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雞柳腌料代理加盟

發布時間: 2021-05-12 05:45:58

① 我想賣雞柳,用什麼腌料啊

雞柳要想好吃就一定要有好的腌料,
我一個開店的朋友用的是豐聚恆牌的腌料,做出來的雞柳味道非常好,生意也很好,不過豐聚恆腌料適合大量腌制雞柳,一袋1kg的雞柳可以腌制20斤肉。強烈推薦你試用

② 開了一家油炸食品店,想做油炸雞柳,用什麼腌料腌制比較好

腌制雞柳當然選擇豐聚恆腌料好了。我一個開雞柳店的朋友用的就是豐聚恆腌料。腌制出來的雞柳味道很好,他店裡的生意也很好。一袋豐聚恆腌料1kg可以腌制20KG的肉,很適合你開店大量腌制。希望採納。

③ 我想做雞柳生意,卻不知道雞柳怎麼做腌料配方是什麼有那位朋友可以幫幫我

你可以通過加盟店來做,原料和方法人家會提供的~~~

④ 雞柳腌料需要什麼調料

無骨雞柳的製作工藝
無骨雞柳是一種採用鮮雞胸肉為原料,經過腌漬、裹屑、油炸和速凍的雞肉快餐食品。根據消費者的需求,口味分為香辣、原味和孜然、咖喱等,食用時採用170℃的油溫油炸2-3分鍾即可。由於其食用方便,外表金黃色,口味香酥可口,食用時蘸點番茄醬和色拉,非常美味,所以一直受到消費者的喜愛。無骨雞柳作為雞肉的深加工產品,具有加工方便,設備投資少;保質期長,低溫冷藏可達12個月;提高雞肉的附加值10%-40%等優點。
一、原輔料
新鮮雞大胸肉經獸醫衛檢合格,脂肪含量10%以下;食鹽、味精、白砂糖、耐特雞肉香精等為市售;香辛料、小麥粉為市售,復合磷酸鹽為分析級,漿粉和裹粉採用市售。
二、配方(單位:kg)
雞胸肉 100,冰水20,食鹽1.6,白砂糖0.6,復合磷酸鹽0.2,味精0.3,I+G0.03,白鬍椒粉0.16,蒜粉0.05,其它香辛料0.8,天博雞肉香精20928 0.2,雞肉香精21067 0.01。
其他風味可在這個風味的基礎上作一下調整:香辣風味加辣椒粉1kg,孜然味加孜然粉1.5 kg,咖喱味加入咖喱粉0.5 kg。
三、工藝流程
雞大胸肉(凍品)→解凍→切丁→切條→(加入香辛料,冰水)真空滾揉→腌漬→上漿→裹屑→油炸→速凍→包裝→入庫
四、具體步驟
1.解凍。將經獸醫檢驗合格的雞大胸肉,拆去外包裝紙箱及內包裝塑料袋,放在解凍室不銹鋼案板上自然解凍至肉中心溫度-2℃即可。
2.切條。將胸肉沿肌纖維方向切割成條狀,每條重量在7-9克。
3.真空滾揉腌漬。將雞大胸、香辛料和冰水放在滾揉機里,蓋好蓋子,抽真空,真空度-0.9pa,正轉20分鍾,反轉20分鍾,共40分鍾。
4.腌漬。在0℃—4℃的冷藏間靜止放置12小時。
5.上漿。將切好的雞肉塊放在上漿機的傳送帶上,給雞肉塊均勻的上漿。漿液採用專用的漿液,配比為粉:水=1:1.6,在打漿機中,打漿時間3分鍾,漿液粘度均勻。
6.上屑。採用市售專用的裹粉,在不銹鋼盤中,先放入適量的裹屑,再將胸肉條瀝去部分腌漬液放入裹粉中,用手工對上漿後的雞肉條均勻的上屑後輕輕按壓,裹屑均勻,最後放入塑料網筐中,輕輕抖動,抖去表面的附屑。
7.油炸。首先對油炸機進行預熱到185℃,使裹好的雞肉塊依次通過油層,採用起酥油或棕櫚油,油炸時間25秒。

雞排製作:
雞胸肉兩塊
腌料:咖哩粉,黑糊椒,檸檬汁,鹽,味精,澱粉,花生油,糖,蒜蓉

做法:1 雞胸肉一般比較厚,所以將胸肉用橫刀一塊片成兩塊
2 加上腌料,腌制半個小時(我腌制了一個晚上,怕下班回來不夠時間)
3 紅鍋,下油,煎雞排.
4 煎至兩面有點焦黃就可起鍋,鋪在伴碟生菜上.
5 腌制雞塊的盤肯定還有殘留的腌料,加入少水攪拌均勻作汁,再熱鍋
烹煮,原味咖喱汁就這樣簡單地做出來了.然後將汁澆在雞塊上.
6 在雞排上撒上點黑胡椒,就大功告成了.

⑤ 下崗了,想做雞柳生意,一般都要5000元加盟費,哪裡有不要加盟費的百姓能用的起的雞柳腌料啊

可以網上搜搜的,挺多免加盟費的,只需要訂購配料在家就可以自己做了。

⑥ 獨一鍋雞柳加盟,怎麼加盟

原料大體包括17公斤周老闆無骨雞柳腌料(56元/公斤),2公斤炸雞腌料(56/公斤),84公斤周老闆雞柳麵包糠(6.4元/公斤),2500個左右的紙袋(6分錢/個),4公斤雞柳外撒料,2公斤甘梅薯條外撒料,4公斤炸雞裹粉,料盒料盤一套。到時候會有進貨單

⑦ 雞柳的腌制料是什麼

雞柳的腌制料有鹽、胡椒粉、料酒、澱粉、蛋清,下面是具體做法:

准備材料:雞胸肉300克,油200克,鹽5克,胡椒粉3克,料酒5毫升,雞蛋2個,麵包糠50克,麵粉50克,玉米澱粉2茶匙

1、將雞胸肉洗凈切成手指粗的雞柳條。

⑧ 雞柳腌料配方比例

雞柳腌料配方比例(單位:kg)
雞胸肉 100,冰水20,食鹽1.6,白砂糖0.6,復合磷酸鹽0.2,味精0.3,I+G0.03,白鬍椒粉0.16,蒜粉0.05,其它香辛料0.8
其他風味可在這個風味的基礎上作一下調整:香辣風味加辣椒粉1kg,孜然味加孜然粉1.5 kg,咖喱味加入咖喱粉0.5 kg。
三、工藝流程
雞大胸肉(凍品)→解凍→切丁→切條→(加入香辛料,冰水)真空滾揉→腌漬→上漿→裹屑→油炸→速凍→包裝→入庫
四、具體步驟
1.解凍。將經獸醫檢驗合格的雞大胸肉,拆去外包裝紙箱及內包裝塑料袋,放在解凍室不銹鋼案板上自然解凍至肉中心溫度-2℃即可。
2.切條。將胸肉沿肌纖維方向切割成條狀,每條重量在7-9克。
3.真空滾揉腌漬。將雞大胸、香辛料和冰水放在滾揉機里,蓋好蓋子,抽真空,真空度-0.9pa,正轉20分鍾,反轉20分鍾,共40分鍾。
4.腌漬。在0℃—4℃的冷藏間靜止放置12小時。
5.上漿。將切好的雞肉塊放在上漿機的傳送帶上,給雞肉塊均勻的上漿。漿液採用專用的漿液,配比為粉:水=1:1.6,在打漿機中,打漿時間3分鍾,漿液粘度均勻。
6.上屑。採用市售專用的裹粉,在不銹鋼盤中,先放入適量的裹屑,再將胸肉條瀝去部分腌漬液放入裹粉中,用手工對上漿後的雞肉條均勻的上屑後輕輕按壓,裹屑均勻,最後放入塑料網筐中,輕輕抖動,抖去表面的附屑。
7.油炸。首先對油炸機進行預熱到185℃,使裹好的雞肉塊依次通過油層,採用起酥油或棕櫚油,油炸時間25秒。

雞排製作:
雞胸肉兩塊
腌料:咖哩粉,黑糊椒,檸檬汁,鹽,味精,澱粉,花生油,糖,蒜蓉

做法:1 雞胸肉一般比較厚,所以將胸肉用橫刀一塊片成兩塊
2 加上腌料,腌制半個小時(我腌制了一個晚上,怕下班回來不夠時間)
3 紅鍋,下油,煎雞排.
4 煎至兩面有點焦黃就可起鍋,鋪在伴碟生菜上.
5 腌制雞塊的盤肯定還有殘留的腌料,加入少水攪拌均勻作汁,再熱鍋
烹煮,原味咖喱汁就這樣簡單地做出來了.然後將汁澆在雞塊上.
6 在雞排上撒上點黑胡椒,就大功告成了.

⑨ 炸雞排腌料加盟費多少

應當雞鮮生品牌低吧,因為味美價又低,所以在那的食客總是那麼多,生意一定好做。