『壹』 筋頭巴腦火鍋出自
1. 筋頭巴腦火鍋的起源並不明確，但最近許多火鍋店似乎都開始提供這種特色菜品，受到了顧客的喜愛。
2. 「筋頭巴腦」這一詞彙源自北方，因在電視劇《闖關東》中的一句台詞而廣為人知。劇中人物表示喜愛筋頭巴腦的醬牛肉，這句台詞使得該片語聲名鵲起。
3. 位於單位附近的一家火鍋店，以「朱開山筋頭巴腦鍋」為名，這一命名巧妙地利用了名人效應，吸引了顧客的注意。該店不僅藉助引人注目的店名吸引顧客上門，還以美味的食物留住顧客的心，成功打造了一個受歡迎的餐飲品牌。
4. 筋頭巴腦鍋與傳統的北方火鍋有顯著差異。它的主要配料包括蔥、姜、枸杞、人參等，主料則有牛尾、牛板筋、牛筋、牛肉以及土豆等。羊肉是在食用時才加入，薄片狀的羊肉在鍋中涮至變色即可食用。
5. 筋頭巴腦鍋在服務員端來時便已准備好，包含了骨頭或牛排等主料，適合人少的時候享用，無需額外點菜。
6. 底料的選擇豐富多樣，包括牛排鍋、牛筋鍋、牛肉香菇鍋等多種口味。其中，牛筋鍋尤為受歡迎，除了牛筋，還包含了牛肉、牛肚彎百葉、土豆等豐富的配料。鍋面上漂浮著一層紅亮的辣椒油，香氣撲鼻，令人垂涎。
7. 涮羊肉時需注意時間，不宜過長，以免肉質變老，影響口感。
8. 相比之下，牛筋鍋中的牛肉和牛筋隨著燉煮時間的增長而變得更加軟嫩，適合朋友聚會時邊聊天、邊喝酒、邊享受美食，營造出一種輕松愉悅的氛圍。"筋頭巴腦一鍋燉"，這樣的烹飪方式讓食材的味道得到了充分的融合和提升。
『貳』 人民橋鐵鍋燉叫什麼名
鐵鍋燉的別稱，大鍋燉，柴火燉，鍋邊燉等
菜名鐵鍋燉，其原指東北及農村地區等一些地方的烹飪形式，是使用灶台鐵鍋燉雞、鵝、魚等菜餚的方式，以燒柴為主，比較出名的有「鐵鍋燉大鵝」「地鍋雞」「灶台魚」。起源於闖關東時期，到大東北的人們和東北本地人群，通過亂燉的形式產生的菜品。現指一種脫胎於火鍋店的飯店餐飲模式，以電加熱鐵鍋燉為主
鐵鍋燉是東北最具地域特色的美食，它生於鄉野，如今已在繁華的大都市生根，並深受城裡人的喜愛。
鐵鍋燉選材廣泛。豬牛羊，雞鴨鵝無所不能燉。在東北人的眼裡沒有什麼食材可以逃出大鐵鍋的。
鐵鍋燉怎麼燉？
在我們大東北，沒有什麼事情是吃一頓鐵鍋燉不能解決的。
東北冬季漫長，有四個月都是冰雪期。燙屁股的火炕，粗獷的大鍋台，厚重的大鐵鍋，以及鍋中散發出溫暖的肉香。想一想就讓人口水直流。閑話不多說，開始正題。
鐵鍋燉的主料基本上都是肉類，再配上土豆，豆腐，倭瓜，玉米，油豆角等素料菜。用混合油炸香大料、干紅辣椒、蔥姜，下入主料翻炒，(魚除外)炒到主料吐油時加入醬油，添入老湯加入各種素菜(耐煮的)，蓋上鍋蓋，鍋邊兒貼上苞米面大餅子。小火慢燉，燉至湯汁濃稠，菜香四溢時，便可揭開鍋蓋大快朵頤。
下面我以鐵鍋燉大鵝來講解一下怎麼燉鐵鍋燉。
其實鐵鍋燉很簡單，只要你學會燉一種，其它的就都會了。為啥用燉大鵝來當教材呢，因為燉大鵝是鐵鍋燉中的靈魂。
鐵鍋燉大鵝
【主料】大鵝一隻。
【配料】土豆，酸菜，玉米。
①大鵝宰殺後退凈毛打理干凈。剁成塊，用清水清洗干凈。
*鵝屁股上的性腺必須清除掉，不然異味太重。
②土豆奔成大塊。酸菜切絲。玉米剁成1cm長的段。
③大鐵鍋點火，倒入混合油(大豆油和豬油一比一比例配製)，油熱後下入八角兩枚，白芷一片，白芷炒至發黃時。下入大蔥段，薑片，蒜片，炸出香味後倒入大鵝肉翻炒至鵝肉吐油時。倒入一瓶啤酒，加入適量了湯，蓋上鍋蓋，小火燉40分鍾。
④40分鍾後揭開鍋蓋下入土豆玉米和酸菜。鍋邊貼上苞米面大餅子。再次蓋上鍋蓋，燉20分鍾就可以吃了。
*大鵝必須用農村散養的，並且是現殺的。
*酸菜必須是白菜腌的。
*土豆必須用黃茬土豆。
鐵鍋燉有幾種？
一般說鐵鍋燉有幾種，都是按主料食材劃分的。不熟悉東北鐵鍋燉的小夥伴會認為所有的鐵鍋燉都是一個味，那你就錯了。別看鐵鍋燉做法簡單。但可以說是百鍋百味，絕不雷同。
鐵鍋燉大致有以下幾種。
大鵝酸菜鍋。
笨雞鍋。
排骨鍋。
筋頭巴腦鍋。
燉魚鍋。
牛排，牛尾鍋。
排骨雞手鍋。
大骨頭鍋。
這些鍋里基本都有土豆、豆腐、玉米之類的素菜作為配菜。