『壹』 《大創業家》觀後感
當品味完一部作品後，大家一定收獲不少吧，何不寫一篇觀後感記錄下呢？那要怎麼寫好觀後感呢？下面是我幫大家整理的《大創業家》觀後感，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
《大創業家》觀後感 篇1
晚上吃飯的時候，由於是一個人，就喜歡找個電影來配飯吃，這樣吃起來才比較美味！
這幾天下載了幾部電影，裡面有一部《大創業家》，簡介說是講解麥當勞的故事，沒有什麼好看的，就選它了！
本來是想在吃飯的半小時內，看完這部2個小時的電影，採用快進的方式，現代人總是喜歡快進，總感覺這樣能豐富自己的生命縱橫度，但是往往只是在地上打了個滾！我是在說我自己呢。
說說這部電影，開篇很無聊，真的很無聊，沒有很華麗的景色，沒有很漂亮的名車，甚至沒有美女，只有一個老頭，可能是很有名的老頭，不過我不認識他。
周末的晚上總是特別的無聊，我也沒有快進，擔心看完後又不知道干什麼，心裡想看書，卻有不想看書；心裡想打電話給以前的同學老友，卻又不知道說什麼；心裡想去外面走走，悶了一天，卻又邁不開這個大門；罷了，慢慢的看看吧，看看別人的故事，睡自己的覺……
劇中我們看到這個老頭在推銷東西，做著餐飲業的東西，但是屢屢失敗，沒有一點收獲。值得他來到麥當勞兄弟開的店，以令人驚訝的方式買了一份快餐，隨後參觀了麥當勞兄弟的店—高速系統餐飲，聆聽了麥當勞兄弟的故事，
（這里有一個很奇怪的地方，為什麼他們這么喜歡、這么輕易就可以將自己的故事，自己的經歷分享給第一次見面的人呢，這是我一直無法理解的問題；分享難道就真的這么簡單嗎，在心裡我只能這樣安慰自己，也許那個年代，那個信息交流落後的時代，人們彼此之間或許一面之緣便是永別，那或許就是一個純真的年代吧！）
老頭被他們的故事吸引了，腦中充滿了無數的想法和亢奮，第二天一大早就去門口等待麥當勞兄弟，提出了連鎖經營權的想法，並為此想了很多，找了很多投資商，但是都招到拒絕……成功是什麼，在這里老頭決定抵押自己的房子，老頭這里有一句特勵志的話——選擇，只要有一次對了，就成了。確實，人生有很多選擇，很多的目標，很多的機遇，很多的未知可能性，但只要有一次選擇對了，賭上一起，或許你會是上帝的寵兒。
接下來就是經營性的問題，合同的問題，擴展的問題，這些商業的問題，我想不會是我想看的終點，老頭的這一次選擇，基本就可以說是歷史的偉大時刻。
下面說一下老頭他老婆的問題：
第一次出現，老頭將麥當勞的事情給他老婆說了，他老婆只是勸他安靜下，不要在折騰了，這確實是一趟冷水，令人受挫又理所應當；
第二次出現，是在高級俱樂部的晚宴上面，老頭給那些高級人士說了麥當勞的事情，在這里，我們看到他老婆是支持他的，鼓勵他說出他的想法，本來很感動，但是想想，這或許是愛面子，即便是不同意，但是在高級人士面前，為了面子，也會鼓勵他丈夫，有點奇怪感覺；
印象的第三次，是在老頭帶她去吃平民貴族的聚餐時，他老婆突然冒出了一句，飯菜很咸，這里讓我印象深刻，或許這里是一個奠基，預示著他們的婚姻結局吧；
下面再來說一下老頭的伯樂精神：
第一次、看到了自己開的店，裡面有一個烤牛肉的小夥子，雖然沒有交代這個小夥子後來的成就，但是老頭看到小夥子做事的態度，默默念了幾次小夥子的名字；這或許就是一個正在的能成大事的人；
第二次、看到一個猶太人在賣經書，老頭看到了這個推銷員，可能感覺他和他自己很像吧，都是為了生活努力的人，為了生活放下一些東西，這份精神，這份吃苦的精神，努力的人看著就是讓人舒服；老頭給他機會；
第三次、在銀行門口，一個賣冰淇淋的人攔住了他，和他講解了自己對於老頭經營的看法，這里有我最佩服的一點，老頭把他帶到公司，居然就給他看了賬本，這個賬本的東西，在中國，那是很神聖的東西，但是這里就這么輕易的給他看了，真是讓我不理解，但是這也反應了一個情況，如果相信對方，請讓對方走進自己的生活；這就是一份信任，當然，這個年輕人也幫助了這個老頭，解決了這個老頭的問題，並為麥當勞提出了一種新的運營理念，所以，請相信吧，你的心有多大，你的朋友就能為你做多大的事。
本來半個小時的打算，硬是吃了兩個小時的方法，看完後洗碗，發現需要泡水才能軟化碗里的米糊。
不知道為什麼，看了這種類型的電影，心中總是滿滿的感動，真的很想流下淚支持下。
老頭的堅持，老頭的努力，家的感覺，努力的感覺，真是讓人羨慕的存在，什麼時候我也可以找到一個讓我努力到感動自己的事情，什麼時候我不再宅，或許就是我改變的開始吧！
努力，堅持，請讓我看到希望！
《大創業家》觀後感 篇2
這是部評論分為兩極的電影，大多數人看到的是無商不奸，商業的建立及擴張必帶著謊言式的欺騙以及侵略式的盤剝。我想也有很多的人感受跟我一樣，從影片中獲取一定的力量，原因是它的出現讓我一直在腦海中某部分模糊的概念清晰了，也讓我看到了堅持的最後成果，挺搞笑的是，它也折射了很多朋友人生中事業婚姻發展的趨勢……我看了兩遍，第一遍自已看的，第二遍帶著小哥一起看的……今天他還問我：「媽媽，大家樂是怎麼發展起來的，有故事嗎？」
《大創業家》講述的是美國50年代麥當勞是如何在麥當勞兄弟創新下從快餐業中殺出來，以及如何在事業不得意的中年男雷的引領下逐步成為餐飲界的巨頭。爭議部分是男主角之一的雷如何從麥當勞兄弟手中奪取下來麥當勞，在專業高人的指點下，從賣漢堡薯條盈微利拔高到從店鋪的地產業盈利。在雷中年後獲得事業成功之時，拋棄了糟糠之妻，也引來了道德表們的抨擊。但我覺得事情的發展都符合社會潮流，適合事物發展的原本規律。那麼頻頻被拒的銷售男雷從銷售各類物品到能呼風喚雨建立無堅不摧餐飲帝國，他具備什麼樣的能力及素質？
內心渴望成功
影片開始是推銷食物攪拌機的雷抱著半身人高的機器去陌生拜訪客戶被拒的幾個鏡頭，拜訪間隙吃快餐（由工作人員帶餐單到停車位邊點餐，之後在把餐送到車邊）整個過程經常超過30分鍾，有時還會送錯餐而無處訴說。幾天來的推銷無任何突破，雷妻子埋怨他風餐露宿，何時是個頭？雷妻子說我們有漂亮的房子，有車子，生活已經夠了，唯一的心願就是每周能去俱樂部吃個晚餐（類似富豪交際場所）而這些生活都是靠雷從銷售紙杯，銷售列印機，銷售各種不同的物品積累起來的。妻子滿足了，但雷內心裡總有股力量，是每次外出銷售不斷地被拒，激起他更多能量，想獲得更大成就。而每晚成功學雞血音頻是他獲取力量，安撫成功渴望，堅定信心的源泉！那段音頻聲音高昂，激情有煽動力，講世上唯有勤奮跟堅持才是通往成功的唯一道路。所以無論在富豪俱樂部如何被人嘲笑，強大的心理力量讓這些從不會打擊到他的自信，反而認為他們即使目前貌似比他財富更多，但他堅信這一群人才是無所事事。這股無論如何都堅信自已的力量讓他在遇到任何困難時都不成退縮，投資麥當勞，沒錢，抵押房產。沒員工，沒合作夥伴，自已上場到處演講吸引同類……沒有一股不達目的不罷休的勁兒，很多人會提早退場……
銷售經歷給他的敏稅市場嗅覺
每個行業，能做最接地氣的演講的人，一定是從前線摸爬滾打出來的。雷一直在市場做銷售，銷售過很多產品，接觸過很多行業，見過太多的老闆。了解各行各業的特點，雖然他沒有俱樂部其它人有錢，但這么多年的銷售經歷，讓他有眼光，在機會出現時，他能看到！而且他還有成功渴望，有激情去拼！所以他最後能抓住。當麥當勞兄弟說要8台攪拌機時，他都困惑了？天天被拒絕，而他家要8台，這是什麼樣的餐廳？帶著疑惑他直接開車去到當地，看到的現象完全新鮮。人們都從汽車里出來到窗口點餐，他也排著隊來到窗檯點餐，當點完餐的30秒內，工作人員直接給他餐時，他完全懵了！幾次確認就是他點的？問過在哪兒用餐時，道謝拿著餐找到凳子坐下，看著無數人便利地享受著快餐，他在思考……當麥當勞兄弟邀請他參觀他們的一體化科學高速運轉的廚房時，他的好奇心迫使他邀請他們晚餐，兄弟倆激情講述如何創新建立體系化廚房，從各工作人員位置到烤薯條溫度到設備的配置……雷佩服得不行，回到家他就睡不著覺了，他在思索這是一個大機會，他要參與進去，同時想到了「特許經營」。之後更是拿出他的三寸之舌及激情把麥當勞兄弟內心深處的夢想燃燒了。同意做特許經營加盟，核心條件是加盟店的任何一項事情都需要經過他們的同意。這也給後面加盟店經營的狀況埋下了炸彈。
尋找價值觀一致合夥人的重要性
拿到特許經營權後，他就去俱樂部找那些富翁們，很搞笑的是按理該是雷以說服的態度說服對方投資，對吧。然而他不，他表述了他目前做的事後，非常肯定地說：「也許，我可以幫你們掙點錢。」哈哈。第一個店開始了，可是可是，畢竟不是同一路人啦，開店沒多久，漢堡做得不像漢堡，而且還賣了除漢堡薯條外的炸雞。更讓人無法忍受的是店內店外一片骯臟！影片中雷拎著自已快掉下來的褲子，拿著漢堡氣哄哄到了高爾夫球場找到了合夥人。當眾罵人，到家後跟妻子說要關閉店門。是啊，對富豪們來說，這店可有可無，不珍惜是肯定的。雷思考後決定，他要找把店當家的有愛的合夥人。於是親自上陣，帶著激情到處去演講去面試合夥人。終於他找到了他要的有愛的，把店鋪當家，把店員當家人的.合夥人。新的有愛的夫妻店開業，先生在廚房監督鼓勵員工，太太在店外用糖果感謝客戶。雷看著這一發，夢幻般地陶醉其中。確認了要找價值觀相同合夥人後，更多更多的店鋪順利開業中。
專業人的專業思維讓事業拔高
當越來越多的店鋪開業時，雷的財務給他看財務報表，發現現金流越來越少，以至於無法還銀行的貸款了。雷到銀行講述他的店鋪越來越多，希望能貸到更多的現金，可是沒有一家銀行願意貸款給他，因為店鋪的土地不是它的，麥當勞公司不是他的，他的所有就是賣漢保及薯條的百分之一的利潤，這個是無法抵押貸款的。當他無奈無力地離開銀行時，坐隔壁的一年青人認識他。給他出主意是單獨成立一個房地產公司，買地，每加盟一個店鋪，就把地租給加盟合夥人，在沒賣出漢堡前就有穩定的租金現金流。同時這塊地銀行是認的，可以貸款出來用於第二塊地的購買。當然這個是麥當勞兄弟不知道，知道了他們也不會願意這么干，雷單獨成產了地產公司。這個點子是專業的年輕人給他提的，拔高了雷的思維N個檔次。從此麥當勞不是賣漢堡的，而是在地產路上一路狂奔！走出美國，沖向世界。你的事業路上有專業人士提攜嗎
婚姻關系與男方事業成功不成任何正反比關系
雷事業日中天時，在一次與妻子家中用餐時，平靜地提出離婚，要平淡生活的妻子雖沒有給雷事業追求中設立障礙，也沒有與雷滿懷激情地享受整個創業的過程。她的支持也跟她一貫地平淡一樣，在雷的心裡激不起漣漪。創業路上雷碰到他心目中的女子，能給他提供建議，幫他開拓眼界，一路相互扶持相互鼓勵相互欣賞。我覺得這叫般配吧！當雷跟律師提到離婚財產分割時，雷說車房錢全給前妻，但如果要分麥當勞的股權，門都沒有。可見麥當勞在他心中的地位！
完美主義者是成就大事業的阻礙
我只能這么評價麥當勞兄弟，他們的創新，他們對品質的堅持，他們對完美的追求，缺哪一個環節都沒有麥當勞的雛形。但如果要把一項事業擴大，幫成帝國。完美就是這路上的大障礙！正是因為完美，對於雷的任何改良方案，他們都說NO。店鋪增加點提成，NO。改良奶昔不放牛奶減少庫存減少成本，NO……各種各種，導致雷需要另立門戶。被逼無奈後，麥當勞兄弟最後拿著一大筆的雷給的支票，把麥當勞品牌完全給了雷，由雷完成了他們自已的夢想！
總之，我之所以被他打動，又或是跟別人的看法不一樣，完全是因為我是站在銷售的角度來看這片，他也是有心有夢想的銷售人員的最佳結局。在裡面，我看到了建立體系，吸引相同價值觀的合夥人，從事快餐業，但需要跳出快餐業看待問題的思路……收獲許多。
《大創業家》觀後感 篇3
自從回西安，許久沒有靜下來看電影了。感謝今晚一起觀影。這應算一部人物傳記類型的經典電影吧。記錄一下自己第一次觀後的點滴感受。
在觀影過程中，在觀影結束，有很多疑問，也有一些觀點冒出來。
第一、愛自己的產品，堅持初衷
迪克兩兄弟，從最初開小店，搬店，創造並定製出高速自動化系統，不為利益所動，堅持初衷（嚴把漢堡薯條等口感質量要求），應該就是那份熱愛。雖然後來被整合，後來失去對麥當勞的所有，但他們對創業初衷的堅持、他們對產品品質嚴格把控，非常令人值得學習。一個品牌在幼小的時候，應該是缺少不了這份堅持的，如果急功，會曇花一現。麥克給俱樂部的朋友介紹了加盟店的事，他們也欣然接受投資了，但店裡經營不合規，迎合消費者需求，賣麥當勞本不賣的產品，而正常賣的漢堡做得又不合規。麥克他愛「麥當勞」，小綠人應是被取締了。
第二、靈感來自工作現場。
迪克兩兄弟的小店開得也算風生水起，但他們沒有靜坐辦公室，或其他地方，影片中小胖哥在店面前打掃衛生，和用餐夥伴交流，聊用餐感受，介紹麥當勞。他們也經常在食品加工區巡檢，目的是提高出餐效率，確保食物口感及品質，確保衛生達標等等。尤其最初他們在研究食品加工區布局那塊，反復比劃推演，直到出現理想的布局。這恰是我工作需要做到的。麥克取得特許經營權，在擴張加盟店時，他也深入工作現場，在店門口看，在食品加工區看，只要不合規，他堅決改正。（當然這背後有合同約束，所以麥當勞能做大，迪克兩兄弟最初的「死板和堅持」很重要）
第三、52歲一個過氣的銷售員，一手締造了麥當勞商業帝國，
52歲，乍聽，用最初的認識，快進入老年行列，要享受人生了。但麥克卻有更多的追求。他做過紙杯銷售、折疊機、奶昔機，但遇到麥當勞，他說了「做對一件事就夠了」。他把全部精力投入到麥當勞。無時不在思考與麥當勞相關的事情，生活中與朋友聚餐，他也在發現麥當勞餐廳所需的人才。可以用百歲人生來看麥克，52歲，人生恰逢中年，正式當幹事業的時候。
第四、敏銳、堅持、熱愛
作為一個創業者，敏銳、堅持和熱愛，或許應具備的基本素質之一。賣奶昔機時，聽到迪克買奶昔機的電話，開車遠途去現場看，參觀完廚房後，他立即興奮不已，當即興奮地提出「特許經營權」。迪克兄弟不同意，他一再堅持說服他們簽了合同。加盟店擴張過程中，也遇到很多問題，但他不曾顯示出退縮，所以總有貴人出現幫助他解決問題。影片中穿插的一個情節，他與前妻離婚，離婚時，他願意不要車房子保險，但決不出讓半點麥當勞股份。我理解這是他對麥當勞的熱愛。不理解不支持麥當勞的人拿了股份，會影響和阻止它的發展。（最初他就是一直受制於迪克兄弟的合同約束）
第五，與愛人共同成長，也能保證愛情長鮮，也能保證婚姻安全
麥克對生活的追求無止境。但麥克的妻子就比較追求安逸，不喜歡刺激挑戰的生活。雖然她一直很支持麥克的工作，但在麥克為麥當勞瘋狂時，她的行動她的認知已和麥克漸漸偏離，而此時麥克的視野里有了一個與她更同頻的女性出現，所以他們的婚姻宣布結束。所以，婚姻幸福的最好投資，對於女性不是容貌，對於男性也不是賺錢，而是與你的愛人共同成長，思想同頻。
『貳』 如何開好一家烤肉店
如何開好一家烤肉店？
1.好的裝修
顧客到店消費，除了享用燒烤美食，對環境也有很高的要求。雖然顧客嘴上不會說出，但是一個臟亂差的燒烤店形象，會極大地降低顧客再次消費的慾望。
趁離夏天還有一段時間，可以好好的打磨下燒烤店的裝修設計風格，根據目標受眾做出一版或潮酷、或接地氣、或新奇特的裝修風格，有一點是必須的：干凈整潔。
2.好的服務
做餐飲就是做服務，燒烤店也是如此。除了點餐、送菜這些常規的服務，燒烤店的一大部分群體是喝酒的用戶。
在服務這些用戶時，可以專門提供叫代駕、送解酒的飲品等服務，讓顧客感受到其他門店沒有的服務，被感動到了，自然會成為回頭客。
3.特色出品
既然要干燒烤，就要有自己的特色菜品，這樣才能在眾多的燒烤門店中脫穎而出。經常研發出一些讓顧客眼前一亮的菜品，不管是拍照傳播，還是口感上顧客都得到了滿足。
4.價格合理
少部分人對價格不敏感，但是大多消費者對價格還是很敏感的。客單價80元和100元會有顯著的區別，根據所處的商圈，盡量控制在消費者能夠接受的區間。
想薄利多銷就走普通路線，想定位高端，首先要有與之相匹配的設計和服務，讓用戶覺得值才行。
5.管理要跟上
再好的策略和品牌打法，離開了執行都是空談。良好的執行靠的是管理，不管是幾十平米的小店還是幾百平米的大店，對管理的需求是一致的。
當服務不周到時、流程不順暢時，如何管理解決這些問題，讓燒烤店走上正軌，考驗著每一個餐飲經營者的管理水平。如果這塊不擅長，可以找擅長管理的人合夥，如果燒烤店想做大，管理是必須要過的一關。
以上五個步驟並未完全覆蓋燒烤店的經營，實際經營中還有太多的工作要開展，想開好一家燒烤店，不簡單，最重要的是做好食材保鮮工作，食品的新鮮與安全才是顧客最關心的地方。
『叄』 我想開家燒烤店
燒烤，是指魚肉類或蔬菜串在鐵架上，以碳火或高溫爐具通過適度的高溫，使材料表面生成硬膜呈金黃色，令香味包含其中，製成帶有獨特焦香味的料理。可分直火燒烤或間火燒烤兩種，直火烤是將食物置於火上直接燒烤的方式，有以下六種型態：
素燒：食物無須調味，直接在火上燒烤，以魚類為多，除可保留原味外，更有去腥的功效
鹽燒：以鹽抹遍食材全身再燒烤即可，適於燒烤魚類及海鮮
味噌燒：一面燒烤一面塗上鹽與醬油，再塗上味噌來增添風味，其中以魚、豆腐和白蘿卜更能突顯其風味醇厚獨特。
蒲燒：在燒烤長條形魚類時，把魚腹剖開後，以竹條橫穿過魚片，因乍看之下很像蒲葉而得名，以蒲燒鰻（烤鰻魚）最為出名。
照燒：一面烤一面涮塗濃調味汁，反復進行至食材熟透，較常用於脂肪較厚的魚肉類。
雲丹燒：將蛋黃與海膽醬拌勻，邊烤邊將醬汁均勻塗抹於鮑魚、蝦類等海產類食材上，如此烤出的食材可呈現亮麗的明黃色，相當誘人。
而間火燒烤型常見的型態有包燒、串燒、鐵鍋燒、鐵板燒、殼燒、壺燒、岩燒、網燒等。我們不乏看到店家將上述燒烤種類交錯運用，但以串燒、味噌燒最平民 化，價格也最讓人接受。串簽也因食材大小及烤出來型態的不同，分為金屬簽和竹簽，金屬簽以鐵或不銹鋼製成，一般以圓簽較常見，但若要燒烤全型魚，則適合用 平面簽。
在串燒食材選用上，以四季應時的時鮮材料為挑選重點，其中由於雞肉中的雞胸、雞翅、雞腿、雞屁股乃至雞皮都是不少人的最愛，因此雞肉長久以來一直是屹立不搖的串燒食材之一。
在此為您介紹目前最具人氣的串燒前五名：蔥肉串燒--彈牙的雞肉與雞皮搭配香噴噴的蔥段，是串燒最常見的組合。雞肉丸子--將雞腿絞成肉泥，加上用酒 煮熟的肉泥攪拌，放入少許紅味噌、蛋黃揉成圓形，放入昆布高湯燙熟，再串入竹簽中燒烤，其滴下來的，肉汁令人垂涎三尺。烤雞腿--帶骨脫汁的烤雞腿，吃時 有股豪爽的感覺。烤雞胸--絕妙的熟度和清新的口感，頗受女孩喜愛。另外，把軟骨烤得松軟、油脂豐富的雞屁股，也是當今日本老饕的最愛，您不妨也試試。
吃燒烤時最常搭配的飲品以啤酒為主，冰涼的啤酒配上香氣十足的燒烤，一直是公認的最好組合。吃完後的串簽，要放進店家准備的串簽筒里，千萬別用來剔牙或隨處亂擺，這樣才能為燒烤之旅劃下完美的句號。
燒烤技巧全攻略
燒烤技巧
1.「直接燒烤」和「間接燒烤」
燒烤可以有燒、燜、烘、煎等多種方式，其中的「燒」屬於明火燒烤也稱直接燒烤；而其他的幾種則稱為間接燒烤。
A、直接燒烤
①把球碳放在燒烤爐碳架的中央。
②把蔬菜肉類放在烤網中央直接燒烤。
B、間接燒烤
①球碳點燃後置於碳架的兩端。
②肉類蔬菜擺放在燒烤架中部。
③蓋上爐蓋，用風門調節火候，靠熏燜將食物制熟。
2.常見食品的燒烤時間與火候掌握
燒烤食物的好壞受到燒烤時間的長短、火候的掌握、燒烤設備的選擇甚至是當時的環境等諸多因素的影響。要取得最好的燒烤效果，以上幾方面的因素都是不容忽視的，尤其是燒烤時間與火候的控制更是其中的關鍵。
一般情況下，採取間接燒烤方式比直接燒烤方式所用的時間要長。
3．燒烤步驟
①在炭網上鋪一層木炭並堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑並讓木炭充分吸收，時間約一分鍾，點燃預先准備好的條狀紙條放進爐中，木炭開始燃燒。如果怕清理麻煩可在木炭下墊一張鋁箔，但燃燒會受一定影響。
②木炭開始燃燒，伴隨有少量黑煙。此時加上烤網。燃燒10－15分鍾後，明火逐漸減小或消失，木炭表面出現白色灰狀物，表明已到達理想的燒烤溫度。此時將木炭均勻攤開，將手置於烤網上方，手有炙熱感。
③將需要燒烤的食物均勻擺在烤網中央，力爭各處食物受熱均勻。
④燒烤過程中按需要對食物的位置作調整，以使各部受熱均勻。如燒烤的是牛扒等大且厚的食品應在烤熟一邊以後再另一邊，否則將很難烤熟並有可能烤焦。
⑤燒烤的時候，不要忘記在食物串上塗抹少許油，並不時翻動食物。這樣烤出來的食物味道更香，也不易烤糊。食物熟的時候，塗抹自己喜愛的醬類，加入調料。
適宜燒烤的食物
比較常見的幾類
肉類：香腸、羊肉、牛肉、雞翅、各類魚丸、蝦丸、貢丸、墨魚丸、羊腰、羊根筋、雞脖、雞胗、雞柳、羊鞭等。
魚蝦：魚（各類）、魷魚、墨魚仔、蝦、螺肉、干魚片、蟹、帶子、鮮貝。
蔬菜：玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、蘿卜、生菜、洋蔥、西蘭花、芋頭、山葯、大蔥。
水果：香焦、甘蔗、菠蘿。
其它：麵包片、饅頭片、小包子、小燒餅、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆乾、豆腐塊、腐竹、蠶蛹。
野外燒烤完全攻略（搜到的各類網頁內容的歸納）
一、食物
肉類食品易變質，一定要選擇新鮮的。建議去超市購買腌制好的成包肉串，購買時要檢查保質期。自己製作時注意最好不要選擇冷凍肉，肉塊不要切太大，也不可太 碎。用鹽、味精、薑汁、洋蔥汁等調料腌制，用竹簽穿好即可備用。雞翅要提前一天腌制，放少許老抽或紅醬油，再放各種五香粉、鮮辣粉或十三香等作料，加一些 雞精（味精加熱後有致癌物質），烤的時候撒些細鹽。腌制好的食物需放入冰箱，走之前再裝好才能保持新鮮。香腸不宜在強火上燒烤，否則香腸表面會很容易變 黑、變糊，注意經常翻轉，吃時配西餐芥末，味道更正宗。
活魚要先去鱗，去內臟，洗凈，用鹽、酒腌制。鮮魷魚和墨魚仔若直接放在火上烤會曲卷，可以用竹簽或牙簽先將其固定。若想圖省事還可像買肉串那樣去超市買加工好的蝦串、鮮貝串等半成品。
蔬菜瓜果類可以調劑一下燒烤的種類，讓人不會感到過於油膩。最受歡迎的應是土豆和玉米，紅薯、山葯、芋頭、青菜都是不錯的選擇，不過事先都必須加工好。土 豆應去皮，切片；山葯選擇較細的；芋頭選擇較小的；紅薯最好是去皮切片；青菜要洗干凈；特別推薦一下大蒜，大蒜烤出來口味獨特，並且大蒜本身具有殺菌的作 用，很適合野外食用。玉米上火烤之前應刷一些黃油和蜂蜜，這樣烤出來會很香。一些水果和堅果如蘋果、香蕉、核桃也可以嘗試的烤一烤，看自己是否喜歡。須提 醒的是板栗在烤的時候很容易『爆炸』，應特別小心，最好是先切個小口。超市裡買的有現成的蔬菜串，據說烤出的味道不錯。
麵食和豆製品都是可以填飽肚子的東西。烤過的麵食還有養胃的作用，很適合有胃病的朋友食用。麵食燒烤時大都不需要什麼調料，本身的香氣就已經很誘人了，不 過饅頭片若是刷上油，灑上椒鹽，味道就更美了。豆腐塊和腐竹則不同，需要燒烤醬來出味。選擇豆腐塊可去放心豆腐店直接買現成的豆腐塊。
二、調料
基本調料有：孜然粉、椒鹽（可用其代替食鹽）、黑胡椒粉、辣椒粉、調和油、糖水，還可以根據個人喜好選不同口味的燒烤醬。另外，在烤肉過程中，許多含脂肪 多的食物加熱後會滴出油，這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰烤焦網架上的食物，如果用水噴灑，只會產生煙灰污染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問 題。
調料推薦上海味好美公司出品的小玻璃瓶的系列調料，很好攜帶，帶小孔的內蓋又便於使用，無論是居家還是野外都是不錯的選擇。調和油是燒烤中不可缺少的，可 以使食品更容易燒熟，同時保證食物的鮮嫩。調和油最好用密封性能好的玻璃瓶裝，使用時可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上刷制。糖水在燒烤時可以出色、增加 口味。但糖經長時間加溫後易產生不利於人身體健康的物質，且糖的熱量較高，建議少用，遲用。孜然粉只要烤肉的時候撒在上面就可以，雞翅要烤的半熟再撒，撒 的太早烤焦了味道反而不香了。燒烤醬超市裡見的不多，可以用辣醬等其他醬代替，如果不怕麻煩可以根據自己的喜好自製。下面介紹幾種自製美味烤醬。
1、胡蘿卜醬——胡蘿卜泥加少許醬油，雞湯，鹽，檸檬汁，味精調制稠度適中即可。
2、豆醬——熟豆醬加料酒，糖，檸檬汁，薑末調制。
3、番茄醬——番茄沙司加辣椒油，醬油，鹽，雞湯調制。
4、甜面醬——甜面醬加辣椒油，醬油，白糖，檸檬汁調制。
5、烤肉醬——醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。
6、麻辣醬——檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
7、酸梅醬——酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
8、蘋果醬——蘋果1隻（去核，打成醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。
9、五味醬——醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，薑末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
10、蒜泥醬——蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量。
三、燒烤工具
明火烤、炭火烤、爐烤、泥燒、竹烤、鐵板燒、石板燒、石子飯都算是燒烤的范疇。影視劇中常能見到一個木棍穿著一隻雞或兔子在篝火上烤來烤去的場景，就屬於 明火烤。但實際上這種烤法並不值得推薦，對一般人來說明火燒烤不宜掌握火候，而且明火燒烤更易產生對人身體有害的物質。同時在野外生篝火對環境危害更大， 很不安全，建議不要嘗試明火燒烤。幾種燒烤方式比較起來只有炭火燒烤操作方便，便於控制，對環境的傷害最小，可烤的食品種類最豐富，建議大家野外燒烤都用 炭火。炭火燒烤所用的工具有：燒烤爐、碳、釺子、刀、魚夾、牙簽等。
市面上常見的燒烤爐種類有蘋果爐、輕便爐等等。推薦一種長方形的輕便爐，『紅客』、『探路者』等品牌都有這種爐子。該爐的優點是燒烤架高低可調，便於 控制火力，價格便宜，50元左右。缺點是不能像蘋果爐那樣可以燜和熏，但蘋果爐的架子不可調高度是我無法接受的。其他爐子的情況和使用方法可以向商家咨 詢。可以去戶外用品店多轉轉，多問問。其實一個網一口鍋就可以充當燒烤爐，只是操作起來太不方便罷了。
市面上常見的碳有：易燃碳、木炭、機制碳三種。易燃碳在戶外用品店有售，有方形和餅形兩種。易燃碳的表面有一層易燃層，比起普通木炭要容易引燃。缺點 是較貴。普通木炭優點是便宜，缺點是大小不一，燒烤時火力不均，燃燒時間短，烤的過程中須加碳。選購時要選擇無煙燒烤木炭，應挑選較為沉重、質地結實的塊 狀木炭。機制碳其實是由碳和煤混合而成，壓製成中空的多棱形，從碳灰上就看出來含有煤的成份。這種碳大小均勻，燃燒時間長，火力均勻，無煙，價格不貴。很 多專業燒烤店選擇的都是這種碳。缺點是不宜引燃。若只是兩三人燒烤用這種碳的話，人吃飽了碳還沒用完，不免覺得有些浪費了。
釺子、魚夾和刀也是常見的燒烤工具，選擇時要選便於清洗和消毒的。碟子、筷子、牙簽都是必需的，特別是牙簽，用處挺大，可以固定墨魚仔等易捲曲的食 品，還可以代替筷子充當取食品的工具。准備幾個碟子可以放置食品，生熟要分開。釺子、刀和網在燒烤前都要清洗干凈。竹簽用來穿燒烤食物，使用前先用冷水浸 泡透，以免竹簽過於乾燥，在燒烤時著火或斷裂。選購時，可選擇稍長些的，以免燙手。
夾子、叉子、鏟子，是烤肉中不可缺少的「三劍客」。夾子，主要用來夾取生食；叉子，可以用來固定和測試食物的生熟程度；鏟子，是非常好用的翻轉食物的工具。
毛刷主要用來在鐵網上刷油，以防食物粘在網上。另外，還可用來蘸取醬汁，刷在烤肉上，多准備幾支可避免味道混淆。
鐵刷可用來清潔粘在烤網上的食物殘渣，避免殘渣附著在食物上。
另外，野外燒烤時還要注意，夏季正是蚊子和螞蟻較多的季節，尤其水邊，所以帶好防蚊葯水也是明智之舉。沙拉、水果及甜食等暫時不吃的食物用保鮮膜罩 好，以防飛蟲。郊外空氣新鮮、環境美好，相信沒有人能忍心破壞如此美景，所以，帶上幾只大垃圾袋也是必須的，將廢物集中收集，尤其是在臨離開之際，一定莫 忘將場地內的垃圾收拾干凈，隨手環保，為後來者留下同樣的美麗。
四、場地時間
准備好食物、調料、爐具就可以到野外進行燒烤了。可並非所有的野外都適合燒烤，最好選擇風景好，交通便利的地方。風景秀麗、有山有水當然是最佳的休憩、就 餐場地。但是一些林區和水庫區是禁止燒烤的，需要事先了解好。選擇一處避風平地以便平穩支架燒烤爐，最好靠近水邊，還要特別注意安全，注意防火，燒烤場地 周圍不要有灌木或過多的樹木，下風口周圍不要有易燃物品。還要注意不要選蚊蟲較多的地方。不要選擇山洞、房間等封閉的場所燒烤，防止一氧化碳中毒。一般來 講春天和秋天都是適合燒烤的季節。大風天和雨天都不適合野外燒烤。
五、燒烤前
燒烤爐通常都要組裝，一般都很簡單，看一下說明書，或問一下商家，很容易就可以搞明白。使用前要清楚爐子各部分的功能和使用方法。燒烤爐的放置應選擇較平整的地方，風門應在上風口。
支好燒烤爐後，根據野炊人數和時間長短放入適量干松木炭，爐中心多堆積、爐壁周圍木炭稍少，以使木炭燃著後有強火有弱火，應對燒烤不同火候的食物。點 燃木炭時，可將固體酒精倒入爐內木炭堆上助燃。隨手撿拾一些乾枯樹枝或松球放入火中，烤出來的肉更會帶有天然植物的味道。火點著後不要急於開始燒烤，應待 初燃的青煙散盡後再將烤肉放在烤爐上(火點著後等待約十分鍾)。點火也可用野外專用的一次性密閉丁烷氣罐，用噴槍嘴將木炭燃著，安全、快捷、煙少。
木炭和機制碳的點燃並非易事，可以將碳堆成堆加助燃劑，碳自身燃燒後再攤開。如果條件允許，最好點燃篝火，將碳放入火中，待碳完全燃燒後再取出，放入 燒烤爐中即可。若用篝火引碳別忘了帶工兵鏟。鋪碳的時候要鋪滿鋪勻，才能保證火力均勻。碳燃燒後不要急著烤，先把網烤一下，待碳全紅，就是完全燃燒後再開 始烤。燒烤時注意人不要站在下風口，一來煙大，二來飛出的火星很容易燙傷人。
六、燒烤
燒烤過程中油的使用很重要，剛烤上的肉類食品先不要急著刷油，待食品烤熱、收緊後再刷油，其它食品可以烤的時候就刷油。油不要刷多，以刷完後不滴油為 標准，烤的過程中要盡量避免油滴落燒烤爐中。烤時要勤於翻動，防止烤糊。翻動時最好用長筷子，不要用手，防止燙傷。放生食時要注意要和快烤熟的食品有一點 距離，防止污染熟食。
肉串擺放時盡量向爐子的中部擺，烤的過程中要改變肉串的位置，以保證整串肉同時被烤熟。雞翅是很適合燒烤的食品，易熟，而且皮的脂肪含量高，吃起來很 香。烤的時候要注意大頭不易熟，應放在火力集中處。雞真不易烤熟，可以切成小塊，或烤煮熟的，味道同樣鮮美。玉米直接燒烤不易烤均勻，可以和雞真一樣，烤 煮熟的。烤魚時最好選用魚夾。如果你用的是蘋果爐，除了烤之外，你還可以享受到燜、烘和熏的樂趣。將燃燒的木炭置於碳盤的周圍，蓋上蓋子就可以燜了，大塊 的食品，還有蔬菜等都適合燜制，但要掌握好時間。
注意食品衛生，沒有烤熟的食品不要吃。烤熟的食品溫度很高，吃的時候小心燙嘴。烤糊的食品，特別是肉類對人身體有危害，不要吃。加碳時要注意應等到新加的碳完全燃燒後再燒烤，因為碳在沒完全燃燒時易產生有害氣體，不利於健康。
不同的燒烤醬適合不同的食品，甜面醬適合魷魚、墨魚仔，番茄醬適合土豆片，胡蘿卜醬則適合很多清單口味的食品。
七、燒烤的其他事項
1、若是能帶上汽爐，再燒一碗可口的湯，將會為野餐增色不少。水果、果汁、酒（如果開車，一定不要飲酒）也是不可缺的，其它速食品也可以帶一些，以滿足不同人的要求。
2、若帶有小孩子，要注意安全，愛動是孩子的天性，與其不讓他動，倒不如讓他動手自己烤點東西，只要在旁邊招呼好就行了，沒准孩子烤出的東西比你還要好。孩子若是太小還是不要讓他靠近爐火，以免燙傷。引碳時不要讓孩子動手。
3、野外燒烤最好能和垂釣、踏青、自行車、觀鳥、觀星等活動一起進行，將會更有樂趣。
4、戴上幾個吊床是一個不錯的主意，特別是小孩子一定會喜歡的。如果有條件帶張地席，坐卧都很舒服，戶外用品店有售。
5、帶些濕紙巾和面巾紙和紙杯子。帶上足夠的飲用水。
6、帶上燙傷葯還是必要的，推薦山東產的紫花。
7、既然是野外燒烤，服裝上要符合野外的環境，穿著休閑些。最好不要穿皮鞋，也不要穿化纖衣物，蹦出來的火星很容易就會把化纖衣服燒個洞。
八、燒烤後
爐中的碳若是沒有燒完一定要將其熄滅，留作下次使用，或是倒入垃圾箱中。若是找不到垃圾箱最好是將其掩埋，不要隨便丟棄。熄滅爐火可先取一些水澆在木 炭上，待火滅後將炭倒在土地上，確保火完全熄滅後，再用土將其掩蓋好才可離去。燒烤後不要忘記打掃場地，保持環境衛生。若是點燃了篝火，要埋好，踩實，恢 復原貌。
『肆』 本人現想加盟一家燒烤店 但什麼都不會 求高手指點 從何出手 多發表點意見。謝謝、
先說一下店址的選擇，我個人認為高校，白領，車站，市中心這些地方並不是最理想的，首先是房租太高，象我們這種剛創業的小蟲來說，負擔不起。其次是房源比較緊張，很難找到！其實最最理想的地方其實就是住宅小區的外圍，房源較多而且房價也低，小蟲子們可以接受！
再來就是店面的大小，40M的一室一廳比較適合剛剛起步的蟲子們，記住除了經營的地方要有15M左右，一定要有個堆放雜物和放一張床的位置，這一點很重要！開燒烤店的雜物真的很多啊，有張床在你幹活累了的時候可以休息。
看好房子就是和房東簽訂協議，如果看好了就要多簽幾年的，我就是因為只簽訂了6個月的合同，才讓房東有漲價的機會，建議簽訂2年的協議，交6個月的錢，一般房東都會同意的，在有就是注意水，電，煤氣費是否拖欠，北方地區還存在冬季採暖費的問題。
接下來就是門面的裝修，桌椅用最簡單的就好啦，但是椅子一定要有靠背，很重要哦要牢記！有條件最好在對著正門的牆上安裝上電視，平時可以自己看，也可以放一些二人轉，球賽之類的給客人看！四周牆壁可以裝飾一些模擬的蔬菜，比如說紅色的辣椒，綠色的黃瓜，曾添一些氣氛！我重點說一下燈光吧，15M的門面最好用40W的日光燈2支，周圍打上4個黃色的節能燈，這樣可以使上來的串和菜更有食慾，有報道說光線的明暗會影響人的心情哦，我不是瞎說的！！
廚房用的東西我就不一一說了，重點說一下烤串爐子的做法，根據經營串的大小來定爐子的寬窄，我店裡經營的是1元3串的，所以寬在7厘米左右，長160厘米，可以2個人同時烤，高是30厘米，比較顯眼，惹人注意，爐深8厘米，我認為這是最標準的，太深烤出來的串顏色黑，太淺容易燒焦。當然還要留出長40厘米，寬20厘米的地方用來烤雞者海鮮，別忘記了呵呵！
再說一下碳的選擇，一定要使用純木炭，現在很多家串店都使用機制碳，雖然比較耐燒，但是烤出來的味道差很多，這一點也是關鍵，大家牢記！把木炭點著可不容易，也是有點小技巧的，可以用煤氣灶引燃，也可以用固體酒精點燃！又快又方便！
肉都是去當地批發市場購買價格就便宜得多！
最後說來,裝修不要太豪華 要大眾化 味道要好 烤的品種要多 爭取有自己的特色 燒烤店要以燒烤為特色 兼顧其他 不要宣賓奪主
肉當然少不了烤肉爐，常見的烤爐通常分為石鍋和網架兩類。所謂石鍋就是在電磁爐或煤氣上放置石質不粘烤盤，再將食物放在靠盤上燒烤即可。這種工具的好處是准備起來比較簡單，使用十分方便，而且由於食物不直接與爐火接觸，所以非常衛生。但由於不是使用炭火，因此許多人會覺得味道不夠地道。此類烤具被許多烤涮兼備的餐館廣泛採用，若是家用，連灶帶烤盤或單獨烤盤，在商場中都可以買到。值得注意的是，如果單獨購買烤盤，要注意與家中爐灶尺寸相符，否則會導熱不均。
網架炭火烤肉准備起來，稍顯繁瑣。有些像老式的涮羊肉，除了烤具外，還要准備無煙專用炭。除了生火燒炭外，在燒烤過程中還要不斷加炭，以保持火候。雖然這種方法有時會「火冒三丈」，有時也許還弄得人灰頭土臉，但由於這種方法更接近自然，而且高溫下的木炭烤制的食物會有一種特殊的香味，因此專營烤肉的餐館大多選用此法。至於家用，除了自製簡單烤具外，許多商場還推出了野營燒烤灶具，雖然價格稍貴，但十分方便耐用。還有炭火、瓦斯兩用烤架可適應各種燒烤口味。
烤肉必備物品
許多人並不注意如何正確使用烤肉餐具，一雙筷子夾了生肉夾熟肉，雖然方便，但實在不衛生。正確使用餐具，讓你安全衛生地享用美味。
夾子、叉子、鏟子，這三樣餐具是烤肉中不可缺少的「三劍客」。夾子，主要用來夾取生食；叉子，可以用來固定和測試食物的生熟程度；鏟子，是非常好用的翻轉食物的工具。
木炭：木炭是炭烤的必備生火材料。選購木炭時，要選擇無煙燒烤木炭；應挑選較為沉重、質地結實的塊狀木炭。
毛刷：毛刷主要用來在鐵網上刷油，以防食物粘在網上。另外，還可用來蘸取醬汁，刷在烤肉上，多准備幾支可避免味道混淆。
鐵刷：用來清潔粘在烤網上的食物殘渣，避免殘渣附著在食物上。
竹簽：用來穿燒烤食物，使用前先用冷水浸泡透，以免竹簽過於乾燥，在燒烤時著火或斷裂。選購時，可選擇稍長些的，以免燙手。
鹽：鹽可以用來調味。另外，在烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱後會滴出油，這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰烤焦網架上的食物，如果用水噴灑，只會產生煙灰污染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。
烤肉六大訣竅
別以為烤肉只是簡單的將肉翻騰幾下，再隨便抹些將醬料就萬事大吉了。其實，下的功夫不一樣，烤出的味道也不盡相同。不信，你按照下面列出的注意事項烤一次試試，保證烤出好味道！
1、 如果你准備在家中自製烤肉，那麼炭火的選擇是第一件重要的事情。選擇炭火時一定不要圖便宜，有的劣質炭火火勢不夠，甚至根本不燃；還有的燒著後會起很大的煙污染食物。質量好的炭火一般比較整齊，質量也較重，這樣的炭火燃燒時間長，而且火勢很好。由於炭烤食物的特殊風味來自於木炭高溫時燒烤食物的香味，因此選擇好木炭是享受美味的基礎。
2、 在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷去烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。
3、 可以燒烤的食物種類很多，但材料的選擇也是十分講究的。豬肉：必須烹至全熟才可食用，應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太干澀。牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而又韌性；牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉。無論是美國牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，會破壞肉質的鮮嫩。雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。燒烤前若用檸檬水浸一下，在撒些澱粉，會使肉質更鮮嫩。海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。新鮮的海鮮肉質密且富有彈性，從冰箱取出的海鮮燒烤前腌制時間不宜超過30分鍾。烤魷魚卷時，在上面薄薄刷一層蛋黃，色澤會更漂亮，味道更佳。蔬菜、水果：以根莖類、蘑菇類、汁少質地較硬的蔬果為主，例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。
4、 食物一上烤架，心急的人總是擔心會烤焦，不停地翻來翻去。其實，這樣反而延長了烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面後，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象。
5、 食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感也就越干澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤度，並增加味道，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過咸。
6、 對於有一定燒烤基礎的人來說，烤出地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術錦上添花。其實，烤出菱形烤痕並不困難，首先要求炭火溫度要夠熱，然後將食物以30度斜角放在烤架上，當食物充分受熱後將食物轉至反方向30度斜角，就可形成菱形烤痕了。以同樣步驟將食物的另一面也烙上烤痕，即可。
自製美味烤醬
一般市面上的烤肉佐醬很多，但並不一定合乎每個人的口味，而且每次同樣的烤醬也會令人感到乏味。不如試試以下推薦的幾種配醬方法，說不定正合你的口味呢！
* 烤肉醬
配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 麻辣醬
配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 酸梅醬
配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 蘋果醬
配料：蘋果1隻（去核，打成醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 五味醬
配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，薑末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 蒜泥醬
蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
『伍』 我想開個燒烤店，需要多少資金，加盟費多不
給你一個烤肉店的利潤回報分析，但是10萬開一個你說的一百平米的烤肉店應該資金不太夠，而且建議你，開肉店，油煙的處理很重要，如果電力一股油煙味客人會不喜歡再次關觀顧而好的爐具價格都挺高的，還有一些設備。
項 目 金 額 利潤分析
日營業額 2000元 保守估計一天接待最少量20桌，每桌平均消費100元計算（除酒水）100元×20桌＝2000元
日費用 1001元 原料成本一般占營業額的35％即當天原料成本為：（2000元×35％＝700元）人工工資每天120元其中： 服務員：500元×4人÷30天＝67元 廚 師：800元×2人÷30天＝53元房租：（4000元/月÷30天＝133元） 工商：150元÷30天=5元稅務：400元÷30天=13元水電等一般為：30元/天總計：700+120+133+5+13+30＝1001元
日利潤 999元 日營業額2000元—日費用1001元＝日利潤999元
月利潤 2.9萬元 日利潤999元×30天＝月利潤29970元
年利潤 35.9萬元 月利潤29970元×12個月＝359640元 (韓國酒水、飲料，利潤更佳)
註：以上以小型店120平米為例：
希望你生意成功
如果是開自助燒烤的話，可以買小爐子，看場地的大小，算一下能擺下多少桌，再在這個基礎上浮動的多買5個左右，避免不夠和壞掉；就按可容納的桌數來算要買東西的多少就可以了，大的盤子每桌兩個，一個裝素菜，一個裝肉，最好買那種不銹鋼的長方型盤子，類似快餐店餐盤的大小；毛刷每桌只需要1-2把就可以了，因為辣椒，芝麻這類的乾料用刷的會很浪費，最好用小瓶子裝起來，一般超市都有買裝胡椒面的那種瓶子，用那種就可以，也可以用礦泉水瓶DIY在蓋上扎洞洞就可以了；夾板一桌一個就可以，一般串串都不需要用夾板，也很多時候只會有賢惠的某人女朋友才在烤，其他人都在吃；小的餐碟就要多買一點了，一桌最好算10-15個比較安全；如果是用碳烤的話還要買碳簍子（碳烤雖然好吃，但是如果在室內的話會比較不健康哦）；每桌還要附一把剪子或者小叉子，因為在烤的時候肉很可能會不進味，或者不熟透，這個時候就要用到它了；大概也就需要這些東西吧；如果是這樣的話，一桌份的烤具算下來碳烤的話大概需要70左右，電烤爐的話就要100這樣了。
如果你要開的是要需要幫別人烤的那種燒烤店的話，投資應該會少很多，那種大的烤箱大概300-400就能做一個很大的了；大盤子的話就要看你有多少種事物供客人選擇了，當然是越多越好，而且是每種食物都要用單獨的盤子哦，一個不銹鋼的大概需要8-10元，朔料的應該會便宜幾塊；刷子就得一種配料一把了，因為有的客人可能不喜歡這種，有的不喜歡那種，一般的毛刷大概3-5元一把就可以買得到；夾板一般很少用到，可以准備3-5個，一個大概10-18元這樣。
『陸』 有哪些低成本創業加盟
可以考慮下面5種：
一、2元超市
大有大的短處，小有小的長處。大超市有弊端，小超市火起來了。尤其在經營物美價廉的2元小商品方面，小超市徹底pk大超市。2元小超市的出現，主要體現為以下兩大特徵：一是分流：大超市管理困難，成本高，這是它的弊端，價格很便宜的小商品，在大超市不賺錢，於是，便被分流到小巧靈活能夠隨處開店小超市裡去了，形成了2元小超市。小商品，打低價牌，消費者高興，生產商也滿意。二是聚合：小超市分流出來後，按照小超市的形態和賣點，按照自身的價格規律，選定目標，重新聚合商品來源，就好像蓄水池一樣，把專門適合2元店經銷的商品聚合到一起。
二、氣球綵球禮品店，本小利大
傳情氣球不是普通的充氣氣球，而是在氣球里裝入絲毛玩具、布娃娃、賀卡、鮮花、絹花、香囊以及各種首飾、裝飾品等等，只要有一台玩具禮品氣球機就可將禮品充入氣球。然後，開一家特色禮品店，隨顧客挑選氣球的形狀和禮品的內容。主流消費群體多為兒童、學生、情侶、家長、時尚人士、企業廠家、經銷商等等。店址可以選在年輕人較集中之處或校園附近，以及購物中心、人氣旺的街道等，方便吸引消費群。除去房租和人工，初始貨品投資額在3000元左右，包括：一台玩具禮品氣球機的價格為880元左右，1500元的底貨費用和700元左右的流動資金與其他費用。店面10-20平方米左右，簡單的店面裝修需2000-3000元，配置物品如禮品展示架等500元，適當印刷宣傳品如彩色單張500份約400元，總投資只要1-2萬元。別小看氣球禮品店的經營，因為形式新穎和具有趣味性，很可能使產品成為城中的時尚潮流。
三、開燒烤店
最近幾年來，餐飲市場的一大奇觀是燒烤風氣一路狂飈，在相關數據中，燒烤行業的增長率達到2位數，在整個餐飲行業高居，第一，此外，投資小、操作簡單、贏利狀況良好，也是燒烤的一大特色。而值得關注的是，在燒烤中首推烤雞翅最受親睞，而以「真材料、好功夫」見長的「烤翅」更是一枝獨秀，傲視群雄。
四、設備維修
現在誰家沒有一個20件，30件的家用電器：電視機、錄像機、音響、冰箱、微波爐、烤箱、洗碗機等。你只要懂得如何修理這些家用電器，你就可以開始你的生意了。這可以和上面所提到的一些維修服務同時進行。因為很多勤雜工在做這份工作，所以想要真正找到一個熟練的修理工並非易事。
五、插花
隨著人們生活情趣的增高，你不要定要自己種花。你可以去買，然後對這些花進行精心布置，再賣掉。比較時興的就是做乾花籃和花冠。稍微做些廣告，再給出個有競爭力的價格，這樣你的訂單一定會源源不斷。
『柒』 孟師傅烈火牛肉的口感怎麼樣
說到情懷，不得不提孟師傅烈火牛肉，一家專門做燒烤的連鎖店，總部在北京，盡享地域和物流的供應優勢鏈優勢，目前在全國各地已經有數百家的連鎖門店!
孟師傅烈火牛肉不僅以肉養生，製作過程也是安全放心。率先在行業採用透明廚窗設計，食客可以看見廚房製作的整個環節，以及明亮干凈的製作環境，讓店內的食客吃的更放心。同時，為了提高服務質量，孟師傅烈火牛肉核心製作技藝不變，但在部分環節上引入了現代工藝，比如一體化的切配設備，大大節省了時間成本，減少了顧客等待的時間。
近百年美食傳承的情懷，遇上數百年優質品種的美食，時間不會虧待認真做事的人，孟師傅烈火牛肉火爆全國，加盟商絡繹不絕的尋求加盟開店就是最好的證明。
『捌』 加盟燒烤店需要多少錢
1、 開燒烤店需要多少錢——店面租金
燒烤店的選址是十分重要的，通常要選在廣場附近、學校附近或者美食一條街上，這類人員流動密度相對較大的地方。相對的，這類地方的房租相對就要高一些。具體租金也要根據您所在的城市規模和您選擇的店鋪面積大小，店面的最小面積應該在40平方面左右(容納10套桌椅為宜)，店鋪面積沒有上限，大概租金每月應該在5000到10000左右。
2、 開燒烤店需要多少錢——店面裝修。
裝修是十分重要的，畢竟現在人們外出吃飯除了選擇風味不錯的餐廳以外，這家餐廳的裝修風格也是他們考慮的一個因素。店面的整體裝修，要特點鮮明，無論是中式、韓式還是日式，風格一目瞭然，不要不倫不類，整體一定要簡潔大方，明亮得體。投資者在挑選材料是要貨比三家，挑選物美價廉的裝修材料。裝修費用大概在2萬元上下。
3、開燒烤店需要多少錢——物資采購
采購物資主要包括兩方面：一是設備的采購。二是原料的采購。
設備采購主要包括燒烤爐、冰櫃、陳列櫃等設備，還需安裝收銀系統、監控系統。總體成本大概有3萬元左右。設備購買時，應該考慮大品牌生產的、質量和售後都有保證的設備，這樣萬一在日後 的使用中出現問題，都可以在最短的時間內找到最有效的解決方案，為自己免去不必要的麻煩。
原料采購包含蔬菜、肉製品、飲品等，費用一般在2萬元左右。原料要力保新鮮、健康，最好是跟大的進貨商合作，不要在食品方面出現問題。
4、 開燒烤店需要多少錢——其他費用
其他費用的一個大頭支出就是人員費用。投資者為保障店面正常運行，還需招聘收銀員、服務員、燒烤技術人員等，至少需要招聘5人左右，人員工資總共2萬左右/月。此外，水電費用、證件辦理費用、流動資金等雜費，一般需要1萬。