① 青海拉麵和蘭州牛肉麵有什麼不同
蘭州拉麵不是蘭州的，他是青海人打了蘭州的旗號
先說拉麵。拉麵在國內許多城市街頭都能見到，它的前面無一例外都加了「蘭州」二字，有的還將「正宗」兩字也寫了進去，即「蘭州正宗拉麵」。好多人可能都會認為，這拉麵就是甘肅蘭州的，師出正宗，絕對錯不了。
如果這樣認為，那你就錯了，錯就錯在你被「蘭州」二字給蒙了。其實，全世界的蘭州拉麵，沒有一家是蘭州的，而蘭州本地也沒有直接叫「拉麵」的麵食。
據了解，凡是打「蘭州拉麵」旗號的，都是來自青海的面館，他們之所以要打蘭州旗號，主要是蘭州牛肉麵在國人心目中是一大著名的麵食，其聲名顯赫，在飲食界佔有一席之地。打了蘭州的旗號，拉麵的認可度就會提升，客源、財源也會源源不斷。
在這里，我們有必要說一下，所謂蘭州拉麵，其實是青海循化和化隆人的傑作，他們學到了牛肉麵的手藝後，到全國各地開店，形成了拉麵產業，發展勢頭不錯。
蘭州牛肉麵馳名中外，嚴格的工藝造就了品質與發展
說到牛肉麵，那才是地地道道的蘭州麵食。牛肉麵本身有一套嚴格的製作工藝，包括和面省面、熬湯下料、煮肉鹵蛋、辣椒蒜苗、拉麵手法等等，都有了一整套的行業標准。
蘭州是牛肉麵的故鄉，所以蘭州本地的牛肉麵才是最正宗的。曾經有人問我：蘭州哪家的牛肉麵好吃？我告訴他，到了蘭州，只要不去車站碼頭旅遊區的面館，在蘭州你隨便進一家面館，都是正宗的、好吃的。為什麼？因為在蘭州大家都遵循一個標准做面，正所謂八九不離十，大方向都差不多。
蘭州牛肉麵目前的行業發展也很不錯，在全省和全國范圍內，已經產生了許多響當當的品牌，諸如金鼎、馬蘭、馬有布、金強、陳記、吾穆勒、占國、厚糧、安泊爾等等。這些牛肉麵的品牌，大多數都已經在全國各地開了連鎖加盟店，有的還將蘭州牛肉麵開到了日本、中東、歐洲等許多國家和地區，使蘭州牛肉麵的品牌價值更加強大。
② 一碗撈面閱讀文章答案
1、文章以「一碗撈面」為題有什麼作用？
答：「一碗撈面」是文章的線索，貫穿全文；「一碗撈面」既指母親親手擀出的滿足我口腹之需的「香而純」的面條，又借指滲透在日常生活中的點點滴滴無處不在的親情母愛，揭示了文章的主題。
2、賞析該句子：面團在前後滾動的擀麵杖下由崎嶇粗糙變得慢慢平整，終於像一張紙一樣平鋪在案板 上。就像從小到大我走過的路，多少荊棘坑窪，都被母親用雙手鋪平。
答：用比喻的手法，把被母親擀薄的麵皮比喻成紙，形象地寫出了在母親用力而又耐心地擀出的麵皮的光滑和細膩，又把平整的麵皮比喻成我走過的路，真實地寫出了母親為了我的順利成長所付出的艱辛。
3、對文本相關內容和藝術特色的分析鑒賞，不正確的一項是？
答：母親在「我」回家後為我端洗臉水，站在一邊看我吃面，這些地方都流露出母親和我的隔膜。
(2)文章撈面加盟熱線擴展閱讀
閱讀理解題目回答技巧：
1、句不離段。對句子的分析理解不能離開具體的語段，不能離開具體的語言環境。如果離開具體的語段，離開具體的語言環境，許多句子只能狹隘的理解甚至於不知所雲。
2、段不離文。段落是文章的有機組成部分，體現了作者的寫作思路。因此，對語段的閱讀理解不能離開文章的主要意思，不能偏離文章的中心。否則，對語段內容或作用的理解就會發生偏差。
3、字不離詞。漢語中一詞多義現象相當普遍。在理解詞語中某個字的意思的時候，必須把它放到這個詞語中去考察，即字不離詞，這樣才能准確的理解這個字的意思。