1. 分享創業開披薩店失敗經驗
分享創業開披薩店失敗經驗
小面我分享創業開披薩店失敗經驗給大家，希望大家好好吸取經驗，走向成功創業之路。
一、披薩的來歷
好多人喜歡吃披薩，咸、甜、香融為一體，各種營養的蔬菜、肉、海類、乳類集合在一起，使人愛不釋手。有人認為披薩的起源在中國，據說是大旅行家馬可.波羅來到中國，喜歡上吃蔥油餡餅。回國後還是念念不忘，一心想再吃到蔥油餡餅，他請到位廚師希望能按他說的方法幫他做蔥油餡餅，折騰半天廚師實在是不知怎樣把陷放到面裡面，只好將錯就錯將陷放在了面的上面，並又很創意的將那上面放上些當地的乳酪，至此就有了這披薩。
二、開披薩店
我們中餐那是最智慧的象徵，全世界的餐飲都是無法比擬的，但是人們總是有好奇心理的，時不時的想品嘗外國的飲食，而披薩最普遍，最適合了。披薩的製作工藝可以隨自己的想法進行創意，我們中國的大眾們還很樂意接受他的味道。所以選擇好一個人們較為集中的地方，開個有個性的披薩店，一定會生意興隆、財源滾滾的。
三、開披薩店的前景
為了適應現在的快節奏，每天人們都在爭分奪秒的搶時間，尤其是早餐和午餐，早晨真顧不上坐在那裡七碗八碗的細品美食，公司的午餐時間基本就一、兩個小時，這是快餐就是主流，而披薩因為營養豐富，吃的時候沒必要正兒八經的坐在那裡，筷子盤子碗的一堆，切好拿在手裡吃就好，簡單適合當下的形式，對於上學的孩子們一樣是受歡迎，孩子們腦力勞動了幾個小時消耗很大，來快披薩很隨意的就解決問題了，從各個方面分析披薩是很受人們的歡迎的，他的前景是樂觀的。
總之，經濟實力有限，想靠勞動掙錢的人們，開披薩店還是有很大前景的。
那麼，披薩店賺錢嗎?即使前景不錯，但也不是所有的披薩店都能賺錢的'，經營不善甚至很容易就倒閉。以下就是一個典型的案例：
今年春節，位於長沙某黃金商業街的一家披薩店悄然關門。這家快餐店開業不到半年，而且是臨街店面，比鄰肯德基，周邊美食小店扎堆，按理說是經營餐飲的好鋪面，可是為何不到半年就關門了呢?
【背景】
這家店面積約30平方米，店面寬度約4米，店內單獨隔離出操作廚房，原設有四五張小桌、十把椅子。採取加盟開店模式，加上門店轉讓、設備采購、店面裝修、品牌使用費等，總投資約30萬元。每月房租、人員工資、水電等固定支出近2萬元。
這家披薩店主打現烤披薩，有水果、烤肉、海鮮等十個口味供選擇，另有蛋撻、香芋卷、烤翅等少量配食和飲品。從定價策略來看，10吋到12吋的整盤披薩，價位從38元到55元不等，在開業初期靈活推出15吋1/8分量的組合套餐，價位從16元到24元不等，定價比較靈活。消費群體以年輕人和兒童為主。除個別單日營業額超過千元外，多數時候營業收入不能保本。
敗點1：面積太小不聚客
業內餐飲運營專家韓學紅表示，這家披薩店的運營面積只有30平方米，基本上從事的外賣業務。並不是說披薩店不能從事外賣業務，但是要看選址，在居民區、寫字樓附近可以，在黃金商業圈，又是美食店扎堆的地方，就不行。因為這里聚集的人流都是來吃飯聚會的，不可能點完餐就走，所以投資者的門店不聚客，客流量上不來。一般在這種地段開店，店鋪面積至少要120平方米。
敗點2：租金成本過高
據業內某披薩加盟網的經理張先生透露，開披薩店時，店鋪租金要佔到總投入的20%左右，超過這個比例，這家店很難持續盈利。像失敗的這家披薩店，雖然店鋪面積小，但是由於選址黃金商圈，租金並不低。同時由於其定位有誤，導致營業收入較低，也就讓店鋪租金佔到了很大的比例，據我估算，這個比例至少在40%左右。他比同行多一倍的成本開支，想賺錢真的很難。
敗點3：客單價偏低披薩店難盈利
韓學紅指出，雖然看似這家披薩店品類單一，做得比較專注，但是由於它周邊的競爭對手林立，連肯德基都不止一個品類，相對而言這家披薩店的競爭力十分弱。另外，這家披薩店的市場定位屬於中低端，在黃金地段做中低端市場屬於一個錯誤的定位。加之披薩店主打外賣業務，造成客單價偏低，導致披薩店很難盈利。
敗點4：目標顧客消費能力弱
某業內人士指出，從這家披薩店的市場定位看，主打年輕人市場。這個市場比較模糊，因為從18-35歲之間都能稱為年輕人。但是這部分人群的消費能力差距很大，18-25歲的年輕人，經濟實力薄弱，消費能力不強;而25歲以上的人，經濟實力強，消費能力強。顯然這家披薩店從裝修和定價不是為25歲以上人群服務的。所以顧客消費力不強，營業額自然也上不去。
敗點5：初期營銷策略錯誤
張經理指出，在開業初期的促銷階段不能將定價訂得過低，顧客一旦習慣了開業初期的10元、20元的促銷價，等到門店開始正常運營時，經營者提高單價，客流就會大面積流失。目前這種現象在很多特色小吃加盟項目中十分普遍。
敗點6：考慮不周
韓學紅指出，在開業初期，由於宣傳、管理等不到位，前2-3個月往往都是虧本經營，這可能是不少投資者沒有考慮到的。比如，上述披薩店老闆拿出30萬元投資店鋪後，如果後續流動資金跟不上，往往會由於資金鏈斷裂而導致關門停業。
開披薩店賺錢嗎?開店這種事情本就很大的因素是因人而異，有時候好的項目如果不好好運作，並不能產生好的經濟效益，有時候相對劣勢的項目，如果有好的經營方式，卻能夠產生極好的經濟效益。所以，別去糾結於開比薩店賺錢嗎?這種問題，腳踏實地的做好每一步，真誠的為顧客獻上自家好吃的比薩比什麼都重要。
;2. 披薩品牌十大排行榜
1. 比格披薩
比格披薩是一家以自助披薩為特色的品牌，以其大眾化的經營模式和多樣化的口味選擇而受到消費者的喜愛。該品牌與加盟商緊密合作，要求加盟商提供符合要求的經營面積、良好的資信和資金投入。比格披薩總部位於上海，成立於2002年，是一家新開業的披薩品牌。
2. 必勝客
必勝客是全球最大的披薩連鎖店之一，擁有超過32,500家的連鎖餐廳。其強大的品牌影響力、質量保證和產品多樣性使得必勝客成為消費者心目中的首選品牌。必勝客在全球范圍內都有專賣店，每天接待超過400萬位顧客，烤制超過170萬個比薩餅。
3. 達美樂披薩
達美樂披薩是世界知名的比薩外送品牌，擁有龐大的加盟店規模。其口味出眾，質量顯著，得到了很多顧客的好評。達美樂披薩成立於1995年，是達美樂比薩的子公司，致力於為顧客提供便捷的披薩服務。
4. PapaJohns棒約翰
PapaJohns棒約翰是由約翰·施奈德先生於1984年創立的披薩加盟品牌，如今已經成為高品質披薩的代名詞。在中國市場，棒約翰品牌開設了超過4000家連鎖餐廳，在30多個城市開設了超過170家連鎖店。棒約翰以其產品品質、口味、品牌形象和優質的服務而受到廣大消費者的認可。
5. 愛八寸披薩
愛八寸披薩是一家以獨特口味和優質製作工藝著稱的披薩品牌。其披薩口感純正，受到廣大消費者的喜愛。愛八寸披薩通過直營、合作聯營、加盟等多種方式在市場上獲得了廣泛的認可。該品牌注重產品的質量和性價比，致力於提供消費者多樣化的選擇。
6. 千尊披薩
千尊披薩是一家有著正規經營資質的品牌，以綠色健康的理念為宗旨，為消費者提供各種口味的披薩。千尊比薩以其道地的現制比薩和優質的原料而受到消費者的喜愛。該品牌風格清淡、時尚，是加盟選擇的不錯品牌。
7. 小矮牛披薩
小矮牛披薩是一家以創新工藝製作傳統披薩的品牌，不斷嘗試利用新的工藝，為顧客帶來與眾不同的味覺體驗。小矮牛披薩在市場上的知名度逐漸提升，成為餐飲行業中的一顆明星品牌。加盟小矮牛披薩可以享受到總部提供的技術支持，並且加盟費用相對較低，投資成本低。
8. 巴貝拉
巴貝拉是一家成立已經有10多年的連鎖餐飲集團，擁有豐富的市場運營經驗，門店總數已超150家。巴貝拉在行業中是知名的餐飲運營品牌，形成了良好的品牌形象和特色。
9. 西多里榴槤披薩
西多里榴槤披薩以榴槤為特色食材，採用紐西蘭馬德里芝士等食材製作，口感獨特。品牌已經開設了四十多家分店，深受消費者喜愛。
10. 拉絲維斯披薩
拉絲維斯披薩是披薩加盟品牌之一，使用進口小麥為原料，注重質量。其披薩外脆內松，口味豐富多樣，包括田園風光披薩、新奧爾良烤肉披薩、歐陸風情火腿披薩等數十種口味。除了披薩，還有意麵、焗飯、牛排等主食。拉絲維斯披薩是一家以多元化發展方向經營的披薩品牌，致力於為顧客提供美味可口的披薩。