① 溫州熟食怎麼做
鹵水又有廣東鹵、四川鹵、白鹵、等的口味。
鹵水配方：
水(高湯)：75KG
花椒：100G 食鹽：650G
陳皮：150G 味精：20G
桂皮：150G 白酒（二鍋頭）：150G
茴香：120G 雞精（廚邦）：25G
八角：130G 蔥（帶根）：250G
生薑：650KG 香草：120G
乙基麥芽酚：20G 沙仁：115G
白扣：70G
潮州老鹵：50G
甘草黃：100G 鹵水膏：75G
丁香：60G 日落紅：10G
香葉：70G
草果：65G 老母雞：3隻
山奈：135G 芝麻油：150G
雞油：250G 白芷：120G
註：
沙仁、肉扣、草果、白扣需打碎把香味散放出來。
以上葯材下鍋前需要清洗防止葯材里有沙石、頭發、發霉等現象；葯材清洗後放入料包
。
葯材里山奈、草果、白芷的量應該注意這幾味料放不好有發苦現象。
高湯製作：高湯又稱雞湯、豬骨湯、這樣的湯是用老母雞、豬骨放熬至而成；老母雞、豬骨1斤拍碎的姜大火燒2小時文火熬3小時即可。
酒、辣椒、胡椒、青花椒、姜、蔥（需要帶根）等簡稱香辛料主要是去腥味增加特色重的口味。
乙基麥芽酚:在鹵水裡是起到飄香作用市場一般都在用這一香精。
老鹵：前期新鹵水沒有鹵水的味只有葯材味必須加一點老鹵調鹵水。
芝麻油：是讓鹵水更飄香散發香味。
雞油：主要是保溫、和讓產品出鍋的時候色澤光亮。
熟食研究者 專業解答
② 煲仔飯的醬汁怎麼調
調味汁秘方:美極鮮1勺+老抽0.5勺+生抽1勺+糖1勺+麻油0.5勺即可。
【臘味煲仔飯】
原料
拓展資料
煲仔飯源自廣東廣州，是以砂鍋作為作為器皿煮米飯，而廣東稱砂鍋為煲仔，所以故稱煲仔飯，煲仔飯歷史悠久，2000多年前《禮記註疏》等書記載，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔飯做法一樣，只不過改用黃米作原料罷了，可見在當時是很名貴的。按韋巨源的《食譜》上所記，到了唐代叫『御黃王母飯』，是編縷（肉絲）卵脂（蛋）蓋飯面表雜味做的，因而更具風味。
煲仔飯的傳統品種主要有豆豉排骨飯、臘味飯、滑雞飯、黃鱔飯、田雞飯、咸魚香肉飯等，正宗的要用絲苗香米，取其堅實細密晶瑩，口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。一般而言，生米生菜一鍋煮就，以豆豉排骨飯為例，洗米上鍋，煮六七成熟時揭開蓋子，加入調好味汁的生排骨，沿煲邊淋入醬汁香油，微火燜至飯收水，起鍋巴。起蓋後加入香蔥，鋪上青綠油菜，如果是黃鱔或田雞時間可短一些，若是牛肉還要再長一點，要注意的是飯菜要兼顧，這就是火候了。
好吃的煲仔飯有兩個不容忽視的特徵，一是跟煲上桌的調味汁，揭開蓋子澆在飯上，有嗞嗞的響聲，此為畫龍點睛之筆，看上去黑又亮，全看調汁師傅的手藝了；另一處是晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴，與普通鍋巴不同的是不但脆而且滋味深長，實為一煲之精華，這不但取決於火候，還視乎煲仔本身的品質，好的煲仔裡面是有一層光亮的釉底，如果布滿砂眼則萬萬不行――還有，洗碗工也不能馬虎，要用鋼絲刷把上一鍋的殘留刷得一干二凈才成。
【烹飪技巧】
煲仔飯最不能放過的就是鍋巴，色澤金黃、干香脆口、滋味悠長、回味無窮，是城市時尚精英的最愛。米飯是中國人的主食，功夫煲仔，斯文慢火、不驕不躁、火到功成，方展功夫煲仔之味香。八方來客，四面來賓、有空來吃功夫煲仔飯。
煲火：要陶制，保溫性好，受熱均勻，能保存食物養分，特別馨香。需斯文慢火，羽扇綸巾，不急不躁，火到功成。一人一煲，減少盛飯環節和污染的機會，比較符合衛生條件
用米十分講究，一般選用絲苗米，因為這種米油潤晶瑩、米身修長、柔韌適中，米味濃郁。煮煲仔飯選米是關鍵環節，最好選擇晚稻的瘦身米，由於瘦身米吸水性好，還可以吸收餡料和油的香味，讓煮出來的煲仔飯散發出獨特的飯香。
肉要新鮮采購，放入十幾種味料腌制同，方能提鮮入味。
煲仔飯的用料靈活多樣，可因時、因地而異，要把煲仔飯製作得好，要講究火候，因為米的產地不同，新舊程度不一樣，吸水量也有別。各種肉類的受熱預熱程度不一樣。要把這些材料放在同一鍋里煮，熟而不生不焦，達到最大限度保存營養成分和原味，就要識別各種用料的質地，嚴格掌握火候，做到火候恰到好處。
③ 廚邦醬油的分銷網點有哪些
分銷網點遍布全國。其中前十名為廣東省(48)家、吉林省(8)家、浙江省(6)家、四川省(5)家、福建省（5）家等地區，擁有94家門店。目前還在招加盟商。
④ 廚邦醬油代理流程， 廚邦醬油代理前景
廚邦醬油在醬油中也是相當知名的了，以品質取得很多人的喜愛，廚邦醬油所在公司公司追求的製作工藝，為廣大消費者提供全面的價值，在如今激烈的市場中，占據一席之地，也帶動著商業合作夥伴們共同踏上致富之路，下面看下廚邦醬油關於招商代理加盟的常識吧!
品牌介紹：
廚邦醬油是廣東美味鮮調味食品有限公司的產品，公司總部位於廣東中山，成立於1989年，主要以生產醬油、雞精等調味品為主，其中公司旗下的廚邦醬油更是國內的產品。現在廣東美味鮮公司生產100多個品種的調味品，產品銷量居全國之首。廣東美味鮮公司發展歷程：清末民初，「泰茂醬園」開園，專門生產醬油醬料。此後泰茂醬園、調昌醬園、調珍醬園統稱為香山醬園，調昌醬園為發展規模，影響展覽會、宣傳資料、電函等方式咨詢和了解廚邦醬油的加盟政策、產品特點和營銷理念;
2.洽談參觀：雙方進一步洽談，並經過雙方相互了解，確認合作意向;
3.加盟代理申請：廚邦醬油 歡迎來電來函咨詢，並到總部參觀考察，有意者填寫加盟申請表遞交給總部，經總部審核給予明確答復。
4..簽訂合約：雙方將本著互惠互利、平等自願、誠信雙贏的原則，簽訂正式的相關合同書，加盟代理商即向總部交納合同款。
5.正式營業
廚邦醬油代理前景：
該廚邦醬油品牌的市場發展前景非常好，這一點是毋庸置疑的。總部有自己的研發團隊，萃取技術是全新的，在市場上具有很強的競爭力，也能讓營養更加均衡全面。而且先進設備操作簡單，加快速度的同時也能提高翻台率，整個操作過程都是透明化的。
對醬油前景怎樣給出了明確的介紹，現在想要投資創業的人比比皆是，主要做出正確的投資決策，就不用擔心會有經營不善的問題發生了，還能輕松盈利持續發展。
廚邦醬油代理八大合作優勢：
1.公司穩定發展
2.媒體廣告支持
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5.擴大經銷商網路優勢
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7.區別一線品牌壓力優勢
8.增加經銷商產品組合優勢。
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