A. 全球四大快餐連鎖是哪些
2007十大食品品牌榜中榜/食品品牌
1 伊利 (中國名牌,中國馳名商標,國家免檢產品)
2 蒙牛 (中國名牌,中國馳名商標,國家免檢產品)
3 雀巢 (世界品牌,國家免檢產品)
4 康師傅 (國家免檢產品)
5 統一 (中國馳名商標,國家免檢產品)
6 旺旺 (大型企業集團,來自台灣)
7 喜之郎 (中國馳名商標,中國名牌)
8 海天 (中國名牌,中國馳名商標,國家免檢產品)
9 雙匯 (中國名牌,中國馳名商標,國家免檢產品)
10 雅客yake (中國名牌,國家免檢產品)
2007十大食品企業榜中榜/食品企業
1 達能(娃哈哈/樂百氏/益力等) (世界品牌,總部巴黎)
2 嘉里糧油(金龍魚/花旗/鯉魚等) (中國名牌,國家免檢產品)
3 可口可樂 (世界品牌)
4 百事可樂 (世界品牌)
5 青島啤酒 (中國名牌,中國馳名商標,國家免檢產品)
6 五糧液(五糧醇/金六福等) (國家名酒,中國馳名商標)
7 茅台 (國家名酒,中國馳名商標)
8 卡夫(Tang果珍,瑞士糖等) (全球第二大的食品公司)
9 思念食品 (中國名牌,國家免檢產品)
10 三全食品 (中國名牌,中國馳名商標,國家免檢產品)
2007十大餐飲品牌榜中榜/中國十大餐飲企業
1 肯德基 (全球快餐連鎖品牌) 中國百勝餐飲集團
2 麥當勞 (全球快餐連鎖品牌) 麥當勞（中國）有限公司
3 小肥羊 (中國餐飲連鎖品牌) 內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司
4 德克士 (全球快餐連鎖品牌) 天津德克士食品開發有限公司
5 全聚德 (中國馳名商標) 中國全聚德（集團）股份有限公司
6 小尾羊 (中國餐飲連鎖品牌) 內蒙古小尾羊餐飲連鎖有限公司
7 吉野家 (全球快餐連鎖品牌) 北京吉野家快餐有限公司
8 狗不理 (中國馳名商標 ) 狗不理快餐有限公司
9 譚魚頭 (首家餐飲上市公司) 成都譚魚頭投資股份有限公司
10 海港 (中國餐飲連鎖品牌) 海港飲食管理集團
商務部公示2006年度「中國十大餐飲品牌企業」
1 中國全聚德(集團)股份有限公司
2 廣州酒家企業集團有限公司
3 上海杏花樓(集團)有限公司
4 西安飲食服務(集團)股份有限公司
5 天津狗不理集團有限公司
6 成都譚魚頭投資股份有限公司
7 杭州飲食服務集團有限公司杭州知味觀
8 山西太原江南餐飲集團有限公司
9 南京大惠企業發展有限公司
10 武漢市亢龍太子酒軒有限責任公司
2006年度中國餐飲百強企業10強
1 中國百勝餐飲集團 外資企業 西式快餐、休閑餐飲
2 內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司 股份制 火鍋
3 內蒙古小尾羊餐飲連鎖有限公司 股份制 火鍋
4 上海錦江國際酒店發展股份有限公司 股份制 綜合餐飲
5 北京小土豆企業（集團）有限公司 私營 中式正餐與快餐
6 重慶小天鵝投資控股（集團）有限公司 有限責任 火鍋、賓館餐飲
7 重慶市德庄實業（集團）有限公司 有限責任 火鍋
8 德克士食品開發有限公司 外資企業 西式快餐
9 中國全聚德（集團）股份有限公司 國有控股 特色酒樓
10 中山市海港飲食娛樂管理有限公司 有限責任 特色酒樓
2005年度中國快餐企業10強
1 中國百勝餐飲集團
2 麥當勞（中國）有限公司
3 天津德克士食品開發有限公司
4 北京吉野家快餐有限公司
5 上海領先餐飲管理有限公司
6 真功夫餐飲連鎖機構
7 馬蘭拉麵快餐連鎖有限責任公司
8 大娘水餃餐飲有限公司
9 麗華快餐有限公司
10 面點王飲食連鎖有限公司
2005年度中國特色酒樓10強
1 中國全聚德（集團）股份有限公司
2 海港飲食管理集團（海港大酒樓）
3 重慶市東方菜根香餐飲有限公司
4 重慶陶然居飲食文化（集團）有限公司
5 重慶市毛哥食品開發有限公司
6 湖南省韶山毛家飯店發展有限公司
7 北京順峰飲食酒店管理有限公司
8 上海虹橋小南國餐飲管理有限公司
9 廣州酒家企業集團
10 四川卞氏菜根香泡菜餐飲有限公司
2005年度中國火鍋企業10強
1 內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司
2 內蒙古小尾羊餐飲連鎖有限公司
3 河北三河市福成餐飲管理有限公司
4 重慶市德庄實業（集團）有限公司
5 重慶小天鵝投資控股（集團）有限公司
6 內蒙古草原牧歌餐飲發展有限公司
7 山西運城大胖飲食公司
8 重慶秦媽餐飲文化有限公司
9 重慶市匯源火鍋研究所（奇火鍋）
10 重慶孔亮飲食文化有限公司
B. 2022年上海哪家餐飲店適合小白創業加盟
在全國的努力下疫情已經慢慢的得到了有效的控制了，所以今年做餐飲加盟算是比較好的一個時間節點了，如果想做餐飲方面推薦還是選擇輕餐飲方向的，技術簡單好上手，同時利潤點較高，相對於傳統餐飲業相比工作量也沒那麼大。這里比較推薦蜜雪冰城。
單憑規模和盈利方面來說蜜雪冰城肯定是最強的了，全國門店超過10000家，無論在一線城市，還是二三線城市都有它的身影。甚至有些創業者把它開在了縣城，都是可以的。參考資料：蜜雪冰城加盟申請表
開一家蜜雪冰城費用大概在30萬左右。
具體的費用明細大概如下：
1、品牌使用費 加盟蜜雪冰城，需要向總部支付品牌使用費，包括品牌加盟費、保證金和品牌管理費等。一般投資者需每年繳納1.4-1.8萬元左右。
2、店面租金 店鋪的面積可大可小，小則幾十平米，大則幾百平米，開一家20平米的小型店面，在市區一年房租大約10-15萬。具體的店鋪租金，投資者可以根據當地的物價水平以及自己開店規模計算。店鋪的租金根據實際情況而定。當然繁華地段和鄉鎮，價格差距還是很大的。
3、裝修費用 蜜雪冰城加盟大概多少錢，裝修費用在投資成本中占據非常大的比例。一般而言，開一家蜜雪冰城，無需太過豪華，投資者只需在裝修上契合開店的主題即可，一般准備3-4萬裝修費用即可。
4、進貨費用 開一家蜜雪冰城，投資者需采購一些原材料，這塊需投入的資金不是太大，大概在3千-5千之間。投資者都會與商家簽訂長期合作協議，這么做投資者可以在進貨的時候享受比較大的優惠。
5、設備費用 開一家蜜雪冰城，設備的費用大概在5-8萬左右。
如果您有意向做餐飲加盟，建議可以考慮一下奶茶行業，可以先填寫一下官方申請表，初步了解一下加盟的相關信息，再考慮進一步的打算。
C. 未來十年做什麼投資最賺錢，投資行業風口在哪
社會十大最賺錢行業排行榜什麼行業最賺錢未來十年最賺錢行業
（一）、未來十年最賺錢的行業---互聯網行業
這兩年，互聯網行業正在以摧枯拉朽之勢改變著越來越多的傳統行業，互聯網消費也逐漸從PC端轉向手機端。互聯網本身是個瞬息萬變的大行業，從最早的搜索信息門戶，社交到現在的電商，互聯網金融等等，「互聯網+」已成為共識，互聯網與移動互聯網作為基礎設施，推動「萬物互聯」的時代到來。
（二）、未來十年最賺錢的行業---教育行業
要說中國人最願意投資也最捨得投資的就是在子女身上了，為了不讓孩子輸在起跑線上，家長們從幼兒教育開始就下足了功夫，盡管國家明令禁止，各種學校的亂收費現象屢見不鮮，同時各種線上線下培訓機構也應運而生，分割著巨大的教育市場。
（三）未來十年最賺錢的行業---殯葬行業
大家也許會覺得奇怪，為什麼殯葬也成了最賺錢的行業，而且排名這么靠前。其實殯葬行業的暴利遠遠高於房地產業，受中國傳統封建觀念的影響，這一行業的消費屢漲不跌。火化費，骨灰盒，墓地費等等，有的墓地費每平方米價格甚至超過了一線城市的房價。不過目前殯葬行業還處於國家壟斷行業。
（四）、未來十年最賺錢的行業---教育行業
要說中國人最願意投資也最捨得投資的就是在子女身上了，為了不讓孩子輸在起跑線上，家長們從幼兒教育開始就下足了功夫，盡管國家明令禁止，各種學校的亂收費現象屢見不鮮，同時各種線上線下培訓機構也應運而生，分割著巨大的教育市場。
（五）、未來十年最賺錢的行業---外匯行業
越來越多的現代人選擇投資理財來增加自己的收入，投資的種類有很多，其中外匯在中國屬於新興市場。其實，外匯市場是世界上最為活躍且體量龐大的金融市場，相比國內的一些投資體系，外匯更加公開透明。當然由於外匯交易中存在著杠桿，在獲取利潤的同時，風險也要時刻保持警惕。
（六）、未來十年最賺錢的行業---人工智慧
隨著社會的發展，科技的進步，各種人工智慧充斥著人類的基本生活，人臉識別系統，智能家居，機器人等等。這些科技讓我們的生活變得更加方便，可以預見未來我們的生活會逐漸被智能化。因此人工智慧行業前景廣闊，市場潛力大。
（七）、未來十年最賺錢的行業---文娛行業
文化娛樂行業不止是年輕人的消費，現在一部電影動輒幾億的票房，反映了現在人們對文化需求的渴望，人們的消費水平也持續增長化。同時由動漫，游戲等衍生的二次元文化興起，也聚集了更多的年輕用戶，創造了更多的商業機會。
（八）、未來十年最賺錢的行業---汽車行業
隨著人們生活水平的提高，還有越來越多的人喜愛自駕，汽車已經從一種高消費，變成人們出行的必備品。在中國汽車生產業的利潤也高達30%以上，無論是傳統型汽車，還是新能源汽車，人們對汽車的需求日益增長，同時也帶動汽車相關行業的發展。
（九）、未來十年最賺錢的行業---VR行業
目前全球VR虛擬現實行業仍處於早期起步階段，供應鏈及各類配套設施還在摸索。然而虛擬現實的發展前景引人想像，具備廣泛的應用空間，如游戲、影視、教育、體育、星際探索、醫療等等。當前各大咨詢機構均看好虛擬現實在未來5年將實現超高速增長，爆發近在咫尺。
（十）、未來十年最賺錢的行業---養老行業
據國家統計局發布的2014年國民經濟和社會發展統計公報顯示，2014年年末我國60周歲及以上人口數為21242萬人，占總人口比重為15.5%；65周歲及以上人口數為13755萬人，佔比10.1%。到2020年老年人口將增至2.6億。目前我國老年用品和服務的市場需求為每年6000億元，但目前每年為老年人提供的產品有服務則不足1000億元，供需之間的巨大差距讓老齡產業「商機無限」。我國的老年用品和服務產業才剛剛起步，涉及養老機構、醫療保健產品、旅遊、房地產等領域，在各方面的專項產品及服務都還待開發。
（十一）、未來十年最賺錢的行業---醫葯行業醫葯行業的暴利是眾所周知的，一盒成本十幾塊錢的葯，到老百姓的手中往往就要上百元，雖然政府出台了不少措施，保證了一些平價醫葯，但醫葯商們仍然有利可圖。老百姓們對健康的需求也越來越大，寫所需群眾越來越趨向年輕化，一些醫葯保健品的需求也日益飛速增長。
D. 鍋圈食匯「1年回本」遭質疑，撕開資本明星的隱秘角落
小七丨作者
成招丨編輯
二財（ID：kanercai）丨出品
創立短短幾年便成長為資本寵兒的鍋圈食匯，正遭受外界質疑。
近日，鍋圈食匯宣布完成6000萬美元C輪融資。然而，資本市場的捷報還未冷卻，就有媒體報道稱，鍋圈食匯對於加盟者「25萬元啟動資金，1年回本」的承諾引發質疑。
「生於流量，死於現實」，盈利困境是生鮮領域長期以來的命門，鍋圈食匯的出現似乎打破了這一魔咒，其經營模式也多次被當做經典案例，在行業性大會上進行剖析甚至膜拜。
截至目前，鍋圈食匯並未對此進行公開回應，但關於「1年回本」的質疑，難免令人反思疫情為生鮮行業帶來的水分，並再次追問：生鮮領域盈利難的魔咒，真的破解了？
1
一年回本？
鍋圈食匯是從餐飲跨界來的「攪局者」。
楊明超，鍋圈食匯創始人，也曾是小板凳火鍋創始人。在小板凳最紅的時候，他說：「我們不是做火鍋的。」
這句話，有兩層意思，其一，自己之前一直從事啤酒代理，是由快消品轉行做的餐飲，是外來者；其二，未來團隊不會止步於火鍋餐飲經營，將向上下游兩端滲透。
早有預謀後一語成讖，2017年，鍋圈食匯成立，首創以火鍋、燒烤食材為主，涵蓋休閑零食、生鮮、凈菜、飲食、小吃等商品的超市便利店連鎖系統。
因多年「卧底」餐飲行業，楊明超和他的鍋圈食匯飛速佔領市場，不僅為為廣大中小型餐飲企業提供B端食材供應，還為越來越多的「宅、急、忙、懶、老」人群提供家庭生活便利。線上，互聯網+食材，B2B、B2C運行。線下，鼓勵加盟，多重優惠政策扶持，3年在全國開設了近3600家門店。
近日，媒體的一篇報道，將鍋圈食匯的加盟政策推上風口浪尖。
據新京報記者調查，鍋圈食匯北京招商工作人員對外宣稱，不收取加盟費，統一要求選址一家臨街60至80平方米的店面，標准店鋪啟動資金需要25萬元至28萬元，費用包含店鋪的基本裝修、店內設施購買、首批食材物料費用以及押金2萬元等。正常情況下，平均10個月或者1年的時間即可回本。
此外，采訪中，業內從事水果連鎖的負責人透露，「目前生鮮超市賺錢的並不多」。
對此，二財也對位於鄭州的部分鍋圈食匯加盟店進行了了解。
鄭州市金水區經一路一加盟店表示，該店是兩年前加盟的，前後投了40萬左右，目前仍未「回本兒」。
當問起標准店鋪啟動資金25萬夠不夠時，鄭州市紅專路上的一加盟店工作人員立即搖了搖頭，對於店面盈利情況，工作人員表示不清楚，「具體還要看個人的經營能力」。
鍋圈食匯的線上經營情況如何？打開鍋圈食匯線上商城，並無銷量數據顯示。在美團外賣平台上搜索鄭州某區域附近的「鍋圈食匯」，銷售數據確實大相徑庭，最少的月售58份，最多的929份。
「10個月或1年回本」的承諾是個人行為還是企業的招商策略？盈利加盟店佔比多少？截至目前，鍋圈食匯未作公開說明。
2
為什麼是鍋圈？
生鮮行業迅速布局，但盈利難一直是行業痛點。
以生鮮電商為例，2019年，根據中國電子商務研究中心數據，全國4000多家生鮮電商企業中，只有1%實現了盈利，其他7%巨虧，88%略虧，4%持平。
「生鮮電商發展了那麼多年，無論是哪種類型的平台，都有兩個共性的難點，一個是前端獲客難，另一個就是生鮮存儲難、損耗大。」深耕生鮮行業多年的新農堂創始人鍾文彬說。
其中， 存儲難、損耗大，是生鮮行業公認的痛點。畢竟，生鮮行業投入大，客單價空間有限。但是，相對應的，該行業從訂貨、收貨、搬運，到儲存、加工、理貨等每個環節，都會造成損耗。誰能最大限度地降低損耗，誰就能擁有更多主動權。
鍋圈食匯似乎破解了行業困境。新京報報道，公開數據顯示，2019年，鍋圈食匯門店銷售同比增長400%。在連續2年實現盈利的基礎上，今年仍保持了大體量規模增長，同比增長400%。
鍋圈食匯對於損耗率的控制也經常被行業討論。
對此，有觀點認為，鍋圈食匯還有兩大優勢。第一，品類優勢。生鮮行業中，蔬菜的損耗率是非常高的，但凍肉的損耗率很低。鍋圈的SKU中凍肉多，需求頻次是中頻，毛利也能與蔬菜相當，但損耗卻更少。
其次，鍋圈食匯佔有供應鏈優勢。目前鍋圈有自有工廠、自有物流、完善的冷鏈合作，又進一步減少了成本，變相提高了毛利率。
基礎設施下的規模化運轉自然降低了成本，但對於許多小的生鮮企業來說，如此大的投入並不現實，惡性循環之下，只能通過不斷融資填補窟窿。近乎畸形的追趕中，「低估了生鮮的燒錢速度」，成為許多生鮮玩家在敗局之後共同提到的一句話。
深創投集團執行總經理劉綱曾對鍋圈食匯的盈利模式進行過分析。他認為，鍋圈食匯的特別之處在於，它既是凍品食材連鎖店，又是食材供應鏈。供應鏈的部分像基礎設施，凍品食材連鎖店則是一個可盈利的業務。創業者未來要建設自己的基礎設施時，需要注意要有一個可以獲利、支撐現金流的業務。而鍋圈食匯有這個業務，就形成了優勢。相比於凍品食材連鎖店，現在鍋圈食匯又多了一個橫向的供應鏈的業務方向，使得項目的可塑性更強。
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資本光環下的個體關照
「如果一家企業在它的成長過程當中，完完全全依靠外部資本的輸血，而自己沒有造血能力的話，讓它長久下去確實是有難度的。」上海 財經 大學電子商務研究中心主任勞幗齡說。
從鍋圈食匯連續2年實現盈利的消息可以看出，鍋圈食匯已經具備了造血能力。
但是，不得不承認，鍋圈食匯的脫穎而出，資本的力量同樣不容小覷：2019年8月，獲不惑創投4500萬元人民幣A輪投資；2019年10月，獲三全食品5000萬元人民幣A+輪投資。鍋圈在半年時間連續完成三輪融資，累計融資金額超過4.5億人民幣。今年2月24日，嘉御基金、IDG資本、不惑創投投資5000萬美元；7月30日，鍋圈食匯C輪融資，獲得嘉御基金、啟承資本、IDG資本、不惑創投等4家6000萬美元的投資額。
龐大的規模是獲得融資的有力籌碼。關於門店布局，鍋圈食匯曾公開對媒體表示，今年的基調仍是逆勢擴張，在下沉市場加速布局，預計2020年將完成全國5000家門店的布局。
但是回歸到鍋圈食匯「1年回本被質疑」事件，雖然，截至目前，鍋圈食匯未作公開說明，但可以看出，在資本的繁華簇擁之下，具體到商業個體，華服之下的虱子始終存在。
但是，對於已經領先一步的鍋圈食匯來說，如何堅持「利他主義」，體現對合作夥伴的個體關照，推動生鮮行業的精細化，似乎更具有長期意義。畢竟， 無論是「生鮮黑馬」的光環，還是 「資本之吻」的高光時刻，都離不開3600家門店的加持。如何尋求並保持與加盟者的長期共同利益，是決定鍋圈食匯在下一輪生鮮競賽中是否能依然領跑的關鍵之一。
E. 我想自己開一家零食店，不想加盟。跪求業內或懂行的朋友指點一下進貨渠道，急！急！急!長沙的
關於創業者來說，應當從不同的角度考慮問題。加盟的的優勢：
一、品牌效應
大家無論是在網上買東西還是出門買東西時都會選擇有一定知名度的品牌，這也就是加盟帶來的好處，有了品牌效應讓你在前期宣傳上會省好多力氣。
二、進貨渠道
進貨渠道也是相當繁瑣的一件事情，很是讓人頭疼，不停地篩選，不停地更換，其中的差價也是起伏不斷，質量也沒有多少保障，不要說顧客了，自己可能都不會想買，相信這一點也是阻止不少投資者開店的重要因素之一。所以選擇加盟由總部提供的品牌產品，種類多樣，質量保障。確實省心不少。
三、經營經驗
相信很大部分的投資者都是第一次開店，無論做了多少戰前功課也都是實戰大於理論，缺少經營經驗，在門店的經營上顯得力不從心。而加盟店可以學習一些總部的成功案例，不斷提升自己的經營經驗。
自營店的優勢：
1、自己開店可實現自我創造價值，開出自己獨特的風格。成功後更能有成就感。
2、自己開店擁有百分之百的主權，自己就是老闆，哪方面都可以根據自己的意向來。
但是相對的，自營雖然自由但是得付出更大的努力，做什麼事情都要親力親為，大到選址進貨、小到設計LOGO等都是需要自己親手來操作的，相對比而言，就會花費自己的更多的時間與精力。同時，對於新品研發，自己開店並不能像專業的研發團隊那麼即時，因此會錯過市場先機。
所以從上可知，還是選擇加盟比較好。就用一掃光為例，與一掃光食品店加盟，一掃光休閑食品加盟品牌是一家集休閑食品研發及推廣為一體的綜合型企業。公司自成立以來始終致力於休閑文化的傳播並確立了"立足於上海，放眼於全國"的發展戰略梯度，採用了先進的的發展模式進行市場開拓。
"一掃光"零食連鎖店主要經營品種有魚製品、肉製品、干貨、炒貨、蜜餞、台灣食品、進口食品、地方特產等，致力於將營養、健康、美味、精緻的休閑食品帶給廣大的美食愛好者們。"一掃光"不斷追求一流的產品品質，一流的服務質量，力求將"一掃光"打造成中國休閑食品連鎖品牌。
所以從各方面來說，選擇加盟會讓創業者更加成功。
F. 羅森爭搶便利店C位
本文經授權轉載自【 億歐網 】（ID： i-yiou ）
文/王躍霞
編輯/顧彥
題圖/unsplash
羅森計劃在2025年前在中國鋪滿一萬家店。
中國連鎖經營協會公布的《2021中國便利店TOP100》榜單顯示，截至2020年12月31日，羅森的門店數為3256家，首次超過門店數為2967家的全家便利店，成為在華數量最多的日資便利店品牌。
按照羅森的設想，接下來4年的年均開店數量要達到近1700家，才能在2025年達成萬店目標。
這個開店目標定得並不小。羅森1996年入華，歷時25年門店數才突破3000家，如今想在每年完成1700家門店的布局，顯然不是一件易事。
不過，羅森跑馬圈地的野心早已擺上了檯面。
根據中國連鎖經營協會統計的《中國便利店TOP100》系列榜單，羅森2018年、2019年的門店數分別為1973家、2707家。2019-2021年，羅森每年的門店增速分別為37%、20%，遠超同期增速為11%、4%的全家。
全家在剎車，羅森在加速。
便利店是一個公認難賺錢的行業。
因為要滿足年輕客群即時性需求，便利店在選址上較為受限，主要以商業區與畫像偏年輕的社區為主，承擔著較高的租金壓力。
早期便利店首選白領聚集的核心商業區，如今隨著近場業態的興起，社區已經超過商業區成為便利店們的首選場景，但 房租成本依然不容小覷。
根據中國連鎖經營協會發布的《2021年中國便利店發展報告》（下稱《報告》）調研， 在主要費用佔25.8%的成本結構中，房租成本佔6.5%。 一項可對比的數據是，同樣是中國連鎖經營協會發布的《2020年中國超市百強》榜單，樣本企業的房租佔比為2.5%。
但這並不是最高的成本項， 職工薪酬以8.2%的佔比居於首位。
零售業通常是勞動密集型行業， 營業面積和夫妻老婆店相差無幾的便利店，用工人數卻是夫妻老婆店的2-3倍。
一個可以參考的數據是，中國連鎖經營協會評選的金牌門店中，79.2%的門店正式員工數量集中於3-6名，11.7%的門店正式員工數量為7-11人，此外，還包括一部分的靈活用工。
便利店面積雖小但五臟俱全，消費頻次高於一般社區店，員工需要隨時補貨、陳列。由於店內短保（保質期1天）商品較多，及時報損的工作量也並不小。
店內需要人手最多的品類，莫過於鮮食，即飯團、三明治、關東煮、甜品、快餐等即食商品。一般而言，鮮食區至少會安排一名常駐員工，高峰期會有2-3名員工同時去鮮食區幫忙。
數字化植入較好的門店可以減輕人員壓力，如便利蜂引進鮮食自動點餐機、冷飲自動補貨機、自助結賬機等職能設備減少一定的工作量，但出單、拿取、加熱等程序依然需要人工，高峰期仍需補充人手。
房租、人工、商品損耗是可以看得見的前台成本，還有一項需要長期投入的後台成本是供應鏈。
鮮食被認為是便利店區別於其它社區店的核心品類，毛利30%-50%的鮮食也是其盈利的關鍵品類。但自建鮮食工廠的資金投入要以千萬人民幣計算，並且需要品牌擁有至少150家門店才能完成產量消耗。
這是一筆不菲的資金投入，況且供應鏈投入是長線戰役。盡管便利店被認為是遵循規模經濟的業態，但由於開設形式為實體店，形成規模的過程中也需要品牌盡快跑通單店盈利模型，提升門店的整體盈利能力。
便利店作為重資產行業盈利本就不易，日資便利店在中國更是處境艱難。
一方面，日資便利店花了很長時間用虧損換取消費者習慣培育，同時在努力契合中國消費者的消費習慣，調整品類結構、迭代產品；另一方面，日資便利店在中國失去了兩項收入來源，一項是代繳費、賣票、列印、收發郵件與快遞等生活式服務，另一項是外資零售在中國沒有香煙售賣權。
很長一段時間內，香煙是便利店收入佔比最高的品類。上述《報告》顯示，評選的金牌門店中，香煙銷售佔比24.6%，超過鮮食17.8%，在單一品類中佔比第一。沒有售賣權的日資便利店，就失去了這個香餑餑。
多重因素作用下，日資便利店盡管是最早搶占消費市場、佔領顧客心智的企業，卻在長達20多年的時間里盈利艱難。
根據公開信息，目前只有羅森在2020財年（截至2021年2月）中國業務實現整體盈利，7-ELEVEN至今未公布全面盈利。
而在規模上與其賽跑的全家，僅在2012年公布實現總部盈利。由於台灣頂新全家與日本全家雙方在授權費上的糾紛，外界懷疑全家盈利的關鍵來源於此。台灣頂新全家與日本全家合約到期後是否續約還在博弈中，其大陸執行長林建宏的離職也為全家在中國的後續發展蒙上了一層陰霾。
因此當全家失速時，羅森加速便有了理由。
羅森選擇大步擴張的底氣，或許就來自全面盈利。
全面盈利是羅森在華發展歷程中的一個標志性時刻，意味著羅森突破了外資便利店在華盈利的瓶頸，商品與運營模式本土化取得了階段性勝利。此外，全面盈利還表明羅森的單店盈利模型已經打磨並驗證成功，擴張的先決條件已經具備。
縱觀便利店行業格局，石油系便利店（中石化易捷、中石油昆侖好客）以超過2萬家的門店數量穩居前位，其餘頭部玩家區域特徵明顯。
廣東有美宜佳、天福坐陣，浙江的十足便利店、福建的見福便利店、武漢的Today便利、西安的每一天便利、山西的唐久和金虎、北京的便利蜂均在當地市場佔主要市場份額。
除此之外， 腰部、尾部的小微本土品牌、互聯網巨頭改造的便利店也數量眾多。 根據《報告》，2020年中國便利店門店規模達19.3萬家，除去兩大石油系便利店，排名前10家的傳統便利店數量為4.1萬家；日資便利店僅0.86萬家，且主要集中在一線、新一線城市。
在日資便利店面前，下沉市場儼然還是一塊待挖掘的沃土。
中國便利店的市場格局，也為資歷較深的便利店品牌提供了天然時機。
其一是 新冠疫情加速了便利店行業的優勝劣汰，兼並重組將成為這個賽道上的常態。 相較於起步晚至少30年的本土便利店，日資便利店在商品力打磨、人才培養、供應鏈鍛造、門店運營等全方面具備絕對優勢。
其二是從便利店的分布情況來看，除兩大石油系便利店外，頭部區域品牌選擇盤踞在大本營的基礎上向外擴張， 目前並沒有一家在全國均勻落點的便利店品牌，中國還未形成真正意義上的全國連鎖性便利店品牌。 對日資便利店而言，這既是機遇，也是挑戰。
羅森早已看中了這塊蛋糕，也是日資便利店中最早出手的品牌。
2017年6月，羅森在南京開出當地的首家門店，日銷售突破20萬元，打破了羅森在中國的單店銷售記錄。
南京試點的成功使羅森重新審視了低線市場的價值與潛力，之後陸續與南京中商、武漢中百、安徽中商、海南青子、江蘇海納星地、河北金典等區域企業簽約，採用品牌授權方式委託當地合作企業運營羅森品牌。
羅森採取的是區域加盟策略，與合作企業成立合資公司，向合作企業提供品牌授權，輸出商品結構、運營模式、管理系統、人才培養機制，與合作企業共享人才、供應鏈，利潤採用分成形式。
正因如此， 羅森可以借勢合作方實現輕資產擴張，開店目標實現的可能性大幅提升。
羅森不是唯一一家採用區域加盟策略的日資便利店，7-ELEVEN在中國的加盟模式與其類似——上海、浙江地區由台灣統一企業運營，華南地區屬於廣東賽壹便利店，在重慶選擇與新希望集團合作，在河南則聯手三全食品。
不過，在區域加盟商選擇上，二者略有差異。7-ELEVEN更偏向於省級授權，羅森的加盟商范圍則細化市級甚至縣級。
放至區域加盟的版圖里，羅森的加盟板塊小且多，優勢在於擴張選擇上更為靈活；風險在於管理難度更高、品牌維護成本更大，對羅森的加盟商管理提出了更高的要求。
外部擴張之餘，羅森今年的另一項工作重心是內部迭代。
8月下旬，羅森中國副總裁張晟公布了一項重大決定： 江浙滬區域羅森將不再向供應商收取進場費、開戶費等相關費用。 之所以從江浙滬區域開始，是因為這是羅森的自營區域，在模式 探索 上更為自由。
進場費、開戶費被統稱為通道費用，即供應商向零售商供貨時需要繳納的一系列「隱形」費用，類目繁多，金額不小。公開資料顯示，根據零售企業規模不同，行業通道費通常占企業銷售額的10%-20%，是實體零售的重要盈利來源，也是大家心照不宣的「行規」。
這是長期存在於實體零售的頑疾。 短期來看，通道費讓零售企業經營風險降低、凈入純利，但長期來看，依賴企業通道費獲利的企業相當於「慢性自殺」。
實行通道費，企業就容易在選品上喪失自主權，僅著眼於通道費帶來的短期毛利，無視外部消費習慣的變化。而實體零售最危險的信號，莫過於在消費需求上逐漸掉隊。
羅森取消進場費，不僅是實體零售宏觀環境生變的反映，也折射出便利店行業目前遇到的瓶頸。
盡管相對於其他零售業態，便利店依然保持著10%以上的增速，但一個不爭的事實是， 便利店的增速在逐漸走低。
比增速走低更嚴峻的是， 便利店的單店日銷增速已經由正轉負。 《報告》顯示，2020年便利店的單店日銷為5167元，相比2019年的5297元降低2%。由此牽動門店坪效下滑，2020年63元/平方米/天的坪效相比2019年的69元/平方米/天，降低了8.7%。
客觀因素是新冠疫情的影響，再深一步則是單店客流的下降，這背後有不少沖擊因素——線上消費習慣加速形成、社區近場業態正在興起、社區團購遍地開花等。
不過憂中帶喜的是， 便利店的客單價、毛利率與凈利率在上升。 2020年，便利店的客單價為18.1元，相比2019年16.3元提升11%；毛利率為25.8%，略高於2019年的25.1%；凈利率為2.4%，大幅高於2019年1.6%。
便利店客流規模增長的時代已經過去，深度挖掘顧客需求、沉澱忠實客群成為便利店下半場的重點作戰策略。
羅森的「五新」戰略正是基於此趨勢提出。宣布取消江浙滬區域取消進場費後，羅森啟動了「五新」戰略，即新商品、新品類、新技術、新服務、新模式。這意味著羅森正式從采購、品類結構、業態、銷售渠道、數字化等方面開始 探索 變革。
具體措施比如，銷售渠道上，除現有的到店與外賣模式外開啟預售模式，類似於社區團購的當日下單次日自提，這也可看作是羅森對社區團購平台的防守之策。
在此基礎上，羅森的品類結構得以延伸，如預售模式下的鮮花、蛋糕預定，從而加速新舊商品迭代，推出更多組合商品。取消進場費模式，其實就是在為選品模式創新做准備。
張晟在接受采訪時坦言， 實現整體盈利前的羅森以效率導向為主，現在要向效果導向轉變。簡而言之，就是從短期收益向長期收益轉變，這也是其取消進場費的初衷。
效率導向向效果導向轉變的重心，是降本增效。其中，坪效、人效、品效提升是主要方向，數字化將在其中發揮核心作用。
億歐智庫《2021中國實體零售數字化專題報告——便利店篇》中指出，未來3-5年，以運營能力提升為驅動的可持續發展是便利店企業聚焦的重要發展方向。 企業愈發注重打造其數字化能力、以客戶為中心的數字化運營、供應鏈等，實現企業整體降本增效，提升門店表現、會員管理及運營效率。
數字化也是羅森「五新」計劃中的其中一環。就在近日，羅森在大連試營一家新型數字化門店，在交易環節試水創新。消費者通過手機下單後，店員會備好商品放入保溫寄存櫃中，消費者輸入密碼即可提貨。
不過，這一業態顯然還未成熟。從羅森標准店來看，目前其數字化轉型依然在起步階段，面向C端的數字化基礎設施還未搭建完成。以北京地區羅森為例，店內還未引進自助結賬機，而全家已經搶先一步。
數字化轉型同樣是一條耗時耗錢的長線戰役，羅森能否成為便利店行業的最終贏家還未可知。
參考資料：
《全家便利店「掉隊」？》，靈獸，十里
《羅森取消進場費，打造便利店+前置倉+自提點「三層空間」》，第三隻眼看零售，張思遙