A. 八合里牛肉年產值
潮汕牛肉火鍋自2014年走出汕頭，高歌猛進一路向北擴張。2016年，僅江浙滬地區新增潮牛火鍋門店超2000家。時至2017年，潮汕牛肉火鍋迎來大規模閉店潮，在一線城市的陣亡率高達80%。在品類經歷大起大落後，有的品牌卻依然能夠持續發展、穩步擴張，其戰略與打法，值得我們一探究竟。
深耕潮牛火鍋品類14年的「八合里牛肉火鍋」，橫跨18個城市，開出超200家直營門店，每年超過數千萬人次排隊打卡，更獲得了高圓圓、謝霆鋒、古巨基、蔡瀾等明星和美食家的青睞。
一
基於品類特色，打造品牌優勢，突圍品類紅海
據《中國餐飲大數據2021》顯示，中國火鍋行業的連鎖化率已經達到18.3%，各大品牌間對市場份額的爭奪已進入白熱化階段。要想在激烈的競爭中站穩腳跟，突出品類特色是基礎，但還需要在「品類」的基礎上發揮「品牌」特色，瞄準目標客群，打造私域壁壘，這也是「八合里牛肉火鍋」能在「跟風」湧入市場的潮牛火鍋大軍中「越戰越勇」的關鍵一步。
在牛肉加工方面，「八合里牛肉火鍋」只選取3~4歲母黃牛37%的牛肉進行加工，針對牛的10個不同部位，採用10種刀法，再現庖丁解牛的「神技」。在出品設計方面，「八合里牛肉火鍋」創始人林海平秘制的沙茶醬，在保證傳統口感的同時進行了符合大眾口味的優化改良，線上售賣當天，銷量迅速破千。
▲「八合里牛肉火鍋」招牌菜品
二
搭建一體化會員管理系統
累計轉化私域會員500萬
親民的價格和始終如一的品質，讓「八合里牛肉火鍋」快速收獲了大量忠實顧客。從2017年開始，「八合里牛肉火鍋」以平均每個月開3家店的速度，在深圳、北京、上海、廣州等18個城市，開出了近200家門店。隨著門店數量的不斷增加，只依靠線下堂食運營會員的模式，已無法滿足「八合里牛肉火鍋」全國化經營的需求。
▲「八合里牛肉火鍋」門店用餐環境
基於對會員系統便捷度、更穩定等多方面因素的考量，2019年，「八合里牛肉火鍋」通過與雅座合作，逐步建立了覆蓋130家門店的線上線下一體化的會員運營管理體系，目前已累計轉化優質會員近500萬人，為其後期的零售化轉型奠定了基礎。
▲「八合里牛肉火鍋」會員中心/會員儲值
三
成熟的供應鏈體系，賦能品牌零售化升級
加碼小程序會員商城，挖掘業務新增量
在馬太效應愈演愈烈的火鍋賽道，供應鏈的價值，更體現在對於企業競爭力的賦能。從養殖場、屠宰場、中央廚房到門店，「八合里牛肉火鍋」打造了一條完整而強大的供應鏈體系，實現了從產品，到效率，再到品質的升級，拉高了行業的競爭壁壘。
為了破除「牛肉出了潮汕就變味」的魔咒，「八合里牛肉火鍋」通過與內蒙古、雲貴川等地的優質牧場合作，從源頭把控牛肉品質。同時，「八合里牛肉火鍋」在深圳、廣州、北京等地建立屠宰場和配送車隊，堅持每日「三殺三配」，確保在3小時內將牛肉從屠宰場送到餐桌，讓食客隨時都能品嘗到最新鮮的牛肉。
▲ 「八合里牛肉火鍋」招牌菜品
成熟的供應鏈體系，助力「八合里牛肉火鍋」成功穿越了潮汕牛肉火鍋品類的生長周期，實現了長足發展。除了通過入駐天虹超市等線下商超售賣零售化產品外，2021年2月，「八合里牛肉火鍋」通過微盟智慧餐飲三店一體解決方案，上線小程序會員商城，挖掘餐飲零售化業務新增量。
▲「八合里牛肉火鍋」小程序會員商城
四
全渠道、多觸點引流私域，反哺堂食業績增長
構建一體化增長閉環，會員年增長率超154%
從時間節點上看，餐飲零售化熱潮與疫情的爆發息息相關。傳統餐企「重堂食、輕線上」，面對門店關店、堂食限流，餐飲企業只能另尋出路。或是重視外賣，或是前置「零售」計劃。而餐飲零售化從本質上來說，是品牌「好味道」的一種延伸，因此「私域」便成為了品牌轉型路上的一門必修課。
新店開業期間，「八合里牛肉火鍋」都會在公眾號和社群中進行預熱。通過在公眾號軟文中打出「試營業期間進店享8折優惠，正式開業當天可享5.8折優惠，後續5天還可享受6.8折至7.8折」的「折扣牌」，結合推文末尾的「儲值有禮」限時活動，引導顧客到店消費。
▲查看「八合里牛肉火鍋」招牌菜品
同時，品牌還為所有線下門店建立了對應的微信社群，通過定期開展福利活動，將私域流量牢牢握在了自己手中。顧客進店後，店員將通過提前准備好的標准話術，引導顧客加入粉絲福利社群，並以「30元新人優惠券」作為新客福利，引導顧客在小程序上一鍵完成會員開卡操作，精準將堂食顧客轉化為線上會員。
此外，「八合里牛肉火鍋」在聖誕節、元旦節、情人節等營銷節點，以數碼產品、演出門票、霸王餐、優惠券包等福利為「誘餌」，引導用戶通過公眾號、社群等渠道參加儲值抽獎、留言抽獎等活動，將用戶從線上引流至門店，打造線上線下一體化增長閉環，會員年增長率超154%！
▲「八合里牛肉火鍋」開業福利/社群引流
結語
精細化私域運營能力，品牌獲得增量的關鍵
進入餐飲零售化賽道後，餐企不僅需要強大供應鏈的支撐，更該思考如何提升復購率、利潤率……這背後考驗的正是餐企觸達和精細化運營私域的能力，這也是在餐飲紅海市場中找到增量的關鍵所在。
任何行業都沒有常青樹，「優勝劣汰，適者生存」的自然法則在餐飲行業同樣適用。在行業競爭以及外部挑戰的雙重沖擊下，餐企關店率可能仍將持續走高。「道阻且長，行則將至」，在數字化的賦能下，餐飲行業一定能夠成功跨越周期，走出低谷！
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B. 女性創業者在哪些領域創業的成功率更高
美妝領域。愛美是女人的天性，女性比男性容易更早地接觸到美妝類的知識和經驗，也比男性對美妝領域的求知慾更強烈。
生活日消品行業。比如服裝、箱包、時尚小物件等，這源於女性天生對購物的熱情及對細節的關注度和敏銳的感知力，而且容易在這方面保持興趣並堅持下去。
醫療健康、母嬰、寵物行業。這來自於「母性」天賦。如果說男性創業者是在征服世界，那麼女性創業者就是在保護和養育世界。在這些領域，女性比男性更容易體現出慈愛和貼心服務的一面，對消費者的親和力更強一些。
文創娛樂及傳媒行業。女性比男性對八卦信息和人情世故把握得更敏銳，特別是對那些善於利用身邊男性資源的女性創業者來說，這個領域會更加的游刃有餘。
食品行業。美食本身可以給予女性平衡自身皮質醇指標的作用，她們天生愛美食，注重安全和細節，自然對食材的品質、成品的色香味有著更卓越的追求。
C. 做小程序的真的賺錢嗎
目前已知的小程序賺錢模式有這幾種；
一、純小程序創業
對現有產品的功能進行延伸，開發一個與現有app相輔相成的小程序。通過小程序的高擴散性，解決app傳播率低的問題。比如：摩拜、滴滴、打卡助手等。或者，從0到1全新設計研發自己的小程序，1個小程序就1個功能。比如：親戚關系、群play、手持彈幕、形色識花等。
小程序有大量的訪問量後，再根據用戶畫像進行商業變現。最後實現轉化變現。
二.小程序服務商
這是目前市面上最普遍的小程序盈利模式。技術型公司利用已有的技術優勢，迅速接入小程序技術，為企業/個人提供小程序定製開發服務，比如廣東第六感文化傳播有限公司等。此外，還可衍生出招商加盟業務，為不懂技術的代理商提供技術支持，。
三、內容電商
在公眾號等內容平台發布優質內容，並在文章中插入小程序卡片或小程序碼。通過內容激發讀者的購買沖動，引導其進入小程序購買商品，從而實現「內容→購買」的轉化。比如美麗說。
四、社群電商
通過一系列社交玩法，讓小程序在微信等社群中散發開來，從而引發購買行為。其實，內容和社交電商實質上，是將以往的H5商城或第三方購物平台替換成小程序。但因小程序的觸達更快更准確，所以內容和社交的引流效果會好非常多。
五、O2O服務
利用小程序線上的強引流性，將用戶引導到線下門店，促成轉化。以餐館為例，消費者從附近的小程序、社交分享、文內廣告等途徑進到餐館的小程序，領取抵扣券後前往餐館消費。消費後，店家還能留存用戶信息，建立會員體系，進一步了解用戶的消費習慣、偏好等，最後針對性地做喜好推薦、會員優惠等。目前，通過小程序發放優惠券引流的典型例子有：星巴克用星說、麥當勞等。
六、小程序周邊服務
小程序的周邊服務包括：小程序行業數據統計分析、小程序資訊媒體、小程序聯盟、小程序咨詢服務等，比如阿拉丁小程序統計平台。
當然了，小程序的紅利空間實在太大，盈利模式絕不只有以上幾種，其他的留給各位自行想像。不過一定要記住一點：無論您打算以哪種方式進入，一定要快！小程序創業必須直截了當，越早啟動越好。
以上由第六感傳媒整理發布
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E. 實體店怎麼通過網路推廣
首先，實體店在其銷售的商品的選擇上應該要更加的嚴格謹慎，而且對各個物品的品質也是要嚴格的甄別，並且要對品類進行科學的選擇和區分，這樣才能給予顧客更好的選擇和對商品的了解。
其次，那就行要用好線上線下結合的模式，正確的利用線上營銷模式。比如眼下畢竟熱門的社區團購模式，那說到底，也就是一個低成本的線上銷售形勢。一般來說，實體店店主只要利用拼團等，這樣的微信小程序就能實現社群開團，並且這樣不但可以對自己的店鋪更好的宣傳，還能藉此來讓自己店內的產品銷量大大的提高，這又何樂而不為呢?
最後一點，那就是要嚴格的提升店內的服務質量，要對店內的營業人員做好相關的服務培訓，一旦要避免營業員出現一問三不知的情況，要提高店員的素養，使得營業員能為顧客提供有價值的參考意見，為顧客的消費行為提供更多的指導，讓客戶感受到更好的消費體驗，這樣才會有更多的顧客前來消費。
現在，隨著新電商法的出台落實，已經是使得線上、線下零售商處在一個公平的水平競爭。而且現在線上流量紅利也是日趨枯竭，居高不下的綜合運營成本使得電商行業原本的優勢已不在了。
所以，現在無論線上還是線下的零售，都是需要，以滿足用戶需求和體驗為核心，並且打通成熟的商品、會員、交易、營銷數據，驅動供應鏈數字化轉型，融合為新零售，這樣才能在即將到來的經濟洪流中更好的生存了。