㈠ 提高天水火鍋加盟店的人氣有哪些方法
1.基料正宗味道醇厚
雖然現在市場售賣的火鍋底料多種多樣，但是火鍋底料卻是使用牛油作為基料來熬制的，所以對其他各種原料以及調味料的適應性更強，熬制出來的底料味道也就會更加濃郁醇厚，比其他用植物油熬制出來的火鍋底料更香，對人們的味蕾刺激也就會更大。
2.油湯比例合適
為了確保做出來的火鍋擁有最好的口感，火鍋底料在熬制的時候會非常重視油和湯水的比例，因為如果油的比例太大那麼做出來的火鍋就會出現混湯而且口感比較也會油膩，但是如果油的比例太少又會失去火鍋醇厚的味道。火鍋底料將兩者之間的比例控制的非常好，所以能給大家製作出口感最好的火鍋來。
3.配料多而且質量好
喜歡吃火鍋的人都知道火鍋入口後能夠感受到不一樣的味蕾刺激，這主要是火鍋底料中使用了非常多的香辛調料，而且對這些調料的質量都是嚴格把關的，除此之外，對每一種調味料的用量和比例搭配也都有著嚴格的控制。
如果火鍋加盟店可以做到以上幾點，那麼生意一定不會很差的，因為美味的火鍋是會受到很多顧客的喜愛的。
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㈡ 砂家煲和巴爺雞煲的對比,有沒有人能夠說說這兩個項目的共同點和區別
砂家煲與巴爺香辣雞煲，煲式特色火鍋引領風騷。
「煲」式特色煲出養生。重慶巴爺香辣雞煲採用砂鍋單鍋煲制，完全有別於傳統麻辣香鍋的炒制工藝。不僅技術上容易掌控，而且符合國人砂鍋煲食物的養生消費需求。
楊鐵峰最近發現一家叫砂家煲的品牌，經過6年的時間沉澱，於2010年發力重慶火鍋加盟市場。
那麼砂家煲既然師出有名，來頭不小，那麼能否超越重慶巴爺香辣雞煲呢？
1、砂家煲在味道上比重慶巴爺香辣雞煲更加超越。據砂家煲公布，砂家煲天水店加盟商即為原天水巴爺香辣雞煲的原始股東發起人之一。後來由於與合夥人發生分歧，而離開巴爺香辣雞煲天水店。然心有不甘，決定想在天水火鍋市場超越巴爺香辣雞煲。後經重慶實地考察，發現砂家煲在味道上較巴爺香辣雞煲更勝一籌，於2010年在天水藍天城市廣場對面開設一家砂家煲加盟店，面積為天水巴爺香辣雞煲的2倍，生意異常火爆，原巴爺香辣雞煲天水店的許多忠實顧客都時常現身砂家煲天水店。
2、產品結構優於巴爺香辣雞煲。砂家煲有香鍋煲、砂鍋消火火鍋和養生煲湯三大產品結構。砂家煲的香鍋煲，除了香辣雞煲外，更有香辣牛蛙煲、香辣蝦煲、香辣羊排排等20餘鍋品。而砂鍋消火火鍋則為冬天火爆的火鍋市場增添了一份生意。
3、團隊優勢。砂家煲行政總廚蔣建先生系國家特一級烹調師，具有相當深厚的功底。
杜絕回收油。由於砂家煲採取單鍋廚房煲制，控油出鍋，很好的杜絕了口水油和回收油。而這一點恰是之前重慶火鍋集體所面臨的難題。
4、杜絕回收油。由於砂家煲採取單鍋廚房煲制，控油出鍋，很好的杜絕了口水油和回收油。而這一點恰是之前重慶火鍋集體所面臨的難題。
楊鐵峰認為，今天的重慶火鍋面臨一個過渡期和轉型期。希望砂家煲和巴爺香辣雞煲這種極具特色和砂鍋養生的火鍋，為我們煲出一個全新的火鍋未來！
楊鐵鋒：中國火鍋急救業務第一人。著有《火鍋創富11系》、《海底撈你學得會》，新華書店火爆銷售中。