1. 麻辣燙的起源
麻辣燙起源於長江之濱。最初是船工和纖夫創造了麻辣燙這種簡便易行而又獨特的吃法。從成都到三峽的川江流域，由於水流湍急，纖夫成了必不可少的風景，他們在拉纖之餘。
在江邊壘起石塊，支起瓦罐，撿拾一些樹枝作乾柴生火，舀幾瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，沒菜就拔些野菜充數，再放入海椒、花椒等調料，涮而食之，既可果腹，又可驅寒、袪濕。
這種吃法因其簡便易行很快便在江邊流傳開來。後來，碼頭上的小販看到了其中的商機，便將菜品和爐具加以改造，置於挑擔兩頭，邊走邊吆喝，江邊、橋頭賣勞力的百姓便圍著擔子成了常客。
(1)重慶牛氏火鍋加盟費多少擴展閱讀：
麻辣燙可謂是麻辣火鍋的前身，也可說是火鍋的簡化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹簽上，吃的時候，將一大把竹簽穿起的肉和菜放進翻滾的紅湯中，正宗的吃法可不是一串一串的吃。
而是一抓一大把，用筷子一捋，菜就紛紛掉落香油碟中，然後大快朵頤！除此之外，麻辣燙與火鍋所使用的食材在一般無二，麻辣燙與火鍋最大的不同就是簡便快捷。
麻辣火鍋發源於重慶。當時挑擔子工人買來水牛的內臟，洗凈干凈後，將肝、肚切成小塊，擔頭設有爐具，上設一隻大洋鐵盆，成為多格，盛載一種麻、辣、鹹的鹵汁，專向碼頭工人兜售。
客人光顧時，各人認定一格，且燙且吃。民國23年重慶城內出現較具規模的麻辣飯店，只是將分格鐵盆換成了赤銅小鍋，由客人自行調制鹵汁、蘸汁。
2007年3月20日，在第三屆中國(重慶）火鍋美食文化節開幕式上，中國烹飪協會正式授予重慶市「中國火鍋之都」稱號。
亦有說麻辣起源自清代道光年間，當時重慶的筵席已有毛肚火鍋。在此之前，重慶碼頭有一款叫水八塊的小吃，全是牛的下雜（毛肚、肝腰和牛血旺）。
生切成薄片，進食時放在泥爐上的砂鍋，以配有麻辣牛油的鹵汁滾燙。食者自備酒，吃後按空碟子計價。
2. 牛氏輩火鍋湯配料表
原料:紅湯火鍋:黃牛背柳肉200克水牛肝200克水牛肚250克、鱔魚片250克水牛腰300克活鯽魚10尾(約500克) 、魚茸丸150克鴨血500克鹵汁2500克(製法見毛肚火鍋)
清湯火鍋:豬脊肉(片子)200克鴨胗花200克鯰魚片200克、水發魷魚片200克雞片150克魚茸丸150克、水發刺參片250克水發牛筋段250克豬腰片250克、清湯鹵汁2500克(製法見清湯火鍋)。
兩鍋共用原料:大蔥500克蒜苗500克蓮花白500克、豌豆苗尖500克菠菜500克黃秧白500克、粉絲250克冬筍200克冬菇100克。
1.將以上各種葷素原料分盤裝好，圍在鴛鴦火鍋四周，點燃火，燒開湯汁，打去浮沫，即可燙食
2.味碟用麻油、蚝油加鹽和味精製成，每碟中放入一個雞蛋的蛋清即可
3.吃時，鱔魚片、鴨胗花、魚茸丸可先下鍋煮。鯽魚治凈後用筷子從魚口中插入，放入火鍋中煮入味，連筷子拿起食用
3. 什麼是牛氏輩
牛氏輩，其實就是火鍋，別名「打邊爐」，廣東人的叫法。
牛氏輩火鍋一般而言，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來涮煮食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。
4. 阿勝牛氏輩 阿勒泰路店怎麼樣
最近這半個月去了兩回（美居店），不知道朋友們什麼時候好上了這口，牛肉覺得那種大片的敲打過的比牛眼肉更好吃些，牛肉真的不錯，對得起他的價格，鍋里煮了幾盤肉湯都不混的。牛肉丸是最愛，裡面的陷真香，有黑芝麻的香味，對於愛吃丸子的我來說可說是最好吃的一家了。湯底也很好喝，每次都好幾碗，只是不提供香菜末么？每次都是自己揪了香菜桿撒在湯里。蘸碟味道不錯，辣子真是夠辣。。。蔬菜拼盤也蠻劃算的。喜歡清淡的港式火鍋的可以試試很好笑的是我去了包間等朋友，一邊研究菜單，一邊奇怪什麼是打邊爐，問了服務生，沒理我倒完茶就走了，一會來了個領班似的告訴我說火鍋在廣東那邊就叫做打邊爐，其實就是火鍋的意思，我。。。。。。服務還不錯的說
5. 現在好多飯館叫什麼什麼牛氏輩 牛氏輩是什麼意思
牛氏輩就是一種好吃的牛肉，其實就是火鍋，別名「打邊爐」，廣東人的叫法。
牛氏輩火鍋一般而言，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來涮煮食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。
6. 牛氏修腳堂加盟費要多少錢
建議不要加盟,想進入修腳行業。請你先到修腳店從學徒做起
等你學會修腳了，在考慮加盟的事情吧
真的，作為修腳連鎖店點的老總，很負責任的告訴你，不要加盟
7. 牛氏輩怎麼樣
這里最出名的就是牛肉火鍋，雖然口感沒有羊肉的嫩，但牛肉的甜味完全得到了發揮。
8. 牛氏輩火鍋蘸料怎麼熬制
自製潮汕牛肉火鍋附兩種火鍋蘸料方法
小貼士
今天發現蟹味菇涮鍋吃還真的不錯，以前炒著吃總感覺有種怪味
我的蘿卜和玉米都沒有切成我想要的形狀，手殘黨太難了
另一款普通火鍋的蘸料是妹妹推薦給我的靈魂蘸料配方，我自己稍微做了一點改良，大家可以試一試，不加麻醬的蘸料也一樣好吃！
玉米和蘿卜一定要多煮，要把蘿卜煮到非常軟才好吃，畢竟他是鍋底的角色
吃火鍋要配飲料呀，今天我配的就是我之前發的蜜桃特飲，今天放的水少，成了桃桃果泥了，不過味道也真的是太可了，大大家一定要試試這個做法，真的很好喝。