A. 揚州炒飯的來歷
揚州炒飯又名揚州蛋炒飯，是江蘇揚州經典的漢族小吃。原流傳於當地民間，相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯，即蛋炒飯。隋煬帝巡視江都(今揚州)時，隨之也將蛋炒飯傳入揚州，後經歷代廚壇高手逐步創新，柔合進淮揚菜餚的"選料嚴謹，製作精細，加工講究，注重配色，原汁原味"的特色，終於發展成為淮揚風味有名的主食之一。
歐美、日本、香港等地的揚州風味菜館，也紛紛掛牌售此美食，頗受歡迎。
2015年10月23日，揚州4192公斤「最大份炒飯」刷新吉尼斯世界紀錄，但隨即曝出炒飯被當做廚余垃圾送去喂豬。10月26日，認證為吉尼斯世界紀錄的官方微博宣布，因存在浪費情況，這個挑戰無效。