㈠ 牛雜面是哪裡的特色
襄陽牛雜面是襄陽人最喜歡的早餐，它特點是這一辣二麻三鮮，味道可口 ，回味悠長，久食不厭。很多襄陽人如果三兩天不吃牛油麵，感覺口中無味，食慾大減。
中文名稱
襄陽牛雜面
主要食材
牛肉等
分類
麵食
口味
家常
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襄陽牛雜面配方
牛雜面加盟
正宗牛肉麵
牛雜面培訓
簡介
襄陽牛雜面 黃酒
牛肉麵做法簡單：水開後將面下入鍋內，煮開後撈起，加香油涼拌。吃時，撮一把放入搭勺，伸進沸水中冒熱，然後加上熬好的牛肉、牛雜，辣子及其它佐料即可。吃牛肉麵時，再喝一碗襄陽黃酒，愜意而舒服。
面品特色
襄陽牛雜面最講究的是：一是味香，二是味厚，三是有回味。湯要好喝、牛雜要好吃。配料下粉面熬紅油、牛雜。襄陽牛雜面最大的機密是中葯鹵包，最為關鍵的是湯。
襄陽的牛雜面,不同於蘭州的牛肉拉麵;蘭州的牛肉拉麵其實有著精工細做意味，面拉得勻稱，牛肉片得夠薄，黃澄澄的伽哩牛肉湯配上一小撮碧油油的香菜，有色、有香、有味、有著文縐縐的雅氣，它也不同於上海本地的牛肉麵，上海人其實是不會吃面的，面不夠香，湯是用面湯加豬油調出來的，令人起膩，只有他們的澆頭不時翻新，出點花樣，可是這多少又有點捨本逐末，重要的面倒是排在了後一位。
襄陽的牛雜面，面是擱了鹼的，但不過分，沒有苦澀，只透著面香，前一晚備好了面，過了水放油拌好攤在大大的竹簸箕里，第二天一清早，架起兩口大鍋，一鍋白湯，是開水，咕咚咕咚冒泡，水汽騰騰，白霧霧的,冉冉上升,另一鍋是紅湯,是老闆清早起來用牛油、香料、辣椒熬出來的，上面浮著紅汪汪的辣油，飄著青青的蒜苗段，紋絲不動。吃面的來了，喊上一聲，二兩牛雜，一碗黃酒。老闆抄起一團面，丟到長柄的竹笊籬中，再抓一把脆生生的綠豆芽，沉到滾滾的白湯里，不慌不忙地抖幾下。老闆的手勢很好看，手腕上下顛動，手臂卻不起伏，隔個半分鍾，小手臂一揚，竹笊籬在空中劃過一道小弧線，面穩穩地落在碗里，兌上紅湯，再加上牛雜，愛吃辣的人，老闆給你多加一勺辣油，完了齊齊地端到桌上。
㈡ 襄陽牛肉麵培訓哪家好
探尋正宗牛肉麵技術，首推襄陽老譚家老字型大小店。這里採用傳統工藝，致力於將地道的牛肉麵技藝傳承給每一位學員。培訓內容豐富多樣，涵蓋了牛雜面、牛肉麵、炸醬面、牛油麵、豆腐面等多款經典麵食，旨在讓學員在短短的五至七天內，掌握麵食製作的精髓。
在老譚家，學員們將親身體驗從選材、調味到烹飪的每一步驟，深入了解每一種麵食的獨特魅力。無論是對食材的精準挑選，還是對烹飪技巧的巧妙運用，老譚家的師傅都會悉心指導，確保每位學員都能熟練掌握，親手製作出一碗碗香濃可口的牛肉麵。
培訓課程不僅注重技術的傳授，更強調對傳統味道的把握與創新。在老譚家，學員們可以學習到如何在保持傳統風味的同時，根據個人口味進行適當的調整與創新，讓自己的麵食既有傳承的根基，又具有獨特的個性。
為了確保每位學員都能獲得充分的實踐機會，老譚家設置了小班教學模式，確保每位學員都能得到充分的指導與關注。在老師的悉心指導下，學員們可以在實踐中不斷提升自己的技能，逐漸成為技藝高超的麵食師傅。
襄陽老譚家老字型大小店，以其專業的技術培訓和貼心的服務，贏得了眾多學員的信賴與好評。無論你是對牛肉麵有著深厚感情的愛好者，還是希望將這一傳統美食技藝發揚光大的從業者，這里都能為你提供一個學習與成長的絕佳平台。
㈢ 襄陽牛雜面培訓費多少
襄陽牛雜面培訓費20000元到50000元之間。
翟記牛肉麵繼承和挖掘了襄陽牛肉麵傳統風味，考究食材原料配料，為襄陽人奉上地道的老襄陽味兒牛肉麵。此面最講究的是：一是味香，二是味厚，三是有味長。最為關鍵的是湯要好喝，澆頭要好吃。
翟記襄陽牛肉麵的湯用最新鮮的豬大骨小火熬制，紅油更是用了幾十味對人體有益的中草葯熬制而成，經過千萬遍料湯創新的不斷改進，終於成功研製出屬於自己製作的獨特口味清油養生面。
翟記襄陽牛肉麵的湯用最新鮮的豬大骨小火熬制，紅油更是用了幾十味對人體有益的中草葯熬制而成，經過千萬遍料湯創新的不斷改進，終於成功研製出屬於自己製作的獨特口味清油養生面。
㈣ 襄陽牛肉麵培訓教程，製作方法
襄陽牛肉麵的詳細做法：
主料：豆油500克,大蔥50克,生薑25克,醬油20克,料酒15克,白糖25克,花椒5克
輔料：辣椒油5克,干紅辣椒5克,味精5克,牛肉湯750毫升,精鹽20克
1、牛肉改成兩個整齊的塊;大蔥去皮;洗凈，剖開切成段;生薑切成片;干紅辣椒洗凈，去把、籽，切成1厘米長的節;芝麻焙好炒熟。
2、牛肉用蔥段、生薑片、精鹽、料酒腌1小時，沸水旺火上籠蒸爛，取出晾涼，改切成4厘米長，1厘米寬的條。
3、炸鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，放入牛肉條，炸干水分，撈出，控油。
4、鍋內放豆油75克，燒熱，放入花椒，炸糊後撈出，棄之。油稍涼一些，放入干紅辣椒炸成紫黑色時，加入蔥、姜炒一下，放入牛肉湯，加醬油、味精、牛肉條，用中等火力將汁收濃，汁盡時澆上辣椒油