⑴ 明星餐飲為何一地雞毛
明星涉足餐飲行業被詬病割韭菜的事情屢屢發生，但涉足人數只增不減。隨著越來越多的明星涉足，在明星效應的加持下，賺得幾乎都是缽滿盆滿。
那麼，為何明星餐飲最後都會淪為一地雞毛呢？
· 陳赫火鍋店「賢和庄」
沖著明星的光環去投資，往往都是急躁、貪婪及虛榮的。最終，投資者失敗的仇恨，就會歸咎在明星與品牌的人品上。
⑵ 陳赫的火鍋店出事，火鍋加盟商頻頻關門，他的人氣為什麼不降反升
陳赫旗下的賢合庄火鍋發布官方聲明，辟謠外界所言的倒閉傳聞。因為屢屢爆出負面傳聞，賢合庄的風評近年來驟然下滑。有網友在查證後發現，多家分店的企業資訊已經變更，福州地區的賢合庄更是因為利益縮水，最終全部關店。迫於輿論壓力，賢合庄不得不做出官方響應，辟謠一些不實傳聞。
結語
如今的賢合庄陷入爭議風波，想必也給陳赫一個教訓，在信譽與利潤面前千萬不要顧此失彼，一旦敗壞了名聲，想要翻身勢必異常艱難，正如他這些年來所經手的一切，站在神壇的人往往最容易墜落下來。
⑶ 陳赫鄭凱楊穎等明星為什麼都愛開火鍋店是利潤高，還是另有目的
最近發現明星都沉迷於開火鍋店，尤其是有了成名有了資本之後都走上了投資火鍋店的這條道路，像薛之謙的「上上謙」；小S和謝娜的MSSugar蜜斯蜜糖；鄧家佳的「Hi辣火鍋店猜運」；韓寒的「很高興遇見你」；孟非的「孟非的小面館」；彭於晏的「小城故事」；胡歌的「FOUNT日本料理」；高圓圓的「蜜桃餐廳」；周傑倫的J大俠；鄭爽的小蛋殼；李冰冰、任泉、黃曉明、黃渤、何炅、井柏然合夥的「熱辣壹號」，陳赫的「聚賢庄」，鄭凱的火鳳祥，楊穎的「熱辣壹號」等等。
如今許多明星跨行開展副業已經不再那麼稀奇，畢竟有錢投資點啥也算為 社會 做貢獻了。而明星副業涉及的最多的也最受關注的恐怕就是餐飲業了，畢竟自己的名氣加上自己的粉絲基礎，這賺錢似乎是分分鍾的事情。
加上 火鍋店利潤是眾多明星大咖選擇投資開火鍋店的主要因素，就目前餐飲行業的毛利率水平來看，火鍋行業是毛利率比較高的行業，總體上能達到30%-50%。具體城市，具體區位、加上消費水平等各種因素可能有所不同。現在很多發展火鍋店加盟的企業都在其官方網站上公布了投資回報分析，今天我也截取一個火鍋企業公布的投資回報率來分析火鍋店利潤如何。接著我們就知道怎麼這么多明星在鮮艷的光彩生活後面，紛紛加入火鍋店的味蕾投資中來。比如以下幾個因素：
第一、火鍋入行門檻低，基本可以說不需要什麼廚師。只需要准備資金招人然後選店址之類的輕輕鬆鬆就能開。
第二、現在大部分人都愛吃火鍋，因為火鍋能讓食客們自己動手。自己動手就能看到食材新鮮不新鮮。
第三、消費低完全可以利用明星效應帶來更大的人流，花同樣的錢能去吃到傳說中明星開的店多劃算，穩穩的抓住了普通群眾的消費心理。
第四、火鍋店製作工藝簡單，無論是時間上、工作量上、工藝流程上均占優迅困勢，非常容易上手。
第五、火鍋味覺特點鮮明。高水平火鍋必然突出色澤紅亮、麻辣到位、鮮味宜人、香味悠長、厚味老道、回味無窮。青年人喜歡口感刺激，恰恰這類群體又是餐飲業消費的主力軍。
第六、一年四季都應景。火鍋不分淡季旺季，一年四季都有人去吃，從中午吃到晚上也大有人在，而且吃火鍋自始至終菜品都不冷，比較適合多人聚餐，熱鬧而隨意，整桌的消費金額也就上去了。
第七、火鍋的品種繁多可以自由發揮。現在火鍋味型五花八門，辣的、酸的、香的、清淡的、有火的、沒火的、有湯的、無湯的，再加上獨家配料，鹵菜小吃等，簡直就是一鍋煮天下，就看如何定位了。
其實，明星們有時候火鍋店就是他們的一種社交工具，一個場景而已，他們做的是連鎖，做的是品牌，背後涉及到的是資本。賺錢的模式也不僅限於火鍋和菜品差價，而是加盟店加盟費，供應鏈！像陳赫的「聚賢庄」，一家加盟費就要十幾萬。還有任泉為了開好火鍋店，直接退出了 娛樂 圈。可想而知，開火鍋店有多賺錢了。
說到任泉開的餐廳「蜀地傳說」最廣為人知。而這家新開的店，是任泉和李冰冰、黃曉明三人一起投資開的。黃曉明最愛純番茄自己熬制的特色番茄鍋。李冰冰本身吃素，所以喜歡吃涮黃瓜。秘制醬料則是任泉親自調制，必須推薦給客人，嘗過反響都很好。據悉，任泉把所有力氣都用在了研究菜式和口味上，雖然不是專業的 美食 家，但憑著自己近乎刁鑽的要求，一貫噱頭不少的明星餐廳卻靠著味道迎來了回頭客。所以任泉，被稱為演藝圈裡「最會做生意的明星」。
所以，才會有越來越多的明星選擇開火鍋店了，但是既然是明星開的火鍋店，那麼消費自然就不會便宜了，有時候一頓飯下來，都要上千塊錢。花錢還是小事，就怕東西不好吃。加上隨著明星開店越來越多，這樣的明星店也不再稀奇，網友似乎對此也是理智了許多。賺錢也不再是光靠明星就可以的事情了。比如黃磊的「黃粱一夢」就因為不實惠而被網友吐槽！比如陳赫「聚賢庄」也是因為太貴，而且菜少被吐槽！比如楊穎開的火鍋店，還有不少網友穗昌梁給差評。對此，大家怎麼看待明星們開火鍋店？
⑷ 陳赫和葉一茜合夥開店，是什麼契機將兩人撮合到一起
陳赫是出了名的吃貨，將吃開展成一種賺錢的工作，估量這也要成為人生樂事之一了吧，而陳赫就將這件事做的風生水起！
大略算下來，在北京加盟一家賢合庄，除去租金、員工工資、根本的食材，初始交納費用金額就有200萬，加上悉數費用，一家加盟的賢合庄每天客戶爆滿，翻台率抵達3次（海底撈為4.8次/天）的前提下，算計開支逾越2.5萬元。
⑸ 賢合庄火鍋出什麼事了
賢合庄火鍋出事如下：
6月8日晚，賢合庄鹵味火鍋官博公布聲明書表明，有關網爆陳赫扣除「2.4億加盟費」「3.7億加盟費」等問題實則故意詆毀。
公司表明，陳赫幾乎就並不是賢合庄品牌運營主體公司的立即公司股東，陳赫先前持倉的福建賢合庄公司，自2019年不會再立即運營賢合庄知名品牌。
針對歪曲事實，選用「當韭菜割」、「老闆跑路」等主觀性故意語匯開展傷害的個人行為，賢合庄將根據國家法律方式，維護保養合法權利。
除此之外有報導強調，2022年5月初，曾有一部分加盟商到賢合庄總部「維權」，並質疑賢合庄違反規定對外開放加盟。
不久後，陳赫正式退出賢合庄公司股東隊伍，彼此也不會再有鋒灶一切股份關聯。而從接著的最新評論看，也的確發生了許多相近「TX退場」「信衡切完這波提前准備下一波」的消極點評。
⑹ 陳赫的火鍋店叫什麼名字（陳赫的火鍋店瘋狂吸金）
提起陳赫，大家一定會想起《愛情公寓》。但除去《愛情公寓》，陳赫的其他作品並沒有給觀眾留下太多印象，反倒因常年活躍在各大綜藝中被人熟知。
或許誰也沒想到，火鍋店成為了他職業生涯的「第二春」。
2015年5月，陳赫跟主持人朱楨、歌手葉一茜共同成立了福建省賢合庄餐飲投資管理有限公司，並在福州開了第一家「賢合庄」火鍋店。
賢合庄火鍋店並沒有因為有幾個明星的加入而生意火爆。一直到2017年6月，第二家分店才得以開設。
到了2020年前後，「賢合庄」的招牌突然開始在各視頻平台閃現，各路網紅爭相宣傳，「陳赫請客吃火鍋」的視頻和直播似乎成了人手一份的物料，隨處可見。
這背後的推手卻並非陳赫，而是一家叫做四川至膳的公司。這家打造出「譚鴨血」火鍋店的公司，採用同樣的套路，輕而易舉地將「賢合庄」打造成了一家真正的網紅火鍋店，使其在不到兩年的時間內開了700多家。
陳赫自己沒能發揮出的明星效應，被至膳發揮了個徹底。這個被眾星捧月的網紅火鍋店，真就那麼火爆嗎？
01 神一樣的開店速度
打開大眾點評或者美團App，「賢合庄鹵味火鍋」的評價中，經常被食客問到的問題是「去了能見到老闆嗎」「可以見到陳赫嗎」。
陳赫
評論下方中對此的回答五花八門，有的回答「員工應該可以見到」，有的回答「應該可以見到」，只有少數人回答「這是加盟店」。
這種「凡是賢合庄火鍋店，老闆都是陳赫」的錯覺，或許是視頻宣傳的功勞。
尤其在2020年前後，每個「吃貨」打開抖音，都或多或少刷到過陳赫跟賢合庄鹵味火鍋的視頻。刷的次數多了，還會「碰巧」看到他以一種大方好客、呼朋喚友的姿態，遊走於各個網紅的直播間。當然，直播間的背景一定是賢合庄火鍋店。
截至1月25日，抖音當中，帶「賢合庄」話題的視頻播放次數達到了10.2億次，視頻有2.3萬個，賢合庄的微信指數接近62萬。
平台截圖
可以說，陳赫靠著「吆喝」打出了賢合庄的名氣，為火鍋店賺來了第一波顧客，讓不少追求「明星效應」的顧客心甘情願地趕來，只為了親口嘗一嘗明星開的火鍋店，甚至抱著見一見老闆、合影的念頭。
但事實是，賢合庄的品牌雖是陳赫打出去的，但單個火鍋店的老闆，還真不是他。若不是陳赫「有目的」地到店，想一睹真顏的顧客勢必要失望了。因為陳赫的「吆喝」，醉翁之意不在消費者，而在於加盟商。
靠著加盟模式，這家成立於2015年，到2019年才開始瘋狂擴張的賢合庄，僅用一年多的時間，「在全國各地開了700多家門店。」賢合庄的項目經理向市界表示。
這樣的開店速度讓人「嘆為觀止」。反觀海底撈跟呷哺呷哺，這兩家分別成立於1994年、1998年的火鍋店，都是用了20多年的時間，才把直營門店開到全國范圍去。到2020年上半年，海底撈的門店近1000家，呷哺呷哺剛剛超過1000家。
大多數加盟商加盟賢合庄，圖的是「明星效應」，想通過明星的「力挺」，依靠粉絲的消費。但真正加盟了，就一定可以賺錢嗎？
「我對此是懷疑的。」王盟本打算做火鍋店生意，但當他從賢合庄的項目經理那裡得知加盟價格後，有種「錢不是錢的感覺」。
項目經理告訴王盟，不同地區加盟費不一樣，比如北京地區賢合庄的加盟費是55萬元，山東地區是38萬元。待得知王盟想要咨詢北京地區的費用後，對方發給了他一張詳細的投資表。
投資預算 | 受訪者提供
「北京地區跟其他地區不一樣的地方在於，其對裝修面積跟選址都有一定的要求。」項目經理說，「北京店鋪面積不得低於350平方米，不能是街邊店，選址要在相對大型的商場里。」這也很符合賢合庄一直以來「面向年輕群體」的定位。
王盟被告知，店面的裝修需要由總部統一出設計圖，設計費用為100元/平方米，按照最低的350平方米面積計算，僅設計費用就需3.5萬元。同時，火鍋底料需要在總部采購，生鮮食材由加盟商自行在當地采購。
讓王盟無法接受的是，店裡的鍋碗瓢盆、餐具、前廳的桌椅板凳也要從總部采購。「因為我們的桌椅是帶logo的，您自己在外面采購的不像我們品牌的。」對方表示。
此外，除了55萬元的加盟費用外，加盟商還需要繳納5萬元的保證金，這些都要一次性付清。加盟費用的使用期限為3年，3年後如果續約，還需繳納每年2萬元的續約費用。
合計下來，在北京加盟一家賢合庄火鍋店，不算房租、人員工資、食材，僅初始費用就在200萬元以上。
這樣的價錢讓王盟有些恍惚，連服務員都沒請，啟動資金居然要這么多。
02 真能賺錢嗎？
王盟開始思考，這樣高的支出，什麼時候可以回本。
「毛利率大概是60%， 凈利率在20%左右 。北京這邊因為房租比較高，所以回本可能要慢一些，一年左右也是差不多的。」項目經理告訴王盟，此前，他們也有加盟商五六個月就收回了成本，不過是比較早期的店面。
這話聽上去十分誘人，但如果認真算一筆賬會發現，其中大有玄機。
按照項目經理所說，350平方米的面積，大概有餐桌25-28張。而眾所周知，火鍋店要想賺錢，關鍵在於有多高的翻台率。根據財報， 火鍋一哥海底撈的翻台率在2019年降至4.8次/天，呷哺呷哺翻台率降至2.6次/天。
賢合庄若取中間數，以3次/天的翻台率計算，一天能接待的客人在75桌左右。以每桌4人全部坐滿計算，一天來賢合庄的客人有300人。而根據大眾點評顯示的平均消費120元/人計算，一天的流水為3.6萬元。
按照項目經理提供的60%的毛利率計算，除開原材料以外的收入有2.16萬元，也就是說，每個加盟商要用這2.16萬元去支付當天的房租、水電費、物業費，人力費用、初始啟動資金的費用以及上交給總部的2%的營業額流水等。
就當前賢合庄在北京的開店選址來看，大多選在繁華的商業區。市界電話咨詢了建國路萬達商場的一個樓宇經理，對方表示350平米的月租金大概在14萬-25萬元，取中間數20萬元計算，每天的房租約為6666元。
「非核心區域的商場物業費用一般會被摺合在租金中，核心區域的物業費用單算。建國路萬達商場的物業費用約為29元/平方米/月。」對方表示。摺合下來，火鍋店一天在物業上的開支有338元。
「正常營業期間，350平米的店面需要30個左右的服務員。」項目經理表示。 根據Boss直聘，北京地區火鍋店普通服務員工資約5000-9000元/月，取6000元/月/人，則每天的人力支出就有6000元。更何況，門店經理跟大廚的費用遠不止這些。
2%的營業額流水為每天720元，平均每天的啟動資金為0.6萬元。若再加上水電費、稅費等其他開支，一天的支出合計已經超過了2.5萬元。這還是在每天爆滿，並且翻台率達到3次的前提下計算的。而根據大眾點評可知，賢合庄還會在周一到周四推出一些7折左右的雙人、四人的優惠套餐。
事實上，即便不算這筆賬，光聽項目經理承諾「凈利率有20%」，也能意識到這裡面有很大的「忽悠」成分。畢竟火鍋行業前兩名的海底撈和呷哺呷哺的凈利率也都只有10%左右。
此外，不少去賢合庄消費過的客人向市界吐槽：「賢合庄的菜品雖然價格不貴，但是菜量特別少，我吃過一次不會再去第二次了。」
在大眾點評跟美團App的評價中，也有不少人反饋，火鍋底料價格昂貴，菜品菜量極少。
平台截圖
差評多了，復購率很難得到保證。
在不少短視頻當中，有消費者為了見一次陳赫，苦苦排隊仨小時。很顯然，如果陳赫能天天到場，客源可能會相對有保證。但是當被問到「陳赫是否會到店幫忙宣傳」的時候，項目經理給予了否定的回答。
「抖音上看到的陳赫到的店都是區域代理，比如某個城市的總代。即便這樣，店家也要給一部分出場費用跟接待費用。」項目經理告訴王盟，「如果你單獨宴請，費用得100萬元。」
似乎考慮到了王盟被這一數字嚇到的心情，對方貼心地表示，請明星到店根本沒有必要，他們會給提供一些視頻、圖片等宣傳物料。
撕開這話表面上的客套，王盟最深刻的感受是，交了加盟費以後，賺不賺錢跟總部沒有任何關系。
03 錢都去哪兒了？
一年多時間內開了700多家店的賢合庄，背後是無數個像王盟這樣的加盟商。
然而，即便他們還沒賺到錢，但總部的錢卻一點沒少賺。 若以38萬元加盟費，以700家加盟商計，總部僅加盟費的收益就已經達到了2.66億元。
火鍋店不從消費者手中賺錢，反而靠加盟方式快速實現壯大，不得不提背後的運營方——至膳。
天眼查App顯示，成都賢合庄的背後股東中，至膳品牌持股51%，福建賢合庄餐投公司持股49%。而福建賢合庄餐投公司背後的大股東為福建賢合庄品牌管理合夥企業，陳赫在這家公司的認繳金額為332.5萬元。
公司的董事長周楊出生於餐飲世家，父親是一名廚師。周楊以炒料師傅出身，2002年成為一名廚師長。靠著廚師長積累的人脈和資源，周楊開始往火鍋店方向發力。
他成功打造的第一個品牌為「譚鴨血」。周楊與當時四川著名的「巴蜀笑星」廖健合作，由廖健在台前吸引流量，他在後頭經營，很快，譚鴨血便以另類火鍋的方式在四川脫穎而出。
「譚鴨血」的成功也給周楊奠定了強烈的信心。這種明星站台「吆喝」、至膳背後運營、然後吸引加盟商加盟的策略，成了他此後孵化其他品牌的標准玩法。他的至膳，就像是一個明星餐飲店MCN孵化機構，靠跟一個個明星合作，通過加盟去賺錢。
無論是陳赫的賢合庄，還是關曉彤的天然呆奶茶、黃曉明的燒江南、孫藝洲的灶門坎，它們均出自至膳。
至膳旗下品牌 | 受訪者提供
而在利益分配上，盡管明星無法從中收取到一次性的代言費用，卻能拿到豐厚的投資分紅。
至於當時頭一熱扎進了開店行列的加盟商們，等到真正後悔了，似乎只能通過法律維權手段來保護自己的權益。根據中國裁判文書網，與「加盟」相關文書，達106017篇。
「加盟商跟品牌方打官司的案件挺常見的。」北京盈科（上海）律師事務所律師郭韌告訴市界，「多為要求認定雙方簽訂合同效力、是否存在違約行為，以及違約如何擔責等糾紛爭議。就現有案例來看，加盟商勝訴後，多為判決『返還加盟費、保證金、賠償損失』等。」
而打官司需要收集證據材料、整理訴訟關系，時間戰線長，最終卻不一定勝訴。
此外，郭韌告訴市界，法律規定開展加盟業務，即 「特許人從事特許經營活動應當擁有至少2個直營店，並且經營時間超過1年」， 如果一旦違反了這一條件，「從事特許經營活動的，由商務主管部門責令改正，沒收違法所得，處10萬元以上50萬元以下的罰款，並予以公告。企業以外的其他單位和個人作為特許人從事特許經營活動的，由商務主管部門責令停止非法經營活動，沒收違法所得，並處10萬元以上50萬元以下的罰款」。
但至膳旗下的一些品牌有些在時間上並不達標。
2020年，疫情對餐飲行業產生極大影響，根據艾媒咨詢數據，僅2020年第一季度全國餐飲收入為6026.3億元，同比下降了44.3%，呈斷崖式下跌。
呷哺呷哺跟海底撈的財務表現也都不那麼良好。2020年上半年，海底撈凈利潤為-9.65億元，同比下降205.88%；呷哺呷哺凈利潤達-2.55億元，同比減少255.41%。
火鍋店龍頭尚且如此，何況是加盟費如此高昂的賢合庄。
那些不了解情況，或者不在乎這一點，只想趁著明星紅利賺取收益的加盟商們，一開始就沒搞明白，他們才是明星和至膳碗里的菜。妄圖依靠流量賺錢的他們，終究也會被流量反噬。
（文中王盟為化名）
⑺ 收了3億元加盟費的賢合庄被曝要倒閉，官方辟謠，造謠者的初衷是什麼
相信很多人都有聽說過賢合庄這個火鍋店的名字，因為這個火鍋店的主要創始人是陳赫。而陳赫本身憑借著自己的人格魅力就吸引了很多人的喜愛，而由他創辦起來的賢合庄更是吸引了很多人的關注。很多人一開始是因為陳赫而去賢合庄吃火鍋的，但是後面很多人覺得這家火鍋店的味道還算不錯，無論是服務還是價格都還算可以，所以後面在想吃火鍋的時候，都會第一時間想到賢合庄。因此，可見賢合庄的發展前景和盈利空間還算是不錯的。
其實，對於餐飲行業來說，最重要的是服務和味道。因為如果一家的店的味道不行，盡管這家店的服務態度很好，消費者也不會選擇再次光臨。同理，如果一家店的服務態度極其惡劣，就算這家店的味道實在是很好，消費者也會很難提起興趣再去品嘗美食。所以，對於餐飲業的經營者而言，我們應該將注意力放在如何提升自家味道和服務態度上。只有將自己家的產品做好的才是王道，而不是想著如何去造謠中傷別家。
⑻ 明星店推手一年收割加盟商3.6億，明星加盟店是在「收割韭菜」嗎
明星店推手一年收割加盟商3.6億元，明星加盟店肯定是在割韭菜。在過去兩年裡，由於受到疫情等因素的影響，許多明星都面臨無戲可拍的窘境，為了解決自己的生存困境，同時也為了將自己的明星流量變現，許多明星都選擇委託一些包裝公司開啟了加盟店。
我們從明星開的加盟店類型不難發現他們開的基本上都是火鍋類型的加盟店，火鍋類型的加盟店的門檻是極低的，也許我們只需要做一些特定的火鍋底料，這就能夠迅速把整個品牌包裝起來。以陳赫開的賢合庄為例，這一家加盟店在過去一年的時間裡面已經倒閉了500—600家之間，這也就意味著絕大多數的加盟店是沒有辦法從加盟裡面獲取任何利潤的，甚至有可能因為簽訂的嚴格加盟協議而被割了韭菜。
⑼ 網曝陳赫火鍋店獲上億加盟費！賢合庄對此作出了怎樣的回應
網曝陳赫火鍋店獲上億加盟費！賢合庄對此作出了這樣的回應：陳赫並沒有捲走上億加盟費，網傳消息不實！不僅如此，陳赫雖然退股卻依舊是賢合庄的管理合夥人，並一直以創始人的身份在負責管理賢合庄，並沒有網友所說的那般溜之大吉！賢合庄表示網上有太多不實言論，對於賢合庄這一品牌造成了極大的負面影響，也對陳赫的聲譽造成了極大的負面影響！介於此，他們保持追究造謠生事者的法律權利！如果再有肆意造謠杜撰者，他們將會起訴維權！
從賢合庄的發聲來看，陳赫並沒有從賢合庄徹底退出，一眾加盟商可以放心了！畢竟，有陳赫在，有明星效應在，只要疫情好轉，餐飲業便會復甦，加上明星的加持以及賢合庄公開表態要扶持各大門店，相信各大賢合庄門店未必沒有出路！賢合庄加盟商集體維權一事已經告一段落！加盟商之所以不再鬧事，應該是接受了現實，也接受了賢合庄的扶持政策！
網曝陳赫火鍋店獲上億加盟費，你相信嗎？