞銷售額的15%，達3.3億元之多。去年冬至雞湯節，老鄉雞更是創造了一天賣出20萬份雞湯的世界紀錄。
早些時候，加華偉業總經理蘇文俊在合肥機場第一次喝到老鄉雞的雞湯後，對其贊不絕口，「當時有驚艷的感覺」，隨後經人牽線及做一番盡調，加華偉業決定向老鄉雞投資2億元。這也是老鄉雞唯一一次接受外界投資。
關於老鄉雞雞湯的來歷，曾有這么一個小故事：束從軒早年開養殖場，少不了給兒子束小龍烹制雞肉，長久下來，束小龍幾乎吃膩了雞肉。後來束從軒決定做餐廳，將親自熬制的雞湯讓「小束」品嘗，後者竟因此再度愛上吃雞。來自兒子口感上的肯定，無疑堅定了束從軒涉足餐飲業的決心。
一口鍋熬制一隻雞，束從軒和他的團隊，在用15年熬制一碗雞湯的同時，也熬出了迄今遍布安徽、南京、武漢等省及城市的560家直營店。
位於武漢武昌區老鄉雞某店，門頭數字仍未來得及更新（筆者攝）
以「大本營」安徽合肥為例，老鄉雞密集布局有200多家餐廳。根據公開數據，這座城市常住人口約800萬人，也即是說，平均每4萬人即覆蓋有一家老鄉雞門店。
「其實在合肥有這樣一個現象，我們老鄉雞就等於家庭廚房」，束小龍不無自豪地表示。
束小龍介紹，老鄉雞40~50%的顧客就餐時均帶有孩子，家庭就餐消費成為老鄉雞主力群體。而隨著現代都市生活節奏加快，家庭就餐時間被大大壓縮，老鄉雞目標打造成家庭廚房，滿足社區日常就餐需要。此外，老鄉雞全部門店均為24小時營業，全年365天無休。
從養殖到中央廚房再到餐廳售賣，布局上下游全產業鏈，是老鄉雞得以快速跑馬圈地的根本原因。但也有觀點認為，餐飲上游供應鏈布局屬於重資產投入，此舉或將影響老鄉雞全國擴張速度。
束小龍對此表示，老鄉雞做上游供應鏈屬於階段性產物，主要還是雞的養殖、加工、屠宰等，工序並不復雜。老鄉雞有著20多年的養殖經驗，深耕上游，利用中央廚房模式，能更好地幫助門店烹飪出好的菜品。
「就目前來講，它在某種程度上還是一種優勢。我們是先做養殖再做餐飲，而不是先做餐飲再做養殖，這是有一個先後順序。」束小龍告訴《零售老闆內參》。
- 2 -
老鄉雞的四大挑戰：品牌化、標准化、 健康 化、信息化
對於任何一個連鎖餐飲品牌來說，擴張是亘古不變的話題。從安徽走出來以後，老鄉雞就近選擇了飲食文化較為貼近的南京、武漢兩座省會城市，作為全國化布局首站。下一步，老鄉雞想打造成「南京名片」、「武漢名片」，並逐漸向全國市場滲透。
但在這之前，老鄉雞顯然需要邁過一些坎才行。束小龍將其概括為「老鄉雞的四大課題」，分別是品牌化、標准化、 健康 化、信息化。
束小龍表示，老鄉雞在不斷進行自我突破，「首先就是品牌化」，他們眼下更加關心，如何讓更多消費者接受老鄉雞的品牌，新的消費場景在哪裡以及通過怎樣的方式進行陪襯。據悉，老鄉雞目前正嘗試通過社區大舞台、冬至雞湯節等常規化活動，給顧客提供相互交流以及展示才藝的平台。
第二個挑戰來自標准化餐廳的建設，這可能也是最考驗功力，對門店經營影響最大的環節，涉及到門店裝修標准化、產品智能化、標准化運營以及中央廚房標准化建設等四個核心維度。
束小龍舉例說，耗時4年，老鄉雞對供應商做了流程標准化的梳理，目前每開一家店，可以實現從簽約到開業，僅用1個月即可完成各種配套設施的無縫對接。產品智能化同樣考驗標准化能力，拿蒸蛋設備舉例，一家老鄉雞店每天需要200份，500家店就意味著一天要製作10萬份。通過智能化蒸櫃的建設，可以實現每一個蛋液放進去7分鍾即可上桌，不會老也不會不熟。
健康 化建設是另一大課題，通過使用180天土雞，且限制一口鍋熬制一隻雞，以及與安徽巢湖蔬菜基地、中糧、農夫山泉等原產地及品牌商合作，把控食材供應環節。
下游門店則採用透明化廚房，實現「明廚亮灶」，可以一邊就餐一邊觀看製作工序。在經歷過4代門店迭代後，老鄉雞目前採用綠色為主視覺的門店VI設計，強調產品年輕、 健康 屬性。
武漢永和董事長譚珂確定出售門店之前，曾在老鄉雞店面觀察了一個星期，發現二者消費群體以及門店位置重合度很高，因此才萌生了合作的想法。
束小龍屬於典型80後，有海外留學經歷，對新事物接受度較高。據其介紹，近些年老鄉雞也在斥巨資投入到線上外賣、移動支付、自助點餐以及會員系統等智能化系統的建設。
- 3 -
老鄉雞的「小目標」：5年開出1000家店
《零售老闆內參》APP（微信ID:lslb168）注意到，根據中國飯店協會等公開數據，2017年中國餐飲收入高達3.96萬億，預計2018年中國快餐市場收入1.4萬億，其中中式快餐預計收入1.2萬億，想像空間巨大。另一份數據顯示，2017年肯德基、麥當勞等美國兩大快餐品牌中國門店數分別為5115家、2500家，本土化十分成功。
但對比來看，中式快餐卻難以與之形成全面抗衡。據不完全統計，「領頭羊」真功夫全國門店僅在600家左右，永和大王在中國主要城市僅擁有320家連鎖店。顯然，這跟中餐非標准化特點有直接關系。而按照老鄉雞目前推進速度，似乎未來幾個月里，有大概率會超過真功夫，坐上中式快餐連鎖品牌頭號交椅。
在昨天的發布會上，束小龍一並公布了老鄉雞未來的「三個實現」品牌戰略：五年內突破1000家餐廳，10年內實現100億銷售額，爭取15年之內把老鄉雞打造成中國快餐名片。
另外，麥當勞則宣布預計到2022年底，中國內地麥當勞餐廳數將從2500家增長到4500家，永和大王則預計在5年後，門店數擴張到700家。
但仍需注意的是，相比於其他快餐連鎖品牌，老鄉雞活動范圍仍局限於安徽、江蘇、湖北等少數地區，在全國市場品牌影響力較弱。這一定程度上限制了老鄉雞全國布局的速度，但從另一個角度來說，這似乎也是一個相對穩妥的選擇。
在《零售老闆內參》問及未來更多城市的擴張計劃時，束小龍表示，目前老鄉雞還沒有往北京上海等一線城市發展的考慮。「目前，以現有市場耕耘為主，讓它在區域市場具備更大的競爭力。」束小龍說。
目前，安徽省外直營店有：
老鄉雞融資了兩個億，向外省擴展的同時，為什麼在合肥還撤了不少的門店？讓人失望
「從肥東到肥西，買了一隻老母雞」，這句話在安徽廣為流傳。
早在清朝光緒二十年（1894年），合肥西鄉束氏高祖元勝在合肥至六安古驛道旁楊大墩開辦「束大鮮雞湯店」，專營肥西老母雞湯。選用優良母雞和古井水，自配秘方，精火熬燉烹飪的老母雞湯溢鮮飄香，誘人垂涎。路人聞香下馬，食客拍案叫絕，稱為「華夏一絕」。 2003 年，由束大鮮第四代傳人——束從軒，開辦「合肥肥西老母雞 餐飲有限責任公司」。稟承祖傳秘方，創中式快餐，傳 美食 新篇， 成為人們飲食生活的一部分。
2012年3月，人們 熟悉的「肥西老母雞」似乎一夜之間消失了，取而代之的是一隻朝氣、吉祥、綠色的「老鄉雞」。自2003年以來，「老鄉雞」 已有越來越多人們所熟悉，成為合肥佳餚的代名詞，安徽 美食 的名片。
垃圾餐飲！一踏糊塗。
老鄉雞在南京都開幾十家了，特別是南京市江寧區，去年就流行吃快餐去老鄉雞了。我你OUT了。
另外合肥的樂大嘴零食也在南京開業幾家了。
誼品生鮮在南京也開業了，起勢比合肥猛多了。誼品生鮮融資10億搶佔南京市場，未來要開100家。
⑵ 老鄉雞加盟費大概多少
20萬左右。
老鄉雞是成立於合肥、位列安徽省中式快餐行業第一的實力大眾連鎖飲食品牌，由束從軒先生領導開創，系安徽老鄉雞餐飲有限公司旗下一線推廣項目。在不斷升級中，老鄉雞引進「家庭廚房」快餐理念，堅持選好材、用好料，打造出板栗排骨、肥西老母雞湯、小炒肉、紅燒雞雜、西紅柿炒雞蛋、蝦仁蒸土雞蛋、剁椒帶魚等優質家常菜品，超高性價比得到廣大都市人群的認可。
⑶ 安徽老鄉雞可以加盟開店嗎有什麼要求不
目前是不支持加盟，老鄉雞所有店面均是直營。老鄉雞的菜品整體算比較不錯，作為快餐，老鄉雞干凈衛生。2018年度中國快餐企業70強名單中⌄，「老鄉雞」榮登中式快餐全國第一品牌，正式成為全國中式快餐的領軍者。2020年開展戰略發布會，正式宣布進入北京、上海、深圳、杭州等（新）一線城市。中國飯店協會發布的《2019中國餐飲業年度報告》顯示，老鄉雞為中國快餐小吃第一名。
⑷ 加盟香皖煲仔飯怎麼樣
加盟香皖煲仔飯還可以
加盟香皖功夫煲仔飯擁有不錯的發展前景。
目前我國快餐市場的經營規模在逐年增長，健康營養，美味新鮮，價格親民的煲仔飯快餐，是備受廣大消費者喜愛的中式快餐品類，市場火熱程度在不斷地提高，前途不可估量。
門店的經營不受限，堂食、外賣、外帶都可以做，多渠道經營，銷量比較可觀，收銀頗豐。
店面的選址十分輕松，有人氣的地方都可以開店，學校附近、商業街、社區門口、地鐵站、辦公樓附近等都可以。