A. 浙江寧波特產：油贊子
油贊子的基本介紹
油贊子，發源於浙江，在寧波被保護，發揚。是寧波的傳統美食。 油贊子其實就是普通話里的「麻花」，外地人或許無所謂，老底子的寧波人對這一口現炸的油贊子卻是情有獨鍾。
油贊子的產品特點有哪些？
油贊子一般有兩種口味，綠色的是海尺游攜苔味，咸口的；金黃色的是原味，即甜口。
油贊子的歷史是怎麼由來的？
老寧波油贊子源自清光緒年間，距今已有一百多年歷史磨衡，屬純手工製作傳統休閑食品，它配方獨特選料上乘，尤其是海苔條鹹味油贊子，更具寧波一絕，所用海苔條粉是由中國最大原生態海苔基地---浙江寧波奉化蒓湖海苔基地所提供的純天然原生態冬海苔條粉（立冬-立春）為原料。且色香味俱佳，有養顏美容之功效。
油贊子的製作方法
原料配方(成品約168隻，重約6公斤) 麵粉5公斤，砂糖粉0.5公斤，植物油0.075公斤，奶粉0.175公斤，鹼粉0.105公斤(冬季0.1公斤)， 明礬0.1公斤，炸制耗用植物油1.25公斤，如制拌糖麻花另備撒用糖粉0.65公斤，如制鹹味的可減少砂糖粉，加用適量冰蛋和鹽。
步驟
疏鬆劑的調配：明礬加冷水0.1公斤，鹼粉加冷水0.35公斤，分別化成溶液，然後再將鹼水徐徐倒入礬水內，用鏟進行攪和，直攪到沒有泡沫為止。即可使用。操作時不可將礬粉與鹼粉混合在一些加水，防止濺出，影響安全。這種疏鬆劑是使酸鹼中和產生碳酸氣而膨脹，使之耗油少而產品鬆脆。此外，用小蘇打、鹼水或酵母面團亦可和成疏鬆劑
面團製作：麵粉與糖、油、疏鬆劑混合均勻後，另加水約1.5公斤，調製成面團。成型前要將面團靜置40分鍾，如不靜置，就會變成死面麻花影響口感。
成型：將面團開塊，切成需要陵伏重量的小條，逐只搓成約40～50厘米長的細長條，要求粗細均勻。操作時要注意搓長，不要拉長，否則會使成品韌縮成「矮胖形」。搓好後雙起搓成兩股繩狀，再雙起搓成四股鉸鏈狀，即成生坯。生坯要求長短均勻。
氽制：油在鍋內燒熱，放入生坯，用特製筷子輕加攪動，待浮起，顏色成金黃色時即可撈起。外表如需撒用糖粉，最好在銷售時臨時拌制。如拌制過早，糖粉容易被油分潤濕，影響顏色光澤。
B. 「老寧波油贊子」就是鼓樓油贊子嗎
鼓樓有兩家，我覺得相比之下還是老寧波的好吃，更酥脆。
老寧波剛開的時候買的人比較少，而文昌排隊的人特別多，為了省時，就買老寧波的吃，覺得味道不錯，就一直在那買了。
前段時間，因為天氣熱，買的人少，不用排隊，就買了點文昌油贊子，吃起來好硬，沒老寧波的酥脆。打算以後一直買老寧波的了。
C. 有人知道寧波「文昌」油贊子的配方是怎樣的我想自己做著吃，畢竟自己的油放心！
說起網上的帖子，一店員說：「鼓樓許多油炸食品用油都是張師傅供貨的，可能因為網友拍照的時候是晚上，送油的油桶有些臟，讓網友誤會了。」記者隨後找到了給「王阿姨文昌油贊子」店送油的張志祥。他是寧波江北庄橋三豐糧油店的老闆，與王阿姨合作已經有十四五個年頭了。張志祥說，因為他是向糧油公司批的散油，必須要用油桶裝，就先用鐵質大油桶運送，到了店家門口，再用油泵和管子將油灌入店家的油桶里。「我的油桶雖然是鐵質的，但確實是食用油桶，網友們不能一看到鐵質桶就認為這是柴油桶吧？」 我說百分之95是地溝油，她為什麼不去大超市買大豆油，58塊5L，我們好的蛋糕店都是大超市買的，她的油3塊左右，還臟亂差啊，油也不知道用多長時間，回鍋油啊好黑，麵粉加了什麼東東，有沒有汞超標，寧波人說要干凈，他們還吃油贊子，是不是垃圾中垃圾，