❶ 酸菜魚加盟哪家比較火有特色，有一種魚沒有刺，那家叫什麼
魚你在一起比較火一些，特色酸菜魚採用無刺的巴沙魚，口感很好
❷ 酸菜魚加盟店有哪些品牌
魚小胖、魚你在一起。
我就知道酸菜魚頭部品牌如太二、姚姚，全國知名度挺高的，其它有可魚可飯、魚你在一起等。
酸菜魚是源自重慶的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。隨著市場上酸菜魚的品牌越來越多，酸菜魚逐漸被廣大消費者熟知，因為酸菜魚味道特別，營養也十分豐富，因此受到越來越多人的喜愛。如今喜歡吃酸菜魚的人越來越多，所以酸菜魚市場的發展前景也越來越好。酸菜小魚源於重慶，在其傳統酸菜魚的基礎上結合現代人的口味喜好、營養健康下進行了長達一年的產品研發，在口味上不僅進行了近百次的調研與實驗，還在烹飪及設備和流程上進行了升級優化，使酸菜小魚開創了現代餐飲的輕餐飲模式。渝是乎以其獨特的重慶文化及產品定位模式，開創了輕餐飲之先河，讓更多的年輕人及白領深受喜歡。酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶市的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。流行於上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口。魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養。酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食慾。關於酸菜魚的歷史來源眾說紛紜，至今也無法考證，後經傳承，製作方法也各有不同，但口味基本一致。酸菜魚始於重慶江津的江村漁船。據傳，漁夫將捕獲的大魚賣錢，往往將賣剩的小魚與江邊的農家換酸菜吃，漁夫將酸菜和鮮魚一鍋煮湯，這湯的味道鮮美，於是一些小店便將其移植，供應南往北來的食客。酸菜魚流行於90年代初，在大大小小的餐館都有其一席之地，重慶的廚師們又把它推向祖國南北，酸菜魚是重慶菜的開始先鋒之一。
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❹ 99度無刺酸菜魚飯屬於哪個餐飲公司
酸菜魚片
簡介
菜魚也是川菜中常見的一種做法。市面上有很多種酸菜魚的調料包賣，有的偏咸，有的偏辣，有的有很重的姜味，不太適合南方人的口味。選成都出產的為好，而用來漿魚片的碼味包我一般是不用的，都是自己配，改良成適合自己口味的。
材料
活黑魚（生魚）一條（一斤以上），銀芽半斤，酸菜魚料包
做法
1.將魚洗凈後去頭尾和龍骨肚刺（煸炒後熬湯至色白），取用魚肉切成薄片，加料酒、鹽、姜粉、蒜粉、澱粉漿好備用。
2.起小油鍋，將洗凈的銀芽翻炒幾下後裝入大碗中作底料。
3.鍋里放少許油，將酸菜（半包左右）煸香後加入用魚骨熬制的湯，煮沸後調味，倒入漿好的魚片，輕推擊下，魚片色白即起鍋，撒點白芝麻點綴添香。