❶ 串串香麻辣燙那些怎麼做
1、姜切片,大蔥切段,大蒜剝皮待用,干辣椒剪成段,其餘香料八角、桂皮、陳皮准備好備用;
2、香菇、木耳提前泡發,土豆、藕清洗干凈後切片,小油菜、西蘭花用鹽水洗凈後控水,所有材料收拾停當後穿成串備用;
3、鍋內放花生油燒至溫熱,下蔥姜蒜炸制薑片焦黃,放郫縣豆瓣醬和剁椒小火炒出紅油;
4、下剩餘的香料(八角、桂皮、陳皮)、冰糖、干辣椒繼續小火炒出香味、辣味,調入適量的高湯,大火燒開後轉小火煮5至10分鍾;
5、調入醪糟,轉大火燒開,按照材料易熟程度先後下鍋煮熟;
6、取芝麻醬,調入溫水、鹽、生抽、香菜製成麻醬小料,搭配調好的麻醬小料即可食用。