⑴ 成都火鍋加盟的行情怎麼樣加盟哪個牌子比較靠譜
成都火鍋加盟在餐飲內算不錯的了，地道的巴蜀味道不僅成都本地人愛吃，不少外地遊客也是爭相過來打卡。不過加盟的話一般就推薦成都比較有規模的品牌，不僅味道更加的正宗，後期還會更有保障。
⑵ 成都火鍋和重慶火鍋有什麼區別
鍋底
重慶火鍋
重慶火鍋主要是黃油做的。正宗的重慶火鍋是純黃油做的，不加任何其他油。黃油的香味很濃，煮的時候能粘在食物上。
動物油重，可以很好的鎖住味道，尤其是火鍋，以肉為主，各種動物成分可以很好的融入黃油，保存。
鍋底大概會有4、5斤黃油，所以鍋底燒開後，遠遠就能聞到火鍋飄來的黃油香味。
鍋底用的老油，煮了很多食物後，在黃油里保留了食物里的鮮美味道。所以，重慶火鍋的香，並不是單純靠花椒、辣椒或者香料。
成都火鍋
成都火鍋以菜籽油為主，一般會加入色拉油，比例會很大。一般是菜籽油2份，色拉油1份，有的會高達5: 5！
成都火鍋的香味主要來自底料，跟油關系不大，所以形成了油少的局面。成都火鍋在重慶也叫清油火鍋。
油火鍋里還會加入干海椒和青椒，不過味道要溫和很多。有的店還在鍋底加中葯，非常適合不嗜辣的人。
因為油，所以成都火鍋要加香料，增加風味和香氣。這也是兩種火鍋的主要區別之一。
油碟
重慶人吃火鍋簡單粗暴。一般香油加蒜泥。最多根據個人口味加點醋，偶爾加香菜和蔥花。
成都火鍋的油菜有很多種，香油、耗油、芝麻、香菜、蔥花，甚至還有芝麻醬。各種香料都可以加！
各種菜餚
菜的種類差別其實很小。四川和重慶的居民都喜歡吃內臟。
重慶的火鍋比較粗放，前期食材加工比較少。毛肚、黃喉、鴨腸等原汁原味的「碼頭菜」，老肉片是重慶人的必點菜品，擺盤基本都是小陶碗盛裝，不講究外表。
成都火鍋的菜品精緻細膩。菜品發展之後，融合了很多不是川菜傳統的菜品。菜品的精緻度小，價格略高。
服務
重慶火鍋店的服務員多是「Fae Fae」。這些異種怎麼辦？你說她也熱情，你說她歪她也歪。關鍵是看自己對不對。
成都人講究，講究享受，所以成都的火鍋也講究享受。服務員選擇面容姣好的年輕女性穿著統一的工作服當服務員。開飯前，遞上消過毒的濕毛巾，給客人的衣服穿上防油濺的外套，飯後給客人口香糖。
環境
重慶很多蒼蠅式火鍋店還是很受歡迎的！這和重慶人的性格有關。對於美食，我們更感興趣的是享受味道，環境是其次。當然，重慶也有環境不錯的火鍋店。
成都火鍋店，大廳明亮，裝修精緻，這些年來，成都火鍋店越來越向主題餐廳路線發展。
⑶ 成都火鍋與重慶火鍋有什麼區別
區別一：鍋底，一頓火鍋的靈魂
首先，重慶火鍋和成都火鍋的鍋底就大相徑庭。
重慶火鍋的鍋底主打牛油，正宗的老火鍋甚至是純牛油製成。
正宗、傳統的重慶火鍋就是要用牛油，它味道醇厚，越用越香，越久越濃，因此傳統重慶火鍋有用老油的習慣。
這種牛油火鍋的特點是能夠很好地鎖住味道，而且古早時期的重慶火鍋還提倡老油，將大量的牛油和所有配料放在一起，用小火慢慢熬制。
各種食材的味道在經過長時間的提煉，徹底融入其中，越熬越香。
成都火鍋，以植物油為主，也就是清油火鍋，這樣的鍋底油脂比較薄，但是香氣依然很濃郁，保留味道的同時，多了一份清爽。
鍋底以菜籽油和色拉油為主，香味主要靠各種香料。這種鍋底成本沒有牛油那麼高，而且吃起來比重慶火鍋相對輕柔一些。
重慶火鍋口味較厚，以麻辣見長，對麻的感受永遠不及對辣的渴望，如果用白酒來形容，那重慶火鍋就是醬香型的。
成都火鍋湯汁中名堂很多，即使最普遍的紅味火鍋，也以雞、魚、牛棒骨熬湯。在香味上，是以五香味和豆瓣味為主。
區別五：裝修風格的不同
本土重慶老火鍋極具江湖氣，招牌多以人名為主，XX姐，XX哥，相當接地氣，有的竟然開在防空洞里。
而成都的火鍋，更偏人文氣一些，招牌多帶著「川」「蜀」二字，突出個宏大，無論裝修還是服務人員的衣著，通常更為統一。
⑷ 成都市井火鍋都有哪些
平時在外面吃火鍋，每道菜的量總是很大，三兩個人去吃只能吃一點點菜，種類根本無法滿足需要，點多了也是浪費。鍋鍋餚火鍋的菜品都分量少，種類多，價格很公道，素菜每樣2塊3塊4塊的，因為一次用餐能嘗了許多菜，胃感十足，菜品很鮮、肉質很嫩，紅油很香，地地道道的成都市井火鍋。
在這樣充滿市井生活氣息的火鍋店裡吃著火鍋，不壓抑，忒放鬆，也不由得讓我們想起小時候縣城街邊上那不起眼的拐角里的一家火鍋店，那個時候火鍋店沒有這么多，也沒什麼花樣，更沒有十分豪華的裝修，就用著普普通通的搪瓷碟子裝菜，上菜，大家聚在一起，臉上透漏著真實的笑容，吃著聊著，在真實的感受著這正宗成都市井火鍋鍋鍋餚給予的快樂！
坐在店內，讓人體驗著老成都街邊火鍋的魅力，似乎無形之中鍋鍋餚火鍋在教我如何正確吃火鍋；環掃這簡單卻大氣的七十年代成都市井百態街景國民風為主題的牆面手繪畫，彷彿置身其中；我經常在讀一些食物相剋的書籍，但是這家火鍋似乎菜品精選搭配，營養合理挑不出一點瑕疵來。老闆悄悄的問我，你猜我們裝修花了多錢？我說：多錢啊？ 就三五萬，他說。我想的確簡單，就簡單貼個牆紙，就搞定了，但是人家的確設計的有感覺，也能和店內物件各類元素搭配的正到好處。
⑸ 市井火鍋的由來是什麼
市井火鍋實際上 也是火鍋，它是一種火鍋的方式，關鍵分布於都市的街頭巷尾之中，更為的接近了群眾們的日常生活，因此被稱作市井火鍋。市井火鍋分布在街頭巷尾，更為的合乎一般群眾的交易及其口味。市井火鍋一般選用比較簡單的火鍋烹飪方法，現燙現吃。
而市井火鍋由於出現的地方，大多數為購物中心周邊，大夥兒走久了，到飯店的情況下就恰好可以邊歇歇腳邊填飽肚子。
市井火鍋可以風靡全國各地跟他分布在街頭巷尾，更為貼近生活有較大的關聯，很多人會呼三五好友，在離開很近的小巷裡，與朋友們邊吃邊聊。往日的路人，嗅到街巷裡的香氣，也會被吸引住，並且價錢不是價格昂貴，大部分人都能交易的了，氛圍非常熱鬧，口味也特別適合。沒有這些絢麗的裝飾設計，僅有世間的煙火氣。
⑹ 成都冷啖杯攻略最新指南
成都冷啖杯是成都一種獨特的文化，也相對於街頭大排檔和吃夜宵的地方，每天晚上都會匯聚一些下班的年輕人在這里聚餐，各種美味的冷盤肉食類，配上冰凍啤酒，確實非常給力。
成都旅遊資源豐富，廣受國內遊客所喜歡，「成都，一座來了就不想走的城市」說明了成都的無限魅力，而趙雷所唱《成都》中的「成都，帶不走的，只有你!」又包含了成都的無限無情。
在成都，不光有獨特的歷史文化和風土人情，還有辣到嗨的火鍋和別具一格的成都小吃，其實在成都，夜晚游覽市井小巷，我們總能看到很多飯店打著冷啖杯的招牌。
外地遊客一看冷啖杯這幾個字就有點蒙圈了，不明白這究竟是四川話直接音譯的漢字呢，還是有別的意思。
這究竟是喝的呢，還是檔激吃的?當然本地人是知道是怎麼回事，但要是解釋起來卻又成了「冷啖杯嘛——就是一起吃點冷盤，喝點酒宵夜嘛」。
那冷啖杯究竟是什麼意思呢?
現在的冷啖杯是成都街頭的一種街頭美食，類似於夜啤酒和大排檔，是成都人民的夜宵，因為所吃食物都是鹵菜、豆乾、兔頭、鴨脖子、泡鳳爪、炒田螺、炒龍蝦之類的冷盤，喝的是冰啤酒，取其菜冷酒涼，稱之為冷啖杯。
在成都人眼裡，夏天晚上，帶上家人或三五朋友一起，冷啖杯就是最好的美悉歷食，再擺擺龍門陣，喝點壩壩茶，就是最安逸的消暑生活了。
其實冷啖杯還有一個說法叫做冷淡杯，源自於1990年出版的《川菜雜談》。書中說：「有酒無餚恰恰是四川人端『冷淡杯』，吃酒不吃菜的習慣」。
在以前成都平民家庭一天只吃兩頓飯，分別在早上10點和下午5點左右。晚上脖子再餓，也只能打尖(吃點零食)。
在到了夏天，由於天熱，於是當時的市民就會在院壩里支上小地桌和矮板凳，擺上煮花生、毛豆、豆乾、鹵菜和臘肉之類的下酒菜，再來點白酒或自家泡酒。
若是鄰居一起乘涼，要麼招呼一起飲酒，要麼將各自的酒菜合在一起歇涼打尖。
每到這時，主人就會說「酒冷盤淡(淡不是指鹹味，而是指菜不豐盛的一種說法)，莫要客氣」之類謙虛的話。
其實冷淡杯就是冷吃食物，所以稱之為冷啖杯更為妥切。冷啖杯並不是一定要吃的豐富，也有一些在成都叫作煮冬瓜、煮南瓜之類的耙耙菜，但一定不能吃熱菜。
一句話，冷啖杯一定要吃得簡單。冷啖杯如同成都人下菜館茶一樣，是成都人悠閑安逸的生活方式。
大家坐在一起，吃著冷啖杯，擺著龍門陣，將心中事的討出來擺一擺，既渲泄了心中的情緒，也放鬆了心情，體現了人與人之間的淡泊真情，更是成都人悠然自得的生活體現。
冷啖杯攻略
冷啖杯作為成都人對飲食的精準描述，也代表了成都的美食文化，所以你來到成都，一定要在閑暇之餘，一道去嘗嘗冷啖杯，感受成都人民最巴適的生活。
夜遊錦江，品嘗新鮮麻辣的美食，還有各色熱鬧愜意的酒吧酒館，唱著舒緩民謠，或是熱鬧的搖滾樂，組成了一幅趣味十足的成都夜生活美學地圖。
我們來的第一站是成都最近非常火爆的夜貓子夜市，這裡面有一百多家美食攤位。烤鴨腸、烤腦花、烤生蚝??讓人忍不住口水都要流出來了。
一抿就化的小小雞爪，還混合著麻辣鮮香的火鍋味，在盛著秘制底料的小砂鍋里燉煮五十分鍾，入味軟爛。
此外，把砂鍋里的雞爪撈出來裹上粉料用油炸，還具有「外酥里嫩」的特點。
一大口軟糯的火鍋粉夾著脆脆綠豆芽，雙重口感，吃得好是一個滿足。
再配上這道叫做「牛魔王」的小吃，正宗的成都麻辣味道!
成都的夜生活，還要從冷啖杯和江湖菜開始。
五椒鱔段，顧名思義就是使用了五種辣椒。鱔魚洗凈焯水起鍋切斷，熱油後下入小米辣、二荊條、野山椒、青花椒、泡紅椒五種辣椒和秘制紅油。炒香後，下入鱔段，加入調味料。這一口下去，五種辣椒的混合滋味十分痛快。
三味真火，起鍋燒油放入豆瓣醬、辣椒面、花椒等佐料，放入牛肉煮熟後撈出裝盤，在牛肉上面分別加入小米辣、刀口辣椒、野山椒，最後淋入滾油，一盆牛肉能在這道菜里吃出酸辣、麻辣、香辣三種不同的味道。
冷吃系列也是店裡的招牌，其中最火的就是冷吃牛肉，每天從早上八九點鍾就開始炒，需要連續翻炒兩個小時。
在成都的夜晚，品嘗著用心製作的麻辣菜、體味著冷啖杯，這就是閑適悠然的成都慢生活。那麼冷啖杯這個名字是什麼意思呢?
「冷，就代表了冷食;啖，其實就是形容我們這種，成都話就叫擺龍門陣;杯，就是你們現在喝的冰啤酒，其實這就是我們成都固有的一種慢生活，就叫我們成都的冷啖杯。」
九眼橋酒吧一條街，這里是成都人入夜後的消遣所在。坐在江邊吹著風，掏掏耳朵，聽著動感的音樂，杯中是醉人的美酒，身邊睜蠢搜是知心的朋友。
「其實成都有很多主打古風的酒館，因為畢竟成都也是非常有文化底蘊的名城。」
古色古香的裝飾設計，酒的造型也是別具特色。桂花酒，香氣撲鼻。
噴著冰氣的西瓜酒，冰涼解暑，幾杯下肚，恍然有種穿越古代巴蜀的感覺。
成都的夜醉意正濃，美酒過後最舒服的，就是來一碗地道的老媽蹄花。24小時營業的店面，即便是在深夜，依舊有著不少人的光顧。
蹄花軟糯，入口即化，湯汁鮮濃，蘸著香辣的蘸料解膩又開胃，既不壓住蹄花的本味，又為其增香添色。
和老媽蹄花一樣，譚豆花也是有著悠久歷史的成都名小吃。一天之內不管什麼時候來到店裡，永遠都是滿滿的人。
撒子豆花，碗里倒入醬油、熟油海椒、芝麻醬、酥花生、大頭菜等調料，搭配上軟糯的豆花和酥脆的撒子，成都小吃吃的就是一個復合味。
甜水麵，煮好的面條放入白糖、蒜泥、紅糖漿、熟油海椒、白芝麻，一碗甜中帶辣的甜水麵就做好啦。
成都除了好吃的多，還有一大特色就是美女多，而這一家泰式火鍋餐廳，吸引了這么多美女每天排著長隊來吃。
這家泰式火鍋，把成都非常傳統的東西融入進來，然後用泰式的風味兒做了調整。
除了火鍋上的融合，在這里還能吃到當下非常火爆的網紅甜品，像爆漿珍珠蛋糕、布丁兔兔等等，難怪會吸引到很多女性消費者。
趁著朦朧夜色，來到東門碼頭乘坐遊船夜遊錦江，是了解成都文化的一個好去處。
夜遊錦江活動以「錦江故事卷軸」為主線，用河堤為畫布、杜甫詩作「曉看紅濕處，花重錦官城」為創意原點。
通過燈光置景、全息投影、多媒體等渲染手法，營造多維度的沉浸式體驗空間，用新潮科技感受蜀風古韻。
古代蓉城的商貿盛景映襯在河畔建築的牆體上，詩意古韻與現代環境在碧波緩流中融為一體，這就是充滿魅力的成都夏夜。