A. 想要在家自己製作奶茶，需要哪些材料
奶茶起源於中國北方的游牧民族，至今已有上千年的 歷史 ，自元朝起流行於世界各地，至今中亞、印度、英國都有各種不同口味的奶茶流行。
隨著人們生活水平的提高，街邊出現了各種即飲奶茶店，各種珍珠奶茶，絲襪奶茶，奶蓋茶吸引著無數年輕人排隊購買，在北京這樣的大城市，有的知名奶茶店出現了一杯難求的現象，甚至還出現了買奶茶代排隊的新興工作。其實之所以會是這樣除了奶茶本身好喝之外，還因為對年輕人來說喝奶茶是一種 時尚 。
奶茶這種 時尚 的飲品倒底是什麼東西？又是怎麼做的呢？
其實奶茶就是牛奶和茶的混合物，再輔以其他原料製作而成，外賣的即飲奶茶為了追求口感會添加一些食品添加劑，其實奶茶我們在家裡用簡單的食材就能做出來。
下面給大家介紹一下時下流行的珍珠奶茶的做法：
食材：牛奶、紅茶、木薯粉、紅糖、白砂糖
1、我們先來做珍珠，取100克木薯粉，水燒開後取100克水，放入適量紅糖（甜度自己調整），木薯粉和紅糖水的比例是1:1，將水分次到入木薯粉中，和成面團。
2、准備一個大一點的容器，裡面鋪上適量木薯粉，把木薯面團揪成珍珠大小的劑子，並搖揉搓圓，放到容器里，使珍珠均勻沾上木薯粉，然後篩去多餘木薯粉。
3、 鍋中燒水，把「珍珠」用中火煮20分鍾，中間要不停的攪幾次，20分鍾後蓋上蓋子悶一會兒，直到珍珠變透明撈出放冷水中涼透，以防粘在一起。
4、鍋中放牛奶，放入紅茶包，小火煮開，茶包要煮透，攪拌讓牛奶和茶充分融合，放入適量糖，放入做好的珍珠。
好喝的、 健康 的，無添加的珍珠奶茶就做好了，夏天可以加冰塊，冬天可以熱飲，珍珠的形狀還可以看自己喜好，做成方的，星星的，紅茶和奶的比例也看自己喜好調。
想要在家自己製作奶茶，需要哪些材料？
大家好，我是希媽廚房，我的回答是：
奶茶，顧名思義，就是牛奶和茶的混合飲料 ，奶茶在夏天是我們很多人清涼消暑的好飲品，大街小巷也都開滿了奶茶店，最常見的大概就是珍珠奶茶了，其實，奶茶的種類很多，如內蒙古的蒙古奶茶、香港的絲襪奶茶、台灣的珍珠奶茶等等都屬於奶茶的范疇，但目前市面上賣得比較多的就是珍珠奶茶，還有各種口味的紅豆奶茶、芋圓奶茶等，數不勝數。
奶茶的種類太多了，今天就介紹一種最常見的--珍珠奶茶：
珍珠奶茶是因為裡面有類似珍珠一樣的粉圓而得名，這種珍珠粉圓為褐色或者黑色的小顆粒，一般煮熟後直徑在7毫米左右，這是因為，如果粉圓如果太小，嘗不到它Q彈的味道，如果太大，則不能通過吸管吸入嘴裡，所以，珍珠奶茶對於珍珠的大小也是有要求的。
很多人在奶茶店點過珍珠奶茶，但是很少自己動手做，現在特殊時期，相信很多人宅家就特別想念奶茶的味道，下面就了解一下自己在家如何做出奶味、茶味都很濃的奶茶吧。
（1）珍珠的製作
在家做奶茶，可以分為兩部分，一部分是珍珠，另一部分則是奶茶，首先，我們來了解一下，珍珠如何製作：
珍珠一般採用木薯澱粉加紅糖或者黑糖製作 ，先用在鍋中加入紅糖或者黑糖，把水煮開，立即倒入木薯澱粉，迅速攪拌並揉成團，然後用手把這個大團搓成一粒一粒的小珍珠，再煮熟即可。
不過木薯澱粉不常見，我的建議是，家裡沒有木薯澱粉的，可以用紅薯澱粉代替，至於用紅糖還是黑糖，其實這兩者都可以，只不過紅糖製作的珍珠呈褐色，黑糖製作的珍珠呈黑色，口感都差不多， 吃起來Q彈滑爽有嚼勁。
（2）奶茶的製作
奶茶就是牛奶和茶葉的混合飲品，所以，家裡得有茶葉和牛奶，茶葉可以選擇紅茶或者綠茶，不管是茶葉還是茶包都可以。
做法是先把適量茶葉和水泡成茶水，再跟純牛奶混合成奶茶， 一般茶水的比例要少於牛奶 ，否則奶味就不濃了，而且只有牛奶和茶葉，喝起來口感沒那麼好，另外還需加些糖進去奶茶才會甜，白糖或者冰糖都可以。
以上就是自製珍珠奶茶的基本介紹，具體珍珠應該如何製作、應該煮多久、奶茶如何泡口感會更好，下面具體講述：
自製珍珠奶茶：【所需食材】：
紅糖或者黑糖30克、木薯澱粉50克、開水50克（做珍珠）、清水50克（泡茶）、一包純牛奶250毫升、一個紅茶包，白糖15克
【具體方法】：
第一步： 取一個小鍋，放入30克紅糖，加入50克左右的清水燒開，用筷子攪拌紅糖融化，倒入50克木薯澱粉，一邊倒一邊迅速攪拌至開水和木薯澱粉混合成團。 （--攪拌的時候關火，我用的是電磁爐，用煤氣灶的不建議這樣做了，因為據說粉塵遇火不安全。）
第二步： 此時的木薯粉還不成團，迅速把木薯粉移到案板上，案板上事先撒些木薯粉，趁熱把它揉成團。
第三步： 把紅糖木薯粉團搓成一顆顆小珍珠，然後撒上木薯澱粉防止小珍珠之間粘連，因為是自己喝，大小可以隨意些，但是最好大小均勻，否則煮的時候有的熟了有的還沒熟。
第四步： 鍋中多放些水，燒開後把小珍珠放進去煮10~20分鍾左右，煮好的珍珠會浮起來，煮好之後撈出來放入涼水中浸泡，口感會更Q彈。
第五步： 50克左右的清水燒開後，加一個紅茶包進去泡5分鍾，然後跟純牛奶混合，加入適量白糖攪拌均勻，再跟撈出來的珍珠放一起。
就這樣，珍珠奶茶就做好了，夏天喝可以放些冰塊進去，或者冷餐再喝，冬天想喝熱的也可以將牛奶適當加熱喝，除了珍珠，還可以根據自己喜好加入蜜豆（煮熟的紅豆，不要煮開花，加入白糖腌制而成）、咖啡粉等，口感會更豐富，適合不同人的口味。
另外，再教大家一種特別的口味----焦糖奶茶的做法：
前面的做法都是一樣的，茶葉可放可不放，就是用20克白糖加15克冷水，放入鍋中，開中火把水燒開，全程用工具攪拌，漸漸地，白糖融化-水分變少-白糖起泡泡-變成焦糖色就可以了，倒入一瓶牛奶加熱至焦糖和牛奶混合，焦糖味的奶茶就做好了，帶著獨特的焦糖香味，也非常好喝，再加入珍珠或者茶水都可以。
焦糖奶茶顏色、口感都非常好：
自製珍珠奶茶注意事項：所以，製作奶茶還是挺簡單的，就是搓小珍珠時有些費時間，雖然簡單，但我還是總結一下注意事項：
（1）木薯澱粉是一種特殊的澱粉，它跟麵粉不一樣，它需要燒開的水立即加入木薯澱粉，才能和成團，所以在製作珍珠時，紅糖水一定要燒開，溫度一定要夠，並且 立即把木薯澱粉加進去， 這樣才能成團， 否則就變成非牛頓固體 ，成不了團，也不會散開，珍珠就做不成功了。
（2）小珍珠可以一次多做一些，然後放入冰箱冷凍保存，不過要搓這么多小顆粒，很花時間。
（3）奶茶中牛奶和白糖、茶葉大家看自己喜好來決定放多少，不過茶水的量最好不要超過牛奶的量，否則奶味全無的，還有牛奶用低溫鮮奶、常溫純牛奶都可以。
（4）珍珠的製作方法跟芋圓很類似，所以，想要製作芋圓的，可以用紅薯、紫薯、南瓜等蒸熟搗成泥，趁熱加入適量木薯澱粉，揉至光滑的團，然後搓成長條，再切成跟大拇指指節一樣大小的芋圓即可，再用開水煮熟，一般芋圓浮起來了就表示熟了，再加入奶茶中，芋圓奶茶也製作完成。
結語： 以上就是我關於自製奶茶及所需材料的回答，自己做奶茶添加劑比較少，喝起來也放心，感興趣的可以試試。
在這里給大家介紹一個無！敵！簡！單！又！好！喝！的——焦糖奶茶
用料（2人份）：
純牛奶750ml、紅茶包8g（大約4包左右吧）、糖40g、水15ml
步驟：
1.在鍋中加入糖，再加入少量水把糖浸濕。
開小火。
當糖水沸騰並且開始變黃的時候，可以稍微晃動一下鍋子，這樣可以讓顏色更加均勻，也能防止糊鍋。
2.糖水變成紅棕色的時候加入牛奶。
注意哦！這個時候倒進去的牛奶會劇烈沸騰！操作中一定要注意安全 可以先少倒一點防止溢鍋，之後再倒入剩下的牛奶。如果看到焦糖變成硬塊了也不用擔心~後面煮的時候會融化開的~
3.在牛奶中放入紅茶包，攪拌一下讓茶包充分浸在牛奶里，然後就小火繼續煮它個5-8分鍾就可以啦！期間盡量讓牛奶保持在不沸騰的狀態最佳~
烹飪Tips：
操作的時候盡量選擇白色的不粘鍋或是搪瓷鍋，這樣比較容易掌控焦糖的狀態。
另外在熬焦糖的時候不要攪拌！不要攪拌！不要攪拌！顏色不均勻就搖晃你的小鍋底！
啊！還有奶茶熬出來之後可能會有一層奶皮，介意的小夥伴可以過濾一下再喝~
簡單又好喝的焦糖奶茶做起來是不是很容易鴨！手頭有材料的小夥伴不妨待會兒就「實戰操練」起來吧~
別忘了，今天也要好好吃飯鴨~
比心
周周和你說 美食 ，一起發現生活中的樂趣。提起奶茶，我們就會不自覺的想起我們的奶茶小公主周傑倫了。[呲牙][呲牙]。連注意身材保養的明星大腕也愛喝奶茶，可見其十足的魅力。
奶茶，作為一種日常見的飲料，因其口味香醇而廣受歡迎。又因為其製作起來快捷方便，而使其廣為流行。
平時，我們在外購買的奶茶，因為其添加的成分不同，口味也不同。然而最基礎的奶茶，最為常見，也最是好喝。「奶茶」，名字即告訴我們它的主材料，奶 茶。想要製作出一杯好喝的奶茶，首先你得准備口感舒適、細膩、奶香味十足的牛奶，然後，就是需要有茶味濃郁，顏色透紅的紅茶茶葉。這二者經過一定比例的調配，融合成一杯口味香醇的奶茶，成為人們下午茶的最佳選擇。
下面給大家介紹一款在家也能做的奶茶做法：
[心][心]自製珍珠奶茶[心][心]
【原料】純牛奶 紅茶包 木薯粉
【輔料】紅糖 煉乳 白糖
——製作方法——
1.首先將適量的紅糖放入鍋中（我用的70克紅糖）.倒入清水（80克），開火煮紅糖水。
2.待紅糖煮化，糖和水充分融合，將其盛出，分次倒入木薯粉（木薯粉100克分兩次放入）攪拌均勻後，揉成面團備用
3.紅茶包或者紅茶茶葉放入鍋中，放入清水100克左右，放少許白糖，煮至茶香四溢，關火。另外准備用白糖化一碗白糖水備用。用處後面說。
4.將揉好的木薯粉面團，按壓成薄餅狀，再切成長條，切成小段，然後揉成小圓粒備用，（揉小圓粒的過程中，如果速度比較慢，就用濕的紗布蓋住其他的面團，以免面團乾裂開了。）
5.鍋內燒開水，放入做好的珍珠粒，開小火煮熟後，關火，蓋蓋再燜20分鍾
6.撈出珍珠粒，放入涼水裡多沖洗幾次，再將珍珠放入提前准備好的白糖水裡浸泡，增加珍珠的甜度。
7.將煮好的紅茶水盛出後，倒入純牛奶攪拌，放入做好的珍珠，添加少許的煉乳。再次攪拌均勻後，即可飲用[憨笑][憨笑]
市面上的奶茶種類很多，但是也有不少的問題，但是其方便快捷以及一些 時尚 的元素深受廣大年輕愛好者的喜愛，上學的時候，女孩子們來杯珍珠奶茶。上班了，都市白領們整杯「英式奶茶」，在大家的印象中，奶茶彷彿是個地地道道的舶來品；
大家都知道的是傳統茶文化、傳統茶飲發揚於中國，那麼奶茶呢，是不是我們先輩前人，更早的也曾飲用奶茶成風呢？
奶茶其實在中國有好多地域性的分類：比如新彊奶茶，這其中可能還包括民族的不同煮的方法也會有不同；蒙古的，西藏的，但是他們所用的茶基本是黑茶，例如茯茶、藏茶。喝的時候放鹽的居多。
但是在南方特別是香港和台灣是喜歡甜奶茶的，並且讓許多人愛上了奶茶，其實甜奶茶的風行，和人對甜的親近有關系，那麼紅茶是包容性很強的一款茶，所以我認為紅茶做的奶茶應該是最好喝的，其次在奶的選擇上也是奶茶好喝條件之一，沖泡的方式也是一杯好奶茶必要的條件。
說近一點清朝的後宮小主們都是奶茶的「鐵粉」，這自是與他們的肉奶的飲食習慣有關，茶葉清香甘冽，有自然的去油膩補充植物微量元素的作用；清末貴族載濤、惲寶惠《清末貴族之生活》一文中曾回憶滿族人： 「喜食牛奶製品，如酪干、奶卷、烏塔及夏令之乳酪。」 這么愛吃奶製品的滿族人，對奶茶自然也是情有獨鍾。
當時清宮廷奶茶製作都是取自最新鮮的鮮奶，乃至按照地位尊卑的滿族人，去分配不同數量的奶牛一說，來保證自己能夠喝到最為新鮮的奶茶；當時製作原料為牛乳三斤半，黃茶二兩，乳油二錢，青鹽一兩，還需要最為上等的山泉水，一份好喝的奶茶算是成功了一半。但是我們由此可見，奶茶在我國自古有之；
現在我們了解到西式奶茶，大部分是紅茶與牛奶調兌而成，煮出來也會更加的香甜濃郁，是比較主流的做法；但是對於愛茶人士根本沒有辦法滿足自己對於極致品味的追求，況且現在好喝又講究的奶茶確實不是很多，以及一些食品 健康 安全方面的問題，深受群眾的質疑，有的說奶茶怎麼樣的暴利和不 健康 ，作為一種 美食 茶飲，如果家庭中我們自己 可以製作出來更加的有趣呢？
下面是愛茶人士的福音哦，本人親測十分好喝，都是用到一些原汁原味的材料哦，現在我們開始煮飲一壺屬於自己的超級無敵奶茶吧！
用什麼樣的茶底做奶茶比較好喝呢？本著 探索 的精神，提供以下幾種茶品，大家可以做嘗試，滋味還是很不錯的哦！
實驗測試1——六堡奶茶製作方法
茶：六堡（五年以上）
煮茶器：白瓷小煲鍋
容量：500ml
投茶量：8-10克
冰糖：適量
奶粉（鮮奶）：適量（可根據自己喜歡添加，奶粉建議安全全脂調制奶粉，口味最佳）
操作流程：
1、把茶放入一個茶漏里(茶漏放白瓷煲鍋上)，分別注入沸水2次洗茶(潤茶)，然後把茶倒入白瓷煲鍋內。 2、注沸水入白瓷煲鍋中，時間調制 養生 茶檔位(1.5小時)。 3、陶瓷馬克杯容器里，先投入適量冰糖備用。 4、茶，煲約半小時以上，出湯入陶瓷馬克杯里(湯色黑醬油色口感最好，小朋友可用第二壺)。 5、用茶匙把茶與冰糖逆時針方向攪拌至70 ——80 左右，加入奶粉攪拌，一定要攪拌均勻，讓奶粉充分的與茶湯兼容，一杯香濃厚滑、其味級佳的奶茶就可以喝了。
六堡奶茶功效: 祛濕、祛膩、溫潤腸胃，是早餐桌上不可缺少的唯美飲品。
實驗測試2——鳳凰單樅奶茶製作方法
牛奶：500ml
備茶：3-5g
煮茶：先將茶葉放入奶鍋中，再倒入牛奶，大火煮開後，轉至小火慢煮2分鍾左右，關火，不離爐，余熱慢煮。表面起奶皮，取出茶包，不離爐。稍微放置冷卻後，就可以美美的喝啦。
小秘訣：余熱慢煮時，放入小白茶包，可以增加滋味的豐富度哦！
還有就是紅茶做奶茶，大家可以發揮自己的動手能力進行製作啦，如果在乎顏值的朋友可以加入一些芋圓、珍珠、檸檬做裝飾也是不錯的嘛，最主要的是自己做出來的 健康 、開心，也可以跟朋友們一起做分享交流嘛！
想要在家自己製作奶茶，需要哪些材料？
奶茶因為其奶香和茶香的結合，絲滑的口感，濃郁的味道，俘獲了很多人的心，即便是十幾塊錢一杯的價格，很多人還是每日都要喝，當下很多年輕人已經離不開奶茶了。很多人說，喝一杯奶茶可以治癒不好的心情。
如今的奶茶品類已經非常多了，有含茶的和不含茶的，對於一些對茶多酚比較敏感的人群，選擇一杯不含茶的奶茶也是非常能療愈心情的。我也是非常喜歡奶茶的，很少去選擇不含茶的奶茶，只是因為更喜歡奶與茶的香氣復合，但是外面賣的奶茶發現一個現象，就是喝了後晚上睡不著，而且一些商家為了讓奶茶的味道更香濃，會添加一些香精等來提香。
其實奶茶的製作方法很簡單，我們在家用紅茶、牛奶、煉乳、砂糖也能輕松製作出非常好喝的奶茶，而且原料簡單，對身體也沒什麼壞處，喝了也不會太影響睡眠，最近在家宅著，外面的奶茶店也都還沒有開門，不如自己在家動手製作一杯奶茶吧。
【食材】
錫蘭紅茶、全脂牛奶、煉乳、鹽
—— 【開始製作】 ——
1、將250g全脂牛奶中倒入奶鍋中，再倒入70g水，倒入紅茶，用小火在保持沸騰的狀態煮10分鍾，煮到牛奶顏色變深。
2、用濾網過濾一下奶茶湯，根據自己的口味調入煉乳，覺得不夠濃郁的再加牛奶，最後放入一點點鹽，調勻即可。
奶茶的做法不是很固定的，也可以先煮茶，煮出濃濃的茶湯後沖入牛奶，調入煉乳。不喜歡煉乳的也可以調入白砂糖。做奶茶用的茶葉金駿眉、正山小種、錫蘭等都是非常適合的。我有時候也會買立頓茶包，用開水泡出濃濃的茶湯後，調入奶粉、煉乳，味道一樣不輸外面奶茶店賣的味道。
來一個在家最簡單製作奶茶的方法
奶茶是一種很多人都喜歡喝的飲品，因為奶茶有醇香的口感
准備材料
牛奶500克，糖10克，紅茶10 克
鍋中加入清水，加入紅茶煮出茶味，加入牛奶小火慢煮，不要煮沸，紅茶滲透即可，把茶葉篩掉，加入糖即可，一款一看就會，簡單的奶茶製作完成
做奶茶其實挺簡單的，只需要奶粉(也可以純牛奶)、紅茶葉和白糖就可以了。
首先，鍋里加水放入紅茶葉煮開，煮開後關火讓茶葉浸泡一下，充分浸泡出茶葉味之後把茶葉過慮出來，再加入白糖和奶粉攪均勻就可以啦，另外也可以根據各人口味加入珍珠和果肉也是挺不錯的喲
奶茶萬能基礎做法：
奶茶，顧名思義，就是牛奶跟茶的結合
原料
紅茶包 ：1包 （紅茶包，網上就有賣的）
全脂牛奶 ：250ml
清水 ：100ml
白沙糖 ：20g（主要是調節奶茶的甜度，根據個人口味調整）
紅茶包
製作方法：
1、製作茶湯：用家裡的熱水壺燒開熱水， 將茶包放入杯中， 水燒開後立刻澆上去（類似「沖茶」），然後加蓋蓋住杯子， 燜茶5分鍾以上（類似「焗茶」或「煲茶」）。 （這個製作茶湯的步驟其實簡化了的，最好的做法是在准備兩個鍋，或者兩個可以加熱的杯子，一個杯子里放入茶包，當熱水燒開後倒入，也就是沖茶，然後再進行煮上3分鍾，再悶茶5分鍾，考慮到很多人條件不具備，所以就簡化了步驟）.其是根本的目的就是泡出茶湯，讓茶的香味釋放出來。
2、沖泡奶茶：在茶湯中加糖攪勻，然後取一支有深度的湯勺，先把茶湯盡量往高舀，再將牛奶緩緩倒入茶杯，重復舀湯直至奶與茶完全融合為止（低難度模仿「拉茶」）。
這樣一杯簡單的奶茶就做完了。
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