A. 橋頭排骨對比顏記排骨，哪個好吃
說起製作過程，最重要的是選肉和秘制粉。此外，炸排骨還是有些要注意的事項，比如腌漬的時間、沾粉料後的靜置、油鍋溫度等等。只見工作人員把小排肉沖洗干凈，擦乾後用刀背或是肉槌敲打拍松。這道程序不要太用力，不然會導致排骨肉片破損。將排骨加各種調料後腌50分鍾。然後把腌好並去掉多餘水分的排骨用少許干澱粉抓勻備用，分開一塊塊地放入油鍋中，加溫油燒熱至200℃左右，取少許沾粉入油鍋，會起泡即刻浮起，將肉片下鍋用中火炸約10秒，定型後轉小火炸至雙面金黃色，約5分鍾，然後再將豬肉二次回鍋炸約10秒，撈起瀝干油，就完成了。
B. 台州顏記排骨做法
排骨做法
主料
排骨
700g
土豆
400g
輔料
蔥
適量
姜
適量
花椒
適量
麻椒
適量
大茴
適量
豆瓣醬
適量
料酒
適量
海鮮醬
適量
白糖
適量
老抽
適量
味精
適量
步驟
1.排骨洗凈備用。
2.蔥和姜洗凈切段和片備用。
3.炒鍋放入食用油，下入花椒、麻椒和大茴炸香。
4.放入豆瓣醬煸炒出紅油，下入白糖炒化。
5.下入蔥段和薑片翻炒。
6.下入排骨翻炒，同時加入料酒、老抽翻炒均勻。
7.加入海鮮醬。
8.加入適量水稍微燜煮，因為用電壓力鍋煮排骨水分流失少，所以，水可以不必加太多。
9.土豆兩個去皮洗凈備用。
10.為防止煮散土豆，切的時候，盡量切大塊。
11.將切好的土豆塊放入鍋內。
12.選程序排骨，啟動程序煮排骨，大約用時30分鍾，保壓結束加入味精調味出鍋即可食用。
C. 排骨米飯加盟店有哪些
有犟骨頭排骨飯、葉海芝排骨飯、今骨記排骨飯、辣骨氣、萬家客排骨飯、老滋味排骨飯、名匠辣骨飯排骨飯、顏記排骨鬧譽、終極味道排骨飯。開店肯定是要滿足一定條件，經營者一定要信任所選品牌的總部，願意接受所選項目總部提供的管理，經營者也必須沒有犯罪的孝顫記錄哦，有隨所選品牌巧彎敗總部一同發展的這樣的理想，經營者的品牌意識要相當的強烈，自覺的維護所選項目的形象，加盟商們需要認同品牌的經營理念，而且經營者需要熟悉加盟連鎖店附近的市場，而且還要有品牌經營理念，最好能是有開過餐飲店的經驗。