① 望京小腰是什麼腰子
望京小腰是豬腰。
因為羊腰味道濃重。一般人難以接受。所以特選用上好的豬腰。
為了達到極致的口感要求，在食材處理上更是馬虎不得，因為大眾普遍難以忍受的腥臊味主要來自於腰子里的白色腰筋，所以廚師會將豬腰切成兩半，去除腰筋，然後用涼水沖泡一小時後，再反復沖洗幾遍，腥臊味會減淡很多。
為了保證口感，去除異味的同時留住腰子的香味，廚師會特意將腰子切成小塊，並用一層薄厚適中的豬油包裹，再撒上獨家配料，這樣烤出來的望京小腰又嫩又香。
望京小腰品牌簡介：
望京小腰是一家燒烤店運營品牌，興起於北京望京的一種街頭燒烤類小吃，逐漸發展成明星北京打卡地，潮人來京的必吃物種，深夜食堂。
品味燒烤的時候，一定不要忘記點上幾瓶冰鎮小啤酒，這才是夏天正確的打開方式。
② 開一家燒烤店需要做哪些准備
1、准備一個合適的店址
對於投資者來說，在加盟燒烤品牌店之後，要做的件准備工作就是要尋找一個合適的開店地址，這樣才能保證店面經營的成功。
可以將自己特色的燒烤店選在商場、農貿市場、公園、車站、步行街或夜市區等人流量較大的地方，隨便租一節櫃台或一個攤位就可以進行營業，也可以進行流動銷售，獨特的烤具與獨到的口味是很大的賣點。
2、燒烤工具的准備
對於投資者來說，要想店鋪得到良好的經營，還需要做好物料准備工作，主要就是購買燒烤所需要的各種工具。因為燒烤以手工生意為主，所以燒烤工具是少不了的。
一般來說，燒烤形式主要包括炭烤、電烤、油炸、鐵板烤等，所以投資者需要購買電烤箱、烤爐、油鍋、鐵板等各種燒烤設備，以讓燒烤店快速開業。
3、原材料以及食材的購買
對於投資者來說，食材與原材料是開燒烤店必不可少的東西，所以還需要配備這些東西，才能夠正常開業，保證店鋪的良好的經營。
這就要求投資者要做到三點，一是此燒烤烤出的品種齊全，凡是能吃的豬、牛、羊、雞、鴨、魚、蔬菜、水果等上萬個品種樣樣能烤。二是採用中草葯材配方，使烤出的食品色澤金黃不發黑，香酥滑嫩爽口，即口感、香氣俱佳，三是吃後不上火。
(2)望京小腰加盟代理擴展閱讀；
1、選料注意
無病無毒無腐爛，顏色新鮮的豬肉，牛肉，羊肉，雞肉，鵝肉，蛙肉，菜，水果，根莖類可食用性食品都可以。
2、主要用具
燒烤叉，金屬燒烤針，竹製燒烤簽，大塊燒烤炭（人均1.5斤可燒3小時），錫紙，燒烤網，小刀，木筷子（生熟分開），燒烤掃，一次性紙碗（裝食物）。
金屬盆（裝調料，耐高溫），一次性紙杯，燒烤夾，一次性手套，炭夾，大盆（裝燒烤食物），生火樹枝樹葉等，打火機，扇子或竹筒（鼓風用）
3、主要食物
腌制：雞翅膀，雞腿，豬扒，雞扒，牛扒，羊肉串，骨肉相連（雞肉與軟骨），豬排（用錫紙包），牛排（用錫紙包）
非腌制：玉米，秋刀魚，大型貝類（如青口，帶子），浸泡過的魷魚干，脆皮腸，黑椒腸，香腸，玉米腸，素雞，牛肉丸，墨魚丸（易焦），薄土豆片，番薯片，蝦，茄子，浸泡香菇，青椒，墨魚仔
4、調味醬汁
黑椒粉，辣椒粉，辣椒醬，燒烤汁，蜂蜜，白芝麻，孜然粉，番茄汁，蒜香雞粉，調和油（防燒烤網燒焦），蒜蓉辣椒醬，雞蛋清
5、食品原料
朱古力頂料，月桂葉，玉桂粉，蒜頭粉，鼠尾草，蒔蘿草，生薑粉，燒烤原料，肉豆蔻粉，濃縮果汁，奶茶粉，奶精粉，迷迭香葉，迷迭香粉，芒果頂料，羅勒葉，藍莓頂料，辣椒粉，咖仁辣椒粉，咖啡頂料，姜黃粉，花椒粉，黑胡椒整粒，黑胡椒碎，果木煙熏調料，果粒醬等。
蘋果，香蕉（可烤）（助消化），柑橘或橙子（開胃），檸檬（配可樂或調味）
6、搭配飲料
整箱清涼茶（飲用方便），自製涼茶，可樂，雪碧，椰子汁，橙汁
7、其他用具
牙簽，紙巾，凳子，桌子，麻將桌，麻將，撲克，水桶，洗潔精，垃圾桶，抹布，燈
③ 開個燒烤店賺錢多不多
開個燒烤店，從理論來上講是盈利的，很也能賺到錢，但是現在的經濟下滑，做生意大環境不太好，如果沒有客源的話，肯定會賠錢，所以還是謹慎一點吧！
④ 望京小腰是什麼腰子
望京小腰是興起於北京望京的一種街頭燒烤類小吃，因眾多媒體與明星的追捧，各大社交媒體的巨大曝光量，為廣大食客而熟知。
「望京小腰」經歷了從街頭到路邊店。風靡了很多年，當餐飲品牌都開始追求精緻化、高檔化的時候，望京小腰卻反其道而行之，保留了街頭文化最初的特色，並開到全國120多家店，在餐飲市場上擁有了自己的位置。
繁華的望京：
連接著中央美院、798的藝術氣息，雲集著眾多名企白領的繁華熱鬧。望京小腰就深處其中。簡單的桌椅和燈具，一把小腰，是他們的標配。
那個時代夜晚的路邊攤兒，晃動了一代人的青春。每當夜晚降臨，無論是學生、小販，還是白領、教授、領導，白天多忙碌，大家只要坐在望京小腰桌前，擼起串，就是今朝有酒今朝醉。
時光追溯到15年前，望京小腰的創始人「眼鏡」劉春理，在城管的圍追堵截下，深夜出攤煙霧繚繞。直到遇到了博洛尼創始人兼CEO蔡明，具有藝術家氣質，卻鍾情於路邊攤的煙火氣具，他們一拍即合，將街頭抗戰八年之久的望京小腰，搬到瞭望京九朝會後院室內。
至今，全國大大小小同名的燒烤的已有上千多家，形成了一個燒烤IP。而真正的「望京小腰」，卻在歲月長河裡，站穩了腳跟。
⑤ 北京的望京小腰 到底是哪家啊怎麼到處都是
真正的望京小腰是一群人在做這個品牌，九幾年的望京地區只有一堆小平房，後來中央美術學院興起，周邊因製作小腰子味道較好，因而被人稱呼為望京小腰，2013年羽泉來望京小腰九朝會舉辦活動，媒體的曝光使得品牌逐漸被全國人民所熟知
⑥ 我想開個燒烤店，需要多少資金，加盟費多不
給你一個烤肉店的利潤回報分析，但是10萬開一個你說的一百平米的烤肉店應該資金不太夠，而且建議你，開肉店，油煙的處理很重要，如果電力一股油煙味客人會不喜歡再次關觀顧而好的爐具價格都挺高的，還有一些設備。
項 目 金 額 利潤分析
日營業額 2000元 保守估計一天接待最少量20桌，每桌平均消費100元計算（除酒水）100元×20桌＝2000元
日費用 1001元 原料成本一般占營業額的35％即當天原料成本為：（2000元×35％＝700元）人工工資每天120元其中： 服務員：500元×4人÷30天＝67元 廚 師：800元×2人÷30天＝53元房租：（4000元/月÷30天＝133元） 工商：150元÷30天=5元稅務：400元÷30天=13元水電等一般為：30元/天總計：700+120+133+5+13+30＝1001元
日利潤 999元 日營業額2000元—日費用1001元＝日利潤999元
月利潤 2.9萬元 日利潤999元×30天＝月利潤29970元
年利潤 35.9萬元 月利潤29970元×12個月＝359640元 (韓國酒水、飲料，利潤更佳)
註：以上以小型店120平米為例：
希望你生意成功
如果是開自助燒烤的話，可以買小爐子，看場地的大小，算一下能擺下多少桌，再在這個基礎上浮動的多買5個左右，避免不夠和壞掉；就按可容納的桌數來算要買東西的多少就可以了，大的盤子每桌兩個，一個裝素菜，一個裝肉，最好買那種不銹鋼的長方型盤子，類似快餐店餐盤的大小；毛刷每桌只需要1-2把就可以了，因為辣椒，芝麻這類的乾料用刷的會很浪費，最好用小瓶子裝起來，一般超市都有買裝胡椒面的那種瓶子，用那種就可以，也可以用礦泉水瓶DIY在蓋上扎洞洞就可以了；夾板一桌一個就可以，一般串串都不需要用夾板，也很多時候只會有賢惠的某人女朋友才在烤，其他人都在吃；小的餐碟就要多買一點了，一桌最好算10-15個比較安全；如果是用碳烤的話還要買碳簍子（碳烤雖然好吃，但是如果在室內的話會比較不健康哦）；每桌還要附一把剪子或者小叉子，因為在烤的時候肉很可能會不進味，或者不熟透，這個時候就要用到它了；大概也就需要這些東西吧；如果是這樣的話，一桌份的烤具算下來碳烤的話大概需要70左右，電烤爐的話就要100這樣了。
如果你要開的是要需要幫別人烤的那種燒烤店的話，投資應該會少很多，那種大的烤箱大概300-400就能做一個很大的了；大盤子的話就要看你有多少種事物供客人選擇了，當然是越多越好，而且是每種食物都要用單獨的盤子哦，一個不銹鋼的大概需要8-10元，朔料的應該會便宜幾塊；刷子就得一種配料一把了，因為有的客人可能不喜歡這種，有的不喜歡那種，一般的毛刷大概3-5元一把就可以買得到；夾板一般很少用到，可以准備3-5個，一個大概10-18元這樣。
⑦ 望京小腰哪家是最正宗的
北京張氏小腰餐飲管理有限公司於201 4年在北京望京成立，立志成為中國燒烤業最具有價值的品牌連鎖管理企業之一。 目前已有1 8家分店。作為一家大型的專業連鎖品牌管理機構， 張氏望京小腰擁有雄厚的軟硬體實力資源。首先，公司擁有在銷售、原料及輔料加工、工藝改造、物料輸出、店面管理、連鎖經營、 品牌運作等方面為一體
的產業鏈模式。再者， 公司擁有強大的產品研發團隊， 定期深入消費市場進行調研， 不斷改進和創新產品， 始終確保產品多元化、 精品化、 品牌化， 引領行業潮流。同時公司聘請了一批連鎖運營管理、 品牌管理與策劃的資深專業人士，積累了豐富的連鎖經營與品牌運作經驗， 使旗下的連鎖品牌贏得了廣大消費者以及加盟商的高度贊譽。望京小腰旗下，腰請碼，小串，定義新式街頭燒烤模式，專注經營，用心創造，打造時尚特色休閑潮流品牌，品牌主打體量小。精研，某一品類或單品，專注某一主題，有段子，污文化，時尚的路線。讓客人進店拍照，自動傳播品牌。零裝修，輕投資，打造室內路邊燒烤的場景，腰請碼，小串品牌加盟的模式新穎，推陳出新，快速快捷，旗艦店望京小腰18家店作為協助背書，推廣。擁有成熟專業的管理團隊，先進的供應鏈系統，為品牌保駕護航，歡迎喜歡燒烤行業的朋友加入我們，有意向的朋友可以來店實地勘。
⑧ 望京小腰是什麼肉
望京小腰是豬腰子，豬肥油肉。
望京小腰將原本整塊的腰子切成小塊，然後再將豬肥油切成片狀，將小腰包裹住，這樣烤制的時候，肥油的香味正好可以蓋住腰子原先的騷腥味。再配以獨特的醬料，這樣烤制出來的成品外焦里嫩，金黃色的豬油，色澤鮮美，令人食慾倍增。將腰子切成小塊，直接降低了單串小腰的價格，迎合了消費者的接受度。
望京小腰的由來：
「望京小腰」品牌創始人是翟耀偉，2004年9月，在妻子的建議下，他向朋友借了300元，和妻子在望京馬路邊擺攤賣起燒烤。他原本以為這只是一個過渡，沒想到練攤生涯持續了十年。擺攤之後他發現，原來所謂的燒烤竟有這么多學問：食材的選擇、火候的大小、調料的比例等都事關最終的口感。
經過不斷嘗試，他終於摸索出了一種口感獨特的風味，並把燒烤攤命名為「望京小腰」。為什麼叫「望京小腰」？翟耀偉解釋，因為在望京做燒烤，主打的就是小腰。他烤制出的小腰肥而不膩，外焦里嫩，吃過的人贊不絕口。漸漸「望京小腰」的名號流傳開來，慕名來他這里吃烤串的人越來越多，甚至還有很多名人和明星。
北京到底有多少家望京小腰，可能沒人能說得上來。至於誰才是正宗的那個，翟耀偉笑稱，凡是大家認可的、好吃的燒烤都是「望京小腰」。