❶ 怎樣燉牛肉筋
經驗介紹：
把切好洗凈的牛肉放人鍋內，再放佐料。一般佐料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。
若以2．5千克肉為准，其佐料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4塊、蔥寸長3～4段、．姜1塊切口（不要切斷）、蒜4～5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。
火候：佐料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，藉以將血腥味揮發掉。20分鍾後再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。
使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了。即大火開鍋後，放氣5分鍾，扣上安全閥，20分鍾後改為中火，再經20分鍾即可。
煮老牛肉,如果牛肉較多，可在下鍋前一天，在牛肉上塗一層干芥末，煮時先將肉沖洗干凈再下鍋。這樣處理的牛肉，不但易熟，而且肉質變嫩。煮時再放些酒或醋會熟得更快。
煮牛肉時，用一個紗布袋，放進少量茶葉，將袋紮好，放入鍋內同牛肉一起燉，這樣牛肉熟得快，味道清香。
3、煮牛（羊）肉時，放二三個帶殼核桃和或幾個山楂，不僅熟得快，而且去膻味。
4、紅燒牛肉時，加少量雪裡蕻，可使肉味鮮美。
❷ 燉牛肉筋怎麼燉才好吃
把切好洗凈的牛肉放人鍋內，再放佐料。一般佐料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。
若以2．5千克肉為准，其佐料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4塊、蔥寸長3～4段、．姜1塊切口（不要切斷）、蒜4～5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。
火候：佐料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，藉以將血腥味揮發掉。20分鍾後再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。
❸ 牛筋牛肉湯怎麼做才好吃
清燉牛肉湯的做法步驟
1、牛肉、牛蹄筋洗凈，切小塊。
2、加入冷水中，煮開。
3、去浮沫後撈出。
4、電燉鍋中加水，放入肉塊，老薑洗凈拍碎後加入。設置老火湯或煲湯，開始燉湯。
5、小蔥、香菜洗凈，切碎備用。
6、3小時後，關火，放入少許鹽。
7、小蔥、香菜洗凈，切碎，加入湯中，即可。
❹ 牛板筋和牛肉一起燉有前後時間的要求嗎
牛板筋和牛肉一起燉有前後時間的要求嗎？
沒什麼特別要求的
❺ 淮南牛肉湯館加盟怎麼加盟
清湯牛肉
清湯牛肉的做法保持了牛肉的原汁原味，既可以吃肉又可以喝湯，做熟的牛肉塊做牛肉麵也是很好的選擇。一般燉制牛肉少不了香葉，要想節省時間就用電壓力鍋燉
食材
主料牛肉800g
輔料香葉適量鹽適量味精適量蔥適量姜適量
步驟
1.主料： 牛肉。
2.把牛肉切塊。
3.牛肉塊冷水入鍋。
4.燒開後，煮2分鍾即可撈出。
5.反復沖洗干凈備用。
6.電壓力鍋放入適量清水，放入牛肉，加蔥姜、香葉。
7.選擇肉類鍵，兩次循環即成。
8.加鹽、味精調味後，盛入碗中即可食用。
小貼士
1、如果用砂鍋，一定要用小火慢煲，水要一次加足。
2、因為是清湯牛肉，所以不要加生抽調色。
清湯牛肉
原料：
(1)鮮牛肉、蔥段、薑片、鹽、醬油、八角、花椒、桂皮、清湯等。
(2)香菜小段、蔥絲等。
製作方法：
1．將牛肉洗凈，用清水浸泡24小時左右，去除其血水。
2．將浸泡後的牛肉入冷水鍋氽透，撈出瀝干水份。
3．鍋中注入清湯，加入原料1中的其它材料，大火燒開，用小火煨熟。肉與湯分開貯存。
4．食用時，將切好的香菜、蔥絲放在麵食上面，再加上切成小丁的牛肉，澆入牛肉湯即好。
特點：
湯鮮味美，口味醇正，特別適合搭配拉麵食用。
❻ 牛肉的筋是什麼組織
通俗的說
比較硬的牛肉（牛筋），經過淹制高溫處理後比較軟（燒烤七到八成熟最佳，軟而有嚼勁，那個味兒…爽啊；另外就是拿高壓鍋壓至熟透，才嚼得動；家庭嘛把牛肉淹好用八成熱油溫咋一分鍾就可以吃了）
專業的講
第一
確切地說是骨骼肌，因為它最基本功能是伸縮，牽引關節做出各種動作。肌肉需要經常活動，也就是抻拉，保持伸縮力、彈性。
第二
肌腱，它是連接骨頭和肌肉的一種索狀或膜狀緻密結締組織，由平行緻密的膠原纖維束構成，色白，強韌而無收縮功能，抗張強度為肌肉的112-233倍，比如人的腳後跟就可以摸到一根「大筋」，即跟腱。再比如我們的手背，對應五跟手指有五條指伸肌腱，十分強勁有力。
第三
❼ 牛肉筋的做法
黃芪西洋參煲蹄筋
原料：蹄筋500g；蔥段4-5段；薑片4-5片；干辣椒3-5個；桂皮、大料、料酒適量。
做法：
1、蹄筋用高壓鍋壓一下，在鍋中放水（高於蹄筋2厘米即可），加入蔥段、薑片、干辣椒、料酒、大料、桂皮，以開鍋冒氣後15分鍾為宜。
2、取出蹄筋，切小段。湯汁留用。蹄筋放入砂鍋內，加入原汁莫過蹄筋。
3、在砂鍋內放入西洋參切片，黃芪5-6克。大火燒開後轉小火燉煮30分鍾即可。
這是一道很適合秋季的葯膳菜餚，牛筋蛋白質含量高，脂肪低，不用擔心長胖的問題，黃芪補氣，西洋參平補，既有滋補效果有不用擔心會上火呢！關鍵是是一道咸鮮口味的菜餚很容易被接受。
紅燒蹄筋
原料：牛蹄筋500克、雞湯少許、蔥段、薑片、大料；干辣椒，花椒數粒，醬油、料酒、醋、香油、鹽，糖
做法：
1、牛蹄筋洗凈，加蔥段、薑片、大料放入高壓鍋中，壓至軟爛
2、取出燜好的牛蹄筋，用剪刀剪成小塊（剪刀剪口感更勁道）
3、鍋燒熱倒少量，放入辣椒和花椒煸炒香味，小火加熱，倒入蔥、蒜片
4、然後倒入切好的蹄筋塊，翻炒，倒入雞湯
5、調入醬油、料酒、醋、少許糖和鹽，翻炒均勻即可出鍋（如果喜歡咸鮮口味可以加入一點豆瓣醬，紅燒的味道更好）
❽ 豬筋能和牛肉一起煮嗎
豬筋和牛肉本身沒有什麼沖突，一起煮也不會有什麼問題，但是兩者的營養價值不同，豬筋主要是結締組織，結締組織的蛋白質含量為35%-40%，而其中絕大部分為膠原蛋白和彈性蛋白。牛肉主要富含氨基酸、維生素等。一起煮的話，營養流失程度不同。
另一個從中醫角度來說，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性。而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。
❾ 牛肉筋怎麼做好吃
你好，你可以做筋頭巴腦鍋，還可以烤著吃，都非常好吃！ 謝謝 望採納！
❿ 帶筋帶筋的牛肉是假的嗎
生牛肉的話帶筋就是真的。
但是熟牛肉裡面的筋的話就不一定了，有可能是壓到一起的。尤其是超市賣的真空包裝的熟牛肉，九成九是壓的。