Ⅰ 潮汕牛肉丸批發有沒有加盟什麼的
現在這時候都少了，不過還是有的。
Ⅱ 正宗潮汕牛肉丸培訓班，肉丸培訓全套技術要多少
用料
牛肉 二斤
蔥姜
花椒
胡椒
鹽
糖
澱粉 五十克
潮汕牛肉丸的做法
牛肉切塊，我做的牛筋丸，就么有去除筋，吃牛肉丸的就要去筋的
Ⅲ 潮汕牛肉丸的製作工藝是哪些
牛肉丸是潮汕地區（包括汕頭、潮州、揭陽、汕尾）著名的小吃,從其發源到現在已有一百多年的歷史。因其製作工藝特殊和極具潮汕風味，一直以來都是潮汕人日常會客佳餚和高檔潮州菜的永久保留菜式。改革開放後，隨著新式餐飲連鎖的發展和潮汕商人遍布海內外的足跡，潮汕牛肉丸漸漸成為家喻戶曉的佳餚美食，來汕客商必品和必帶的也非牛肉丸莫屬。但由於其獨特的地方風味和考究的製作工藝，迄今為止除了潮汕地區以外皆無法製作，也有說法稱只有潮汕的水土才能生產出特色的牛肉丸，所以許多外地的廠家也只能是仿其名而不能仿其實。
潮汕牛肉丸一般分為牛肉丸和牛筋丸兩種，牛肉丸採用純鮮肉打制，肉質細嫩，口感鬆脆；牛筋丸是在牛肉里加進嫩筋，使之味道更香，彈性更強，口感爽脆、筋道，且丸中帶湯，口嚼美汁四濺。九十年代初，香港無厘頭大師周星馳把潮汕牛肉丸引入其影視創作之中，《食神》一播，頓時撒尿牛肉丸風靡大江南北，許多遊客都慕名前往一試，但很多人都不知道其撒尿丸的原型正是潮汕牛肉丸（牛筋丸）。而在香港這個美食之都，也大大促進了牛肉丸美名的傳播，從而使潮汕牛肉丸美味風行海內外。時至今日，外地仍有許多借撒尿牛肉丸的名聲做出各式各樣的包心牛肉丸，事實上，正宗潮汕牛肉丸根本沒有夾心一說，它噴汁（撒尿）的效果是其獨特的工藝所致。當然，美食界仍以潮汕本地出產的牛肉丸為正宗。2003年，汕頭牛肉丸被評為「中華名小食」。
正宗的潮汕牛肉丸從選材到製作都非常考究：
1. 選材、備料
牛肉的質量是製作牛肉丸的關鍵，成年公牛的後腿肉為首選，一般應選取色澤油黑發亮且新鮮柔軟的鮮牛肉為原料；配料為食鹽（或魚露）、味精少許、小蘇打、澱粉少許、蒜頭油（蒜頭絞碎油炸）、鰈魚乾粉（也即比目魚乾粉末，潮汕人稱為鐵補），如果是製作牛筋丸還得准備牛嫩筋和油丁。
2. 剔筋、打漿
將牛肉多餘的油和筋用刀剔除，切成方塊；傳統的製法是將鮮肉擺在大砧板上，然後用兩根特製的方形鐵棒（重量約每根1.5公斤，在家自製也可用大刀的刀背），左右開弓輪流拍打，直至將肉打成泥漿狀，一般這個過程大概需要十多分鍾；而批量生產一般是先將肉絞碎，然後放入打漿桶里用方槳高速拍打，因為是高速拍打所以整個漿桶必須保持在零度以下才能保持肉的鮮度。在打漿的過程可適當撒入些許小蘇打粉以收縮肉中的水分，使肉的粘質更強。
3. 調漿、下料
漿打到一定程度後加入適量的食鹽，這時肉漿馬上會變得粘稠，再打制幾下便可進行調漿，加入少許澱粉和冰水攪拌透徹使肉漿成稀稠狀，接下來便可以根據個人的口味調入適當的調料。如果是做牛筋丸牛嫩筋和油丁也在這時調入。
4．手工擠丸
肉漿製作完成後准備好溫水（最好是骨頭湯），一手抓漿一手拿勺子，根據個人喜歡大小將肉漿擠成丸子狀，注意不能重疊擠壓，否則丸子會變形。
5．文武火候
丸子擠好後即可上鍋煮，煮丸的火候對丸子的質量有相當大的影響，煮牛肉丸必須先用武火將水煮熱，當水溫達到90度左後，轉為文火，慢慢將丸子煮透，而且如果不是即食，一般水不能開，等要食用時再煮開。許多人吃潮汕牛肉丸火鍋時總在水正開時放入生丸，事實上這也是不正確的，生丸子必須在溫水時放入，開水放入由於溫差太大丸子急速熟透，對丸子的口感也有影響。
這樣潮汕牛肉丸基本製作完成，食用時撒上些芹菜粒和蒜頭油即可，最主要的是蘸上潮汕特製的沙茶醬，盡享勁脆彈牙，鮮香噴汁的美味。
Ⅳ 潮汕牛肉丸批發加盟要怎麼選有保障
品質都不一樣，怎麼選還真是一個問題，因為個人的口味都是不同的，有的人會覺得高端的不如中檔的好吃，所以說很難選擇，可以去產品層次分明的地方會更好
Ⅳ 潮州牛肉丸製造工藝
看到招募潮州牛肉丸製作的帖子里邊赫然寫著招募「清湯牛肉丸」的菜譜，好豆菜譜里一搜，公然做的人很少，且辦法都不太仇人。
今日立刻買了牛肉丸，平常馬大哈的我，也老老實實依照潮汕最正宗的辦法做了一道清湯牛肉丸，做為潮汕人，我有義務傳達咱們的美食習氣和風俗。
1.牛肉丸用水洗一下，在丸子上切十字（也能夠不切），切的緣由有三個：一是能在短時間內煮透，二是有斑紋，美觀，三是簡單夾
2.生菜洗凈待用（正宗的潮汕牛肉丸湯必備青菜是生菜，其他的都是過錯調配）
3.這個配料是最最重要的，蒜頭油，能夠說是畫蛇添足之物。如若買不到正宗的蒜頭油，能夠自個做，涼鍋涼油小火將蒜末漸漸煎出來
4.鍋內下適當的水
5.水開下牛肉丸，必定要在水開後再下，不然牛肉丸煮得太久沒有滋味
6.煮到丸子浮到水面，下少數的蒜頭油
7.下適當的鹽
8.下適當的雞精
9.將生菜撕小塊放到容器中（真實的潮汕清湯牛肉丸里的菜不是煮出來的，而是熱湯淋出來的）
10.將煮沸的牛肉丸和湯均勻淋到生菜上
11.挖出香香的蒜頭油
12.淋到牛肉丸湯上，這是最要害的一步，畫蛇添足哦
更多詳情http://www.chaohai-food.cn/news/33.html
Ⅵ 我想開一家潮汕牛肉丸火鍋店，有什麼好的加盟品牌，請大家告知~！~
潮州牛肉丸的核心是生產過程中
如果你能掌握就可以打開你的火鍋店
但是，我想很多人會用盡
這個過程被稱為手打，鐵標有牛肉，長時間攪拌加調料，累了的人，也有很多小動作
我覺得你問一個男人潮州櫃
別人想簡單的需要勢在必行開餐廳