❶ 巧師傅千層蛋糕怎樣做代理
工具/原料
牛奶 260克
低筋麵粉 80克
糯米粉 40克
雞蛋 3個
黃油 20克
細砂糖 45克
淡奶油 250克
芒果 1個
方法/步驟
1
准備所需主料，低筋麵粉和糯米粉混合過篩。（芒果和淡奶油忘記拍了，這里用20克細砂糖）
2
雞蛋打入大碗中，加入細砂糖，用手動打蛋器打散打至糖溶化。
3
加入牛奶攪拌均勻。
4
分兩次篩入已經過篩的低筋麵粉和糯米粉，每篩入一次都攪拌均勻。
5
加入溶化的黃油，再次攪拌均勻。
6
做好的麵糊進行過篩，篩掉粉粒和大氣泡。
7
篩過的麵糊是很細膩的，稠度如圖。
8
開中火放上不粘鍋，舀入一勺麵糊入鍋（如果是普通的煎鍋需要在底部刷一層薄油，不然容易粘住）。輕輕的朝不同方向抬起平底鍋轉一下，使麵糊均勻的攤開在鍋底。
9
加熱至變色即可關火，不可煎的太老，這樣水份太干容易破裂，藉助鍋鏟在麵皮周圍輕輕掀起，我這是掀一半就可以了（非不粘鍋的話最好四周都掀一下讓麵皮不會粘在鍋底）。
10
然後倒扣在砧板上放涼，像這樣把麵糊全部煎完。拿出六寸活底蛋糕模的底片，底片放麵皮中間，左手緊緊按壓住，用刀在蛋糕模外圍劃一圈，即可輕松去掉多餘的麵皮。
11
250克淡奶油加25克細砂糖打至裱花狀態。
12
芒果去皮，切丁。
13
蛋糕底片上放一片麵皮。
14
抹上一層奶油，然後再加上一芒果丁。然後再加麵皮、奶油、芒果丁，按這樣的順序把所有麵皮都做完，最後一層麵皮放最上即可。
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