1. 被領班當著所有人面前被開除，但是喜歡的卻還在那，而且所有人都知道
19.在特定時間內，比如辦理會員卡，每年生日那天就可以享受消費不要錢的待遇 20.跟老顧客宣傳，帶幾個人進去，自己可以減免餐費，甚至可以根據自己所帶的朋友的消費額度得到相應的餐劵，也就是你所說的吃完還給你錢。老顧客介紹會員也可以送餐券。 21. 可以聘用多個雙胞胎、小矮個或超級胖子等等出相人員作為飯店服務生，形成一定的人員特色，這也是一個很好的發展方向，可以促使顧客的好奇心，使他們光顧本店,以增加收入。 四、有競爭力的產品質量 串一定要做大，至少不應該小於其它店，要保持始終如一，這樣才能攬住客人。做的口味一定要好，有特色。價格不能太貴，價格貴並不適合我們的消費情況，由於客人吃燒烤實際是在消磨時間或在和朋友聊天，並不希望吃較貴的串，一次兩次還可以，時間長了，請客的人很自然的就要到其它的店去，這樣一來，時間長了，店裡的額就將下來，也就沒有了今後的發展，繼續開也就沒有意思了。基於燒烤店是消遣類的飯店，經濟實惠才是燒烤店的經營發展的根本。 不要為了節約成本黑心貨。吃了不健康，做出來的味道也不對。選料要廚師選，只有他知道什麼樣的料最好。 五、合理定價 每個店都會給自己定一個毛利，毛利高低看定位，在菜單時，就應該對毛利有一個基本的控制方向了。 一個店裡，每個菜的毛利都不一樣，有的菜可能根本沒有利潤，只是為了招徠客人，而有的菜的利潤卻可能非常高。 大家都有的品種，你得便宜且實料，千萬不要比旁邊的同行貴一分;那種看菜名不知道是什麼東西的，不太常見的菜，你可以把毛利提高;有獨門配方，只有你的廚師一人會烤的特色菜，你可以把價格再往上翻。 酒水不能太貴，吃燒烤，難免不喝酒，酒杯要隨時備好。特別是夏天，大家都喜歡喝扎啤，千萬不要弄一堆臟兮兮的酒桶擺在外面，顧客感覺不太好。酒水不能太貴，這點很重要。雖然說很多店都是靠酒水賺錢，但是常出去吃飯的人都知道，若酒水貴，一般都是自己在外面了帶進去的，這樣飯店的酒水一毛錢都賺不到了。而燒烤店，絕對沒有必要把酒水搞太貴，適當有些，大家都願意去，而且喝的會更多。 價格不能訂得太低，訂的太低，一是賺不到錢，也就不會有更多的錢投入經營了，這樣就會走入惡性循環中去，二是客人也認為小店沒有檔次，這是經營的誤處和致命傷。 可以開價略高，毛頭小利要讓。例如一次消費，你開價43元，然後你只收人家40元，你實際賺了客人十三、四元錢，人家反說你很大度，他會很開心;反過來，你開價31元、32元，並照價收錢，你實際只賺客人兩、三元錢，客人反而說你這個老闆很小氣、斤斤計較、不會做人。 不要把價格訂的太實惠，合理的利潤是必須的，真誠、細致的服務也是應該的，溫馨、舒適的消費環境是非常重要的。 六、完美的服務很重要。 營業員必須注重服務技巧，提高服務質量。必須做到客人進有迎聲，問有答聲，走有送聲，讓客人產生尊貴的感覺。客人坐下來了，應該馬上將茶水送上去，不要讓客人的桌子空著，要讓客人坐下來後，就有事做;一旦菜開始上了，就應該馬上將客人的所用的佐料上齊，不要耽誤客人的就餐或引起客人不滿的情緒。要給足顧客面子，讓他覺得自己被重視，有賓至如歸的感覺。 一些學者的研究表明，爭取一名新顧客的成本是保留一名老顧客的成本的7倍。正因為如此，國外許多飯店都十分重視培養自己的忠誠顧客。例如，香格里拉飯店集團在其 年「通向成功之路」戰略計劃中，就把建立客人的忠誠感放在核心地位，並制訂了一個具有戰略意義的旨在酬謝回頭客的金環計劃。在培養忠誠顧客方面，我國某些飯店也做過有益的嘗試，但由於缺乏計劃性與系統性，效果往往不甚理想。飯店培養忠誠顧客，應主要從以下幾個方面著手。 (1)掌握顧客的需求，為顧客提供個性化服務。飯店應是顧客的「家外之家」，因此，飯店必須努力為顧客營造一種賓至如歸的感覺，讓客人在店內能夠真正享受到家的溫馨、舒適及便利。顧客的需求有其共性，如，熱情禮貌的員工、干凈舒適的環境，飯店的標准化服務就是用來滿足這些共同的需求。但同時，我們也應該看到顧客需求有千差萬別的一面。光靠推行標准化服務是遠遠不夠的，應在推行標准化的基礎上狠抓個性化服務，這需要員工在工作當中以自己的常識及經驗去用心琢磨。為外地來的旅遊者送上一張本地的地圖，為會客的客人多送上幾袋茶葉、幾個茶杯，為攜帶嬰兒的父母提供一些嬰兒玩具，都能令客人喜出望外。 (2)主動傾聽顧客的意見和建議，妥善處理投訴。在許多管理者的眼裡，只要顧客在消費期間沒有投訴，就萬事大吉了。殊不知，並不是每個不滿的客人都會訴說自己所受到的不周待遇。一個不滿的客人可能會不聲不響地轉而選擇其它店家，也可能向他周圍的每一個人訴說他的不滿。這樣一來，失去的可能就不止是這一位不滿的客人，而是一批客人。對於提出投訴的客人，應認真耐心聽取顧客的抱怨，及時地提出令客人滿意的補救方法予以妥善解決。著名酒店集團里茲酒店有一條1:10:的黃金管理定理，就是說，若在客人提出問題當天就加以解決所需成本為1元，拖到第二天解決則需10元，再拖幾天則可能需要元。對於所有來消費的客人，必須想方設法了解客人的真實感受。要清楚客人滿意的是什麼，不滿的又是什麼。通過這種方式，既能夠體現店家對客人的關心與尊重，又能夠知道在哪些方面還存在著問題，需要立即改進，而在哪些方面做得比較好，需要繼續堅持。只要處理得當，不滿的客人也能夠變成滿意的客人甚至是忠誠的客人。 (3)重視保持與顧客在消費後的溝通，進一步提高顧客的忠誠度。在我國大多數飯店裡，顧客一旦結賬離開，飯店與顧客的關系就到此結束了。這是我國飯店在培養忠誠顧客上的一個薄弱環節。其實，飯店若能在與客人結束交易關系後，還能給予其繼續關注，將會獲得意想不到的效果。譬如說，在重要節日或客人的生日，為客人寄上一張小店特製的賀卡，花費不多，卻能讓客人高高興興地記住小店。通過這種情感紐帶，將顧客與小店緊緊相連，以進一步鞏固和強化顧客的忠誠度。 (4)制訂常客獎勵計劃，激發客人重復消費的慾望。為客人重復消費的慾望，飯店還應輔以一定的物質獎勵。可以採用積分制:顧客每消費一次，都會根據消費金額獲得相應的積分，當積分達到某個標准時，就可以獲得免費的消費機會。可供免費消費的產品既可以是本店的產品，也可以是其他店的產品。 (5)對顧客一視同仁 我們應該有這種觀念:凡是來消費的，無論富貧，貴賤，職位高低都是我們的顧客，都應該受到公平平等的對待。絕對不要因為點的菜少而態度惡劣。因為商人有供應商品的使命，無論你多麼喜歡或厭惡某人，在時必須公正。當你對所有顧客都一視同仁，顧客就會因你公正，公道而湧向你懷抱。 (6)尊重顧客 你的每一個顧客都是一個的個體，都有的人格，你必須尊重他。工作中，有時我們可能因為意見相異而同顧客產生摩擦。此時你更需要你注意自己的言談舉止，尊重你的顧客。你的態度可能成為你們之間良好關系建立的起點，也可能成為引發你和顧客之間戰爭的導火線。總之，不管什麼情況，都不該失去禮節。若你言辭誠懇，你的顧客會對你留有良好的印象，從而再次光臨。 (7)誠實待客 做生意一定要誠實，靠欺騙顧客過日子是長久不了的。有時候雖然能蒙騙顧客一時，但不能蒙騙他們一世。在現實中常會上當受騙的人不多，顧客是最聰明，也最公正的。只要他覺得在你的店裡上過當，他日後定迴避而遠之，而且他一定會把他上當受騙的經過告訴他所認識的人，這樣一傳十，十傳百，你的小店名聲就臭了。其結果必然是小店顧客稀少，生意清淡，甚至關門了事。所以千萬不要欺騙顧客。對主要菜餚的價格明碼標價，讓顧客留下來既吃得舒心，又吃得放心。 (8)歡迎難纏的顧客 我們經常會遇到一些比較難纏的顧客，不要以為這一定是壞事。因為社會的縱容很容易使我們怠慢懶惰下來，沒有挑剔的顧客，我們也不會有大長進。因此對於難纏的顧客不要拘之門外，而應表示歡迎。對很挑剔的顧客又要毫不嫌煩地耐心對待。聽了他的意見後再一項一項地改進，這樣小店定會日益完美，超越他人。 七、定期舉辦促銷活動。 根據自己店鋪本身的業績決定自己的促銷方式，在真正讓利給顧客的基礎上，消費者的消費慾望，充分發揮這種最直接、最有效的商品促銷方式的作用。如餐前贈送開胃冷盤，水煮毛豆花生泡菜什麼的，餐後贈送冰棒或冰淇淋，或啤酒、酸梅湯免費或或無限續之類的。 八、發揮領導魅力，留住員工的心。 1.保證工資能夠及時發放，並且不會很低。年節適當的多發點，比每月多發工資效果要好的多。 2.自己要做好榜樣的作用，在員工面前必要的時候要勤快一些，既可拉近距離，又可以讓員工效仿。 3.和服務員與處好關系，和善相待。批評表揚都不要太過，點到為止就好。在非工作的時候，與員工做朋友，告訴他們，大家都是出來混的，我們都為了自己的生活奮斗，員工會更加理解你。 4.杜絕家長式管理。要更好地了解你下面的員工，弄清楚他們的性格、能力及思想狀況，進而有效地進行管理，這無疑是「調兵遣將」的法寶。而絕不能搞個人主義，唯我獨尊，盛氣凌人，下面的員工稍有不從，張口便罵，抬手便打，以此來樹立自己的所謂「威信」。這樣的話，不僅會極大地挫傷員工的積極性和創造性，而且也證明你不是缺乏修養，就是平庸無能。 5.賞罰分明。不要讓員工認為他們干多干少都一樣，乾的再多也沒人理解，也得不到經理的哪怕一句暖心話，時間長了就不起勁了。幹得好的要鼓勵，多發獎金。乾的差的，比如給飯客臉色看，有時客人需要的東西，叫了n回，就是沒人理，沒人管，這種情況一定要處罰，先口頭警告，不行就罰款。對於實在不配合的員工，可以開除，形成良性循環。 6.不要事事都管，只要讓他們知道自己應該做什麼，並且能夠做好就可以了。老闆做的只是在適當的時候督促一下，沒有必要事事操心。 員工的素質及服務水平對一家店的生意影響很大，尤其是在創業初期，只有營業員能安心留下，才能具備工作的主動性，才能發揮工作的積極性，也才能更好地服務於廣大消費者。 九、經營品種齊全並且注重特色。 燒烤的花樣、品種繁多，如肉類就有羊肉、牛肉、雞肉、羊腿、羊頭等，甚至羊皮、羊寶都能烤;另外辣椒、茄子、黃瓜、白菜、土豆，甚至香蕉、蘋果、草莓等時蔬水果都是燒烤的新貴。 燒烤店主要經營的內容是:串烤、飲料、酒。 以某家燒烤店的經營內容為例，可以有以下幾個系列: 一、燒烤--風味燒烤、風情自助烤、蘿提茵烤、中東燒烤、啤酒系列、蒙古批酥烤、夏威夷海鮮烤、拉斯維加斯串烤、泰國棕櫚燒烤、意式風情網烤、日本富士山燒烤、西班牙烤羊、美式串烤; 二、飲料--果飲系列、經典咖啡系列等; 三、美食系列--休閑美食系列、間餐系列、冷盤系列、靚粥系列、冰點系列、台式靚湯系列、點心系列、餡餅鍋貼系列、煲仔飯系列、名小吃、包點系列、特色米粉系列。 夏季還可以烤蔬菜，蒜台，尖辣椒，土豆片茄子等;海鮮魷魚，墨魚丸，蝦等;豬牛肉類，禽類，雞翅，心，脖子等;主食麵包，饅頭等;菌類，鮮蘑，金針菇。 可以搭配簡單的小菜(拌黃瓜，花生米，拌西紅柿)，冷麵，炒飯。也可以多一些飲料的品種、如黑加侖、玻璃瓶裝的可樂、雪碧、芬達汽水，又解暑又好。既然燒烤品種多，建議分幾大類，那樣比較有特色。可以加一些清涼開胃的小菜如涼拌苦瓜、黃瓜蘸醬、小水蘿卜、涼拌土豆泥、等 品種齊全--每天加工品種定在18-30個為佳，嚴格按規格，以新奇品種、奇特風味、良好的保健功能吸引更多的顧客，每20天可輪換一些品種。燒烤品種一定要齊全，凡是能吃的豬、牛、羊、雞、鴨、魚、海鮮、蔬菜等幾百個品種樣樣都能烤，同時，要留意哪些品種比較受歡迎，要多准備一些，而其他的只要夠用就行;另外，要想烤出獨特的味道，還必須親自做口味試驗(如果購配方或加盟某些燒烤連鎖也可以)，通常燒烤都要採用20多種香料葯材為基料，這樣才能使烤出的食品色澤金黃不發黑，肉質滑嫩、酥鬆爽口、口齒生香、酸辣適中。要讓食客看著想吃，吃了叫絕。 工序嚴格，保證新鮮度--為了保證原料的味道，在加工的各項程序上必須非常講究。早上進貨的貨源都要幾經挑選才可固定下來，出廠日期、生產廠家、檢驗印記都要俱全，回來後由負責加工的員工清洗、蒸煮、插簽，光是腌制這一環節就需要12個小時，這樣做出來的食品才味香色澤好。 打造招牌菜，讓顧客想起小店首先能想起來的那種。招牌菜，一定是別處沒有的，或者比別處還好吃的，可以讓廚師研究一道菜，作為招牌菜。 比較常見的幾類適宜燒烤的食物: 肉類:香腸、羊肉、牛肉、雞翅、各類魚丸、蝦丸、貢丸、墨魚丸、羊腰、羊根筋、雞脖、雞胗、雞柳、羊鞭等。 魚蝦:魚(各類)、魷魚、墨魚仔、蝦、螺肉、干魚片、蟹、帶子、鮮貝。 蔬菜:玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、蘿卜、生菜、洋蔥、西蘭花、芋頭、山葯、大蔥。 水果:香焦、甘蔗、菠蘿。 其它:麵包片、饅頭片、小包子、小燒餅、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆乾、豆腐塊、腐竹、蠶蛹。 附燒烤菜單:1、烤豆腐乾 2、烤羊腿 3、烤羊排 4、烤羊棒骨 5、烤羊肉串 6、泰式烤鰻魚 7、烤鯧魚 8、烤帶魚 9、烤茄子 10、烤玉米 11、烤韭菜 12、烤土豆 13、烤芋頭 14、烤三文魚 15、串燒蹄筋 16、烤四季豆 17、烤雞爪 18、烤雞軟骨 19、烤雞胗 20、烤雞心 21、烤紅腸 22、烤生蚝 23、烤羊腿肉 24、法式烤大蝦 25、烤銀鱈魚 26、烤螃蟹 27、烤乾魷魚 28、烤牛肉丸 29、魚翅黃金糕 30、酥皮靚蛋撻 31、酸奶烤雞腿 32、綠瓜子餅 33、黃金玉米餅 34、五香豆腐乾 35、烤包子 36、烤雞肉餅 十、關注細節 開燒烤店絕不是端出幾個好吃的菜就可以了，要從各個細部都做得非常人性化，這樣才會讓顧客真正感到舒服，覺得進到這個店裡是一種享受。比如老闆在試菜時，就不能只吃一 口來定這個菜的好壞，因為顧客在餐桌前坐很長時間，老闆要注意到這道菜到冷的時候是不是會讓客人覺得很不好吃?一桌菜吃好後，如果送的水果不太好，就會壞了前面所有的好印象。又比如，時，桌子訂好了，覺得很好看、椅子試著坐坐也很舒服，可是顧客坐下來吃飯時，卻還是覺得坐得不舒服。為什麼?因為桌椅之間的高度搭配不合理，顧客時間坐長了，就會覺得累。餐具的擺放也是很重要的，因為它會體現出對用餐的品位理解，餐具必須沒有破損，餐桌與餐具要非常干凈。再說說菜品和酒水，盛菜的器皿要精緻，符合本店特色，還要與菜品相得益彰。酒種要全，各種價位都要有。可以准備點熱水，讓顧客洗洗手，有開水供應更好。 這些細節，哪怕在一個很小燒烤店也有很多。開店就要多站在顧客的角度想想。 舉個例子:我常去一個飯店吃飯，基本是每天必去吃蓋澆飯。這段時間由於出差了好幾天，回來的那天中午我又去了那家飯店。飯店老闆娘在收我錢的時候少收了我一元零錢。她說:上次是不是你提過湯沒鹽不好喝，實在對不起，那次我們廚師剛好回家了是一個小廚師在燒的。這算是點小補償。 你想想這小店老闆娘都細心，我這樣一個小顧客因為好幾天沒去了她都注意上了，以為我是轉別的地方吃飯去了，其實我並不知道什麼湯沒鹽的事。 這只是一個小事，但老闆娘的細心使得她店的生意一直都很好。所以我想道理是相通的:用心經營比什麼秘訣都重要。。 十一、不斷創新，加強自我學習。 在推行傳統自助燒烤的同時，可以推進情侶套餐、商務套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如:情侶套餐可推出18元、28元、38元、48元套餐等。 不斷考察競爭對手，建立檔案，學習他們的宣傳方式和菜品推廣方法。經常到別人店裡當顧客,換位思考,發現自身的缺陷,及時調整改進自己的不足。 D、注意事項: 一、這點本錢來得不容易，所以你要十二萬分珍惜。在投資之前有最壞的打算，就算開張之後立即關閉，你都要收得本回，如果收不回全部，也要收回八。因此你的或用具一定要最便宜的，可以到二手店或租借，向最壞的方向想，了的錢是要不回來的。請人暫時叫人幫幾天，按金能少則少，工商執照可慢點搞。 二、要有足夠的資本，做一萬元的生意要有九萬元的備用。 三、注意開支和收入，先詳細計過數，以最低的收入和最高的支出為限，如果還有剩餘，才可做。 四、最好的辦法是先到酒店打幾個月工，熟悉熟悉，再確定做與不做。生意有風險，不應隨便做。 五、別指望靠請客送禮拉客戶，要靠菜品和服務吸引客戶。 六、可以考慮送餐。有些人不願意出去吃，更喜歡訂餐，你不妨自己劃個小范圍，這個范圍之內的免費送餐。 七、與稅收、物價、衛生等部門搞好關系,減少這方面的麻煩 八、要選擇一個地方做生意，你起碼要在當地住上半年 九、證照一定辦，別違規，被行政機關處罰一次，基本上等於宣判死刑。 十、上菜一定要快 十一、一定要節約成本，每天工作結束後觀察一下在垃圾桶里那些菜類浪費的比較多，以後在采購方面掌握更精細。 十二、要適度，把省下來的錢用於提高工作人員待遇。
2. 什麼是傳銷
傳銷是指組織者發展人員，通過對被發展人員以其直接或者間接發展的人員數量或者業績為依據計算和給付報酬，或者要求被發展人員以交納一定費用為條件取得加入資格等方式獲得財富的違法行為。傳銷的本質是「龐氏騙局」，即以後來者的錢發前面人的收益。
新型傳銷：不限制人身自由，不收身份證手機，不集體上大課，而是以資本運作為旗號拉人騙錢，利用開豪車，穿金戴銀等，用金錢吸引，讓你親朋好友加入，最後讓你達到血本無歸的地步。
1998年4月21日，中國政府宣布全面禁止傳銷《關於禁止傳銷經營活動的通知》全國公安機關堅持對傳銷違法犯罪活動「零容忍」態度，繼續以重點案件、重點領域、重點地區為抓手，緊盯傳銷犯罪新手法、新動向、新趨勢，持續不斷對傳銷違法犯罪活動開展嚴厲打擊。