① 做餃子用什麼麵粉
雪花粉。雖然是中筋麵粉，但它是頭道粉所以顏色更白，筋力更強，類似於強筋麵粉。小麥制粉一共需要研磨六次，雪花粉是前三次的粉，營養更高，出粉率高，蛋白質含量12左右，因為麩皮含量低所以灰分極低，口感非常好，賣相極佳，不容易褐化。製作糕點也很棒，只是價格略高。產量低。
1、顏色淺筋力強，顏色深筋力弱。
顏色不同餃子粉顏色看起來較深，麵粉本身較有活性且較為光滑，手抓不易成團狀。普通麵粉顏色看起來是乳白的，介於高、低粉之間，麵粉質地半鬆散狀態。
2、強筋價格最高，弱筋價格低。
強的比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在內松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。弱筋在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。中筋做面條。
普通麵粉一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。而且這類麵粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、面條。
② 餃子麵粉
用良夫麵粉或占元麵粉，要用中原地區產的最好是安徽河南產的，中原地區產的都是用中原地區的小麥加工的最適合做餃皮和面條了，最出來的餃皮和面條有勁道勁道但不硬，放鍋里煮不容易化。
③ 做餃子和饅頭包子用什麼麵粉比較好
如果你買的麵粉是標准粉、全麥粉、雪花粉、富強粉等，那麼就是中筋粉。可以從高到低轉換。給你大致介紹一下麵粉的種類、適宜製作的食品、以及簡單的轉換方法：
麵粉的分類
一、麵粉按照蛋白質含量分為：高筋粉、低筋粉、中筋粉。
二、麵粉按照麵筋和礦物質的含量分為：特一、特二、標准粉、普通粉等。
三、麵粉按用途分為：通用粉和專類用粉
蛋白質含量在8％以下的麵粉叫低筋粉；低筋粉的廚房應用：它的特性就是筋度低、延展性弱、彈性弱，適合做糕點、餅乾等麵食。
蛋白質含量在9－12％的麵粉叫中筋粉；中筋粉的廚房應用：它的特性是筋度中等，延展性和彈性各有強弱，一般家庭麵食都可以勝任。
蛋白質含量在13％以上的麵粉叫高筋粉；高筋粉的廚房應用：它的特性是筋度高、延展性和彈性都高，適宜做麵包、面條、口感好的饅頭等。
另外，低筋粉中還有特級低筋粉；高筋粉還有精製高筋、特筋高筋、高級麵包粉；中筋粉有特一、特二等。
不同種類的麵粉適宜製作的食品
1、如果你就想做糕點，那麼無論它是否標注了形容詞：特級還是普通，只要它是低筋粉，就完全可以買。
註：
(1)低筋粉市面上比較少見，如果你在自己所在城市的超市或者其他場所買不到，可以去淘寶網購。
(2)如果你說網購不方便，只能買到中筋粉，那麼可以：中筋粉：玉米澱粉＝4：1來配製成低筋粉用。
(3)如果你說家裡只有高筋粉，那麼可以：高筋粉：玉米澱粉＝1：1來配製低筋粉來使用。
這個比例做餅干、蛋糕效果還可以，你完全可以根據自己的成品效果來調配到最佳用料比例來使用。
2、如果你想蒸饅頭、烙大餅、揪面片等家常麵食，那麼你買中筋粉就完全可以了。中筋粉市面上常見的有：標准粉、全麥粉、雪花粉、富強粉等，選哪種你隨意。需要提示一點的是：富強粉、雪花粉似乎也有高筋的了，如果它的包裝上標注了高筋雪花粉，那你買來做饅頭有何不可？商家在製作麵粉的工藝中添加了蛋白質，提高了它的筋度，所以，你用它做麵包也是可以的（只是和專用麵包原料製作的成品相比口感會有所區別而已），擀麵條當然更好了。
3、如果你想做麵包，首選麵包粉，其次是特
，然後是高筋粉、最次是中筋粉。麵包粉和高筋粉的區別是：麵包粉在
的基礎上添加了蛋白質、維生素及其他物質，能使麵包的成品口感更好，原因就是高筋粉的蛋白質含量一般在11－13％左右，特
的蛋白質含量在13.5％左右，而麵包粉的蛋白質含量一般在14％甚至能更高一點。中筋粉也能做麵包？是的，可以做的，發酵環節做得好，原料配比合適，一樣可以出爐不錯的麵包。但如果你追求麵包的組織和口感，當然要首選前三種。
供你參考，希望對你有用。
④ 餃子麵粉那個品牌好
我買的山東的風箏牌，很不錯。擀出來的餃子皮非常勁道。
⑤ 餃子專用麵粉可以做包子嗎
可以的，這個都是高筋麵粉，可以用做包子的
⑥ 怎樣用麵粉做餃子皮
用麵粉做餃子皮很簡單的，就是我們常說的包餃子。下面來看看怎麼用麵粉做餃子皮。
餃子面的和法步驟：
取適量中筋麵粉，少許鹽，涼水分次倒入麵粉中，用筷子攪拌成絮狀，再手揉成較光滑的面，蓋上保鮮膜餳20分鍾後復揉一遍更滋潤。
餳好的面搓成長條，分成大小均勻的劑子，擀成中間稍厚、邊緣略薄的圓皮；
8. 取適量餃子餡放在圓皮上，按自己的手法或包或捏或擠成餃子。所有的餡料全部包成餃子了，餃子快包完時，可以燒一鍋水，待餃子全部包好後水也開了，餃子下鍋煮熟就等著吃啦。
下面來介紹一道餃子的做法步驟：
白菜豬肉餡餃子
食材：白菜 400g、豬肉末 200g、生薑 10g、大蔥 20g、蝦皮 30g、醬油 2大勺（30ml）、花生油 2大勺（30ml）
做法步驟：
1.大白菜清洗干凈，用特百惠的小旋風切剁器將大白菜弄成白菜末，撒上食鹽將白菜的水殺出來。
2.10分鍾之後將白菜里的水分擠出去一些，再把花生油倒入白菜里，攪拌均勻，使油能裹住白菜，保持白菜的水分。
3.生薑和大蔥用料理機打成蔥末和薑末，將肉末、蝦皮、蔥薑末和醬油放在一個大盆里，往一個方向攪拌均勻，醒上15分鍾。將白菜末和肉餡混合在一起，順時針攪拌均勻，給肉餡攪上勁即可。
白菜營養價值：
1.大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。
2.一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳製品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。
3.大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。
4.白菜含有豐富的粗纖維。
⑦ 包餃子要用哪種麵粉好
一、包餃子用高筋麵粉好，包出來的餃子筋道，耐煮，不易破皮。我們平常包餃子用的麵粉大多是中筋粉包出的餃子不易久煮，而且容易燉爛。
二、餃子粉是麵粉中的一種，普通麵粉是中筋粉，餃子粉是高筋粉，選擇麵粉的時候，我們所要得到的信息是高筋粉，中筋粉和低筋粉等不同產品的分類或者表示麵粉純度的等級，以及礦物質，粗蛋白等含量的表示。
三、以小麥為原料製成的供製作餃子用的麵粉稱為餃子專用粉。用餃子專用粉製作出來的餃子在煮的過程中不容易開皮，破皮或渾湯，煮好的餃子在盤子里放一小段時間不會粘結在一起，面湯清晰無沉澱，餃皮潔白，透亮，有光澤且柔軟，品嘗時口感細膩，爽口，不粘牙且有咬勁
⑧ 包餃子用什麼麵粉
包餃子一般採用的是高筋麵粉。高筋麵粉蛋白質含量高、筋度強，包出來的餃子潔白透亮，耐煮，不會輕易破皮或者渾湯，最重要的是煮好的餃子在盤中不容易粘結在一起，食用起來還非常有嚼勁。
包餃子用什麼麵粉
高筋麵粉一般是指蛋白質含量平均為13.5%左右的麵粉，顏色較深，具有活性，外表光滑，手抓不易成團狀。
餃子是中國傳統食物，不僅在日常生活中會吃，過年過節的時候也會食用，包好的餃子可以製作成湯餃、蒸餃、煎餃等。
麵粉按照蛋白質含量的不同，可以分為特高筋麵粉、高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉等種類，不同的麵粉可以用來製作成不同的美食。
⑨ 包餃子用的麵粉是普通麵粉嗎
包餃子用普通麵粉即可。同時使用死面（用水和面攪拌揉搓）即可，不需要發面。製作步驟如下：
1、餃子面使用普通麵粉加上涼水，在盆中揉成面團。在放涼水時要分次加入，避免面團太稀。
(9)餃子用麵粉代理加盟擴展閱讀
1、製作餃子皮還可以選用餃子粉。餃子粉是麵粉中的一種，普通麵粉是中筋粉，餃子粉是高筋粉，包出的餃子皮比較筋道，耐煮，不易破皮。我們平常包餃子用的麵粉大多是中筋粉包出的餃子不易久煮，而且容易燉爛。。
2、按麵粉中蛋白質含量的多少，我們可以把麵粉分為高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。從等級上看，我們又可以把麵粉分為特等粉，一等粉，二等粉等各個等級。。
參考資料
餃子--網路
⑩ 用麵粉怎麼做水餃
包餃子的餃子皮的做法：
一：首先，將適量麵粉（我用了近兩碗）倒入常和面的不銹鋼盆里。同時准備一碗溫水（由於冬天較冷，溫水和面較好）。
二：將水一點一點慢慢地倒入盛麵粉的盆里，怕粘手的朋友開始先用筷子攪拌，最後用手揉成面團。餃子面要稍稍軟點較好。揉成面團後，用鍋布蓋上醒一會。
三：等面團醒好後再揉幾次，用刀一分而二。
四：將面團用手揉搓成長條，並用刀切成塊，用刀切時要注意：切一下，左手轉一下，這樣，一會好用手壓。
五：切完後，為小面塊上撒些乾麵粉，並用手輕輕讓麵粉均勻地粘在小面塊上。最後，用掌心將粘麵粉的小面塊壓扁，這樣就成了劑子。
六：劑子做好後，一手拿劑子，一手拿擀麵杖。將劑子放在擀麵杖下，一手持面劑沿逆時針方向轉，一手壓著擀麵杖來回擀動。用力要輕，不要太使勁，這樣，餃子皮就做好了。