㈠ 新疆抓飯起到哪些經濟作用
新疆抓飯逐漸走著降低員工操作要求、縮短 抓飯製作時間、提高成品品質穩定性的工藝改良 道路。
例如：很多餐飲企業將抓飯的製作步驟分 解，使之能夠同時在兩個鍋中分別煮制米飯和炒 制胡蘿卜、洋蔥。這樣不僅方便烹飪製作關鍵要 素和成品品質的控制，還能起到縮短制熟時間、防 止操作失敗的作用。再如：有些抓飯製作者在制 作抓飯時不加油或僅加入少量的油，然後在抓飯 快要成熟時將熱油熗人，進行攪拌。這樣製作出 的抓飯不僅保留了抓飯應有的油亮光澤，又起到 了節省油脂、防止抓飯過於油膩的效果。
抓飯品牌的興起
在如今的新疆抓飯市場，抓飯品牌化發展已 經成為必然的選擇。新疆抓飯經營者對其商標品 牌的注冊甚是看重，各種抓飯注冊商標林立，其中 比較著名的有17號抓飯王、一桿旗、開帝銳 （KDR）等。這些品牌的抓飯各具特色，有的堅持 傳統的製作工藝和風味，有的根據不同目標顧客 的口味對配方進行適當改良。各品牌均在新疆抓 飯市場佔有一定的市場份額。其連鎖門店大多采 用直營式管理，少數也採用加盟式管理。
新疆抓飯的傳承
新疆抓飯歷史悠久，文化積淀深厚，其品種不 斷增多，製作工藝日益精良，知名品牌層出不窮， 成為新疆飲食文化中一顆璀璨的明珠。與此同 時，保護新疆抓飯文化的傳統技藝也顯得尤為重 要，即需要做好保留新疆抓飯文化精髓、培養烹飪 大師、傳承傳統技藝、保護其非物質文化遺產等方面的工作。