A. 江湖菜 過水魚怎麼做
一道菜或是一家店，被冠以「江湖」之名後，便有了一股無形的力量，將八方打食的「好吃狗兒」們招至麾下，無需豪華裝修或高跟旗袍，圍坐路邊就開始喝酒吃肉，簡簡單單之間快樂無窮。然而江湖店的魅力，絕非「粗獷」、「豪放」這樣的詞彙所能形容。老店功力深厚、新店鋒芒正勁，都因為有自己的獨門秘籍，才能聚集人氣並且長久不衰，人氣江湖店也由此受到眾人追捧，顯現出自己獨到之處。
江北區
鵝石板江湖菜
人氣秘密：吃石頭上的菜，麻辣鮮香「燙」出來
特色推薦：涼拌野菜（￥10-20）、石烹系列/石鍋系列/特色火山石系列（￥38/份）
消費提醒：菜品的分量相當足，因為石頭烹制的原因不方便打包，所以點菜時切忌過量。人均消費￥30左右，茶位費￥1/人。營業時間到晚上10點左右。
只要你是崇尚麻辣的食客，在鵝石板江湖菜就一定能夠找到屬於你的那道美味。
所有的菜餚都來自店家的原創,用專門定製的石鍋或者採集的火山石和雨花石烹制，當菜餚端到你面前，你甚至還能聽見油和滾燙石頭碰撞出的吱吱聲。新近推出菜品「石烹牛舌」，是在鐵膽木桶里用烤得滾燙的石頭墊底，再倒入超燙的特製香油及調料，最後將新鮮的牛舌倒入桶內，三至五分鍾之後，牛舌熟透，夾一片入口，香辣鮮嫩，回味無窮。「火山石鮮魷」是用爆炒後的鮮魷魚，配上沒有碾碎的孜然，再加上油和火山石碰撞出的聲音，眼耳口鼻都得到超值的享受，異域風情油然而生。
交通路線：江北區黃泥磅司法局上行100米左右
洗手間：獨立洗手間
停車位：門口可以停車
江記鹵菜
人氣秘密： 溜溜的口感，吃起來不費勁
特色推薦：鹵大肚/小肚（￥32/斤）、鹵牛蹄筋（￥32/斤）、鹵豬蹄筋（￥45/斤）、鹵鵝翅膀（￥26/斤）
消費提醒：江記的鹵菜一律以斤為單位現稱現賣，不管你是帶走還是就地吃，所以點菜時一定注意分量。人均消費30元左右，茶位費1元/人。營業時間到晚上11點左右。
鹵菜吃得很多，但是像在江記鹵菜吃得這么忘記自己性格的，確實不多。第一次去江記，就白走了兩趟，第一趟排隊的人太多，第二趟關門了，直到隔天去第三趟才吃到嚮往已久的豬大肚、蹄筋、鵝翅膀，第一印象是火候夠，很 ；味道足，很巴適。
江記的店面很小，只有十餘個平方。一進門口就可以看見一個大玻璃櫥窗裡面擺滿了各種各樣的鹵菜，擺得很整齊，顏色鮮亮，香氣逼人。店面外面擺了很多小桌凳，可以在這里喝夜啤酒，店面斜對面是他家的餐館「江記江湖味」，環境相對江記鹵菜要好。江記的老闆很有環保意識，為了不影響附近居民的休息，一律只營業到晚上11點。
交通路線：江北區海關背後美食一條街
洗手間：獨立洗手間
停車位：門口可停4、5輛車
山城烤魚
人氣秘密：大排擋的典範，東西好吃，價格便宜
特色推薦：特色烤魚（草魚￥15/斤、鯽魚￥16/斤、花鰱￥18/斤）、香炒排骨/鵝翅膀（大份￥55、小份￥38）
消費提醒：香炒排骨和香炒鵝翅膀可以拼菜，人均消費￥30左右。營業時間至凌晨。
第一次到山城烤魚吃飯是朋友帶去的，第一印象是這個路邊攤確實有點大，第二印象是環境確實差。藍紅尼龍布搭的天棚，簡易收折桌，塑料板凳……幾十張桌子都擺在人行道上，走路不小心的話會被油污滑倒。直至菜餚入口，便有了第三印象，東西的確好吃。
烤魚當然是他家最有特色的菜，做法基本和「萬州烤魚」相似，魚肉外酥內嫩，味道香辣刺激；輔料用的是魔芋和蘿卜干，將魚肉和著魔芋丁、蘿卜干一起入口，幾種口感相互交融，回味無窮。另外還有香炒排骨和香炒鵝翅膀，都是用很大的不銹鋼方形盤裝盤，分量十足，就著冰啤酒吃，舒服！
交通路線：江北區新龍路塔坪拐角處
洗手間：獨立洗手間
停車位：路邊停車
人氣江湖榜
酒鼎尖椒雞 地址:江北區洋河北路九鼎花園
地道的尖椒雞，辣味十足，吃得汗流浹背是常事。
m的牛尾湯 地址：江北區海關外貿大廈旁
十幾年的老店，住宅樓改裝的店堂，牛尾湯和酸梅湯很有特色。
梁山耗兒魚 地址：江北區洋河中路力帆足球俱樂部對面
特色是吊鍋耗兒魚。生意超級火爆，最好中午去吃，連過年都沒關門的哦。
周公筒骨湯 地址：江北區海洋公園斜對面
專營筒子骨系列，筒骨湯，鹵筒骨，既好吃又養生。
劉兔頭風味庄 地址:江北區邦興花園南門附近
主打菜是各種做法的兔頭，還有過水魚味道特別，價格實惠。
沙坪壩區
肯美香辣蝦
人氣秘密：海鮮的完美本土化，物美價廉
特色推薦：肯美香辣蝦（小鍋￥43、中鍋￥53 大鍋￥73）、特色香辣蝦/牛蛙/鱔魚/蹄筋/排骨/火腿等（小鍋￥53、中鍋￥63、大鍋￥83）、西瓜汁（￥20/扎）
消費提醒：肯美香辣蝦裡面本來就配有5個小菜，在點菜的時候避免重復。人均消費￥30左右。營業時間到凌晨12點左右。
第一家肯美香辣蝦開業至今，直營店和加盟店已經發展到近50家。不管是炎熱的三伏天還是一說話就吐白氣的冬天，肯美香辣蝦一直以熱辣的口感和低廉的價格吸引著城中的好吃食客。
即使如此，還是有人覺得天星橋肯美香辣蝦總店的香辣蝦味道最好吃，口感最原始。每天吃飯時間，總有人願意排隊等候，只為了把肉質鮮美、麻辣味十足的香辣蝦塞進嘴巴。也正因為客流量相當大，所以這里所用的原材料絕對新鮮。肯美香辣蝦的做法同傳統干鍋相似，經油炒過的鮮蝦配上炸土豆、海帶、魔芋、黃瓜等素菜，一起在特製的調味油里煮。等蝦吃完之後，用剩下的作料燙菜，蝦的鮮味也被煮菜里，超值享受。如果怕上火，再來一紮鮮榨西瓜汁，那才是美味美麗兩不誤。
交通路線：沙坪壩區天星橋中學對面
洗手間：獨立洗手間
停車位：門口可以停5、6輛車
江湖爆炒
人氣秘密：江風、江景，火辣爆炒
特色推薦：剁椒蹄花（￥35）、家常鱔魚（￥38）、爆炒兔肚（￥30）、爆炒鵝腸（￥25）、姜鴨面（￥3/兩）
消費提醒：菜品分量足，點菜時注意數量。江邊景色怡人，最好晚上去用餐。營業時間到凌晨4點。人均消費￥30左右。
江湖爆炒沙坪壩店坐落在石門大橋下，沙濱路旁邊，全國各地的特色菜品都能在這里品嘗到，不過，如果你是地道的重慶人，還是麻辣菜最能刺激你的神經。
特色菜品都以爆炒的形式呈現。「剁椒蹄花」用 軟的豬蹄花加上新鮮的青椒紅椒的碎粒，口感辣而不燥，糯而不膩；「家常鱔魚」所採用的是絕對地道的野生鱔魚，既養口又養生；最有特色的是小吃薑鴨面，完全不同傳統方法烹制的面，上面澆上姜爆鴨子，把姜的辣和辣椒的辣融合得恰到好處，吃到出汗時，來碗口蘑湯，味道更鮮美。
交通路線：沙坪壩金沙港灣沙濱路美食街（石門大橋下）
洗手間：獨立洗手間
停車位：人行道上和路邊都可以停車
龍虎匯
人氣秘密：野味，養生之道
特色推薦：龍虎鬥（貓肉￥80/大份、￥60/小份；蛇肉￥68/斤）、鹵蛇段（￥68/斤）、野雞/野鴨湯（￥78/罐）
消費提醒：所有菜餚材料都是現稱現賣，所以等餐時間相對較長，最好提前預定。營業時間到凌晨12點左右。
餐館不大，裝潢並沒有它的名字那樣來得生猛，潔白的牆上掛著蒜頭和干玉米，店面門口的壩子也擺滿了桌椅，其間矗立著幾棵大樹，很有一種在山間的悠閑感覺。
野味是這里的特色，蛇肉、貓肉、斑鳩、野雞、野鴨等都能在這里吃到。「龍虎鬥」是主推菜品，將蛇肉和貓肉以紅燒的方式組合在一起，口感香濃，肉質鮮美。「泡椒斑鳩」也是人氣相當高的菜品，俗話說「天上斑鳩，地下竹鼬」，都是以前皇帝吃的山野美味。每天還有野雞、野鴨湯，從清晨便用小火燜上，每天都只售兩三罐。
交通路線：沙坪壩區都市花園東路臨江苑，沙區法院下行300米左右
洗手間：獨立洗手間
停車位：路邊停車
人氣江湖榜
歌樂山林中樂辣子雞 地址：沙坪壩區歌樂山三百梯黃桷樹
老牌名店，吃辣子雞一定要去的地方，不過位置不太好找。
吳氏雙椒雞 地址：沙坪壩區楊公橋車站
跟尖椒雞、花椒雞差不多是同出一轍，但是還是給人一種很江湖味的感覺。
鐵鍋門香辣館 地址：沙坪壩區小龍坎正街
特色菜是香辣蝦、功夫雞、耗兒魚。
王胖子雞雜 地址：沙坪壩區磁器口
雞雜味好量足，店面寬敞，服務熱情周到。
九里飄香 地址：沙坪壩區漢渝路下段
專業經營干鍋的老牌特色店。
九龍坡區
愛尚叮當兔
人氣秘密：香辣誘人的味道
特色推薦：干鍋系列（小鍋￥48，大鍋￥68）、自家密制兔腿（￥5/只）、宮廷兔（￥20/份）、口水兔（￥20/份）、牛肉夾饃（￥28/份）
消費提醒：可以讓店家將兔頭和鵝唇混鍋，同樣的價格可品嘗兩種不同的口味。人多的話，還可以再點上幾個這里的兔肉系列特色菜。
江風習習間，食慾總是莫名高漲，於是蠢蠢欲動地抓起鵝唇，在香辣中撕扯著、咀嚼著，混合著各種強烈的感官刺激，直至留下一堆殘骨和空酒瓶方才罷休。這恐怕是喜愛叮當兔的人，滿足口舌之欲的最佳方式。
這里的鵝唇和兔頭均是細細挑選之後鹵制，然後伴以十餘種香辣作料快火炒制，香辣入骨，哪怕是殘留在骨頭上的些許餘味，也會直接滲入味蕾，挑撥起欲罷不能的沖動。
最近又增加了不少新菜，「干鍋肥腸」、「干鍋耗兒魚」、「干鍋黃花魚」等，在同樣的香辣中演繹這各自的不同個性，卻也滋味十足。據說在其他城市開的十多家分店裡，這些新菜賣得非常火爆，然而對於直港店的老客人們來說，兔頭和鵝唇依然是他們的不二選擇。
交通路線：楊家坪直港大道走到底，左轉100米
洗手間：獨立洗手間，稍嫌擁擠
停車位：門口專有停車區域
科園四路燒烤
人氣秘密：休閑的用餐氛圍、香而不燥的味道
特色推薦：各種牛、羊肉串（￥1/串）、排骨（￥2/串）、藕片、洋芋等素菜（￥1/串）
消費提醒：出菜比較快，人少的話不用一次點很多，可以分開烤，保證口味。
每當夜幕低下，小攤便利利索索地開攤，遠遠地就有一股濃郁的香味就迎面而來。路燈下四散的小桌旁坐滿了人，秀氣一些的在面前的大鐵盤中找到自己喜歡的吃食，塞進嘴裡大口嚼著；豪爽一些的乾脆一隻手拿上幾串，就著一瓶冰啤酒，暢快地左右開弓。泡椒和孜然的香味混合在一起，足以征服所有的食物，即便是洋芋、藕片這樣的素菜，也有相當陣容的作料陪同著風光登場。
老闆很熱情，也由此多了一份輕松的心情。
交通路線：南方花園科園四路（雪嶼大酒樓旁建行門口那家）
洗手間：沒有，可以去旁邊大排擋里「唱歌」
停車位：路邊有停車帶
梯坎豆花
人氣秘密：價格適中、懷舊的情緒
特色推薦：豆花（￥2.5/碗）、燒白（￥8/份）、燒肥腸（￥12/份）
消費提醒：環境較差，注意腳下和座位上的油漬。
最早知道這家店的時候，它還是真正的「梯坎」豆花，從一個小攤到現在的小店，其中也積淀了不少人的往事回憶，單是豆花本身回味和綿扎的口感，就很容易讓人倒退一段時光。小店的冷盤很人性，2-3元一小碟，即使是兩、三個人，也可以隨便多拿幾個品種，時下的季節里，多是「涼拌豇豆」這樣的小菜，作料簡單到位，紅油卻極其香濃。一個人就可以點份「紅燒白」，人多的話就可以點上幾個燒菜，像燒蹄花這樣的綿軟尤物，正適合與豆花一起下飯。
交通路線：黃桷坪美院大門正對面
洗手間：有
停車位：路邊停車
人氣江湖榜
黃家米線 地址：謝家灣鵝公岩立交橋下華億超市對面下行20米
沒有雞精味的地道純雞湯，自製米線，還有香脆回甜的榨菜絲。
無名蟮段 地址：石坪橋百事可樂公司支路內
重慶知名老店，鮮美的蟮段和泥鰍，炒菜卻很一般。
黔江古鎮雞雜 地址：九龍坡區珠江路佳宇大廈後側
味道非常好，開胃，性價比高。
奇味干鍋 地址:九龍坡區石坪橋派出所對面
干鍋做得很入味，最喜歡點排骨和肥腸。
胡記蹄花湯 地址:九龍坡區黃桷坪正街建設銀行旁
黃桷坪民間老店，蹄花湯和燒菜都很不錯。
渝中區
369大排擋
人氣秘密：超正味道、川粵排擋的完美結合
特色推薦：三合兔/陸泥鰍/九椒雞（均為￥35/份）、麻辣叉燒（￥16/份）、茄子爆豇豆（￥10/份）
消費提醒：每次只需點一個主打菜，再配合其他菜品和小海鮮就可以擺很豐盛的一桌。
取名「369」並非玩數字游戲，而是源自這里的三款主打菜「三合兔、陸泥鰍、九椒雞」，然而若是三、五人去吃，只怕一次不能嘗遍三款當家菜，因為這里菜品分量超足，裝菜的鐵方盤，至少不小於29寸電視屏幕，甚至連炒捲心菜，一盤也有足球般大小。
僅僅享受當家三樣菜是絕對不夠的，下酒的「麻辣叉燒」，清爽的「茄子爆豇豆」，還有同樣賣座的「半邊魚」，配合涼爽的啤酒，足以將你的胃和初秋的愜意夜晚填得滿滿的。人氣最高的還是這里的粵式小海鮮系列和粵式生滾粥系列，聖子王、花甲、扇貝等這樣的小海鮮，也和重慶江湖菜一起，勾引著無數靚女在午夜時分出沒於此。
交通路線：觀音岩「藍山咖啡」旁支路里
洗手間：簡易洗手間
停車位：路邊可停車
正陽砂鍋
人氣秘密：黃金地段、十年老店、香濃的口味
特色推薦：野生菌湯（￥15/份）、砂鍋竹筍雞（￥18/大份、￥12/小份）、酸菜紅燒肉（￥18/大份、￥12/小份）、酸蘿卜丸子湯（￥18/大份、￥12/小份）
消費提醒：盡量避開中午和下午用餐高峰期。菜品分量足，有主菜有紅燒、麻辣兩類；此外還有湯和酒水；湯又分清淡類和酸菜類兩類。可根據不同的口味點菜。
正陽砂鍋一直蝸居於老重慶的故居中，與繁華都市的標志建築物一路之隔，卻滋生出一股無聲的勢力，漸漸地，竟在老店兩邊相隔不遠的地方，盤下另外兩個門面。
老店自然有老店的特色，肥腸、蹄花、牛肉、鴨掌是自然不可少的，鮮紅的濃湯，看一眼都有食慾。「麻辣鴨掌」更是結合了鴨掌膠質和重慶麻辣的雙重美妙，夾一塊放進嘴裡，肥而不膩，滿口留香，讓人回味無窮。老闆娘還向我們推薦了新品：「野生菌湯」、「砂鍋竹筍雞」、「酸菜紅燒肉」，以及特色菜「酸蘿卜丸子湯」。「野生菌湯」所用野生菌全是在山裡收回來的，湯香濃郁，還帶著郊野的清新味道。
交通路線：解放碑大都會後面，五一路白馬音像旁
洗手間：簡易洗手間，要有進去的勇氣
停車位：無，可停附近商場、酒店車庫
鄉居魚
人氣秘密：江邊、新鮮的江魚
特色推薦：金絲魚、青駁、小龍魚、胭脂魚（根據魚種￥60-￥180/斤不等）
消費提醒：個別魚種需要提前預定
到這里，先得點臘味，所有臘味都堆在廚房的一個大盆中，看著選，店家再用白瓷盤裝了呈上來。魚都是江河裡的，普通的館子少有。金絲魚除了好吃，也很好看，而且是裡面最便宜的；青駁是最多人喜歡的，口感特別嫩；不過最肉質細嫩的要數小龍魚，得像《西遊記》里品人參果一樣慢慢吃，才能配得起那身價；還有游姿優美而文靜又色彩鮮明胭脂魚也是這里的特色，一定不能錯過。
吃完魚後的湯鍋點上火，又可以像火鍋一樣燙食各種菜品，這里的小菜是隨便吃，不限量，足以撫平那意猶未盡的味覺細胞。
交通路線：長濱路長江大橋下濱江公園內
洗手間：簡易洗手間
停車位：長濱路上可停車
人氣江湖榜
漆家雞 地址：渝中區民生路四賢巷1號
招牌菜招牌漆家雞是冷盤，調味料獨特，鮮香麻辣。
杜老五夜啤酒 地址：渝中區兩路口急救中心旁
地道的路邊攤，辣子田螺、辣子肥腸、牙簽肉是這里當家菜。
金王燒烤（七星崗店） 地址：渝中區南區公園路188號電力局對面
開了很多年了，以前燒烤夜啤酒的鼻祖。推薦菜：鯽魚、肉卷、芋兒、茄子。
純陽酒家 地址:渝中區觀音岩車站神女峰賓館對面支路上去右拐
一家只賣冷盤的小飯館，是夏天晚飯很不錯的解決方式，如果再燙一瓶小酒，真是美好的市井生活。不會喝酒就點檸檬酒。推薦涼拌藕片、涼拌核桃肉。
九根毛魚鰍 地址:渝中區兩路口桂花園體育場附近
江湖菜館，吃法類似火鍋，湯上浮的花椒看著都讓人冒汗，魚鰍入口滑嫩；冬菜雞也不錯，麻辣都掩蓋不住肉的鮮美。
南岸區
三樣菜
人氣秘密：塗鴉、超激爽的香辣口味
特色推薦：涼拌三樣菜（￥10）、腌脆黃瓜（￥8）、酸辣粉腸湯（￥26）、爆炒八爪魚（￥28）、干燒蟮段（￥38/斤）、酸菜泥鰍（￥35/斤）。
消費提醒：盡量早去，晚點可能要等位；菜品分量足，麻辣味重，注意點菜數量和口味調配。
你無論如何也不會想到，在這樣一條偏僻的支路里，竟有人氣如此鼎旺的餐館。簡陋店面和牆上惡搞塗鴉之作，完全應和了重慶江湖菜的熱情奔放。太陽還沒落山，室內兩間大廳便已經滿座，之後夜幕下的露天座位也將成就另一番美食樂趣。
當家菜除了傳統的鱔段、肥泥鰍、狗肉（冬季供應）等，最近又出了新菜品。「香辣鱔段」濃香化渣，連骨頭都混合著青花椒的濃郁香味；「酸菜泥鰍」放進嘴裡輕輕抿住一扯，鮮嫩無比的肉便悉數離骨；若是受不了麻辣的考驗，用「酸辣粉腸湯」和「腌脆黃瓜」來調口也是很不錯的。
交通路線：南坪宏聲路南濱印象大門下行20米，氣修廠旁支路里
洗手間：獨立洗手間
停車位：門口可以停8台左右，路邊也可以停
津津漁港
人氣秘密：性價比高、味道好
特色推薦：香辣蝦和香辣鵝頭（￥48/小鍋、￥68/大鍋）、各種時令鮮魚火鍋（￥9/斤起）
消費提醒：鮮魚火鍋單桌消費滿50元即免10元鍋底費，小鍋3人、大鍋6人應該足夠吃。
早在三年前，津津漁港就已經在解放碑和沙坪壩聚集了不少人氣，現稱的活魚當面下鍋，保證新鮮。這里的佐料，看著很平常，但是把煮好的魚肉放進去，鮮嫩的味道立刻就能體現出來。
這里最有特色的還是「香辣蝦」，紅艷透亮的浸泡在香氣四溢的紅油中，裹足了味道，將一整塊蝦仁咬下，混合著鮮美的汁水，一種酣暢淋漓的快感頓時涌遍全身；而吃「香辣鵝頭」則需要細細地品味，把整個鵝頭分解品味的過程，也是一種樂趣。吃完後還可以加上火煮菜，推薦煮魔芋、藕片、老肉片等容易入味的菜品。
交通路線：南坪區府對面（原天源火鍋旁）
洗手間：獨立洗手間
停車位：公路兩邊可以停，晚了可能沒車位
胖娃大排擋
人氣秘密：地道家常菜、足夠多的座位
特色推薦：辣子田螺（￥28）、青豆粉蒸肉（￥18)、回鍋肉（￥12）
消費提醒：座位足夠，菜品分量較一般大排擋足，注意點菜量。
南坪較為出名的一家大排擋，它甚至帶動了周邊幾家大排擋的人氣，除了盛夏最熱的夜晚，露天的座位永遠都是人聲鼎沸。
菜品基本都是常見的家常菜，和傳統的老江湖菜。但難能可貴的是，即使是一盤青菜，在這里也會被廚師伺候出最完美的味道。像「回鍋肉」這樣的草根菜，也以「燈窩盞」的造型在紅油和青蒜苗的簇擁下完美登場；反而是「青豆粉蒸肉」、「辣子田螺」這樣的菜，味道雖然也很不錯，卻在這些最地道的家常菜中，顯得有些落寞。因此，最能感受胖娃大排擋特色所在的，還是要點上幾個家常菜，才能慢慢體會到什麼才是地道的川菜。
交通路線：南坪萬壽路「中百倉儲」路口進去，第一個十字路口
洗手間：獨立洗手間
停車位：門口可以停
人氣江湖榜
老幺泉水雞 地址：南岸區泉水雞一條街
泉水雞里名氣最大，雞肉辣得非常有味道，雞血湯里的血塊香滑柔韌。
劉二娃大排擋 地址：南坪後堡（揚子江公寓進去第一個路口）
以蝦球出名，江湖風味十足。
紅蜻蜓魚頭 地址：青青佳苑大門對面（往四公里方向紅綠燈路口） 南坪地區老字型大小，魚頭火鍋和蟮段等都很不錯。
獨一處香烤魚 地址：南坪後堡
烤魚有麻辣、泡椒、豆豉幾種口味，味道安逸。
北渡魚 地址：南岸區政府對面
一魚兩吃，番茄和麻辣口味的都不錯，還送若干個小菜和一份菜湯
B. 麻辣香鍋有哪些主菜
麻辣香鍋好像沒有啥主菜吧，你想吃啥就點啥，然後就一鍋給燴了，不一樣的就是口味，我上次在公司樓下吃的一家叫錢大仁的店就分不辣、微辣、中辣、爆辣，然後自己點葷菜、素菜都行
C. 重慶火鍋底料有不辣的么
有啊 有個火鍋連鎖店 九里飄香 我吃過幾次清湯的 忘了叫什麼名字了 類似葯膳火鍋 感覺很養生啊~~~呵呵 湯很好喝很有營養哦~~~
D. 來重慶旅遊不可不吃的美食，你知道嗎
到重慶來旅遊，一路逛吃逛吃，火鍋、小面、水煮魚……好不愜意！重慶的美食實在是多得數不勝數，就在此免為其難地在眾多美食中為你推薦這十道不可不吃的，看完記得把口水擦乾凈。
陳麻花
陳麻花是重慶市知名的特色傳統小吃，清朝末年，古鎮陳麻花憑借其獨特的口味從此在巴渝大地流傳開來；因其選料上乘，採用全手工製作，具有香、酥、脆、爽，久放不棉等特點，椒鹽麻花，口味純正，酥脆化渣；麻辣麻花，重慶口味，集甜、麻、辣於一體，回味無窮；蜂蜜麻花，口味純正。
E. 急救！~誰知道紅燒肉的做法啊
1、帶皮五花肉洗凈，切成麻將塊;干山楂片沖水洗凈。
2、盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鍾。[美食中國]
3、將浸好的五花肉塊和干山楂片放入鍋里，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。
4、大火燒沸30分鍾，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。
5、轉小火微沸，一個半小時。(中間我加蓋了超市裡買來的濾油布，幫助去掉一些油份，沒有的話可以不用。)
F. 奇味干鍋如何加盟
亂劈柴干鍋味道是相當的可以。你也可以到重慶試味道。
G. 重慶翠雲有什麼美食
來重慶旅遊，哪些美食是不容錯過的呢？重慶美食有什麼特點呢？重慶都有哪些特色美食呢？出門旅遊，除了欣賞風景以及感受各地民俗，當地的美食也是不容錯過的。重慶是座無食不歡，無辣不歡的城市，下面小編就為大家推薦一下重慶的十大美食，來重慶旅遊的你千萬不要錯過哦！
火鍋
在重慶，最出名的就屬火鍋了，在全國也是耳熟能詳的特色美食。
重慶火鍋又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋。重慶火鍋選料包羅萬象，菜品發展到幾百種，囊括了食物王國里大部分可食用之物，菜品已擴大到家禽、水產、海鮮、野味、動物內臟、各類蔬菜和干鮮菌果等。
老火鍋館內，特製高大的桌凳，銅質的鍋下，炭火熊熊，鍋里湯汁翻滾，食客居高臨下，虎視眈眈地盯著鍋中的菜品，舉杯揮箸。尤其盛夏臨鍋，在爐火熏烤中汗流浹背，吃得起勁時脫掉上衣赤膊上陣。
歌樂山辣子雞
出自重慶沙坪壩區歌樂山鎮，一個叫林中樂的路邊小店最先推出，1990年開始風行。食客的樂趣是在一大盆辣椒里搜尋黃豆大的爆脆雞丁。該店位於重慶市的森林公園歌樂山，靠近著名的蔣介石在重慶的官邸——林園（據說不游林園，不算到重慶，但該地不開放），遊客加食客形成了現在的辣子雞一條街。
萬州烤魚
重慶特色菜，很多朋友都說只有在萬州吃的才最正宗。把魚洗凈後平放在一個鐵夾子中，放在火爐上用木炭燒烤。
毛血旺
裡面就是大雜燴，有木耳、肉片、海白菜、平菇等，主要就是血旺（俗稱血豆腐），能吃的都放在一起煮，特點也是麻辣。
五斗米養生廚房
五斗米養生廚房致力研發新式養生川渝菜，在兼具美味的同時更講求養生之道。
黔江雞雜
將雞雜用秘製作料拌了，腌一腌進味，然後再放入鍋中加秘制湯料煮，再配點血旺、蘑菇、豆皮、竹筍、海白菜、冬瓜、土豆之類，便大功告成。
南山泉水雞
泉水雞起源於重慶南山，是近年來在渝川地區流行的新派菜之一，香辣可口，回味無窮，一般一雞三吃：泉水雞、雞血旺、炒雞雜。
翠雲水煮魚
翠雲水煮魚的前身其實是出自重慶的火鍋魚。翠雲水煮魚別具一格，秘方配料，大把加花椒，大瓢用辣椒，胡辣殼下藏主菜，紅油湯里飄魚片。
干鍋
重慶九里飄香秉承傳統火鍋和中餐技術精華，獨創特色干鍋系列技術為基礎,填補餐飲業干鍋市場空白。特色菜有干鍋雞、干鍋兔、沙道罐罐雞、干鍋排骨等等。
豆花飯
雖然看似很平淡不過的食物，卻是周末出遊、午餐，以及廟門朝拜的最佳選擇。
H. 重慶那家火鍋最好吃
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I. 重慶名菜有哪些
川菜系列，我喜歡的有 水煮肉片.毛血旺.魚香肉絲.麻婆豆腐.麻辣魚.