1. 中國有名麵食
中國十大面條
武漢熱乾麵
武漢熱乾麵既不同於涼面，又不同於湯面， 面條事先煮熟，過冷和過油的工序，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調料做成的醬汁，增加了多種口味，吃時面條爽滑有筋道、醬汁香濃味美，讓人食慾大增。
二
中國十大面條
北京炸醬面
流行於北京等地，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟後，撈出，將水瀝干，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面（鍋挑）。也有面條撈出後用涼水浸洗，瀝干，再加炸醬、菜碼的，稱「過涼面」。
三
中國十大面條
山西刀削麵
山西麵食歷史悠久，源遠流長，有據可考已有2000多年的歷史。 刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。
四
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河南燴面
河南特色美食，有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴面按配料不同可分為：羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面等等。
五
中國十大面條
蘭州拉麵
蘭州人請遠道而來的客人吃的第一頓飯，一定是蘭州牛肉麵；要離開蘭州的人，臨走前也不會忘記再吃一碗牛肉麵。因為牛肉麵是最有蘭州風情的特色食品。在蘭州，清真的牛肉麵館隨處可見，綠底白字有星月圖案的布幌飄揚在街頭巷尾。現在，蘭州牛肉麵已經乘著「西北風」在全國各地安家落戶，其它城市的牛肉麵館都掛上了正宗「蘭州拉麵」的招牌。其實牛肉麵的精髓不只在手工拉麵，給食客帶來的是面、湯、肉、味、色合而為一的享受。
六
中國十大面條
杭州片兒川
片兒川面是杭州奎元館老店歷史上最具名聲的面點之一。已有百餘年歷史，最早由杭州老店奎元館首創，其特色在於雪菜和筍片的鮮美，讓食客吃後回味無窮。是杭州市民最喜愛的日常小吃之一。
七
中國十大面條
崑山奧灶面
奧灶面深受顧客歡迎，首先在於湯面有特色。它繼承傳統做法，用青魚的魚鱗、魚鰓、魚肉、魚的粘液煎煮提出，所以味鮮異常。其次在於餃頭有考究，爆魚一律用青魚製作，鹵鴨則以「崑山大麻鴨」用老湯烹煮，故肥而不膩。
八
中國十大面條
鎮江鍋蓋面
鎮江「鍋蓋面」，又稱伙面，湯清面軟，不粘不亂，青頭鮮嫩，經濟實惠。是鎮江家喻戶曉的麵食。被稱為江南的天下「第一面」，以獨特的配方、奇特的工藝、混合型的口味，2009年10月在天津「第十屆中國美食節暨第八屆國際美食博覽會」上，喜獲「中華老字型大小百年名小吃金鼎獎」，已成功申報為市級和省級「非物質文化遺產」。
九
中國十大面條
四川擔擔面
四川擔擔面是四川的獨特風味。擔擔面是四川的一道名小吃，已經有上百年歷史。當年挑擔擔面的扁擔一頭是個煤球爐子，上面一口銅鍋。銅鍋隔為兩格，一格煮麵，一格 燉雞；另一頭裝的是碗筷、調料和洗碗的水桶。賣面的小販用扁擔挑在街上，晃晃悠悠地沿街遊走，邊走邊吆喝：「擔擔面——擔擔面——」喜歡擔擔面的一聽到這種熟悉的叫賣聲，趕緊叫住小販說「來一碗」。那麼你只要付點小錢，就能品嘗到這種美食了。
十
中國十大面條
吉林延吉冷麵
蕎麥面上蓋著牛肉、蘋果、泡菜，上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料，滿滿的一碗涼爽。這是延吉冷麵留給很多人的印象，而似乎也只有這樣做出的冷麵才是最正宗。冷麵講究的是湯清——牛肉湯定是要將浮油撇清的；涼爽——無論是湯還是面，都要冰涼後食用。只有這樣，才能將夏日的炎熱統統拋到「面鋪」外
2. 牛肉麵的發展歷史是什麼樣的
說到蘭州拉麵，大家應該比較熟悉了。它可是走到哪就開到哪，不論你在國內的哪個省份哪個城市，都能看到蘭州拉麵連鎖店的存在。甚至走到日本，都有非常暢銷的蘭州拉麵加盟店，它被稱為吃過人數最多的面。
一碗細細的拉麵配上鮮香的湯汁，再放入牛肉、香菜等自己喜歡的輔料，就能得到一碗好吃又營養的蘭州拉麵。但是你真的簡單得認為，蘭州拉麵就是蘭州出來的牛肉麵嗎？不不不，這可是兩個話題，到了蘭州本地你就會發現，蘭州本地的清湯牛肉麵與蘭州拉麵是不一樣的。
其實這要追溯到比較古早的青海拉麵幫和蘭州清湯牛肉麵的斗爭，這兩家都在追逐蘭州拉麵的名號，但是他們都互相認定自己是正統。而我們平常熟知的蘭州拉麵，其實是青海的回民們開起來的。而在此要為大家介紹的，就是關於蘭州拉麵這道國民美食的由來與價值！
四、結語
別看蘭州拉麵身上具有爭議性，它與真正的蘭州清湯牛肉麵具有血統之爭，但是它現在已經成為了大家心目中的國民拉麵。味道不錯口感好，而且連鎖加盟店開遍了全國，你想到哪裡吃都有，對自己的身體也很有營養。這樣一款備受食客喜愛的國民拉麵，如果你還沒有嘗試過的話，一定要來嘗一嘗哦！
參考文獻：
1、燕兵《與黃師傅談牛肉拉麵》
2、李時珍《本草綱目》
3. 贛州有啥好吃的小吃
贛州的特色小吃琳琅滿目，讓人垂涎欲滴。寧都肉丸在鐵廠下（大公路虔城大酒店往東走），分為湯和拌兩種，我更偏愛湯的，因為拌的太辣。田螺在贛七中對面，由一位老婆婆經營，酸菜也是2元一碗，味道不錯。
牛肉拉麵在東陽山大市場附近，名為「杭州名小吃」的店鋪里，3元一份，裡面的菜也很好吃。另一家四川人開設的拉麵館，牛肉拉麵味道很好，肉多塊大，小碗2.5元，大碗3元。環城路上有一家賣油炸豆腐，水煮豆腐很好吃，我認為比文清路那家更美味。
巨人門口的油炸店，有兩家人，一家歸屬巨人，一家獨立門戶。獨立門戶的油炸食品更美味，魷魚和裡脊排串很好吃，價格偏辣但不至於難忍。
邵師傅面館的對面有一家面館，名為思源面館，門口擺著煮的豆腐串，鴨頭鴨腳鴨翅膀非常好吃。店裡的面、薯粉和拌鴨心鴨肝也很好吃。
三康廟的珍源大排檔菜味重辣，野山椒炒牛肉和啤酒魚很好吃，但不耐辣的人可能難以適應。肉炒粉味道極佳，贛州其他地方的炒粉都無法比擬，牛肉10元，魚15元，粉3元，其他菜品也都很便宜。
紅旗大道西段的桂林米粉，以前在杜婆對面，廣西人開設，現在味道不如以前，但仍然不錯，大碗3元，小碗2元。那裡的煲仔飯也很好，飯4元一缽。
興國經濟餐館的老乾媽燒田雞味道不錯，12元，粉蒸系列也很好吃，米粉魚6元，比較經典。米粉雞翅8元，辣度極高。
贛紡的飯菜在師院前方，菜極其便宜，3-6元不等，適合吃便飯和喝酒。環境雖然簡陋，但味道極好，是我們朋友聚會的場所，一般8個人去，酒菜一起最多70元。
文藝學校對面的繁榮賣五件，味道不錯，但價格不便宜。陽明路巷子里的早點，以及濱江大道糧食局的早點，也值得一試。
金源的銀耳肉餅湯，味道不錯。新汽車站對面的新華酒樓，麻油香酥雞非常新鮮，20元。
小梁大排擋，味道好，分量足，但人多且價格不便宜。陽明路上的早點，以及金源的早點也值得嘗試。
贛紡的飯菜，菜極其便宜，3-6元不等，適合吃便飯和喝酒。環境雖然簡陋，但味道極好，是我們朋友聚會的場所。
還有新汽車站對面的新華酒樓，麻油香酥雞，現殺土雞非常新鮮，20元。
文藝學校那家叫繁榮的賣五件，味道不錯，但價格不便宜。陽明路巷子里的早點，以及濱江大道糧食局的早點，也值得一試。
金源的銀耳肉餅湯，味道不錯。
還有一些小吃，如豆腐腦，7毛一份，但不易找到。
還有京東的魷魚須（3.5元）和柳橙雪泡（4元）。
巨人的沙爹牛肉，6元/6支。
興國紅薯干是經過多次加工的紅薯特色產品，擁有全國「紅薯干之最」的稱呼，在2004年以前就賣過比豬肉還貴的價格！
興國魚絲是將澱粉和魚結合後曬乾的產品。
興國粉籠藏是贛南特產之一。
4. 蘭州拉麵簡介
蘭州拉麵，是一種食品名稱，始於清朝嘉慶年間（1799年），系東鄉族馬六七從河南省懷慶府清化陳維精處學成帶入蘭州的，後經後人陳和聲、馬寶仔等人以「一清（湯）二白（蘿卜）三綠（香菜蒜苗）四紅（辣子） 五黃（面條黃亮）」統一了蘭州牛肉麵的標准。
在其後二百多年的漫長歲月里，以一碗面而享譽天下，以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外，打入了全國各地，贏得了國內乃至全世界范圍內食客的好評和榮譽。
歷史傳承
蘭州拉麵也有悠久的歷史， 蘭州拉麵傳說起源於唐代，但已因歷史久遠已無法考證。真正的蘭州清湯牛肉拉麵是河南省懷慶府（今河南博愛縣）清化小車牛肉老湯面演變而成的，煮牛肉時放涼已經成了肉凍的膠體狀物，也就是老湯，是小車牛肉里最入味兒的，鮮美無比，此湯乃是做牛肉麵的上品。
蘭州的牛肉麵始於清朝嘉慶年間（1799年），系東鄉族馬六七從河南省懷慶府清化陳維精處學成帶入蘭州的，後經後人陳和聲、馬寶仔等人以「一清（湯）二白（籮卜）三綠（香菜蒜苗）四紅（辣子） 五黃（面條黃亮）」統一了蘭州牛肉麵的標准。
以上內容參考：網路-蘭州拉麵
5. 為什麼蘭州拉麵沒見多少人吃卻倒閉不了
說到蘭州美食，大多數人肯定會脫口而出「蘭州拉麵」。它與沙縣小吃、黃燜雞米飯撐起了中國餐飲大半個江湖！蘭州拉麵作為全國最大的神秘組織，它讓蘭州聞名全國，不過如果你以為蘭州就只有拉麵那就大錯特錯了！
圖/行走在西部的草原
3.農民巷
農民巷是蘭州另一條美食街，與大眾巷不同的是，這兒的飯店都比較大，檔次也更高一些。如果你人多既想吃小吃又想吃蘭州地道的正餐就去農民巷。農民巷館子要大些，有經營隴菜、陝菜、川菜、新疆菜等西北風味的餐館很多，可供你選擇，一定會有令你滿意的一家。
看完這些，是不是對蘭州的認識又更近了一步？找個時間去吃一次正宗的蘭州牛肉麵吧！
6. 我想開一家面館，有人知道蘭州牛肉拉麵的湯料配方是什麼嗎
身邊許多朋友，尤其是蘭州本地人都認為外地做不出好的牛肉麵湯是因為水質不行。但其實仔細一想，這一點根本經不起推敲：蘭州雖然地處黃河上游，但並非源頭流域，為何更靠近源頭的青海也沒有正宗的牛肉麵呢？而且與其他北方城市一樣，蘭州的水質同樣存在污染、硬度高等問題，萬千不能與趵突泉、西湖等知名好水相提並論。那麼為何蘭州的牛肉麵的湯味道如此美味呢？
答案其實很簡單，全靠湯料的選材
這是一種生長在西北乾旱地區的植物，叫蓬鹼草，我們當地人叫水蓬，很大量的水蓬才能燒出很少的蓬灰，記得我有個遠房大爺就燒過這個，他用架子車從山裡拉來很多很多的水蓬，在地下挖一個坑，將水蓬放進去點著火，烈火熊熊的，最後燒剩下幾塊結晶的紅藍相間的東西，就是蓬灰。 牛肉湯還有一點就是放入各種類似中草葯的調料，放入牛骨，整雞，長時間熬制最後就得到牛肉清湯。