⑴ 重慶火鍋的由來
火鍋作為重慶的代表美食，起源於長江與嘉陵江畔，最早可追溯到明末清初。在百年的歷史里，隨著社會的進步，人們生活方式的變革，火鍋逐漸成為了國民美食，其麻辣鮮香深受人們的喜愛，就算在炎熱的夏季也蓋不過火鍋的熱度。是重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，把原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等，這些東西放進一個鍋里一起煮，於是後來就有了火鍋這個。
重慶依山為城，憑水而興。巴山林密，渝水流急，重慶人的祖人-巴人，就在這一片過著艱苦而又危險的漁獵生活。這樣的生產生活方式，養成了巴人不畏艱險，粗獷豪放的性格，也註定了巴人愛熱鬧，喜群聚的習性。對安穩富足的極度渴望，一代代的流傳下來，融入在重慶人的血液里，演變成這座城市對火鍋的摯愛。重慶人嗜辣，花椒，辣椒....麻辣鮮香的底料，與形形色色的食材融為一鍋，成就大名鼎鼎的重慶味道。
⑵ 重慶火鍋味道最地道是哪家
重慶火鍋50強名單 地址 推薦理由
曉宇火鍋 渝中區枇杷山正街 醇厚牛油味，老派火鍋最佳口味代表。
大龍火鍋 沙坪壩小龍坎往石碾盤 老湯老味，一定讓你辣翻天。
渝宗老灶火鍋 渝北區龍頭寺保利香檳花園 鍋底飄著厚厚的辣椒花椒，老火鍋的經典。
小天鵝火鍋 江北海關 時代氣息和巴渝文化特徵，開創火鍋新紀元
巴倒燙火鍋 南岸區南山上（老廠附近） 品味高山流水、小橋人家，風味獨特。
德庄火鍋 南岸區南坪萬達廣場 天下第一鍋廣為流傳，青一色鍋底備受推崇。
趙二火鍋 渝中區望龍門公交車站旁 老重慶味道，打開你的記憶之門。
王五土灶老火鍋 九龍坡區楊家坪直港大道 土碗酒，麻辣正，人氣旺，演繹火鍋江湖。
麥香園火鍋 沙坪壩區沙楊路 味道辣而香，適中價格讓人稱道。
九五老火鍋 渝中區大黃路 價廉物美，火鍋的大眾特色展露無遺。
龍湖鴨腸王 渝北區龍湖 菜品新鮮，特色鴨腸無人能比。
哈兒火鍋 南岸區南坪南興路 以鵝卵石均勻加熱的微量元素，獨此一家。
莽子火鍋 渝中區解放碑花市 味道絕對霸道，超辣，人氣旺。
壩壩火鍋 沙坪壩區腫瘤醫院濱江路邊 夠辣，夠味，夠巴適。
宰牛場火鍋（南山店） 南岸區南山 菜品新鮮，以牛為主題的特色火鍋。
水產內行火鍋 南岸區上新街前驅路 麻辣地道，菜品無比新鮮。
大隊長火鍋 南岸區南坪西路沃爾瑪樓上 懷舊風格，香味四溢。
夜福火鍋 渝中區臨江門 超辣超極品。
高四毛老火鍋 江北區洋河三路 越吃越辣，牛肉最巴適。
大牛場老火鍋 渝北區金果大道農業園區 上桌的毛肚還是溫熱的，其他都是浮雲。
老城門洞火鍋館 渝中區羅漢寺旁筷子街 牛油味很濃，微辣鍋底也麻辣十足。
天喜四層火鍋 沙坪壩區模範村 一鍋同時享用火鍋、燒烤、湯和粉蒸四種吃法
秦媽火鍋 江北區塔坪120號海洋之星 火鍋里的老牌子，飄出的香氣令人食指大動。
毛兒火鍋 江北區大石壩 天天排隊，生意非常火爆。
豬圈火鍋 南岸區南山上面 湯紅明亮，麻辣鮮香，回味醇厚。
家福火鍋 沙坪壩楊公橋105號大川花園 環境好，菜品很多，不同的蘸料總有一款適合你。
敖家鮮菜火鍋 九龍坡區直港大道 味道很不錯，以菜品新鮮著稱。
紅磚房火鍋 九龍坡高新區石橋鋪 特色的摔碗酒，讓人慾罷不能。
安胖老火鍋 渝中區兩路口體育路大同村 生意火爆，體現草根火鍋文化。
龍頭寺姚家杈記火鍋 渝北區龍頭寺保利香檳花園 味道麻辣，菜品入味，鴨血尤其好吃。
王少龍火鍋 沙坪壩區沙南街 土著的沙坪壩火鍋，味道資格。
僑林火鍋 南岸區桃源路97號 辣鍋味道很正，辣味醇厚。
陳眼鏡火鍋 九龍坡區楊家坪直港大道 人氣旺，性價比高，服務周到。
孔亮鱔魚火鍋 南岸區南坪 特色菜品，天天都是爆滿。
騎龍火鍋 渝中區解放碑賽博 環境很中式，擺盤很講究，味道很不錯。
奇火鍋 渝中區兩路口 鍋底創新，號稱吃了不上火的火鍋。
巴山月火鍋 江北區洋河三支路 鮮香美味，久煮不混湯，久食不上火。
鄉水源火鍋 南岸區南坪 味道好，價格合理。
毋米粥火鍋 南岸區海棠曉月附近 獨具特色的粥底，偶爾也需要換個口味。
過江龍火鍋 江北區洋河路 明星最愛的火鍋餐廳，飲食男女健康餐飲新寵。
劉一手火鍋 渝中區觀音岩 具有傳統火鍋麻、辣、鮮、香、回甜五大特色。
蔣平火鍋 渝中區九坑子 味道好，個性老闆引來超爆人氣。
何王氏串串香火鍋 渝中區兩路口血庫旁邊 油碟很香，在好吃狗江湖中享譽很高。
魯西肥牛火鍋 渝中區八一路八一賓館門口 濃濃湯汁十里飄香，特色肥牛是制勝法寶。
齊齊火鍋 渝中區臨江路69號鄒容廣場 色、香、味俱全，辣而不燥，湯紅油亮，色澤鮮美。
礦火鍋 沙坪壩區小龍坎探礦廠轉盤 麻辣鮮香，好火鍋不怕巷子深。
巴將軍火鍋 沙坪壩區陳家灣 不幹辣、不燥熱，麻辣適度、回味悠長、油而不膩。
翠花土灶老火鍋 巴南區土橋新尚城 一聲翠花，讓你體驗火鍋的麻辣熱情。
全鮮火鍋 南岸區洋人街盤龍花園 新鮮的毛肚鵝腸讓人垂涎。
七八傳統火鍋 江北區鯉魚池 特色鱔魚、酥肉無人能敵。