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占國牛肉麵加盟店電話

發布時間: 2024-08-14 20:34:22

㈠ 占國牛肉麵湯料配方

【原料】
牛肉一塊、牛骨頭若干、蔥段、薑片、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白鬍椒、良姜、肉蔻、篳撥、砂仁、陳皮、山奈
【步驟】
1、牛肉及牛骨頭要用清水洗凈,然後泡至少4、5個小時以上。中間換水。
2、調味料用水沖洗干凈,放入調料包里備用。
3、將牛肉切開,一斤一塊的樣子,跟牛骨頭放入熱水鍋,大火燒開後,撇去浮沫,加入調料包,小火燉2個小時肉即熟,撈出,放涼切丁待用。
4、骨頭在鍋里繼續燉2個小時後,關火,取出調料包。
【備料准備】
1、香菜洗凈、青蒜洗凈切碎。
2、白蘿卜一根,切成扇形片,放入開水鍋里焯一下,放入涼水冷卻,以去蘿卜的異味。
3、另起一鍋,放入煮好的牛肉湯,放入冷卻的白蘿卜片,煮軟,加鹽待用。
4、煮鍋里燒一鍋開水,下入面條,煮熟後撈出,澆上牛肉湯、蘿卜片、撒上牛肉塊、青蒜末、香菜末,根據喜好調上油潑辣子。

㈡ 蘭州牛肉麵哪家最有名

蘭州牛肉麵比較好的品牌有:金強蘭州牛肉麵、馬安軍辣子牛肉麵、吾穆勒蓬灰牛肉麵、陳記清湯牛肉麵、白建強清真牛肉麵。

1、金強蘭州牛肉麵

金強牛肉麵是漢餐的代表,在蘭州市有幾十家直營店,金強牛肉麵五泉山店曾經在火爆期間一天銷售6000碗左右。打破蘭州牛肉麵店的出餐記錄,至今仍是一段佳話。金強牛肉麵所有的店組的都特別好,味道、店面裝修、清潔、管理是非常到位的。牛肉麵回味悠長,肉、雞蛋、尤其是泡菜是它們家一大亮點、有口皆碑,眾多顧客是奔著泡菜而去吃牛肉麵。

選購要點:

1、加拉麵劑搋麵

將加好拉麵劑水的面團揉成長條,兩手握住兩端上下抖,反復抻拉,根據抻拉麵團的筋力,確定是否需要搋拉麵劑。經反復抻拉、揉搓,一直到同團的麵筋結構排列柔順、均勻,符合拉麵所需要的面團要求時,即可進行下一道工序。

2、下劑

將溜好條的面團,放在案板上抹油,輕輕抻拉,然後用手掌壓在面上,來回推搓成粗細均勻的圓形長條狀,再揪成粗細均勻,長短相等的面劑,蓋上油布,餳5分鍾左右,即可開始拉麵。

3、拉麵

案板上撒上麵粉,將餳好的面劑搓成條,滾上鋪面,如拉韭葉、寬面,則用手壓遍,兩手握住面的兩端,然後抻拉,拉開後,右手面頭交左手,左手兩面頭分開,右手食指勾住面條的中間再抻拉,待面條拉長後把面條分開。

㈢ 蘭州最好吃的牛肉麵在哪裡

在中國有三樣吃的哪都有,蘭州拉麵,黃燜雞米飯,沙縣。

想吃一次正宗好吃的蘭州拉麵(在蘭州好像是稱牛肉麵),所以決定過段時間去一次蘭州

先整理一下網上的,給自己參考一下,也給即將要去的小夥伴做參考。

國保牛肉麵(連鎖)

說是連鎖中最好的

白建強牛肉麵(雁灘路3266號(近金雁花園))

面條柔滑筋斗,口感好,湯也香,店門小,擠

這么多的店,到底哪家好吃呢,有在蘭州,去過蘭州的小夥伴的嗎

(全部都是網上找的,如有不對,請諒解)

然後下面是我收集各位蘭州老哥評論的蘭州牛肉麵店

現在的蘭州牛肉麵分新派和老派了,新派湯淡適合外地人,好吃的有阿西亞,雲峰,1915,塔山半坡,阿拉蘭,安博爾等老派湯濃適合本地人,代表蒼鷹,半坡謝爺,薩達姆,白老七,白建強,有德,國保,老地方,金福,金強,吾穆勒等,特別值得一提的是吾穆勒的肉,那肉是三層皮蘭州獨一份,還有沙家牛肉麵里的鹵面,白記的兩伙,馬爺的炒麵片,大鬍子的燴面

陳記牛肉麵

金昌南路的思泊湖牛肉麵和金強牛肉麵

陳香記牛肉麵、國孝牛肉麵,伊平格牛肉麵、阿里牛肉麵、晨光優質牛肉麵

安寧的香園牛肉麵

馬安軍辣子牛肉麵

隴峰千碗面

大沙坪的阿西婭,西固五味一品

馬保子牛肉麵