㈠ 做餐飲加盟店的好處與壞處是什麼
做餐飲選擇加盟的方式的好處有哪些？
1.能夠利用總部擁有的知名度高的商標、商號(餐飲連鎖系統名)、標識、經營專有技術，以較少的開發投資開始經營。
2.總部提供的經營模式，通常積累了幾年的成功經驗，因此，加盟店從開業到經營能夠按標准化順利展開，與獨自經營相比成功率高，風險小。
3.即使是沒有經驗的外行，依靠總部的指導、教育也能開始經營、運作。
4.能夠有效利用餐飲連鎖系統的知名度和形象，卓有成效地實現銷售促進計劃。
5.能夠適應社會環境的變化改變經營戰略（在不同的時代，選擇加盟符合時代潮流的總部）。對於總部而言，實現地域性密集型經營。成功率提高。
6.對於加盟者來說，由於能夠得到總部的經營之道，無需考慮市場企劃（廣告宣傳、商品開發等），能專心經營。
7.由於採取統一配貨體制，大量采購進貨可以低價買入品質好的商品，並且，共同采購統一配貨帶來的進貨成本的減少，遠遠超過了向總部繳納使用費的數額，總部與加盟店能夠共同追求資金與人才的效率性，提高資金周轉率，實現高效率的良好經營；
當然加盟是要交錢的，如膳當家黃燜雞加盟需要三萬塊，總體是很劃得來的，當然加盟的壞處是做不出自己的特色，如你想搞一些新菜品。但由於品牌的原因，總部一般不會樂意看到你搞新菜品。
㈡ 外賣行業的優勢和劣勢
優勢：互聯網的發展帶動了網路零售的發展，互聯網背景下的「宅經濟」、「懶人經濟」日益凸顯，推動了互聯網餐飲市場的發展；80後、90後、零零後餐飲習慣在不斷改變，外賣、快餐、小吃、家常菜和半成品加工需求旺盛，已成為餐飲消費主力；餐飲行業的信息化水平不斷提高，出現了眾多餐飲軟體開發公司，並能實現互聯網對接。為餐飲從業者提供了新的銷售渠道，並能在已有的營業額基礎上實現規模的擴張；大數據技術的運用有效提高餐飲外賣行業的效率和准確性。互聯網的快速發展為餐飲外賣提供了強勁的助推力。
劣勢：商家服務參差不齊。除了衛生情況堪憂之外，漏發餐品、商家不提供發票的情況較普遍；市場監管薄弱，其中以「黑作坊」制售餐食問題最為嚴重，導致食品安全問題甚為堪憂；網路訂餐交易環節復雜、監管難度較大。網路食品交易的虛擬性和跨地域等特點，給行政管轄、案件調查、證據固定、處罰執行、消費者權益保護等帶來挑戰。
㈢ 餐飲加盟店出現虧損的原因有哪些
餐飲加盟店出現虧損的原因有：
1.跟風盲目的選擇項目
這是很多創業者都會犯的錯誤。在選擇創業項目的時候，會選擇當下大火並且流行的項目加盟，根本不做市場分析和調查，也不要加盟項目的市場前景，可看到眼前的利益。這個做法肯定是不正確的。選擇大火的項目這一點無可厚非，但是創業者需要結合當地的市場，如果是在一線城市非常具有商機，可能在二三線城市就沒有市場，所以選擇項目時，創業者需要結合項目以及市場情況綜合進行分析，不能只看眼前的利益，需要從長遠的角度進行分析。
2.加盟之前不做市場調查
有很多初次創業人，在加盟之前不做市場調查，這種情況就容易造成我們加盟的品牌不被市場所接受。建議：創業者在招商加盟之前要了解市場，這個了解包括這幾個方面：了解目標用戶的經濟能力、了解目標用戶的生活習慣、了解當地的經濟收入以及市場的飽和程度。這個步驟是非常重要的，了解市場的需求，才能夠選擇到符合市場需求的產品，才能夠保證我們選擇的加盟品牌能夠被市場所接納。
3.位置選擇不合理
創業者在選擇位置的時候，更多的會考慮當地的人流量是不是大，往往會忽略了當地是不是集中了我們的目標用戶。人流量再大不是我們的用戶也沒有用處。比如：做教育加盟，建議創業者選擇在孩子比較集中的社區周邊或者是學習附近;做快餐加盟，建議選擇在有較多白領集中的商業中心等等，創業者需要根據加盟的項目，了解目標用戶群，選擇地址的時候，要選擇在目標用戶群集中的地方，這樣才能夠確保用戶量足夠大。
4.經營態度不端正
這一點也是絕大部分創業者會犯的一個錯誤。很多創業者會認為，加盟一個品牌之後，就不用太操心，一切有加盟品牌總部來完成。這個想法就是錯誤的。加盟品牌是為了能夠有品牌的使用權以及能夠有總部提供的技術指導，讓創業之路更加輕松一些。在經營的過程中，總部會提供一些經營的經驗和與顧客溝通的一些技巧，但是真正與顧客接觸的還是創業者自身，對顧客的需求和市場的了解也會多一些，所以創業者在經營的過程中扮演的角色更重要一些。需要創業者自己去開拓更大的市場，並且在經營的過程中留住顧客。
㈣ 同一品牌開多家餐廳優勢和劣勢
問題所問：開一家連鎖餐廳的加盟店和自己獨立開一家餐廳相比，優勢和劣勢都有哪些？★ 問題關鍵詞：加盟店、優劣勢
加盟店：以繳納特許經營許可費為代價，獲得某品牌整體經營系統支持，從事經營活動的業態
優劣勢：以行業橫向及縱向為參照，經營的資源差異與強項
★★ 餐飲加盟的本質是用金錢為代價，獲得餐飲經營的元素支持，包括供應鏈、人員培訓、設備
采購、品牌VI 、品牌形象授權。從而在節約時間基礎上，快速進行門店的運營與經營。如果用
一句話概括：就是（時間換資源/時間換市場）！
★★ 餐飲加盟的優勢就是節約經營者的時間和精力
★★ 餐飲加盟的劣勢就是經營方向不受經營者控制
第一點：餐飲加盟的優劣勢所在優 勢：
1、市場反饋可以直觀呈現（經營狀況好與壞/市場容量大與小）
2、節約經營者前期開店的時間與精力
3、餐飲品牌塑造的前期費用可以由盟主（品牌方）承擔
4、經營者可以直接通過市場反饋對餐飲品牌（盟主）進行評判
5、市場宣傳推廣費用及維護由總部統一規劃
劣 勢：
1、經營者（加盟者）無法掌控品牌經營方向
2、品牌經營期限長短無法由經營者掌控
3、出品品質及更新沒有參與權
4、市場變化的直接受影響者
5、加盟資金投入以後，無法獲得投資回報的承諾
★★ 獨立開餐廳的優勢在於獨立自主決定經營策略
★★ 獨立開餐廳的劣勢就是無法獲得成熟資源的支持和鏈接
第二點：獨立開餐廳的優劣勢所在優 勢：
1、自主決定經營方向及策略
2、創建自有品牌
3、對市場的反饋有充分的決策及調整許可權
4、自行招募員工及制訂員工標准
5、資金募集方式自由靈活
劣 勢：
1、品牌拓展前期，資金耗費大，時間間距長
2、積累行業資源需要試錯
3、對市場反饋很難在短期內（一年以內）認識和評判
4、行業人才聚集需要漫長的時間
5、無法快速復制（缺乏人員儲備及供應鏈支持）
★★★ 餐飲加盟的本質就是用金錢購買品牌方成熟資源，它節約了創業者的時間，也減少了創業
者的試錯成本！但盈利風險極大，可以說創業者把希望寄託在了品牌方身上！獨立自創餐飲門店
需要花費大量時間，對市場進行研判！而且很難在短期內獲得成熟系統支持。可以說試錯的階段
貫穿開店的始終！如果對餐飲品牌很有信心，建議加盟成熟品牌！但如果有自己對市場的解讀和
判斷，建議自創餐飲品牌！唯一的代價就是時間和精力的不斷付出！
㈤ 餐飲行業的優勢和劣勢
關注
餐飲三個缺點和三個優點
三大缺點
1
跟風抄襲
餐飲業的跟風抄襲恐怕是所有行業里最嚴重的了，過去老闆帶著廚師長全國各地去學習，其實就是去看哪些熱門餐廳、哪些招牌菜火了，然後復制到自己的家鄉，自己的店裡。
在信息閉塞年代，以及在供給不充分的時代，這個招數非常有效。把港澳台、日韓、內地一線城市的新模式、新產品復制到自己家鄉
而今天的互聯網傳播太快，一家餐廳火了，一個模式火了，瞬間全國的人民都可以透過公眾號、互聯網獲知。君不見，潮汕牛肉火鍋從無到有，一口氣可以火遍北上廣深，然後緊接著就是規模性倒閉。
跟風抄襲最終導致產品同質化嚴重，而同質化嚴重的直接後果就是價格競爭，於是又帶來第二個缺點，全市特價。
2
全市特價
當產品不好賣時，降價幾乎是最有效的手段，也是見效最快的手段，當然更是最低級的手段。
從有團購起，特價銷售就在餐飲業泛濫成災。他們所謂的營銷絕大多數情況，其實都是搞特價。
各種毫無意義的特價打掉了自己的利潤，更搞亂了自己的經營方向。
特價其實是營銷線上一個靠不住的點，特價停止，銷量停止。甚至當大家都採用同一手段時，效果為零。
3
產品混亂
產品混亂其實也是模仿抄襲的結果。剛開始，老闆還是有清晰的思路，可是在實際經營中，由於所選擇的品類和業態可能不太適合所選區域。（其實這都是因為對於自己的定位缺乏清晰的前期調研的結果。）
於是開始加產品線；做牛羊肉的，開始賣魚；也有一些顧客反饋說「菜品太少」，立馬開始加品種。最後菜單看上去慘不忍睹，面目全非。（最可怕的就是，有時剛開始加菜時，營業額得到改善，於是就覺得自己走對了。）
老闆不知道，這種行為造成產品線混亂，菜品結構不合理，消費者認知模糊，點選困難，記憶度不高；而後廚的運營效率下降，食材采買困難，消耗擴大，可能是增收不增利。
這三個缺點相輔相成，造成惡性循環，最終導致經營者進退兩難，甚至是虧損連連。
成功的餐飲品牌
具有哪三個優點呢？
1
.品類清晰
品類清晰，就是你要知道自己是誰？還得讓目標用戶清晰地知道你是誰？
從餐飲連鎖企業近年來花費巨資請咨詢公司給自己定位來看，其實就是在找到「我是誰」。
阿五美食變身「阿五黃河大鯉魚」，喜家德手工水餃變身「喜家德蝦仁水餃」，當這些成功企業都在重新給自己定位，讓自己的品類更清晰之時，你又有什麼理由還敢讓自己品類模糊。
2
產品定位
關於菜品結構合理這件事，我發現有些現象是最不可思議的：
1）經常有老闆在餐廳即將開業了，才匆匆地找人設計菜單，而他的菜單是自己根據廚師的手藝以及自己的喜好規劃出來的。
2）加菜的隨意性，往往是老闆在外吃到一個好產品，帶著廚師長去偷學，然後沒幾天就出現在自己家的菜單上。
要知道，餐廳就靠產品（菜品）賺錢，每一個菜品就是一個盈利武器，就是一把刺向市場的利刃，怎麼可以隨意添加，隨意編排。
絕大多數老闆搞不清楚什麼是引流產品，什麼是利潤產品，什麼是品牌的主產品，什麼是輔產品。
3
爆品突出
爆品這個詞，是從互聯網公司引用而來。實際上就是我們過去餐飲人所講的特色菜。最讓我感到不可思議的是，餐飲特色菜由來已久，也是過去飯店的生存之道。怎麼就到了這個時代，連很多傳統的餐飲人都忘掉了。
事實上，我還發現一個有意思的現象。由於一些跨界的外行來做餐飲時，一般產品研發能力較弱，所以他們的產品線反而簡單，並且注重爆品的開發。
而傳統的餐飲人，由於研發能力實在太強了，樣樣都會，感覺去掉哪一個都不合適，但實際上，哪一個都不精，最後導致樣樣是特色，等於沒特色！
㈥ 想創業開餐飲店有什麼弊端
開餐飲店的弊端主要有：
一、競爭太激烈。餐飲店不僅同周圍餐飲店競爭，而且猛飢通過美團、餓了么等網路平台，同本地區餐飲店競爭。人們在超市、食雜店太容易找到食品了。個人在家裡也可以做飯。
二、店鋪租金、人員工資、食材、衛生檢疫、體檢等費用不斷上漲，利潤越來越低。非常不好做。
現在創業，除了網路平台賣東西外，建議你開汽車美容店、洗車行、汽車枝侍返維修廠、汽車鈑金噴漆店等與汽車相關的服務，因為汽車太多了，生意多，汽車美容店除了同本地區其他同行競爭外，不會同網路平台談掘、超市等競爭。車主個人也很難解決汽車的問題。
如果你對汽車服務行業不了解，可以先看看這方面的書籍，例如：汽車後市場經營學、汽車後市場營銷學，等等。拼多多可能有。你也可以找一些專家咨詢一下。