1. 枝江大麴的品種和在同類酒業中的優勢
任何一種「名酒」絕不僅僅只有名氣，更重要的是有過硬的質量。枝江大麴贏得廣泛的消費市場，是因為這酒在消費者心目中有一座不朽的質量豐碑。
枝江酒業股份有限公司領導層對產品質量的認識，真正上升到了企業興衰存亡的高度。董事長兼總經理蔣紅星說，質量是枝江大麴惟一經久不衰的價值標准，無論在哪個市場上，我們求得勝利的重要法寶，就是酒的本身質量。枝江大麴系列白酒，採用優質紅高梁為主原料，取千年古鎮地下泉水，採用傳統固態折酒釀造工藝，結合現代先進科技，經百年老窯長時發酵和貯藏醇化，再經釀酒師精心勾兌而成。酒質優秀，窯香濃郁，入口綿甜，落口爽凈，回味無窮。這是枝江大麴的品質優勢，也是他們贏得消費者長期青睞和持久火爆市場的無價之本。 人們對白酒的消費，已不再是過去單純的數量滿足型，而對內在質量的要求越來越高。因此在激烈的白酒市場競爭中，比的是質量，拚的是內勁，看的是真功。可以毫不誇張地說，枝江大麴長期堅持的「以質致勝」發展戰略，和他們以此為主線探尋出的極具特色的質量管理方略，造就了一個新的市場品牌。
「只有把質量放在我心中，才能把市場抓在我手中。」這是蔣紅星１９９８年春上任之初提出的總要求。他認為，質量問題必須天天講，時時講，人人講，不抓不得了，抓的不好不提了。幾年來，枝江酒業正是利用一種持之以恆的精神和精益求精的態度，抓質量的管理和管理的質量，取得了令人矚目的成效。 ２００１年，枝江酒業實現６億多元的銷售額，產品暢銷到全國２６個省市區，可以說處處都有枝江「大旗」飄，市場形勢一片大好。然而，就在年底公司的一次形勢分析會上，蔣紅星沒有望著成績唱贊歌，慶大功，卻向所有中層領導們和全體員工提了三大問：一是問，「我們的酒賣得這么好，到底是抓質量管理的結果還是抓消費市場的成績？」；二是問，「我們正在賺大錢，是把做大量放在第一還是把求優質放在首位？」；三是問，「我們的銷售一升再升，是喜大於憂還是憂大於喜？」在一片「喝」聲中提出如此敏銳問題，顯示一個優秀企業家的過人之舉。 蔣紅星是針對一些員工在企業快速長大後表現的志得意滿心態，打注的「清醒劑」。他認為，企業最興旺的時候，正是最容易自我放鬆的時候，特別是質量管理和管理質量，是隱患最多的時候。所以他時刻提醒自己和員工們，千萬不要鬆了質量的弦。
其實�改善質量、打造質量大堤的活動，早就貫穿於枝江酒業生產經營的始終。在二十世紀八十年代初期，枝江酒業就是湖北省第一批開展此項「質量革命」的企業之一。８０年代中後期，經過大量艱苦努力，企業先後通過了省級質量管理、計量、節能和標准化驗收。到二十世紀九十年代，企業開始面向市場，質量工作由單純的生產質量管理型向全面質量管理型過渡。蔣紅星及時提出走「質量經營型」的企業發展方針，相繼出台了一系列重大舉措，探索出諸多與眾不同的質量管理模式。比如提倡質量管理國際化，提出加強質量文化建設等，這在全省同類企業都屬先行者。企業先後斥資１３００多萬元營建質檢大樓，購置了氣相色譜儀、光譜儀、高精度分析天平等一系列高精尖檢測設備和大型冷凍過濾設備，建立起了無菌培養室、理化分析室、微機勾兌室、感官嘗評室，為科研人員營造了良好的工作環境。１９９３年，公司技術質檢中心定為「宜昌市酒類質檢站枝江分站」，成為全市唯一承擔部分社會檢測任務的酒類質檢機構。他們每年都在暑期停產維修期間舉辦釀酒技術培訓班，聘請大中院校教授及知名專家講課，針對生產實際中的問題對症問方，極力提高工人們的勞動素質與勞動技能。在目前公司員工中，大中專畢業生和各類工程技術人員達８００多人，中級以上技術職稱１００多人，擁有４名國家級、省級評酒師。 為了構築企業的「質量大堤」，枝江酒業人提出了「四嚴五不六關」即４５６工程。其中心內容是，堅持嚴格要求、嚴格檢查、嚴格考核、嚴格獎懲的「四嚴」標准，做到不合格原材料不得入庫，上道工序不合格不得進入下道工序，理化分析不合格不得包裝，出廠總檢不合格不準銷售，出現事故不查出原因不處理決不放過的「五不」制度。把好原材料入庫關、生產工藝關、半成品分級驗收關、勾兌嘗評關、理化分析關和出廠總檢關「六道關」，確保產供銷全過程的各個環節始終處於質量授控階段，出廠產品的合格率始終保持在１００％。
質量決定銷量，離開了質量保證，談企業生存和發展無疑是空中樓閣。枝江酒業為此建立和完善了一系列質量管理制度，把產品質量與職工的經濟收入直接掛勾，積極推行ＩＳＯ９０００國際質量標准體系，嚴格按照質量體系生產、安裝和服務的質量保證模式，編制出１０多萬字的質量筆記、程序文件、作業指導書，把傳統的工藝流程規范化，使質量工作事事有章可循，時時處於授控狀態。１９９９年６月２２日，公司在全省同類行業率先獲得國家認證委和國家商檢局同時頒發的ＩＳＯ９００２質量體系注冊認證。這標志著枝江酒業的質量管理與國際接軌，步入現代企業先進質量管理行業。 質量管理帶來的是直接效益。近幾年來，質量ＩＱ小組成功地將Ｐ·Ｓ法酶制劑活化到發酵過程中，使原酒出酒率由過去的平均２８％上升到３４％以上，年創效益近千萬元，其成果獲當年宜昌市科技進步二等獎；窖泥ＱＣ小組主持的紅糟培窖工藝研究，既改善了窖池微生物環境，又使原酒質量有了明顯的提高，達到了優勢高產的目的；質檢技術中心科研小組經過長期大量的試驗，利用現生物技術，攻克了困撓釀酒行業多年的白酒冬季酒液絮狀沉澱的技術難關，成果得到全國釀酒部門認可，在同行中引起轟動；勾兌小組主持的白酒降度工藝研究也取得了巨大成功，相繼開發出３９度、３５度、３０度、２８度系列產品，做到降度不走味，極大豐富了產品系列，為白酒低度化、營養化作了有益的嘗試。 枝江酒業質量建設的最大貢獻，不僅僅是質量提高的本身，而是真正實現了從質量管理到管理質量的大轉變。無論是以市場為中心的質量管理，還是以效益為中心的成本管理 ，枝江酒業都顯現出了與眾不同的地方。
把質量當做自己的眼睛一樣愛護，當作企業的靈魂一樣珍惜，是枝江酒業人堅持不懈的質量追求。不管市場怎麼變化，枝江大麴的內在品質永遠不變，枝江大麴系列中的任何一個品種，從投入市場的第一瓶，到無論市場「熱」到什麼程度，絕不會出現第二種口味。這是枝江酒業人對消費者的承諾，也是枝江酒業立於市場不敗之地的強大基石。
有人說，質量問題是使消費者「情變」的直接責任。這話一點不假，即使再大的企業或再大名氣的產品，一旦質量出差錯，消費者便會不由自主地「移情別戀」。枝江酒業十分注意防範這些對質量建設有害的「危險點」，始終把改善質量活動當做一項重大的綜合工程來抓。早在二十世紀八十年代初，枝江酒業就高薪從四川瀘州酒廠請來專家，從生產的每一個環節抓起，進行質量指導和研究，同時幫助培養了一大批業務操作能手和質量技術骨幹。近二十年來，枝江酒業堅持對質量工作常抓不懈，努力探索提高質量的各種先進辦法，為產品質量的穩步提高打下了牢固的基礎，使公司質量管理工作躍入了全國同行業的領先水平。
從狠抓基礎的質量管理到提升管理的質量，枝江酒業人從中悟出了許多道理，其中最重要的一點就是，質量是企業的生命，忽視或放棄質量建設企業只有死路一條。 產品競爭，質優者勝。在「酒」聲陣陣的「喝」聲中，枝江大麴之所以能贏得廣大消費者，在全國市場上叱吒風雲，靠的正是公司內部的「嚴以律己」的質量管理和奉獻給消費者的優質精品。
時代在變，但枝江大麴的品質永遠不變。這是枝江酒業人永遠不變的承諾和追求！
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