㈠ 想喝牛大骨湯，怎麼燉要原創最好哦
洗凈大骨後放入冷水鍋中煮（一般的不銹鋼鍋就行，開得快些），水開後將浮到水面上的血沫撇出（要多開一會兒，撇一次不行可以來三次、四次.另有一位大廚教給我的方法：把骨頭泡在冷水中約小時，血基本可以完全滲出，可以免去撇血沫的煩惱,血沫也是怪味原因之一）
把骨頭湯倒入鍋，加一小塊的老薑（用刀側面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內），大火燒開後可以用文火再燉二小時左右（一般一個小時是起碼的）。如果有時間，也可以燉它個半天。
骨湯燉羅卜最好吃，但不要把羅卜直接放到骨湯中燉，這樣湯就不能久放。最好是另用一鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅卜煮上20來分鍾就行了
注意事項：燉大骨的鍋內，水要一次加足，不能中途添加；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加到裝湯的盆內即可（別放味精、雞精，會影響原有的鮮味）
㈡ 牛肉湯加盟費多少錢
牛肉湯是一道特色傳統的美食，主料有牛大骨、牛肉。牛肉湯選料講究，取江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時必須浸泡，除去血污，內臟清洗干凈，方可下鍋同煮，還用自製的牛油，將炸制好淮椒（紅干椒）做成紅油。
牛肉湯故以湯為主，湯不醇則無味，然牛肉湯的燙制方法多樣，都取用當地特產：淮芋粉、洛河綠豆餅、八公山豆腐皮（干章、百頁）、祁集豆圓子等為輔料。淮南牛肉湯，原料豐富，味足味厚，令人回味無窮
㈢ 大牛骨頭湯的做法
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牛骨頭湯的做法和功效
peipie
2020-02-11 17:09:55
牛骨頭湯是用牛骨頭所製做而成，不但口味濃醇爽口，並且在其中的營養成分豐富多彩，牛骨頭之中帶有很多的蛋白及其多種多樣營養元素，常常服用牛骨頭湯能夠合理對人體具有滋補養生的作用，並且作法也非常簡單，不一樣的作法口味也是不一樣的。
牛骨頭湯的做法和功效
牛骨頭湯的作法和作用是啥?
牛骨骼中帶有很多營養元素，在其中有骨膠原蛋白、骨類粘蛋白、延展性酸蛋白質、中性化人體脂肪、不飽和脂肪酸、糖元及其鈣、氟、鉀、鐵等多種多樣成份，因而大骨頭湯是一種非常好的滋補養生食品。
豬骨頭性溫，有補孱弱、壯腰膝、強筋壯骨、養血力、生乳汁的功效;羊骨頭溫性，有補腎虛、強腰筋的功效。喝大骨頭湯很廣泛，一般家中熬湯，弄來骨骼，文火慢煮，一燉十幾分鍾、一兩個鍾頭，也有的反復燒煮。
牛骨頭湯的做法和功效
總覺得燒煮時間越長，骨骼中的營養元素總混就越大，營養成分就越高，實際上這是一個錯誤觀念。由於骨骼中的鈣關鍵以碳酸鈣、碳酸氫鈣等方式存有，燒煮時間再長也難以熔融;次之，伴隨著燒煮時間的增加，大骨頭湯中的蛋白便會遭受比較嚴重的毀壞;其次，長期燒煮還會繼續使骨骼和骨髓中的人體脂肪很多外溢。
並不是每個人都能喝這種美味可口的老火靚湯，像痛風病人、糖尿病人，由於漂呤等中氮浸出物必須歷經肝臟的生產加工而變為血尿酸經腎臟功能排出來身體之外，因此過多的「漂呤」加劇肝和腎臟功能的壓力。
牛骨頭湯的做法和功效
大骨湯的作法
1、食物：牛雜湯骨、豬排骨、牛大骨、蔥段、白芝麻、白鬍椒粉、米醋、薑片、大蒜
2、作法：將牛雜湯骨、豬排骨、牛大骨在冷水裡侵泡一段時間後撈起來在放進鍋中開展綽水預留，最終將牛雜湯骨和牛大骨蔥段、薑片、大蒜和一定量的水放進大鐵鍋中熬煮，待水沸騰後再轉低火熬煮至鍋中的水剩餘一半，隨時隨地用湯勺撈去浮在上面的植物油脂和泡沫塑料，等料汁變奶白色時，放進牛排骨，且將火轉到文火燒煮。待爛熟後，將豬排骨撈起來將骨骼上的肉切割成小肉，骨骼再次開展燒煮。直到料汁徹底變為奶白色就可以服用，可依據口感撒上蔥段，也可將小肉中添加料汁，那樣味兒更為細嫩。
燉牛骨湯的常見問題
(1)燉骨頭時能夠添加一些醋，確保豬排骨的變軟，使其熬料的時間能夠減少。
(2)再熬煮的全過程中料汁不足清亮得話，能夠在放水的情況下，將第一次的料汁扔掉，換為新的水，那樣能夠確保料汁中的鮮血被除去。
大骨湯不可以和什麼一起吃
牛羊肉和板栗：非常容易造成嘔吐。
馬鈴薯：傷肝。
什麼樣的人不適合喝大骨湯
大骨湯營養元素豐富多彩，一般人都能夠喝大骨湯，沒有非常忌諱，可是減肥瘦身的人與濕熱體質和常常生病的人群不宜喝大骨頭湯，大骨頭湯大補，會對這種群體的身體素質導致一定的損害。
食用大骨頭湯時，也不必因為它的營養成分就多食，反倒會過猶不及，要適當漸漸地的對自身的人體開展食療，不管有多大的營養成分，我們都需要切記適當、多種渠道、多原素獲得。
㈣ 牛大骨熬湯怎麼做
主料：牛骨頭1000g、
大料：香葉3片、生薑5片、花椒20粒、干辣椒3個、肉蔻3個、八角3個、草果2個、當歸1根、丁香3個、冰糖2顆
輔料：鹽1勺、醬油1勺、雞精1勺、蔥1顆
步驟一：准備好燉牛骨頭和所需的大料。
㈤ 牛上皇生意怎麼樣
成都市武侯區美領事館美食區錦綉街有一家，有次路過就帶著好奇心去吃了，大概在60—70左右
㈥ 正宗淮南許氏牛肉湯加盟費多少
為什麼要加盟，加盟費+以後的食材費還是畢竟貴的，現在淮南牛肉湯不僅僅在安徽，在全國也是比較流行的，可以學個技術的
㈦ 牛肉大骨湯的做法 怎麼樣做牛肉丸子
牛肉大骨湯的做法 怎麼樣做牛肉丸子 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/767.html 潮州有名小食。來源於客家菜。早期賣牛肉丸的小販大部分是客家人，他們挑著小擔在汕頭市挨街串巷叫賣。尤其晚上，在韓堤路八角亭至公園後面的韓江一帶，常有穿梭小舟，船頭掛著一盞小燈，專為停泊在那裡的客家貨船供賣夜宵，專賣牛肉丸湯。20世紀40年代的新興街一帶飲食攤檔甚多，以羅錦章製作的牛肉丸最具特色而聞名。以後又有外馬路大香山牛肉丸和鎮邦街牛肉丸，各小食攤檔均有經營。改革開放以來，牛肉丸成為潮汕美食美名遠揚，其中尤以用料上等口味正宗的壟美齋牛肉丸著稱。牛肉丸做法選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋後切成塊，放在大砧板上，用特製的方形錘刀兩把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉漿，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續再槌15分鍾，隨後用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止牛肉丸有關圖片握住拳頭控制從大拇指和食指成環狀中擠出丸，用羹匙掏下放到溫水盆里，再用慢火煮丸約8分鍾，撈起牛肉丸。食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。 牛肉大骨湯的做法 怎麼樣做牛肉丸子 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/767.html
㈧ 正宗的牛骨頭湯怎麼熬
准備用料：牛骨800克、白蘿卜1根、料酒17克、薑片適量、鹽6克。
1、大牛骨放水裡。
㈨ 牛骨頭湯的營養價值
牛骨骼中含有許多營養物質，其中有骨膠原、骨類粘蛋白、彈性酸蛋白、中性脂肪、磷脂、糖原以及鈣、氟、鉀、鐵等多種成分，因此骨頭湯是一種很好的滋補食品。
豬骨性平，有補虛弱、壯腰膝、強筋骨、益氣力、生乳汁的作用；羊骨性溫，有補腎虛、強腰筋的作用。喝骨頭湯很普遍，一般家庭做湯，弄來骨頭，小火慢煮，一燉十幾分鍾、一兩個小時，還有的反復燉煮。
(9)加盟鮮牛肉大骨湯怎麼樣擴展閱讀
總認為燉煮時間越長，骨頭中的營養物質溶出就越多，營養價值就越高，其實這是一個誤區。因為骨頭中的鈣主要以磷酸鈣、碳酸鈣等形式存在，燉煮時間再長也很難熔化；其次，隨著燉煮時間的延長，骨頭湯中的蛋白質就會遭到嚴重的破壞；再者，長時間燉煮還會使骨頭和骨髓中的脂肪大量溢出。
並非人人都能喝這些美味的老火湯，像痛風病人、糖尿病患者，因為嘌呤等含氮浸出物都要經過肝臟的加工而變成尿酸經腎臟排出體外，因而過多的「嘌呤」加重肝和腎臟的負擔。