① 海銀海記潮汕鮮牛肉火鍋和牛很鮮潮汕牛肉火鍋 哪家好
潮汕那麼大，看個人口味咯
② 海銀海記潮汕牛肉火鍋怎麼樣
牛肉(任一部位都可以)1公斤薑片6片蒜頭去皮10瓣辣豆瓣醬2大匙醬油2大匙冰糖1大匙牛蕃茄2個水2000cc長辣椒2條鹽適量
做法
1
炒鍋放油，先炒薑片和蒜頭，再放入切塊的牛肉炒到肉變色。
2
加入豆瓣醬拌炒，再加入糖和醬油拌炒。
3
加入水和切塊的牛蕃茄，放入辣椒，加入鹽調味，電鍋外鍋放3杯水煮牛肉，開關跳起，外鍋再放3杯水，開關跳起，燜20分鍾，就完成了。如果家裡沒有電鍋，就在瓦斯爐上小火煮1小時就完成了。
4
完成後的牛肉，可以加上喜歡的蔬菜和食材，就是美味的牛肉火鍋了。
③ 為什麼潮汕牛肉火鍋突然火了起來，背後有什麼原因
喜歡吃火鍋的吃貨，從不在乎季節，隔三差五總會約上三兩好友去火鍋店打卡。在冬天的時候幾乎想每天都吃一次火鍋，夏天也少不了吃火鍋，雖然說夏天天氣比較熱，但這根本難不倒現在的年輕吃貨，開著空調吃火鍋已然成為他們的常規操作。
而原本加入湯中的沙茶醬則成為潮汕牛肉的絕配蘸料，也有人會加一碟潮汕辣椒醬，味道不辣，有點咸鮮。現在，越來越多的人開始選擇普寧豆醬，普寧豆醬原本是潮汕人蘸海鮮的專利，如今用來蘸食牛肉，可見牛肉味道的鮮美。有美食專欄作者評價說：“所謂潮汕美食最講究‘大味至淡’，從歷史角度看，大都是悄無聲息做減法的過程。”
“鮮”“刀工”“涮肉手法”「潮汕牛肉火鍋」追求的吃法是鮮，無論是牛肉的選擇，還是涮的時間，都是極為講究的。
對於牛肉的選擇，一般都是選擇「3歲」左右的黃牛作為原料， 同時要求土黃牛宰殺後三個小時內端上桌；再者潮汕牛肉是不冷凍的，跟很多別的火鍋店不一樣，因此沒辦法用冷凍刨片的方式，只能通過人工切肉。 最後就是涮肉的手法也很重要，涮牛肉都要配一把鋼絲漏勺，鮮艷的肉倒入滾開的湯中，稍微攪動，變色即熟。講究的叫“三過水”，即肉勺要下三次，目的是掌控肉的質感。
④ 什麼才是好的潮汕牛肉火鍋
最好的潮汕牛肉火鍋是鮮美的牛肉，四處都是朋友，一起吃，一起玩。潮汕的牛肉不冷凍不排酸，鍋底只剩下牛骨清湯和白蘿卜，更利於長出牛肉本來的味道。
所有的牛肉都必須是當天宰殺的，宰殺後立刻對牛肉進行處理。最短的大概宰殺後23 小時之內就可以上桌了。這個時候的牛肉還處於新鮮期，是牛肉風味最佳的時間段，而且吃起來口感最好。
潮汕牛肉在牛齡、育肥、宰殺、刀工、運輸等細節都有著非常嚴格的要求，每個環節都是相輔相成的。缺了其中一個環節，味道就會大打折扣。這也是潮汕牛肉相比於其他地區牛肉最大的優勢。
⑤ 潮汕鴻興牛肉火鍋店怎麼樣
一家過去很有名氣的店，是黃瓜營燒烤一條街上最出名的小店，當時叫做肥仔牛肉店，因為老闆很胖，老闆會親自切牛肉，因為老闆會與大家打個招呼。現在黃瓜營撤毀了，他們家就搬到了現在的耳際路，味道還是很好，海鮮粥也做得很棒！
⑥ 潮汕牛肉火鍋
從選料到刀工、涮法到蘸料，多個方面的講究，才能打造出一鍋鮮香入骨的潮汕牛肉火鍋
牛 ，必須是來自雲貴山區三歲左右的耕地土黃牛
肉 ，必須當天現宰殺不經冷藏三到六個小時即到嘴邊的新鮮牛肉
刀工 ，必須是如同日料師傅對待刺身般庖丁解牛，一頭牛的出肉量不過37%
調料 ，必須是源自潮汕本地百年傳承的秘制海鮮汁調料和沙茶醬
在帝都就有這么一家能把這些方面都做到講究的潮汕牛肉火鍋店，講究到不少藝人明星也都紛紛前來買賬
店家把潮汕的廚師們請到店裡，貴州的土黃牛運到附近的屠宰場，實現了牛肉不隔夜，當天宰牛當天吃的願望
牛渾身都是寶，每個部位涮起來的口感也各有特色，這里不僅可以吃最新鮮的牛肉，還可以讓你把整頭牛吃遍！
雖然店裡有將近30種調料，但吃潮汕牛肉鍋，還是以咸鮮微辣的海鮮汁和香甜的沙茶醬最為搭配
傳統潮汕牛肉湯採用清湯，為了迎合北方人口味，這里的湯多為牛骨熬制的濃湯
牛筋鍋、牛腩鍋的鍋底都有豐富的牛肉
由於辣鍋會掩蓋一部分牛肉的口感，這里的鴛鴦鍋採用清湯和番茄湯的組合
其中，「老闆娘最愛」這款鍋底里不僅加了牛肉，還有香芹、苦瓜、玉米等新鮮時蔬，口感鮮香又比較清爽
牛的脊背部分，這里的肉質肥瘦相間，吃起來鮮甜彈牙，盤子上印著肉的名稱和涮時，吊龍的 涮時是6~8秒，基本上，這里肉品的涮時都在十秒內，純鮮牛肉，用笊籬放進鍋里，稍微用筷子一攪拌就熟了，控制在時間范圍內涮出的肉最嫩
也叫脖仁， 牛的肩胛肉中最靠近頭部的部位，因經常運動，肉質上佳， 肥瘦相間的大理石紋路是它外觀的特色 ，入口柔嫩多油脂，鮮甜爽口有嚼頭， 法餐的鐵板燒、日料的和牛多為此肉，細嫩多汁，入口即化，是涮火鍋的佳品
匙仁涮時6~8秒
匙柄涮時8~10秒
追答： 匙仁、 匙柄是牛肩胛上的肉，沒什麼太多的肥肉， 匙柄 指匙仁靠下的部位，即在肋骨之下，產量較匙仁稍大，中間會有一條明顯的肉筋紋路，像鑰匙柄一樣，入口柔軟又超彈，極有拉伸感
別被這白白的肉質嚇壞了，它不是肥油，而是牛胸口的軟組織，介於肉和筋膜之間，嚼勁兒十足，越煮越脆，絲毫不會感到膩，這部分肉可以煮時間稍長些
牛嫩肉其實就是牛的臀部，相對瘦一些，雖叫「嫩肉」，但嫩度並沒有吊龍和雪花嫩，口感略有嚼勁兒
五花腱是牛身上最為稀少的肉之一，蜿蜒的白色肉條是它獨特的標識，豐富多筋使得它的口感更為脆彈，如果你喜歡彈牙的筋肉感的話，會覺得這部分口感更好！
完全不用被它的名字嚇到，它只是肉上的肥油比例比瘦肉高些，牛油嫩滑，清水燙完不沾醬還會感受到牛油的清香~
正如名字一樣，騰雲駕霧的上桌，以乾冰墊底，上面鋪滿牛寶、牛鞭、牛腩、牛百葉，對男士來說，全是大補，吃完的確是牛氣沖天！你懂得~
潮汕的手打牛肉丸聞名遐邇， 牛肉丸之所以彈，和其肉質、做工都有關系
廣東做牛肉丸的廠家一般多為70~90%牛肉，根據價格的不同，牛肉的純度也有區別
由於打丸子工藝麻煩，一般都採用 先煮熟的熟丸，熟丸放置的時間相對久些，但遠沒有生牛肉丸有彈性， 這里採用100%純生牛肉，每天用新鮮的牛後腿精瘦肉打丸子，出來的丸子都可以當乒乓球打~
撒尿牛丸，因為汁兒多而得名，生牛肉丸里多孔，汁水也比熟丸多
吃完一頭牛，雖然肚子早已沒了地方，但店裡裝在電飯煲中的生焗牛肉飯；各種潮汕點心和潮汕獨有的響鈴卷、炸腐皮也的確是不容錯過
（各種潮汕點心，餡料豐富講究）
（炸腐皮、 響鈴卷，有點像炸腐竹，口感很韌， 響鈴卷相對薄一些）
（生焗牛肉飯，泰國香米和碎牛肉粒的完美融合，直接用電飯煲烹制很有家的味道~）
吃完這么多硬貨，腸胃一定會渴求些新鮮的綠色，你會想到，店裡這些隨處可見的盆栽都是可以下鍋的有機蔬菜嗎?
⑦ 海汕記牛肉火鍋是什麼時候做牛肉火鍋的
海汕記成立於2018年9月，是做牛肉火鍋得招商加盟品牌。公司在廣州白雲區。在餐飲招商加盟上是比較可以的。
⑧ 上海開一家潮汕牛肉火鍋店需要多少資金
1．火鍋底湯做法：往鍋里加水，放入海帶，水沸後關掉火，再把干金槍魚放在湯里泡20分鍾後，倒出的湯即可。
2．材料的切法：牛肉要切薄片後冷凍起來，香菇和白菜要切得很薄，蔥要斜切，金針菇去掉兩端後分散開，韭菜切成7~8厘米長，茼蒿要洗干凈。
3．調味汁的做法：往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁、切得很細的小蔥、整粒芝麻等後，均勻攪拌。
4．放入火鍋底湯里煮熟：用醬油和料酒調好味道的火鍋底湯一煮沸，就把准備好的蔬菜和肉放進鍋里，煮熟後加調味汁即可。吃完肉和蔬菜後，放入細面條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最後用鹽、胡椒調味。即可
⑨ 我想加盟一家潮汕牛肉火鍋店
這個應該是可以的，你可以去當地考察一下，有什麼問題都會有人為你解答，這點事可以放心的
⑩ 潮汕牛肉火鍋為什麼火起來了
首先，由於行業的變化，首先是行業總體趨勢的原因。消費者對食物的要求越來越高：在火鍋行業中，牛肉火鍋就像一條清澈的溪流，沒有重油，沒有濃郁的味道，並且正在尋找新鮮，原始和清淡的食物。這恰好是當前中國的消費者需求，因此牛肉火鍋的繁榮實際上是該行業的普遍趨勢。畢竟，在火鍋行業中每兩年或一個類別，這一次是潮汕熱牛肉，很正常。
還有的原因是該類別的供應鏈得到完善的原因，這是最重要的原因。過去，由於供應鏈中的問題，火鍋牛肉潮汕在農村難以生存。當時的牛肉是從潮汕運出的，但是真正的火鍋牛肉潮汕也要求將牛肉在下一個鍋中殺死不超過四個小時。這成為一項艱巨的任務。商店越多，就需要越完整的支持運輸系統來確保供應的穩定性。大多數小型商店都無法做到這一點。該供應鏈中的問題使得潮汕外部的火鍋牛肉很難本地化。