㈠ 安陽龍海鴨脖簡介配方
肉桂28、老薑50、白芷30、大蒜50、砂仁15、重慶干辣椒50、紅蔻15、花椒50、八角30、糖色50（紅曲米）、小茴香30、料酒50、香果10、罌栗籽200、千里香10、大蔥30、香籽（芫荽籽）10、胡椒30、草果15、鹽適量、玉果（肉豆蔻）15、雞精30、陳皮20、味精30（單位是克）。以上共24種調料，按比例配好後粉碎，其中一些包入紗布袋中。此鹵包可制鴨脖子50-60斤，最少鹵制15公斤（否則葯材味重），不可超過60斤，否則腥味太重。
操作流程：
1、配製鹵水：將大號不銹鋼湯桶倒入2/3清水，坐於火上燒開，加入配好的料包，用骨頭湯煮開35-40分鍾即可。在加如50克色拉油。
2、鹵制：將配製好的鹵水燒開，投入原料鴨脖子，先用大火待滾，等鹵水快開時候，投入辣椒1千克，花椒0.25千克，紅曲米0.5千克，鹽（16千克原料放0.5千克），首次鹵制時可少放鹽，因為新鹵水已經夠咸，待水開後用小火鹵制40分鍾。
3、起鍋後，離火燜5分鍾，撈出瀝干水，即可售賣，此物切段涼吃最佳。