『壹』 求比爾蓋茨創業故事！！！！著急啊！！
成功背後的故事
我是89年的，跟90後已經差不多了，所以在我小有成就後有一些文章在寫的時候寫成90後，也許這樣更能吸引人，還有一些將我寫成文藝青年，其實我的文化程度只是初中，我初中畢業後就出去打工了，因為家境不好，父母很辛苦，我再上學也是給他們增加負擔，而且再繼續上學我也看不到什麼未來。我本來是要學習雕刻，因為這是我一直的愛好，本來打算上一個餐飲學校去學餐飲雕刻，但是學費還是對於家人來說有些高。迫不得已只好來到西安到餐館打工。從傳菜員，到後廚幫忙，再到單純殺魚，再到掌勺，最後到爐頭，一步步走的確實很辛苦。剛開始是沒人看得上眼，受盡冷嘲熱諷，很多大廚甚至伙房的小伙計都會嘲笑，諷刺，咒罵，推搡，自己想學東西，只能巴結人家，給人家用領到的一點點工資買煙買酒，就這樣仍然被罵來罵去。也因為自己個子較高，所以成了被取笑的對象。
我住在樓頂的一個狹小的泥胚房裡，每天除了上下班，便看書，學習廚師的各類菜譜，我將大廚們的一些平時做菜的講究和對話都記錄在本子上。也是從這時候開始，我想要開自己的飯館，而且開始研究小火鍋底料。我將家鄉最普通的小火鍋做法，跟四川重慶的一些火鍋做法進行了融合，反復研究。其實更多的還是來源於我家鄉和我家人祖輩流傳的一種做法。要不然我也不會有現在的基礎。因為從小喜歡做飯，吃的也多，家裡貧困，沒多少好吃的，所以解饞的方式就是家裡人一直最拿手的火鍋。
一到下班，別的同事都去看電視電影，KTV，泡妞，我我在沒有空調沒有暖氣的房子里，拿著面團在聯系揉面，包包子，拿著烤肉簽子聯系翻簽子。在打工的八年期間，我陸續創業，開了幾家店，為了籌集資本，去天津廠子當打磨工，去新疆當民工修路。也正是這樣的八年時間，讓我成了現在的我，性格發生了巨大轉變。
在2013年我正式辭職，告別了8年的餐飲街打工生涯，雖然本來已經在酒店當爐頭，工資也還不錯，酒店也挺有名，但這不是我個人想要的。我有很多想法，想把家鄉的一些菜餚推廣起來，其實作為陝西有很多現在人仍不知道得特色飲食，都流落在民間。我們現在看到的也只是九牛一毛，很多的叫法大家都很陌生，比如血條湯，酥肉，淤面，餷酥等等。
2013年，我正式開了一家大個子小火鍋，因為在餐飲界混了很多年了，所以對於開店流程是很熟悉的，再沒有當初第一次創業時的不知所措，從采購渠道，到材料選擇，到地址選擇，到店面策劃包裝，到火鍋的包裝點，整體風格定位，都比較熟悉。剛開始選址比較麻煩，因為之前有一些經驗，對於一個小餐飲來說，選址是太過重要了。不但是簡單的人流量觀察，而且要綜合很多因素，比如，人流量性質的分類，有些是人流多，但都是一些匆匆而過，不停留的，有些人流多但根本不是餐飲應該駐扎的地方，很多都是賣其他東西，還有些是一些靠邊的大路，雖然人多，但都是車流和匆匆過客，根本沒有適合散步吃飯的。所以我對於小餐館總結一條選址規律：就是一定要選擇固定人流量比較多的，比如一些小道，散步的多，餐館多，可選性多，人滿走一走吃個飯，或者本來就想吃飯，反觀多可選性多，都會聚集在一起。
還有要根據目標群體來分析選擇的地址和項目類型，比如你針對的是上班族，那就要主打中午餐，適合中午餐的就是面啊，菜館啊之類的，如果你主打早餐的也是上班族的，就要油條豆漿，涼皮肉夾饃等等，如果是主打晚餐的那就要都是住戶，選擇住戶多的地方。因為我這個程大個小火鍋是主打中和晚餐，所以選擇了住戶比較多的地方。
這是一個分析的過程，很重要，選不好，效果會大打折扣。
我確定好了地址後，便考慮如何打響第一炮。我印製了幾千分的傳單，當然傳單上有開業打折信息，還有我自己的微信二維碼，微信號，電話等。結果發出去沒多少，試營業三天人群爆滿，每天排隊。這當然是我沒有預料到的。看這個情況我再沒有去發傳單。而也有更多的人通過微信加我認識了我。三天的營業額就超過了兩萬，這讓我欣喜若狂，但是接下來三天打折後人數有所減少，我讓我覺得採取這種傳統簡單方式似乎不湊效，所以我幾天都在思索，怎麼把人氣再烘托出來，想來想去要引入人流量確實還是需要這種比較簡單和成本低，起效快的方式，只是這次我不再簡單的打折，而是採取了關注微信享半價，因為我們所發的都是附近的住宅區，可以說客流量是非常准確和固定的，這樣我的微信關注度極度上升。因為我之前用過加附近人的各種方式，包括用了一些軟體來做，但是微信都沒關注多少，讓我覺得這種方式實在太言過其實。所以採取這種最傳統方式，再加上廣告語有趣，微信的增長量非常快，而且都是附近的吃貨們，好吃一族漸漸都挖掘到了我店面的所在。在這里我想給大家說，我第一個店開的時候是為了節省成本，所以店面選擇的其實不算是在人流多的地方，有些偏僻，所以我才用這種方式來引流，如果你們選擇的地方本身不偏僻，那麼這個方式只能用來穩固和維護固定客戶關繫上。我的顧客流量經過一個多星期篩選，停止了發傳單後，才剩下了真正的顧客，因為發送傳單引來的人雖然多的爆滿，但有一部分是一些不經常消費的中老年人，他們只是圖個這幾天的便宜，而他們會通過口碑傳遞給其他年輕人，而年輕人一旦來了後就比較固定了，這樣我一個店面100平米左右，幾乎每天都比較滿，有很大一部分人都是坐在外面排隊。在這個時候我就開始考慮開分店了，用來分流，第二個店面我准備的面積要更大一些。
因為味道很不錯，所以幾乎吃過一次後都會不斷地來，所以我之前預想的要用一些會員積分制度來挽留回頭客的做法並沒用到。這讓我覺得自己一直保守的觀念是沒錯的，就是餐館的生命就是味道，當然現在更加強調健康飲食。
雖然說生意從一開始就一帆風順，但我知道自己過去兩年斷斷續續的創業失敗還是有些收獲的，才會到今天這么順當。而我今天歸納這些成功除了選址，跟一些餐飲營銷也分不開來，當然味道就更不用說了。我當時發的一個傳單，會傳很多人，相當於一個傳單等於別人幾十份傳單，大多數餐飲人發的傳單都被丟在風里，沒人在意和記住。而我的傳單能有這樣的效果很簡單，除了一些促銷信息外，我上面有很多已經設定好的廣告語，根據我要打造的店面格調來做的，比如：青春就像小火鍋，越吃越有滋味，人生就像小火鍋；不管你放不放菜，它都在那裡沸騰；戀愛就像小火鍋，吃著吃著就熟了；還有一些別有趣味的，比如：既然分手，吃飽再走，也有一些走心的，比如：說不出的話，都在小火鍋里等等，我將這些廣告語想了很久，提煉出了這么些，當然這個跟我自己店的裝修也是一體的。有些有趣好玩或者能引起同感與傳播度的才是最好的，這也是我做小火鍋的初衷，我想打造一家不僅僅是吃飯的餐館，而是有青春調性的小火鍋店，可以裝得下我們對生活的看法，對味道的記憶，對喜怒哀樂的揮霍。年輕滋味，一輩子能嘗過幾回？
我沒有想著做一個什麼高大上的餐廳，也沒想過弄個什麼輕奢的餐廳，我就想弄一家年輕人自己的餐館。也沒想著會在一年內開5家分店，決定這個因素也是被動的，並不是我要快速蓄意擴張，因為店內的顧客越來越多，每天排隊，雖然大家樂此不疲，也沒什麼怨言，但我不能學海底撈老讓人做外面等。我只有去開第二家，來做分流。結果就這樣，一變二，二變三，成了裂變了。我給自己說了，分店可以開，但每一個得獨立運營與發展，隨著近幾年經濟趨勢的發展，小而美的餐飲，小格局是將來的重點，所有的大餐館都會岌岌可危，在西安，這一兩年內都已經死掉了一大批大中型餐館。所以我想做小而簡單，把每一個店都獨立運營，然後培訓優秀店員進行整體管理，每一個分店都有一個老店員管理。這樣的優勢是資金容易管控，管理容易到位，操作也簡單。很多餐飲是因為變大後死掉的。隨著微信上和實體的傳播，很多加盟便找上們來。到現在除了我自己的分店，加盟店已經在各個城鄉縣，以及西安的一些地方都有，我們主打的是小而美，簡單操作，成本低，可控性好，所以一些小地方也非常適合。後半年就加盟店連續開了十幾家。有甘肅，陝西本地，山東等等、我沒想到能有這么多，就單純靠微信，和周圍人的傳播。
微信是我覺得收獲很大的一個地方，我當初通過微信就來了很多的客人。就這樣越滾越多，也沒刻意去做，但我將微信內容做的比較好， 微信：C050656567 號碼我特意做成這樣連貫的數字，很好記憶。內容大多數都是跟吃有關，我有空時還會教會員和關系比較好的做一些簡單的家常菜，跟他們溝通飲食心得。也正契合了現在微信營銷所說的：內容+溝通。這純屬於誤打誤撞，但我是本著誠心在做，而且微信也給我提供了後面賣底料的基礎，我的第一個客戶就是從微信上來說需要底料，還有一個朋友說沒法來西安，讓郵寄些底料，當初的底料包裝很簡單，就是像豆瓣醬一樣，因為我沒有添加固化劑，也沒有添加其他的添加劑，所以大家常見的固體底料，而且存放時間不是很長，要時間長得放在冰箱里。就因為這樣的「純天然手工製作」所以竟然大受歡迎。我也不知道我是不是無意中闖進了電商的領域，但確實就是這樣，靠微信賣了不少的火鍋底料。有時候忙的一整夜都在炒料。
所以自從開了小火鍋店，我每天的生活便發生了翻天覆地變化，晚上半夜還營業，炒火鍋底料，而每天的菜品必須是現時采購的，有時候自己去，有時候忙不過來讓采購員去，都是一些早晨新鮮的蔬菜水果。中午實在困得不行眯一會兒。有很多好朋友加盟我的店，一出手就十幾萬，幾十萬，說要找什麼好地段，要裝修升級，我說你不要這么冒失，我們是主打小而美格局的，年輕人的小火鍋，青春美火鍋，別弄的那麼逼格高大好不？這樣弄的風格都不相符了。最最重要的是前期的投入不要太這么使勁砸，我幫他去選擇地址，選在了一個學校的對面，店面不大不小，剛好，房租也不貴，連裝修帶全部下來也只花了幾萬塊，從第一天開始便人絡繹不絕。我幫他炒料，然後手把手教他，給他配好料，因為必須要保證味道正，才能走的更長遠。這個是恆古不變的核心。還有一個是因為實在沒錢，湊了幾萬塊錢，我幫他打理好，很快兩個月便收回了成本。所以我深深地體會到創業者的艱難，有很多的年輕人有很多想法，和當初的自己一樣，很想創業，一沒錢，二沒經驗，所以我覺得我應該更多的再幫助他們。我到現在很多加盟的都是大學生，剛畢業的，當然也有部分老師。我沒想到我這個沒上過多少學的人跟學校還挺有緣。他們都是些手裡沒有多少錢的，小費用小運營，日子過的確實不錯。反正最少的40平米的小店也月入四萬左右。我說的是凈利潤。是去掉了一些其他費用的。
在我的店面後面的發展中，我做了很多的客戶粘性的活動，比如我將自己的小火鍋貼上了很好玩的標簽，比如一些：帥哥鍋，萌妹子鍋，屌絲鍋，臭美鍋，好心情鍋等等，一系列標簽。而且我的鍋可以進行猜謎，誰挑中了其中有白吃的紙條就可以白吃一頓。活動名字就叫我們都愛大白吃。上次跟加盟的老闆們開會，還統一了一項營銷策略：心願牆，每個座位都有自己的筆，和紙，可以隨時寫上心願貼到牆上。
我覺得餐飲做的有調性，有情懷，有趣有味是一種趨勢。也才能更好地存活和掙錢。我再總結一下：一個成功的菜館必須是這么幾個因素：味道+地段+服務+營銷=特色。
也有很多人認為店名很重要，我沒有寫店名的原因是這個大家都知道，店名和人名一樣，起的好會帶來非常好的記憶點，而且在人們沒有對你店產生交集時，第一印象就是靠店名，比如你聽到小胖菜館，是不就很親切，你聽到威爾斯酒店，就很高大上？而其實我之所以起店名叫程大個子小火鍋，當初真沒講究，只是覺的我姓程，大個子又是我個人的標志，而且從上學，入行到現在大家都叫我大個子，所以我覺得簡單易記最好，直接就用了我的綽號。
有很多同行，起店名找了各路的風水專家，起了一大堆怪怪的名字，對於這個還真不好說。店名是個記憶點，是你形象的第一點，所以就看你要打造什麼樣的風格，給別人傳遞什麼樣的感情，就起什麼。對，你沒聽錯，就是感情，人的吃跟感情最容易掛鉤，人在吃飯時會容易想起往事，想起某人，容易高興或者傷懷，這是人情緒最容易釋放的時候，所以做一個有感情的餐館也是我覺得非常重要的，就像我小時候我們大街道上非常火的一個小飯館，叫胖嬸飯館，那個胖嬸很胖，但整天笑眯眯，人一看就心情好。現在也有很多的菜館為了親民所以起的名字都很接地氣。
最後，我想給躍躍欲試的創業者們一句話，就是：創業要有決心，失敗也在所難免，但必須往成功的方向努力走，誰都想發家致富，但別被美好沖昏了頭，需要你看清楚自己的能力，適不適合，信念堅不堅定，勇氣足不足夠，因為創業前期不只是花錢的事情，也許你創業也花不了多錢，主要是你對自己所要做的東西了解程度和熱愛程度，這才是重點。
『貳』 長春比爾烤肉漲價食材下降，自助餐還存在哪些套路呢
自助餐都存在哪些套路，正常來說自助餐它就是一個自願的過程也不算那麼坑，因為平均來說現在自助餐就是50塊錢到100塊錢，如果你吃海鮮的自助餐那可能會更貴一些，這個價格還不是不可以接受的。
自助餐還是可以的，因為大部分地方的自助餐都是你買這個自助餐之後，接下來兩個小時或者三個小時這個時間都是你的，只要是這個餐廳裡面有的，你隨便吃不浪費就可以，你能吃多少都可以，這對於很多人來說是一個非常好的選擇，可以吃的盡興，不用在乎哪個食材我喜歡吃哪個，我就一直吃都可以，你吃這個東西你不要指望吃回本，這個很難的。
『叄』 什麼是創業創業方向是什麼
創業是什麼？為什麼要創業？創業要做什麼？什麼樣的人才能創業？究竟適合不適合創業？
創業之前，建議先積累經驗，需要有充分的准備和積累，才會有後續的騰飛。在想通過某個行業收益之前，不要過早地破釜沉舟，需要通過積累實際經驗和資源，這樣能夠減少創業失敗率。
需要規劃好創業的大體框架和步驟，不至於中途的手忙腳亂，頻繁出錯，影響創業失敗。制定好目標，有目標就有每天行動的方向以及動力。
站在風口上，豬都能飛起來。創業創新要找到風口，怎麼找到風口？眼光一定要往前看，多關注未來的發展趨勢。所以創業的項目，需要結合發展前景預期，選對了可以輕松創業，實現創業理想的生活。