❶ 大城縣香飄來脆皮烤鴨，烤雞，多少錢，具體位置在哪
用料
鴨子 1隻
蘋果 1個
麵包 2片
蜂蜜與生抽 適量
脆皮烤鴨的做法
如果是冷凍的鴨子，需要先在冷藏室放置一天解凍，或者也可用室溫水解凍。將解凍好的鴨子倒掛起來（我直接倒掛在酒瓶上），用開水均勻澆在鴨皮上。澆2-3次，尤其要注意鴨子翅膀下方等部位都要澆到。然後將蜂蜜：生抽：水=1：1：5的量攪勻，均勻刷在鴨皮上。(後來大方姐提示說加入適量白醋更好，不過沒試過，大家可以嘗試一下)
小貼士
1. 開水燙鴨皮時要均勻、緩慢，不要把皮燙破。這一步可以保證之後的皮是脆的，非常重要。
2. 正宗北京烤鴨，在燙鴨之後會有一步吹皮的工作，即將空氣吹入皮和肉之間，使之分離，最後可以烤出更脆的鴨皮。但是這一步家庭烤鴨是基本難以實現的，所以步驟里就沒有寫了。雖然少了吹皮的步驟，不過最後出來還是脆皮的哦！
3. 烤鴨肚子里可以塞的東西挺多的，一般推薦蘋果+麵包的組合，因為蘋果烤完有類似果木香，而吸水之後的麵包塞進去可以保證裡面的肉質鮮嫩。英文管它們叫Stuffing, 其實不需要多好的麵包，美國有專賣Stuffing的麵包，很便宜。不放蘋果也可以，但是會少一些風味。
4. 鴨翅膀等肉很薄的地方烤之前要包一層錫紙，防止烤焦。烤時候要先鴨胸朝上。
5. 烤制時候一定要放在架子上，而不是直接放在烤盤里，因為烤鴨會出很多油，如果放在烤盤里反面會浸在油里，就烤不脆了。最好就是像我這樣一層烤架，下面墊一個舊烤盤接油用。直接用烤箱的烤架也完全沒問題，記得擦乾凈就好。
6. 片鴨具體步驟有些視頻可以參考，可以去youtube或者Youku搜素一下，不過基本原理就是把鴨胸從中間分開，然後分別片下鴨肉。不求完美，只求每片都有皮也有肉。
7. 荷葉餅烙制的時候不需要放油，不然就成煎餅了，平底鍋中火（國內的用小火）把它烙熟，中間微微鼓起就可以翻面，放涼之後很容易就一分為二，因為中間有刷油和麵粉。
8. 最後鴨子的蘸醬，當然直接用甜面醬完全沒問題，我們吃的時候也是這么吃的。不過地道北京人，大方姐問過廚神——她媽之後，還是給出了更正宗的蘸醬做法。我當然還是推薦你們試一下的，因為你想，這只鴨子被你用酒瓶爆菊，被你用開水燙過，還被當眾裸體風干，怎麼能不認真地對待它一下呢= =
9. 家庭烤鴨跟正宗北京烤鴨肯定是有一些區別的，不過這個已經是非常非常接近了，而且絕對也是脆皮的，因為國內烤鴨都是掛起來烤，這個是架在烤架上，所以鴨胸那面會有一些痕跡，但是當然是不影響的，因為最後會片鴨子。。
10. 配菜比較經典的當然是黃瓜和蔥絲，不過你如果喜歡配別的也沒問題的~
❷ 正宗北京脆皮烤鴨加盟費多少
用料
主料
烹飪技巧
1、鴨子需要提前腌制，腌制時間越久越入味。
2、腌制鴨子的料汁要充分按摩，使料汁滲入鴨肉。
3、刷過脆皮水之後，要待自然風干後再烤，否則難以保證鴨皮的香脆。
4、再次入烤箱前，要將鴨腿包上錫紙，以免烤焦。
❸ 想開一家烤鴨店，脆皮烤鴨加盟哪家比較好一些
現在市場中烤鴨店已經非常的多，但是這樣的場景讓你知道一個事情那就是開烤鴨店會有很多人喜歡，如果大家不喜歡那麼在市場中就不能有這么多的烤鴨店。既然選擇烤鴨這個小本項目，自己還沒有技術和經驗最好的選擇就是去找正宗的地方學習技術，因為只有這樣你才能製作出正宗的烤鴨美食，但是在考察時一定要注意品嘗看看是否跟當地口味一樣，這點是很關鍵的。
詳情可見官網：官網鏈接
❹ 老北京第一絕脆皮烤鴨加盟
餐飲是永遠不會沒有市場的投資項目,但越是這種項目要真的把他做好越是不容易,首先你得把你的店做成一個有特色還要適合當地口味的和消費習慣的店,然後你要懂一般飯店的運做流程(小店確實辛苦,大事小事都不少),然後還要抓好你店的衛生以及服務。像我旁邊的動漫店，有新奇實用的動漫周邊產品，還有時尚個性的動漫DIY創意製作，動漫COSPLAY攝影寫真和精美的動漫服裝道具。整個地方就這一家，生意就非常不錯！
❺ 烤我想在沈陽開家烤雞,烤鴨店(比較正規的,是加盟的那種)大家覺得前景怎麼樣
朋友，首先你要考察清楚沈陽的商業區或者高密的住宅區，人流多的地方，相對好賣，因為人多的話，有一個買了你的東西吃，就是做了不要錢的廣告了，如果東東好的話，別的人一定按捺不住，到時候就財源廣進了。其次，你的店如果分高中低檔，根據客人的身份做的話，也會有所裨益，有的客人可能只是逛街餓了，或者看到別人吃，饞了，才買，那麼可以隨意一些，可以做的像快餐形式的，如果是老顧客為向他人推薦你的東東，那麼可以做比較豪華的包裝，讓人家覺得這也是份「禮」。
開業初要捨得投資，要放長線，多給顧客甜頭嘗嘗，我覺得如果你用心做，一定有「錢途」
❻ 老北京烤鴨.烤雞店到底怎麼樣。是不是騙人的，
最好是放棄這個想法～首先老北京的烤鴨的技術不是隨便能學來的。你學的所謂的烤鴨和烤雞都是市面上很常見的那種，就像現在的農夫烤雞一樣。這些東西在市場佔有的比例真是不小了。你盲目的跟進很容易陷進去。這種東西人家掙的都是加盟的錢，很容易曇花一現。就和當年的掉渣餅一樣，到最後倒霉的都是加盟者。
❼ 我想開個烤雞烤鴨的店 不知道利潤怎麼樣 要有什麼設備啊
加盟連鎖經營就好了啊.絕味鴨脖啊,啃啃香啊,周黑鴨啊都可以啊,它們都是賣熟食的店鋪,經營多種熟食,烤雞烤鴨還有各種冷盤系列啊,在步行街開這樣的店很掙錢吧應該,因為我們每次上街都會光顧那些小店的.