㈠ 我想開面館但湯料配方不知道怎麼配
牛肉麵：牛大骨20斤，雞架2隻，洗凈，（大骨砸折），牛油2斤，同入大鍋中，加水200斤，大火燒開，撇去浮沫，改用小火燉4小時以上，至湯色濃稠潔白，此為牛肉高湯。
麻辣澆頭牛肉麵。牛肉切成小塊。先把炒鍋燒熱，放少許油，再放入蔥段，薑片，干辣椒段炒香，下入牛肉塊，醬油，再炒，然後加入高湯，倒入高壓鍋中，下料包（麻椒，八角，小茴香，砂仁，豆蔻，桂皮，香葉，草果），料酒，調料，硝，一起高壓20分鍾。
㈡ 1997年的時候康師傅快餐面多少錢一包
創富核心很多人以為「康師傅」的老闆姓康，其實不然。「康」代表健康，念起來很響亮；「師傅」是大陸最普遍的尊稱，既是專業、好手藝的代名詞，同時又顯得非常親切。再配上笑容可掬、造型憨厚的「胖廚師」形象，是一個很具號召力的品牌。早在1991年，當時適逢天津開發區招標,四兄弟便選擇在天津開創他們的事業，「康師傅」在開發區內注冊了頂益食品公司，經過在祖國大陸十餘年的發展，「康師傅」已從當初一個名不見經傳的小企業發展成為全球最大的方便麵生產廠家之一。「抓住胃就是抓住了錢」，這是「康師傅」四兄弟談到自己創業成功時說的最多的一句話。榜樣特質關鍵詞·商業敏感台灣魏氏四兄弟1988年到大陸創業時，做過他們熟悉的食用油，也推出過「康萊蛋酥卷」，這些產品都因為太超前而失敗，差點讓魏氏兄弟血本無歸。直到一次出差時，老大魏應行發現一同搭車的人對他從台灣帶來的方便麵十分好奇，經常有人圍觀甚至詢問何處可以買到。魏應行敏銳地捕捉到了這個市場的巨大商機，也成就了康師傅今天的規模，其實任何偉大的事業，它的發端通常的「不起眼」，就看你是否能有「見微知著」的本領，也就是我們通常所說的商業敏感。榜樣亮相：「康師傅」四兄弟性格迥異「康師傅」的創始人是台灣魏氏四兄弟：魏應州、魏應交、魏應充和魏應行。1958年，四兄弟的父親魏德和在台灣彰化鄉村辦起了一個小油坊，起名「鼎新」。從小時候起，四兄弟加上三個姐姐就在油坊幫忙。當時姐姐們負責照顧全家，有時候還要兼顧油鍋，老二、老三和老四負責第一次炸油，老大負責第二次炸油。盡管非常辛苦，但油坊的規模一直發展不起來。上個世紀70年代末，魏德和去世，兄弟幾人算一算，父親留下的家產共有1000多萬元新台幣，但負債也是1000多萬元，萬事還得靠他們自己。當時由於三個弟弟都在當兵，老大魏應州身兼父職，撐起一大家子人，他很嚴肅也有些霸氣，但無論干什麼事都相當投入，是個十足的工作狂。老二魏應交是業務員出身，擅長交際，很容易就和別人打成一片，在四兄弟中風頭最勁，講話也很有說服力，因此他是公司籌集資金的最佳人選。老三魏應充是干財務出身，作風低調，很少與媒體來往，平時他說話雖然不多，但直來直去，不喜歡拐彎抹角。老四魏應行個性隨和，能說會道，每當有他出席的場合，氣氛總是十分熱烈，經常使台上台下笑聲不斷。可以說，兄弟四人個性差異頗大，但在創業的過程中，這種差異卻發揮了優勢互補的作用。目前，四人各管一攤，魏應州負責「康師傅」控股公司，魏應交負責樂購生活購物中心，魏應充掌管台灣味全，而魏應行則經營德克士炸雞連鎖店。尤其難得的是，他們並沒有因為企業的發展而忽略了兄弟間感情的維系。雖然他們分住在兩岸，但每年都會定期聚會。直到現在，四兄弟還把賺來的錢都集中放在一個家族基金中，每個家庭每月固定領取一筆生活開銷，子女的學費則全部由基金支付。創富靈感：從兩箱方便麵看到巨大商機由於島內發展空間狹小，魏氏兄弟決定赴祖國大陸投資。1988年，魏應行帶著全家人的重託，從香港轉道來到大陸。那時，他一個人也不認識，一切都不熟悉。因為水土不服，在飯店裡捂著濕毛巾睡覺還直流鼻血。魏應行在各省輾轉奔波，因為家族企業是油坊，他自然而然想到要在大陸開發一種食用油。許多人可能還記得上世紀80年代末中央電視台播出的這則廣告。台灣電視劇《星星知我心》的女主角吳敬嫻那句「用頂好清香油，頂有面子」的廣告詞可謂深入人心。但遺憾的是，魏家的買賣並不好，以當時大陸老百姓的消費水平，根本還沒達到「要面子」的程度，產品滯銷不可避免。後來，頂新又先後推出了「康萊蛋酥卷」和另外一種蓖麻油，和清香油一樣，廣告雖然出色，但也犯下了高估市場的致命錯誤。到1991年，魏應行帶來的1.5億元新台幣幾乎全部賠光。就在他准備打道回府時，方便麵讓他嗅到了新的商機。魏應行一次出差旅行，因為不習慣火車上的飲食，就自帶了兩箱台灣產的方便麵，沒想到這些在島內非常普通的方便麵引起了同車旅客的極大興趣，大家都覺得又好吃又方便。就是這次經歷，讓魏應行發現了翻身的機會。於是，他冷靜地分析了大陸的方便麵市場，發現呈兩極化：一邊是國內廠家生產的廉價面，幾毛錢一袋，但質量差；另一邊是進口面，質量好，但五六元一碗，大陸人消費不起。如果有一種方便麵物美價廉，一定很有市場。看準後，頂新集團再次振作起來，並給准備投產的方便麵起了一個響亮的名字—————「康師傅」。有了品牌，資金到哪兒去找呢？這時，老二魏應交想起了戰友的父親。原來他當兵時，結識一好友，並認識了對方的父親。這位老人家一見魏應交就相當有好感，還對自己的兒子說，如果魏應交以後要做生意，絕對值得投資。魏應交幾經周折後，給好友的父親打了電話。沒想到對方只問了一句要多少錢，就二話沒說將上億資金匯到他的戶頭上。有了品牌和資金，接下來就是怎樣開發符合大陸人口味的方便麵了。頂新集團經過上萬次的口味測試和調查發現：大陸人口味偏重，而且比較偏愛牛肉，於是決定把「紅燒牛肉麵」作為主打產品。1991年，適逢天津開發區招標，「康師傅」便在區內注冊了頂益食品公司。與此同時，其廣告宣傳也全面鋪開，「康師傅」一推出，立即打響，並掀起一陣搶購狂潮。頂益公司門口甚至一度出現批發商排長隊、一麻袋一麻袋訂貨的壯觀場面。迅速擴張：每年廣告投入不低於1億元在這種情況下，頂益迅速擴大生產規模，頂新集團也第一次嘗到了投資大陸的甜頭。為了應付產品供不應求的熱銷局面，康師傅不得不投入巨資至流通領域，同時用提前收來的訂金購買國外的先進設備，招募人員。從第一碗面上市後的半年內，康師傅生產線上的工人即從三百多人猛增到三四千，生產線則擴大到了天津之外的多個城市。此後，康師傅又連續投資在各地設廠，搭建生產線，以超常規的速度急馳。康師傅的生產布局規劃是，直徑500公里內要有一個方便麵生產基地，以把運費控制在銷售價格的5％以內，由此實現新鮮度、銷售價與成本的最佳組合。這種超常規的發展其實也隱藏著一定的風險，一度使康師傅的資金鏈非常緊張，卻讓康師傅很快占據了當地市場。與此同時，康師傅的廣告宣傳也全面鋪開。不得不佩服的是，康師傅從一開始就具有極強的廣告意識。這一次，康師傅一改前兩次用真人做廣告的作法，根據名字塑造了一個比較容易記憶的動畫人物。當時台灣對大陸觀眾還很有吸引力，為了迎合觀眾心理，給品牌定位為「康師傅，來自台灣！」配合紅燒牛肉麵口味濃、份量足的特點，上市廣告詞設計為「香噴噴，好吃看得見」。1992年，當國內企業還沒有很強烈的廣告意識時，康師傅的年廣告支出就達到了3000萬。當時大陸的電視廣告費用相當便宜，在中央電視台黃金時段插播廣告只需500元人民幣。為了將一句「好味道是吃出來的」的廣告詞鋪滿大江南北，康師傅在上個世紀90年代中後期，每年的廣告投入從不低於1億元。康師傅認為，「廣告就像朋友，你不打招呼，人家就把你淡忘了」。成功秘訣：「抓住胃就是抓住了錢」企業發展初期，大陸的生產配套設施尚不完善，於是「康師傅」著手建立一個生產包裝配件的「頂正」公司，同時對外承攬業務。自此，公司開始向多元化發展。1996年，頂益（開曼島）在香港聯交所成功上市，同年，「康師傅」開始投入到茶飲料的生產中，當時推出的是檸檬茶和菊花茶，隨後兩年又相繼推出了冰紅茶、綠茶和烏龍茶。1997年，「康師傅」的注意力又轉移到物流上，翌年，在上海正式成立了第一家樂購生活購物中心，進軍大型超市賣場。此外，「康師傅」還於1996年並購了德克士炸雞連鎖店。十多年來，魏氏兄弟靠獨特的經營理念打下了這片江山。價格是「康師傅」成功的關鍵，「抓住胃就是抓住了錢」。每碗面的價格為1.8元—4.5元，老百姓絕對吃得起。為了讓方便麵真正方便，魏應州最重視的就是消費者反映的意見。知道了「向店員開口要筷子很不方便」的說法後，他馬上研究改進。於是，面碗里獨創性地出現了一根叉子，真正達到了「只要有開水，哪裡都能吃」的方便。此舉迅速成為一種潮流。對面的品質，魏應州更是以身作則，每天上午10點和下午3點他都會試吃方便麵。一有新產品問世，他也是親自試吃，直到確認味道口感都對了，才正式上市。有人粗略估算了一下，魏應州吃過的方便麵不下一萬碗。2002年康師傅在香港股市增值最佳的股票中，位列前三位。2004年上半年營業額為60億元人民幣，較去年同期增長20%。而擁有康師傅品牌的台灣頂新集團2004年年銷售額已高達200億元人民幣。綜合《人民日報》中國食品商務網創富總結康師傅如何逼近持續成功100多年前，紐約證券交易所創立時掛牌上市的公司，目前碩果僅存的是GE。但是，看一看現在的GE與發明家愛迪生創立的GE，業務范圍毫無共同之處。除了公司名稱沒變，幾乎什麼都變了。現在的企業家都在談要做百年企業，GE就是百年企業的典範。GE之所以能夠成為百年企業，就在於它在每次環境變化的關鍵時刻重塑金身，把握了變化的方向感。康師傅之所以能走向成功，也是在企業發展的關鍵時期，能准確地把握住的企業的發展方向。通過對持續成功企業的研究，發現他們從成功走向成功的基因，而不是經驗。在企業永續經營方面，康師傅確實是一個傑出的範例。第一，康師傅是適應市場變化程度極高的企業，幾乎每次市場環境的重大變化，康師傅都率先做出反應。康師傅在營銷變革期的市場動作，幾乎已經成為快速消費品行業的風向標。第二，康師傅成功地進行了品牌延伸，拓寬了業務層面，顯示它在核心產業飽和時向其他產業延伸的能力極強，因為永續經營的企業絕不會隨著產業的飽和而停止增長，更不會隨著產業的消亡而消失。第三，康師傅已經進入系統營銷階段，它已經不再依靠單項因素競爭。不同數量級的競爭對手已經無法模仿它。中國企業的成功遵循著這樣的邏輯：創業企業的成功，通常擅長運作單一營銷要素取得市場突破，甚至可以把單一營銷要素發揮至極致；企業的持續成功，則依賴系統營銷要素，沒有明顯的破綻。第四，康師傅已經非常成熟，既不像一些剛出道的企業那樣有股「誰也不服」的勁頭，也沒有一些小有成功的企業那樣有股「天下英雄，舍我其誰」的氣概。康師傅雖然是快速消費品行業的領頭羊，但它並不是一個特別張揚的企業。內斂，可能是成熟的一種表現。因此，中國企業在前一段時間陷入了一場是細節決定成敗或者是戰略決定成敗的爭論時，康師傅在快銷品營銷界的持續成功，無疑說明了這一問題。創富延伸康師傅進軍中式快餐中式快餐眼下成了吸引方便麵巨頭們的「香餑餑」。去年8月，國內方便麵「老大」台灣頂新集團的「康師傅私房牛肉麵」的全國首家連鎖店在北京安貞橋附近的陽光樂佰商廈開業，這也是頂新集團旗下繼德克士、牛樂亭之後的第三個餐飲連鎖品牌。據了解，該店總投資100萬元，主推產品是頂新特殊調制的牛肉麵包含10多種私房獨有風味，並網羅了各門各派的小菜和冰品，牛肉麵價格從16元到98元不等。有趣的是，10多年前為頂新打下江山、並奠定頂新在國內的方便麵老大地位的正是康師傅紅燒牛肉麵。據介紹，康師傅私房牛肉麵自試營業以來，每天銷量都在1000碗以上，達到了預期目標。康師傅遠景目標是10年內通過特許加盟的形式在全國開到1萬家。