『壹』 正宗筋頭巴腦的做法
筋頭巴腦家常版做法，讓您百吃不厭
筋頭巴腦特指一種菜品。筋頭巴腦由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋精心烹制而成，辣而不燥，溫而不火，具有強身健體，養腦益智，開胃健脾，舒筋活血，美容養顏之功效，回味悠久，百吃不厭。比較有名的是劉一鍋筋頭巴腦，家常筋頭巴腦怎麼做好吃呢，今天就來教大家做。
筋頭巴腦做法：
1.牛腩和牛板筋洗凈切塊泡到水裡，中間換幾次水，浸去雜質和血水。
2.鍋里燒開水，把肉放進去焯幾分鍾，撈出來瀝水。
3.土豆和西紅柿切塊，蔥切段，姜切片，蒜拍好備用。
4.高壓鍋加水，放焯好的牛腩和牛板筋，放入燉料(蔥段、薑片、桂皮、大料、香葉）燉至牛板筋軟爛撈出。
5.鍋內放底油燒開，放薑片、蒜瓣、蔥段、萬高達味火鍋底料煸炒，放料酒、醬油、糖、少許鹽，繼續用小火炒約2分鍾。炒至鍋中醬料濃香、黏稠。
6.然後把筋頭巴腦倒進去翻炒2到3分鍾，至牛肉入味。
7.向鍋里倒入適量煮牛肉的湯，煮開放入土豆、西紅柿煮熟，加雞精調味就可以出鍋了。
1.筋頭巴腦一定事先用，清水多浸泡幾次。
2.這東西很不容易燉爛，燉的時間要長。
3.配料可以加多種蔬菜，用萬高達味火鍋料做出的筋頭巴腦味道很好，可以嘗試下。
『貳』 牛筋頭巴腦的最簡單做法
材料
牛肉筋頭巴腦，口蘑，土豆，西紅柿，郫縣豆瓣，蔥，姜，蒜，花椒，大料，香葉，桂皮
做法
1.筋頭巴腦泡到水裡，中間換幾次水，浸去血水
2.把筋頭巴腦切成三厘米左右的小塊，鍋里燒開水，把肉放進去焯幾分鍾，撈出來瀝水
3.土豆和西紅柿切塊
4.准備調料：郫縣豆瓣，蔥姜蒜，花椒大料香葉桂皮
5.鍋內放底油燒開，放薑片、蒜瓣、蔥段、豆瓣醬爆鍋煸炒，然後把筋頭巴腦倒進去翻炒一會兒。添半鍋水，花椒大料香葉桂皮放進去，高壓鍋大火壓四十分鍾
6.待高壓鍋能打開蓋後，加入口蘑土豆西紅柿和少許鹽，繼續壓十五分鍾就可以盛盤上桌了。
小訣竅
1.筋頭巴腦一定事先用清水浸泡 2.這東西很不容易燉爛，需要多燉一會兒 3.配料隨心所欲，可以加多種蔬菜
『叄』 筋頭巴腦的做法及配料
原料:
取新鮮的牛腩，牛筋肉，腱子肉，牛肚，牛心管洗凈用川式紅鹵水鹵熟，關火撈出控干鹵水。
紅鹵水製作：
1、棒子骨2500克、凈老母雞1隻分別洗凈，入沸水汆燙後放入不銹鋼桶內，加入清水50斤燒開，放入薑片、蔥段各250克小火熬1小時，撈出薑片、蔥段繼續小火吊4小時，濾去料渣，約得鮮湯40斤。
2、青花椒、紅花椒各100克、小茴香40克、排草、靈草、南姜各20克、白豆蔻15克、草果5個、肉豆蔻5個、丁香3克入白酒浸泡30分鍾，投入三成熱油炸香，撈出瀝油，裝入紗布製成香料包。
3、鍋入菜籽油500克燒至四成熱，加入大蔥段、薑片各150克、香蔥100克、洋蔥80克小火炸香，撈出瀝油，裝入紗布製成蔬菜包。
4、湯桶內放入香料包、蔬菜包，加干辣椒500克、鮮紅小米辣250克，調入糖色300克、生抽200克、鹽180克、美極鮮味汁150克、冰糖120克、雞精30克，大火燒開轉小火熬35分鍾，待香味逸出即可使用。
取鹵好的筋頭巴腦入寬水中焯透，撈出瀝干水分，鍋入色拉油10克燒熱，下蔥段姜粒，蒜片，辣椒炒香，在下火鍋豆瓣醬2克，自製香辣醬3克，小火炒制油變紅色，添加啤酒25克，清水30克燒開，放焯好的筋頭巴腦，在放蒸魚豉油1克，蚝油0.5克，雞精，白糖，胡椒粉各0.5克。大火收汁撒芝麻香葉即可。
『肆』 筋頭巴腦火鍋是如何怎麼做
筋頭巴腦指得是帶皮帶筋，難嚼難燉的肉。
別的，筋頭巴腦特指菜譜。筋頭巴腦由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋和15種上等中草葯盡心烹制而成，辣而不燥，溫而不火，具有強身健體，養腦益智，開胃健脾，舒筋活血，美容養顏之功效。經由北京台好味公司研發部一直的完竣和改良已經形成噴香、辣、鮮的特色,而且各味協調，回味悠久，百吃不厭。筋頭巴腦主料：鮮牛骨、牛肚、年夜腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺、蘿卜。輔料：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面。
（1）鮮牛骨、牛雜和蘿卜切塊；
（2）用紗布袋裝好的鍋底湯料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽）；
（3）切好的質料入開水，撇去浮沫，見肉呈白紅色，過濾去湯水，再加人清水，加入蘿卜入高壓鍋15分鍾；
（4）改用小火連續燒30分鍾，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調成的調味汁即可。
特點：辣而不燥，溫而不火，具有強身健體，養腦益智，開胃健脾，舒筋活血，美容養顏之功效。經由一直的完竣和改良已經形成噴香、辣、鮮的特色,而且各味協調，回味悠久，百吃不厭。
筋頭巴腦暖鍋做法質料：牛肉筋、板筋、牛肉、牛筋、土豆、噴香菇、胡蘿卜、凍豆腐、牛肉丸、各種蔬菜等涮品。
調料：蔥、姜、蒜、鹽、雞精、味素、年夜棗、肉蔻、枸杞、花椒、年夜料、川椒、噴香葉、沙仁、孜然
，麻醬、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣醬。
籌辦事情：
1、牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克，切成3厘米擺布的塊。
2、土豆順刀切長塊，胡蘿卜切厚片，噴香菇洗凈。
3、麻醬、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根據口胃調合建造調味蘸料。
烹飪體例：
1、年夜鐵鍋內放底油燒開，放薑片、蒜瓣、蔥段、豆瓣醬爆鍋煸炒，加半鍋水燒開。
2、將焯好的筋頭巴腦全數屬鍋，放入適量雞精、味素、年夜棗、肉蔻、枸杞、花椒、年夜料、川椒、噴香葉、沙仁、孜然等調料，年夜火燒。
3、開鍋後，改用小火燉4小時，關火後再燜幾分鍾。
4、將土豆塊、胡蘿卜平鋪在年夜砂鍋底，加少許噴香菇，把煮熟的筋頭巴腦放入年夜砂鍋連續燉煮，開鍋即可食用。其間，可邊吃邊下涮
『伍』 正宗筋頭巴腦火鍋做法是什麼
筋頭巴腦鍋的做法
主料；牛筋（肉）100克、牛筋頭80克、牛雜100克、洋蔥半個、胡蘿卜1根。
輔料；紅棗幾顆、枸杞5克、山楂干幾個、豆瓣辣醬2大勺、鹽3勺、十三香1勺、八角幾個、桂皮1片、香葉幾片、植物油20克、高湯200克、辣椒粉2勺、大蒜幾瓣、大蔥1根、花椒粉1勺。
1、牛筋頭洗凈，切塊，同樣處理好牛筋肉，入冷水泡去血水，以便除去腥味。
『陸』 哈爾濱劉一鍋筋頭巴腦加盟電話
0451—55586385
『柒』 筋頭巴腦火鍋出自
筋頭巴腦火鍋的做法：前天去吃過一次，真是越嚼越有嚼頭，最近很多火鍋店不知什麼時候開始改頭換面變成了「筋頭巴腦鍋」。筋頭巴腦一詞是北方的語匯，在去年熱播的電視劇《闖關東》裡面，有句台詞：「我就喜歡這筋頭巴腦的醬牛肉」而名聲鵲起。
我們單位旁邊的一家店，名字就是「朱開山筋頭巴腦鍋」。 這一創意還是很成功的，首先藉助名人效應吸引人的眼球，你進來一次就行，然後用美味的食品吸引你下次還能光顧。
這種鍋與傳統的北方火鍋不同，做法是：火鍋里放的的主要是蔥、姜、枸杞、人參等配料，筋頭巴腦鍋里的牛尾、牛板筋、牛筋、牛肉及土豆若干,羊肉是吃的時候後放的，被切成薄薄的片，放裡面一涮，羊肉涮變了顏色就可以
食用了。
筋頭巴腦鍋不是，它被服務員端來的時候裡面就放好了骨頭或者牛排等主料，如果人少就不用在額外點菜了。
底料的品種很多：有牛排鍋、牛筋鍋、牛肉香菇鍋等十幾種。
最好吃的就是牛筋鍋了，其實裡面不僅有牛筋還有牛肉、牛百葉、土豆等配料。表面飄著一層紅紅的辣椒油，聞起來香香的很是吸引人的胃口。 涮羊肉不能時間太久，久了肉就老了不好吃了。
而牛筋鍋是越燉，牛肉和牛筋越軟，吃起來鮮嫩可口，特別適合朋友相聚：一邊聊天，一邊喝酒，一邊吃肉，何等的悠然。
筋頭巴腦一鍋燉。
『捌』 筋頭巴腦和火鍋有什麼區別
一、食材上的區別。
典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆製品類、菌菇類、蛋類製品、粉絲等，將其放入煮開的清水或特製的高湯鍋底燙熟後食用。有些吃法還會蘸上調味料 一起食用。筋頭巴腦主料有鮮牛骨、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺、蘿卜。輔料有八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面。
二、功效上的區別。
筋頭巴腦有15種上等中草葯精心烹制而成，辣而不燥，溫而不火，具有強身健體，養腦益智，開胃健脾，舒筋活血，美容養顏之功效。經過不斷的完善和改良已經形成香、辣、鮮的特色,並且各味協調，回味悠久，百吃不厭。但是火鍋中不含有草葯。
三、價格上的區別。
火鍋底料製作上原料比筋頭巴腦少，筋頭巴腦含有鮮牛骨、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺。所以在價格上筋頭巴腦會比普通的火鍋稍貴一些。
『玖』 兄弟想開一家筋頭巴腦的火鍋
這個？？？
『拾』 筋頭巴腦火鍋怎麼做
筋頭巴腦指得是帶皮帶筋，難嚼難燉的肉。 別的，筋頭巴腦特指菜譜。筋頭巴腦由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋和15種上等中草葯盡心烹制而成，辣而不燥，溫而不火，具有強身健體，養腦益智，開胃健脾，舒筋活血，美容養顏之功效。經由北京台好味公司研發部一直的完竣和改良已經形成噴香、辣、鮮的特色,而且各味協調，回味悠久，百吃不厭。
筋頭巴腦
主料：鮮牛骨、牛肚、年夜腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺、蘿卜。
輔料：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面。 建造體例： （1）鮮牛骨、牛雜和蘿卜切塊； （2）用紗布袋裝好的鍋底湯料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽）； （3）切好的質料入開水，撇去浮沫，見肉呈白紅色，過濾去湯水，再加人清水，加入蘿卜入高壓鍋15分鍾； （4）改用小火連續燒30分鍾，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調成的調味汁即可。 特點：辣而不燥，溫而不火，具有強身健體，養腦益智，開胃健脾，舒筋活血，美容養顏之功效。經由一直的完竣和改良已經形成噴香、辣、鮮的特色,而且各味協調，回味悠久，百吃不厭。
筋頭巴腦暖鍋做法
質料：牛肉筋、板筋、牛肉、牛筋、土豆、噴香菇、胡蘿卜、凍豆腐、牛肉丸、各種蔬菜等涮品。 調料：蔥、姜、蒜、鹽、雞精、味素、年夜棗、肉蔻、枸杞、花椒、年夜料、川椒、噴香葉、沙仁、孜然 ，麻醬、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣醬。 籌辦事情： 1、牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克，切成3厘米擺布的塊。 2、土豆順刀切長塊，胡蘿卜切厚片，噴香菇洗凈。 3、麻醬、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根據口胃調合建造調味蘸料。 烹飪體例： 1、年夜鐵鍋內放底油燒開，放薑片、蒜瓣、蔥段、豆瓣醬爆鍋煸炒，加半鍋水燒開。 3、將焯好的筋頭巴腦全數屬鍋，放入適量雞精、味素、年夜棗、肉蔻、枸杞、花椒、年夜料、川椒、噴香葉、沙仁、孜然等調料，年夜火燒。 4、開鍋後，改用小火燉4小時，關火後再燜幾分鍾。 5、將土豆塊、胡蘿卜平鋪在年夜砂鍋底，加少許噴香菇，把煮熟的筋頭巴腦放入年夜砂鍋連續燉煮，開鍋即可食用。其間，可邊吃邊下涮