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醬噴鼻味型是川菜常用味型之一廣泛用於冷和熱菜式。醬噴鼻味型重要由風味調味品甜醬風格味骨架另輔以精鹽和白糖和味精和噴鼻油復合而成因不合菜餚風味的須要可酌加醬油和姜蔥和胡椒和花椒等。特點： 醬噴鼻味型總的特點是醬噴鼻濃烈咸鮮帶甜。應用范圍多以雞鴨和豬牛羊肉及其內臟和豆腐和根莖瓜果蔬菜和乾果等為原料合適燒和爆和炒和粘糖和炸收和醬和腌等烹調技法成菜。 ——老曹咖啡
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