1. 老壇脆皮雞的做法 老壇脆皮雞怎麼做
1、童子雞清洗干凈，茶葉用沸水沖泡，姜蔥洗凈備用；
2、取平底鍋用最小的火加熱;放入花椒和鹽慢慢炒至微微焦黃香味散發盛出備用；取1根蔥和姜塊用力且均勻的往雞身上抹一遍；
3、再將炒好的花椒鹽抓取適量均勻的抹在雞身各部位；
4、量可稍多些更入味;將半份茶葉用手攥緊去除多餘的水分；
5、也用力且均勻的擦在雞身各部位後放置30分鍾待入味;後在雞肚中塞入剩餘的姜塊及3根打成結的蔥段；
6、冷水入蒸鍋，燒開後轉中小火蒸20-25分鍾至熟，可用筷子插入雞身測試，若能輕易插進代表雞已經熟了；
7、細心的將雞身上所有的調料去除干凈;並甩開水分備用；
8、鍋中倒入足量油燒至六七成熱;保持大火同時放入雞進行炸制；
9、一面金黃後翻身炸另一面，同時用勺子不斷舀起油往炸不到的雞身上澆；
10、將炸的兩面金黃的雞撈出；剩餘一半的茶葉徹底擠干水分;放入再次燒熱的油鍋中炸10秒鍾左右撈出，撒在雞身上即可。
2. 長沙老壇脆皮雞吃起來咸不咸呀
長沙老壇脆皮雞吃起來咸。經查詢大眾點評可知，長沙老壇脆皮雞吃起來咸，長沙老壇脆皮雞是一道以當地特色食材為主料製作的美食。它選用了當地的土雞，將其切成塊狀，加入多種香料和調味料腌制後，放入高溫油鍋中炸至表面金黃、外酥里嫩，口感鮮美、香辣可口。該美食通常配有辣椒油、花生碎、蒜泥等調料，既能增加口感層次，又能提升食慾。長沙老壇脆皮雞不僅在本地深受歡迎，還吸引了許多遊客前來品嘗，成為了當地的一道地方特色小吃。如果您在長沙想品嘗這道美食，可以前往當地的餐廳、美食街或者小吃攤位購買。同時，建議選擇正規餐飲場所消費，以保證食品質量和安全。所以長沙老壇脆皮雞吃起來咸。