㈠ 杭州的十大面館有那些
杭州十大面館：第一:英英面館 英英面館是一家傳統的老字型大小面館，她家的面條清爽不油膩價格很實惠，特別推薦的是片兒川和大排面只需要12元一碗，老湯中鹵出的大塊大排放入面中讓人回味無窮。
第二:張春記老湯面 張春記老湯面是一家人氣很高的面館，來這里吃過的食客都說好吃，這裡面條種類齊全分量很足，價格雖然有一點貴但是味道真是好的無可挑剔是杭州十大面館之一很多人都喜歡去他家吃面。
第三:軍兒面館 這家店面在杭州有很高的知名度，杭州市民幾乎無人不知。以美味的湯面贏得無數客戶的青睞和好評。面用的是圓面味道鮮美面條勁道注重細節將美味帶到各位食客身邊。
第四:慧娟面館 慧娟面館是杭州知名的特色面館，有望江第一面的美譽這家的面條很有特色，味道鮮美價格實惠而且面條品種很多，是很多外地遊客和本地人經常去的一家面館，至今已經有30多年的時間在杭州有4家店面生意很好。
第五:老橋頭面館 老橋頭面館是一家老字型大小特色面館至今已經經營30年，積攢了很高的人氣去他家不得不吃的是大排面味道鮮美，是杭州十大面館之一受到很多食客的好評和贊譽。
第六:松木場面館 這家店面主打特色杭幫面，是一家老字型大小面館經過多年的發展在整個杭州有5家店面，每一碗面老闆堅持親力親為為每位食客帶來美味。推出了40幾種面條另外還會推出一些特價面，所有面條都是用老母雞和筒子骨高湯熬制而成的加入到面條裡面湯頭濃郁，鮮味十足。
第七:牛吃草 牛吃草這家店面很有趣，是一家味道很正宗的面館。用那種很細的龍須面然後加入牛骨頭熬出來的湯製作而成，味道鮮美，推薦大家吃的是三鮮面用料充足美味可口。
第八:奎元館 奎元館是一家生意很火爆的特色面館，來這里必吃的一碗面是蝦爆鱔面另外還有片兒川面也很美味，肉片很嫩然後加上雪菜非常美味，蝦爆鱔面是採用新鮮的鱔魚經過油爆後放入蝦仁非常鮮嫩好吃。
第九:吳山拌川 吳山拌川是一家特色美味的面館，去吃過的朋友都說不錯而且價錢也不是很貴15元一碗，面條勁道加了很多豬肝和腰花分量很足，簡直就是美味，是杭州十大面館之一很多年輕人喜歡去的一家店面。
第十:大排面 大排面是杭州當地一個人氣很高的特色面館，這里的大排面很出名面條勁道不油膩非常好吃。據說去晚了就沒有了因為下午2點就關門了一般都是老客戶這家面館還上過杭州電視台。
㈡ 東北四季面館的老湯面的湯怎麼做的
1.首先和面，麵粉中加入1g鹽，這是為了提高麵粉的筋度。
2.邊加冷水邊攪拌。
3.抓和成團，放置醒5分鍾，再揉，然後再醒10分鍾，再揉，最後再醒20-30分鍾。
4.經過三次醒的面就能揉的非常的光滑。
5.將醒好的面分成若干份。
6.搓成長條，抺上油，醒發至少30分鍾。
7.捏住醒好的面的兩頭，慢慢地抻長，下入滾水鍋中。一根根地抻，一根根地下。
8.將鍋里煮好的面撈入碗中。
9.在用油醒面的時候我們來做抻面的澆頭，將肉切成丁。
10.拌入姜、糖、澱粉和黃豆醬腌制一會。
11.青紅椒和茄子切丁。
12.先炒花生米，冷油下花生米，中小火慢慢地將花生米炒香盛出。
13.用炒花生米的油將青紅椒過油，快速翻炒兩下變色就可加鹽調味盛出。
14.鍋里再添點油，將腌制的肉丁炒斷生盛出。
15.鍋里再添點油，下茄丁，炒軟炒透，下炒斷生的肉丁。
16.翻炒均，加入兩勺子的西紅柿醬炒均。
17.加入兩勺子高湯或水蓋鍋煮1-2分鍾。
18.最後將過油的青紅椒倒入鍋中拌炒圴即可出鍋。
19.抻面和澆頭拌在一起，最後再撒上幾粒焦香的花生米。美美地犒勞腸胃。
㈢ 面館一般開在什麼位置好呀
1、高校園區的附近
學生是主要的消費人群，把面館開在這附近，如果口碑做得好，客源基本都是固定的。
2、工業園區
上班族聚集的地方，開一家好吃的面館肯定比較受歡迎，可以全天營業，因為麵食營養暖胃，口味也多，比較符合上班族的需求。
3、商業中心
人流量聚集的地方，不過在這里開店的房租成本也相對高，至於面館的消費定位要如何打造，就要根據人群調查的結果來判斷。
4、居民住宅區
住宅小區在一樓都會配備各種小店鋪出租，也是為了滿足整個小區的配套設施的需求，如果能夠在居住人口眾多的小區內開面館，回頭客多，一年四季都可以營業。
面館選址准備
面館是比較親民的餐飲項目，面向大眾消費者，麵食實惠美味，所以消費人群是比較廣泛的。既然如此，在選址的地域范圍上就不會有太多的限制。
不管是在南方地區開店還是在北方地區開店，都容易把市場打開。不過考慮到項目的地域性原因，不管在哪個地區開店，都要先做好當地的市場調查，了解當地人的口味如何，這樣開店開不會錯。
㈣ 開面館 需要准備的東西。
1、選擇適合您的店鋪
選擇一家面館是一項繁瑣的工作。開一家面館，需要了解店鋪的位置，店鋪的裝修設計，面館設備的采購，設備成本的估算等等。很多人光是裝修麵店就頭暈目眩，更別提其他東西了。
2、資金准備
面館雖然是個小投資項目，但手頭比較緊的人還是很難一下子准備這么多錢。如果你想開一家面館，你需要提前准備好資金。一般開一家小面館要5萬到10萬元。
3、申請相關文件
餐飲業是工商部門管理最嚴格的行業，所以開店前需要申請相關證件。開面館需要的證件有：營業執照、消防安全證、衛生許可證等，這些證件的手續各地不一樣，需要到當地工商局了解情況。
開面館位置比較好的位置：
1、工業園區
在上班族聚集的地方，開一家好吃的面館肯定更受歡迎。可以全天開著，因為面條營養豐富，暖胃，口味多，更符合上班族的需求。
2、商業中心
人流聚集的地方，在這里開店的租金成本也比較高。至於如何建立面館的消費定位，必須根據人群調查的結果來判斷。
3、住宅區
住宅區一層將配備各類小商鋪出租，也滿足整個社區的配套需求。如果能在人口眾多的社區開一家面館，回頭客多，一年四季都可以開。
4、學校門口
學生消費人群還是居多的，如果開著學校附近，客源會比較穩定。
㈤ 定州有什麼好吃的
定州有四種特產比較出名，分別是定州手掰腸、定州新宗熏肉、中山松醪酒、定州燜子
定州手掰腸：以精肉為主，內配多種純中草葯作為香料製成。
定州新宗熏肉：北宋年間，蘇東坡到河北定州任職，根據定州人的肉食習慣，和衙廚王某一起，製成了定州熏肉，並且書寫了熏肉秘法，後來由王某後人傳承下來，被稱為新宗熏肉。
中山松醪酒：中山松醪酒之所以獨享盛名，源於宋代名家蘇東坡的一首《中山松醪賦》。北宋哲宗年間，蘇東坡出任定州太守。由於愛飲松醪酒，蘇東坡根據當地的松醪酒釀造工藝，親自收集材料，以當地的黑龍泉水自釀松醪酒。由於中山國曾定都於定州，所以蘇東坡便把自己在定州釀制的酒稱為「中山松醪酒」。
定州燜子：北方常說的燜子是驢肉火燒河間派的食物，皮凍狀，佐食驢肉增加口感。定州燜子不是此類，它是一種肉類枕狀熟食，像香腸，但是比香腸粗得多，大約像小腿那麼粗。長度大約是30厘米到40厘米。
㈥ 老四季抻面為什麼沒有走出沈陽這個地方，成為全國連鎖
提出這個問題，你應該沒少吃蘭州拉麵，加州牛肉麵，澳門豆撈，新奧爾良烤翅或者重慶雞公煲。沒錯，這幾樣爛大街的美食，都是騙子。在沈陽滿大街都是，但是在當地根本沒有。蘭州沒有拉麵，加州也沒有牛肉麵，重慶也沒有雞公煲。這可能是老四季沒有走出沈陽的原因之一吧，不夠山寨。
原因四，老四季是留給家鄉人的念想。
沈陽是一個美食文化不太明顯的城市，你說有什麼是區別於其他東北城市的美食，其實也沒有。但是老四季這個味道，是你在別的地方吃不到的，每次你吃了一口老四季，就有一種到家了的感覺。抻面雞架老雪花，在許多沈陽人眼裡可比吃山珍海味來的舒坦。