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② 杭州有哪些美食店,吃的人多,店面小的,年代久的
小編特意搜集了2014秋季版，杭城各大商圈美食。
留好這份指南，周末約上好友靜享口福吧!
地標
城西人口密集，中產階級聚居，去年新開業了銀泰城，一下子讓城西變成了吃貨天堂。今年長假，不如去探探城西的小街小巷，比如益樂路。和城中那些動輒上萬平方米的大飯館不同，益樂路上的小餐館做的是特色，一路望過去，十幾家餐館各有情調。為了一口吃的，完全沒有必要趕到城中噶鬧猛。
1Mill
House
MILL
HOUSE是典型的陳飛波式設計，冷酷極簡的鋼與木為主材料，營造出最工廠感的流暢動感，每個卡座上只給出小小吊燈一道光，和周遭暗沉配合，加重了空間的私密性。最暢銷的十幾杯經典雞尾酒寫在吧台的牆面上，莫斯科騾子、新加坡司令和僵屍都是此處經典中的經典。
Mill House
地址：杭州西湖區益樂路77號
關鍵詞：工業風格酒吧
【推薦】
莫斯科騾子 70元
僵屍
70元
2奔德音樂啤酒屋
整個酒吧的設計很有工業范兒，各種釀酒管道縱橫交錯。中央是一個舞台，樂手現場演繹。一切圍繞啤酒，讓你盡情喝起來。阿基米德啤酒分黃啤、白啤和黑啤。搭配啤酒，當然是各種肉食最好。這里的餐食就是按這個思路設計的，你可以用香腸、肉排來搭配啤酒，當然也有吃得飽肚子的義大利面。大口吃肉，大杯喝酒，吃著、喝著，人也放鬆下來了。
奔德音樂啤酒屋
關鍵詞：啤酒酒吧、駐場樂隊
地址：益樂路25號嘉文大廈1樓
【推薦】
奔德啤酒500ML 58元
冷肉拼盤
128元
炭烤乳鴿 48元
3胖子魚頭
老闆特意選擇來自紹興飲用水的湖——鑒湖源頭的鱅魚，頭大身小，最符合胖子魚頭的要求。一條七斤多重的花鰱，「啪」斬成兩截，留下4斤多重的魚頭，一份魚頭半個2斤多，可以做成7種口味。魚鍋也有6種口味，醬香、泡椒、番茄、青椒、酸菜、沸騰，無論魚頭、魚鍋，都可以一鍋二吃，加魚湯，再添點蔬菜、肥牛、豬腦、鴨血、羊肉等涮菜，就是一個火鍋了！
胖子魚頭（萬塘店）
地址：萬塘路28號
【推薦】
魚頭（胖子，剁椒，椒麻，開胃）68元/份
魚鍋（泡椒，番茄，青椒，酸菜，沸騰）46元/份
遇見紫蘇（紫蘇魚頭）78元/份
香鍋魚泡
56元/份
湖南剁椒炒飯 12元
4新記茶餐廳
正宗的港式餐廳是講究「快、平、正」三個字。而新記的地道，就在於它還原了茶餐廳本來該有的模樣。快，就是翻桌率，香港茶餐廳可能更像一個大弄堂，沒有星級服務，快速地吃完接上下一撥客戶，熱鬧又有氣氛；平，就是指平價，人均消費在40元左右的港式餐廳，在杭城你又能找到幾家呢？正，新記團隊中總共12位香港人，就是為了能打造出口味超正的港式美味。
新記茶餐廳
關鍵詞：老牌港式茶餐廳
地址：益樂路46號
【推薦】
車仔面 28元
原味冰鎮奶茶（冷）18元
菠蘿油 10元
5PHO
越南河粉
PHO是什麼？大碗拿上來，現煲的牛肉湯清澈見底，襯著白嫩嫩的純稻米手工製作的米粉、綠油油的九層塔和檸檬薄荷的葉片，鮮紅的生牛肉薄片一燙即熟，根據自己口味放入魚露、甜醬、辣醬或蒜汁等，配菜包括豆芽、洋蔥和小辣椒等，擠入些許香茅草和檸檬汁，清淡鮮美又略泛辣意，特別適合還有點熱的初秋。
PHO 越南河粉
地址：華星路223-1號（華星路與益樂路交叉口）
關鍵詞：越南風味、速食簡餐
【推薦】
越南米粉 28元
牛肉粉 38元
越式豬排飯 16元
6印象十六碗
各種魚蝦貝類就這樣卷著海的氣息被端到面前，咸腥得自然，從一開始就貼切著食客對海鮮的所有期望和憧憬。印象海鮮煲是用清水煮煮，蟶子、蝦蛄、白蝦和沙蛤四種小海鮮的鮮味吊出來，不用加味精。在海邊人看來，用水煮最體現它們的本味，只用蕭山蘿卜干提鮮，就足夠鮮美。
印象十六碗
關鍵詞：象山海鮮
地址：西湖區益樂路38號
電話：88922222
【推薦】
干煎海鮮拼盤 68元
火紅奇妙蝦 46元
印象海鮮煲 68元
地標
周末西湖邊人滿為患的時候，西溪天堂是個不錯的去處。這里既有熱鬧的商業街，又有城裡難得一見的草坪、流水等自然景觀。電影院、小酒館、小館子、大酒店、文藝腔、高大上、小清新……統統都能滿足你！不論是情侶約會，還是一家人帶著寶寶去吃個飯、喝個咖啡，完全可以泡上大半天。
7吾島融合餐廳
吾島融合餐廳的老闆是舟山人，所以每周兩到三次運來的海鮮是強項。漁貨碼頭這道菜，是從眼下上海最熱門的餐廳「水貨」學來的。不用餐具，在客人面前鋪一張白紙，生蚝、蟶子、花蛤等貝殼類海鮮先烤出香味，再裝進一隻竹子簸籮里，上菜的時候，就往客人面前一倒，讓客人自己動手吃，少了杯盤碗筷的束縛，餐桌上頓時就歡樂起來。
吾島融合餐廳
關鍵詞：設計師餐廳、海鮮
地址：紫金港路21號西溪天堂商業街B1樓
【推薦】
漁貨碼頭 68元
舟山豆腐蟹 78元/份
舟山香烤青魚 38元/份
8灶豐年間
這是灶豐年間的第四家分店。「老」、「土」是灶豐年間不變的主題，紅燒菜依舊是這里的招牌。灶豐年間的紅燒雞爪一燒就是兩三百隻一鍋，生意好的日子，從早到晚要賣出去上千隻雞爪。
大廚的寶貝有兩件，一是從開業使用至今的老鹵，多了幾分香料久經熬煮過後的透徹，味道直指人心；另一件寶貝就是這口不起眼的大鐵鍋，鐵鍋做燉菜，煮的同時熱量積聚也會把菜燜酥燜入味。
灶豐年間
關鍵詞：土菜、紅燒風味
地址：紫金港路21號西溪天堂國際旅遊綜合體12號20-26
【推薦】
大塊頭蘿卜 16元
外婆糖年糕 18元
紅燒雞爪 3元
9La
Pedrera
這里出品全杭州最豐盛好吃的Tapas，西班牙火腿蜜瓜、特製混合橄欖、蒜香煎大蝦、辣味炸土豆、歐芹蒜香煎魷魚以及金槍魚鷹嘴豆沙拉……幾乎能夠見到所有地中海風格的元素，它們百無禁忌地被搭配在一起。
這里的安格斯谷飼大牛排也大有來頭。好牛排剖面的大理石紋油花是檢閱其品質的首要途徑，油花均勻更是香甜多汁口感的保證。這樣的牛排一刀切開香氣四溢，肌理緊致低脂多汁，鮮嫩濃郁綻放舌尖。
La Pedrera
關鍵詞：西班牙美食
地址：紫金港路21號西溪天堂精品商業街
【推薦】
安格斯谷飼大牛排 288元（送2杯進口紅酒）
西班牙海鮮飯 70元
牛肉漢堡 58元
10縉雲燒餅
每次推薦西溪天堂這種高大上的地方，都會被人問有沒有又便宜又好吃的店啊？還好，這里還有一家干凈又上「檔次」縉雲燒餅店。沒錯，就是那種表皮鬆脆、肉質軟糯、清香四溢的縉雲燒餅。
剛剛出爐的燒餅，還冒著火氣，餅皮金黃色，半焦的糖油閃著光亮，那通體發胖，餅底邊稍稍翹起的是剛好熟透的；表皮鬆脆，內質軟糯。這家店還有縉雲土面、餛飩、豆腐丸，敲肉羹等10多種縉雲傳統民間小吃。
縉雲燒餅
關鍵詞：縉雲小吃、便宜實惠
地址：紫金港路21號西溪天堂商業街西溪生態館
【推薦】
燒餅 8元
縉雲傳統餛飩 8元
縉雲傳統土爽面 15元
11萬秀台
萬秀台可以吃到精美地道的朝鮮菜，一樓大廳的舞台，每天中午、晚上都有朝鮮藝術團的演出。
朝鮮神仙爐，製作過程非常復雜，用料繁多而講究，只有過節的時候才會吃。朝鮮鮑燉牛排，鮑魚的鮮味配上上等的牛排，湯汁鮮美，鮑魚細膩，牛排筋道。醬燜朝鮮明太魚，明太魚是朝鮮人民喜愛的傳統食品，朝鮮新鮮空運過來的明太魚，以朝鮮大醬燜制調味而成。
萬秀台·朝鮮餐廳
關鍵詞：精緻朝鮮菜
地址：紫金港路21號西溪天堂15-39
【推薦】
神仙爐 298元
醬燜朝鮮明太魚 68元
朝鮮干明太魚絲團 48元
朝鮮海參冷盤
48元/位
12梵樹一品
「梵樹一品」一邊是茶室，一邊是餐廳，清靜雅緻。餐廳裝修風格很日系，有榻榻米的房間，舒適的草墊讓你很有躺下來伸個大懶腰的慾望。
菜式卻是創意鄉土菜。「蝦扯蛋」是把咸鴨蛋挖空留殼，灌上新鮮雞蛋液，再淋上勾芡的蝦仁蓉。寧鄉鍋巴肉，將肥瘦相間、薄而透明的豬後腿肉片和青紅椒、蒜苗煸香，用糯米鍋巴做成小碗，這道菜讓貪吃的食客，連小碗一起吃個精光。
梵樹一品
關鍵詞：茶室、創意鄉土菜
地址：紫金港路21號西溪天堂商業街2樓16-24-28
【推薦】
蝦扯蛋 10元/個
諸葛神扇 26元
梵樹一品鴨 58元
寧鄉鍋巴肉 28元
薺菜蝦蓉蛋絲卷 28元
地標
千萬不要以為濱江的美食只有聯庄、垃圾街，最近濱江也開出了一批高大上的餐廳。設計感、藝術范、異國風味、混搭料理……作為資深吃貨，怎麼能錯過！趁著國慶長假，趕快去濱江來一次美食一日游吧。
13琥珀Hupe
東西料理
店主這樣解釋店名，「因為琥珀不同於翡翠那樣充滿濃烈的中國風，而是處於東西方文化之間，有混搭的感覺。」餐廳的風格也融合了東西方料理文化的精髓。在這里，有完整的西餐禮儀，前菜、沙拉、湯品、主食、餐後甜點；而單點的菜品里卻出現了不少東方料理，比如四季冷豆腐、招牌牛腩面、川味擔擔冷麵、姜燒豬肉飯，等等。
琥珀Hupe東西料理
關鍵詞：設計感餐廳、中西料理混搭
地址：火炬大道581號三維大廈A座1樓
【推薦】
琥珀牛尾四人份 288元/ 二人份 158元
琥珀牛舌 88元
海鮮一鍋燴（兩人份）138元
希臘通心粉沙拉
42元
凱撒沙拉 38元
吞拿魚尼斯土豆沙拉
42元
14Angelo's
Angelo's義大利餐廳的老店開在寶石山下，濱江這家是新店。Benedetto
Stella是餐廳老闆兼主廚，他是從小生活在義大利南部的一個小鎮，15歲起就在當地四星級酒店開始了廚師職業生涯。
嚴格來說，在這里你吃到的是義大利南部的味道。比如，三文魚乳酪面就是義大利南部的傳統菜，純手工製作的寬面，再配上煙熏三文魚、西葫蘆、乳酪，口感十分豐富。帕爾瑪火腿比薩是店內的招牌。從和面開始，每一步都由廚師純手工完成。
Angelo's 義大利餐廳（濱江店）
關鍵詞：義大利南部風味
地址：東信大道388號天鴻君邑430-5商鋪
【推薦菜】
帕爾瑪火腿比薩 98元
三文魚乳酪面 98元
提拉米蘇 48元
15開豆影院餐廳
這家以電影為主題的餐廳，處處都有電影元素。從餐桌邊的mini打板器式菜單，到牆上的電影海報、櫥窗里的電影道具，每個細節都精心布置。最讓電影迷驚喜的是，餐廳二樓還有一間放映廳，可以容納180個人。放映廳全年無休，每晚都有電影放送。只要憑餐廳消費小票就可以免費看電影啦。
開豆影院餐廳
關鍵詞：電影主題餐廳
地址：東信大道388號君景庭商業街一樓
【推薦】
老男孩乳酪煎餃 38元
穆赫蘭道三文魚
88元
臘汁肉土耳其卷餅 28元
都靈之馬薯條 18元
16安藤家
用料足是安藤家的一大特色。比如，一道安藤家特製太卷，足足包裹了8種食材：金槍魚、生蝦、蟹柳、大根、生魚片、黃瓜、玉子燒、蟹籽。豐富的用料，讓太卷的味道充滿了層次感。
秋天天氣涼了，一定要試一下這里的拉麵。特色豬軟骨拉麵的湯底是豬骨加上雞骨每天新鮮熬出來的，而豬軟骨是秘制鹵方燒出來的，再搭配有嚼勁的日式拉麵，趁熱趕快把這碗面裝進胃裡吧！
安藤家
關鍵詞：商務日料、性價比高
地址：江漢路雙城國際大廈2樓(濱盛路口)
【推薦】
限量海膽 35元/份
安藤家特製太卷（8個）68元
北極貝刺身
48元/3切
特色豬軟骨拉麵 32元
17卡巴瑞典餐廳
這是杭州第一家瑞典餐廳，廚師來自瑞典。卡巴是源自土耳其的一種烤肉，如今在瑞典非常流行，店主留學時特別喜歡吃，就把這一美味帶回了杭州。除了卡巴特色烤肉，這里也有最經典的瑞典肉丸和土豆泥。瑞典焗土豆泥是店內的招牌。由挪威三文魚或卡巴特色烤肉再配上土豆泥和荷蘭醬組成——三文魚整條從挪威進口，到店後再由廚師親手處理。
卡巴瑞典餐廳
關鍵詞：瑞典風味
地址：濱江江漢路1785號雙城國際3棟107
【推薦】
瑞典肉丸 35元（普通裝）、45元（加大裝）
瑞典焗土豆泥 68元
卡巴經典拼盤 49元
卡巴主廚比薩 108元（12寸）、238元（家庭裝）
18黛安娜私房咖啡烘焙坊
這里就像是鼓浪嶼上的咖啡館，干凈、溫暖，一切都透著人情味。甜品是這里的主角，原味黛安娜之吻點擊率最高，有芒果版和榴槤版。盆栽酸奶同樣誘人，其中的酸奶也是自己做的，味道濃郁醇厚。除了甜品，還可以試試這里的「饃饃卷」——烤得脆香的酥皮里包裹了蔬菜、肉和不同的醬汁，有點像肯德基的雞肉卷，又有點像蛋包飯。
黛安娜私房咖啡烘焙坊
關鍵詞：私房烘焙甜品
地址：江漢路1785號雙城國際大廈3號樓2樓201室
【推薦】
原味黛安娜之吻 30元
盆栽酸奶 25元
榴槤盆栽布丁 28元
瓦哈卡雞肉饃饃卷
32元
19表哥茶餐廳
「表哥茶餐廳」是香港著名導演、金像獎編劇張堅庭先生創辦的連鎖茶餐廳。在廣州、佛山、中山、東莞等地，已經有26家分店。
「表哥」的牛腩、牛筋，膠嫩爽口，咬下即有柱侯香味，中間夾雜姜蒜余香，惹人垂涎。就連最普通的一碗白粥和雲吞、雲吞面的湯底，都是用魚蝦熬出來的，不放味精等其他調味料，滿足食客的味蕾。
表哥茶餐廳
關鍵詞：經典港式茶餐廳
地址：濱江區濱和路998號中贏國際大廈二樓
【推薦】
表哥冰鎮奶茶 18元
表哥招牌混醬厚多士
15元
干炒牛河（原味/辣味） 31元
表哥蟹皇粥 148元
地標
城中大大小小的創意園區內，總有一些個性餐廳時不時地冒出頭來。從杭絲聯老廠房裡的蜜桃咖啡店開始，開在創意園中的餐廳越來越多。這些餐廳的設計和菜品都很有自己的腔調。如果國慶長假想避開人潮，不妨躲進創意園里，喝喝咖啡、曬曬太陽，再吃個晚飯，完全可以清清靜靜地消磨一整天。
20Thank
u mom
韓國大大小小的炸雞品牌有3000多個，「Thank u
mom」是家喻戶曉的炸雞餐廳品牌之一，在韓國已經擁有188家門店。要想在杭州吃一口正宗韓國炸雞，Thank u
mom是唯一的選擇。韓國炸雞的特色就是「非油炸，不油膩」。Thank u
mom的鎮店之寶是一台德國無油BBQ炸爐，無需用油，就有類似「油炸」及「燒烤」的香脆口感，油分比油炸的少了80%。
Thank u mom
關鍵詞：韓式炸雞
地址：新文路33號天堂E谷電子商務創意園
【推薦】
媽媽拿手原味雞 39元（半隻）
歐巴濃香芝士年糕
28元
蜂蜜檸檬水 22元
21什品生活館
什品生活館的薄餅比薩都出自一位帥氣的90後義大利小夥子愛德里之手。他出生在義大利佛羅倫薩，曾在義大利著名的烹飪學校學習廚藝。愛德華在Facebook上認識了現在的女朋友——一個中國女孩，為了愛情來到了杭州。
山語海比薩，是義大利最具傳奇色彩的美味之一。中間凸出來的饅頭狀一塊，可不要以為那隻是一塊凸出來的面團，輕輕敲碎它的麵皮，裡面是香甜的乳酪，山脈中新鮮生長的菌菇與海洋中鮮嫩爽滑的鮮蝦碰撞。
什品生活館
關鍵詞：正宗意式比薩
地址：拱墅區湖州街567號北城天地一樓
【推薦】
帕爾瑪巨肉比薩 69元/5寸、128元/9寸
薩丁尼亞地獄比薩 48元/ 寸、77元/9寸
威尼斯海鮮比薩 59元/5寸、99元/9寸
義大利山語海比薩 49元/5寸、79元/9寸
22巴黎之門烘焙工作室
巴黎之門是一家非常低調的烘焙工作室。客人們提前一天預訂，再趕到工作室取蛋糕，見到實物的時候，常會發出一聲驚嘆——這里的法式甜點實在太驚艷了。
半熟布丁有著朴實的模樣，口感嫩得就像嬰兒的肌膚，一口咬進去，還有些蛋撻那樣水嗒嗒的滋味。這是店主本來打算做給小孩子吃的，卻意外地俘獲了家長的心。蒙布朗栗子卷是季節限定產品，只有秋冬天才會有。
巴黎之門烘焙工作室
關鍵詞：法式甜品、烘焙工作室
地址：莫干山路741號浙報理想絲科院內7幢2F
【推薦】
蒙布朗栗子卷 160元（2-3人）
半熟布丁
12元
23October十月餐廳
當年的杭州長征化工廠華麗麗地來了個轉身，變成了運河天地文化創意園。園區里新開了一家西餐廳，名叫「十月」。天氣好的時候，一樓花園休閑風格的室外區域是最搶手的就餐位。
餐廳雖然不大，但使用的食材、請來的大廚都是「五星級」的。義大利蔬菜湯，用青紅節瓜、土豆、番茄熬煮2小時，清新酸爽，夏末喝是極好的。香煎鵝肝，選用上乘的鵝肝，酥軟香糯，夾著脆脆的蒜香麵包，加上義大利純黑醋熬出來的黑醋汁，那口感無與倫比！
October十月餐廳
關鍵詞：懷舊設計、五星級食材
地址：小河路458號運河天地文化創意園10號樓
【推薦】
煙肉土豆濃湯 22元
義大利蔬菜湯 28元
香炸雞翅 28元
墨西哥牛肉卷 36元
羅勒松子意麵 38元
香煎鵝肝 118元
24The
Fat Duck 西餐廳
The
Fat
Duck的老闆曾是雷迪森的西餐大廚，他講究食材的新鮮和品質。不得不提的是荷蘭汁焗蝸牛。這一道菜里有最多的細節，蝸牛里汁水用的是紅酒、牛高湯以及多種香料燴四小時，再用荷蘭汁焗八到十分鍾才製成的。吃完蝸牛肉，剩下的汁水還可以配上法式麵包片蘸著吃。蝸牛底下的土豆泥也相當出色，單獨成為一道菜都會很美味。
The Fat Duck 西餐廳
關鍵詞：創意西餐料理
地址：通益路LOFT49內3號倉
【推薦】
自製香草三文魚 128元
法式芥末炙烤羊排
78元
烤肥鴨比薩 68元
墨汁海鮮面
58元
香煎龍蝦配黃油檸檬汁 258元
25沃豪思103倉庫
老闆和他的義大利廚師搭檔已經有十年之久了，大廳中央那個傳統電窯烤爐就是義大利每一家窯烤比薩店必備的，被他的義大利廚師照著圖紙搭建起來。沃豪思招牌比薩很經典，榴槤比薩很無厘頭，統統是窯爐出品，剛好的芝士加著芝麻菜、火腿，手拿起來卷著吃，口感上佳。這兒還囤著大量的酒，特別是各類德國啤酒。
沃豪思103倉庫
關鍵詞：藝術餐吧、主打各式德國啤酒
地址：環城東路176號機床集團103倉庫
【推薦】
伊比利亞火腿5J 195元
沃豪思招牌比薩
75元
修道院啤酒 58元
Ps：這么實用的商圈美食地圖，不放朋友圈天理不容啊！
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③ 沙縣小吃
[編輯本段]沙縣小吃的兩大流派
被稱為古代漢族傳統飲食的"活化石"的沙縣小吃，屬源遠流長的中原漢族飲食文化傳統的一個分支，它既有福州、閩南一帶的飲食特點，又有汀州一帶山區客家飲食文化風格。因此具有濃厚地方特色的沙縣小吃又分為兩大流派，即口味清鮮淡甜、沙縣豆香糍粑製作精細的城關小吃流派，代表品種有扁肉(麵食)、燒麥、肉包等，獨具特色；口味咸辣酸、製作粗放的夏茂小吃流派，以夏茂鎮為代表，原料以米、薯、芋為主，如米凍、喜粿、米凍皮(粳秈面)、牛系列等。
那麼，最具代表性的沙縣小吃在哪裡呢？ 歷史上，夏茂人基本屬於客家，喜外出。因此外出經營小吃最早最多的是夏茂流派小吃，幾乎大江南北都有夏茂人的蹤跡，這種流動性也使夏茂流派小吃的原料加工與經營服務分離，即加工的不經營，經營的不加工，形成低工藝的簡單重復勞動。而沙縣城關人則是山區文化，喜歡自己加工自己經營，即"前店後坊"的家庭式經營格局，城關流派沙縣小吃製作精細，品種多樣，成為沙縣小吃的主角。因此，到過沙縣的人必嘗沙縣小吃，吃了"沙縣小吃"都有"沙陽歸來無小吃"之感嘆。
[編輯本段]小吃做成大產業
沙縣小吃已形成產業規模，小吃從業人員不斷壯大。沙縣小吃產業發展項目在中央、省、市領導的關心和有關部門的支持下，得到迅速發展。據統計，截至目前，群眾外出經營"沙縣小吃"已達1.3萬余戶，近5萬人，約占沙縣農村人口總數的29%沙縣甜燒麥和農村勞動力的55%，並帶動周邊地區城鄉從事沙縣小吃業人數近萬人，農民經營小吃業年收入近5億元。"沙縣小吃"已成為沙縣破解"三農"難題的重要舉措，成為推進城鄉勞動力轉移，解決農民和城鎮下崗職工再就業，增加農民收入的有效渠道，同時沙縣小吃還豐富繁榮了全國各地的餐飲市場，給各社會階層人士帶來飲食方便。其次，發展區域不斷擴大。目前，"沙縣小吃"已遍及全國十幾個省市，其中發展上千戶以上的城市就有本省的福州、廈門、泉州，以及省外的廣州、深圳、汕頭、珠海、上海、南京、杭州、海南、長沙、武漢等城市，並向江蘇、廣西、江西、雲南、北京等省市拓展，倍受各地消費者贊譽，"沙縣小吃"被譽為中國餐飲業的一朵奇葩，並成為福建省餐飲業向外發展的重要力量。
[編輯本段]沙縣小吃走向規范化
隨著沙縣小吃在外影響力的不斷擴大，經營業主中也存在一些經營不規范、標准不統一、品牌雜亂、競爭無序等問題。為盡快實現小吃業主從一個普通農民向現代餐飲業經理人的轉變，同時提高沙縣小吃檔次和知名度，沙縣從從業人員素質入手，強化培訓。 沙縣在縣職業中專學校建立"沙縣小吃培訓中心"，創辦"沙縣小吃烹飪學校"，輪流對農村富餘勞力、待業青年、下崗職工以及職業學校學生等進行小吃專業技術培訓。沙縣小吃辦公室人員經常到各鄉鎮巡迴舉辦"沙縣小吃"業務技術培訓沙縣小吃-糍粑班，專為農村外出做小吃的進行技術培訓。
目前，沙縣重點加強規范化培訓工作，小吃培訓服務中心從職業道德、規范標准、市場信息、經營理念、衛生常識、衛生管理、維權保障知識等方面對經營業主進行規范化的強化培訓，以提高他們的技術水平和經營管理水平。2004年，沙縣小吃店核准使用"沙縣小吃"注冊商標，今年開始推行沙縣小吃經營標准化工作，培育沙縣小吃標准示範店，對經營沙縣小吃人員的素質、小吃經營店的標准，小吃品種質量標准，以及經營服務等方面都提出了具體要求。並積極引導經營業主按照沙縣小吃經營標准要求進行整改提高，推進一批有一定基礎的小吃經營店率先達到標准化經營。對未辦理沙縣小吃注冊商標准用手續，又不按照經營規范標准經營的小吃店進行全面清理，責令停業營業，取消商標使用權。在沙縣小吃比較多的城市，依託當地烹飪協會逐步組建在外行業管理組織，建立自我管理和自我約束機制。目前，已在上海、廈門、杭州組建了沙縣小吃行業管理組織。沙縣力爭通過三年的努力，實現沙縣小吃標准化經營。 現在，沙縣人將每年的12月8日定為「沙縣小吃節」。
[編輯本段]沙縣小吃形成大品牌
為了帶領小吃業主做亮特色，打響品牌，1998年，沙縣向國家工商總局商標局注冊了"沙縣小吃"服務商標，2002年該商標被沙縣桅香豆乾三明市認定為知名商標，2005年被認定為福建省著名商標。2003年以來，沙縣小吃同業公會積極組織小吃業主多次參加國家、省級舉辦的各類行業活動，參加全國各級各類旅遊烹飪大獎賽， 全國烹飪協會、福建烹飪協會還在沙縣舉行"中華名小吃"、"福建名小吃"專場認定會。
沙縣小吃的品牌優勢逐漸顯現。今年10月沙縣小吃同業公會組織參加了商務部在西安舉辦的第二屆中國餐飲業博覽會，其中三道中華名小吃品種在博覽會的2008年北京奧運會推薦食譜菜品展中獲金銀獎。中國飯店協會、福建省烹飪協會分別於2003年、2004年三次到沙縣舉辦"中華名小吃"、"福建名小吃"專場認定會。眼下"沙縣小吃" 翡翠餃、水果塔、菊花酥、雙色馬蹄糕等63個品種被認定為"福建名小吃"， 而扁肉、燒麥、芋包、包心豆腐丸等43個聞名遐爾的品種被認定為"中華名小吃"。2003年，沙縣被中國飯店協會授予"中國小吃之鄉"稱號。2006年11月14日，沙縣接受了中國烹飪協會關於"中國小吃文化名城"的認定。
[編輯本段]"沙縣小吃"：沙縣對外的名片
沙縣小吃品牌影響不斷擴大。從1997年開始，我們每年把12月8日定為中國o沙縣小吃文化節，利用節日開展系列活動來營造發展氛圍，宣傳沙縣和沙縣小吃品牌，特別是2005年12月，在省經貿委支持下，省烹飪協會和沙縣人民政府聯合，成功舉辦了較高層次的"沙縣小吃發展研討會"，中國烹飪協會、中國飯店協會領導和專家，福建省經貿委、烹飪協會、工商局、商標事務所等部門和單位的領導，以及上海、浙江、廣東、四川、江蘇等省市烹飪界的專家學者100多人參加了研討會，專家沙縣拌面們在充分肯定沙縣小吃業發展成果的同時，對沙縣小吃發展中如何提高檔次、加強管理、樹立品牌和發展方向等方面進行了積極研討，收到良好的效果。同時，還舉辦了中央電視台"同一首歌o走進中國小吃之鄉-沙縣"大型演唱會，並在"同一首歌"晚會上，現場進行精品扁肉、蒸餃、燒麥、豆腐丸等沙縣小吃品種製作表演，將沙縣小吃展示給全國觀眾，把"沙縣小吃"搬上了熒屏，進一步擴大了沙縣和"沙縣小吃"的影響，"沙縣小吃"已成為沙縣對外宣傳的最佳名片，享譽大江南北。今年來，縣委、縣政府根據專家們的意見，研究出台了一系列規范管理文件和推進沙縣小吃更快更好發展的措施，目前已在上海、廣州、廈門等城市組建沙縣小吃行業管理組織，培育了一批示範店，推進沙縣小吃朝標准化、連鎖化、產業化方向經營，將取得明顯成效。沙縣小吃成為中國飲食行業的新興產業。
[編輯本段]★沙縣小吃文化
對於沙縣小吃，有人提出：「沙縣小吃只有小吃，沒有大菜」的觀點，其實，作為單個品種，小吃固然「小」，但許多小吃匯集在一起，亦可形成大的規模、大的氣派。近幾年來，沙縣小吃在縣內外造成的影響，就是「小吃能做大文章」的有力證明。
沙縣小吃文化包含著強烈的精品意識。這種精品意味貫穿於小吃製作的全過程。沙縣的扁肉肉餡大部分是用木槌打成的，據了解，一團瘦肉打成扁肉餡，要打10000次上下，其辛苦程度可想而知。如果用絞肉機，固然省力，但做出來的肉餡的口感、韌性遠不如木槌打成的。因此，許多扁肉的經營者放棄了輕松、簡便的現代化操作方法，寧肯站在半人高的台前，一下沙縣小吃-肉末燒餅一下揮舞著笨重的木槌，向社會提供更精良的食品。
沙縣小吃還有明顯的品牌意識。買臘鴨要買鄭湖臘鴨，吃泥鰍粉干要吃南霞泥鰍粉干，高砂的腌鹹菜味道好，富口的苦筍白又胖，大洛的苦菜，夏茂的芋包子和面條，都是聞名遐邇。除了這些具有地方特色的品牌外，沙縣小吃的經營者也都在努力創造自己的品牌。沙縣賓館的豆腐宴、富口的米凍皮、夏茂的牛系列......品牌既是成功的象徵，又是制勝的法寶。
沙縣小吃文化還蘊含著較強的服務生活方面的時代意識。在為人們提供生活服務方面，具有「快捷、方便、省時、省事」的特點，符合現代社會家務勞動社會化和快節奏的特點。
沙縣小吃文化有較強的競爭意識。這種競爭意識除了表現在上述的精品意識和品牌意識外，還表現在周到而熱情的服務方式與服務態度方面。在沙縣這個攤點眾多、競爭激烈的小吃市場上，幾乎每個經營者都明白：誠實經營、熱情服務才是站穩腳跟的根本保證。
構成沙縣小吃文化積極意義的還有開拓意識。近幾年來，打著沙縣小吃旗號走出沙縣闖世界的沙縣人越來越多。三明地區、南平、泉州、廈門等地都能看到沙縣小吃的招牌。就小吃文化而言，確實得益於這種開拓精神。
沙縣小吃文化的精品意識、品牌意識、時代意識、競爭意識、和開拓意識，是沙縣小吃文化的精華所在，也是沙縣小吃之所以迅速發展，影響日益擴大的精神動力。
[編輯本段]★沙縣小吃雅談
沙縣小吃以其品種繁多、風味獨特和經濟實惠而著稱，成為福建飲食文化百花園中的一朵奇葩。沙縣小吃不但流行在三明市各縣(市、區)，而且在南平、福州、廈門也可常常遇到掛著「沙縣小吃」招牌的小吃店,甚至北至北京、南至深圳，以及在新加坡、美國的太平洋旅遊勝地——塞班島也有「沙縣小吃」的蹤跡。足見沙縣小吃影響之大、傳播之廣。據不完全統計,沙縣各類小吃有上百種，常年供應的有幾十種，蒸、煮、炸、烤、腌，加工方法多樣，米、面、芋、豆腐原料獨具地方特色，且來源豐富，家家戶戶都能做上幾樣，城區街頭巷尾日夜24小時都有小吃應市，非常方便。
沙縣魚丸沙縣小吃品種大致可分為節令小吃、地域小吃和常規普通小吃。
先說節令小吃：春節城鄉都吃年糕、白果、糍粑，城關吃面條，農村吃粉干；元宵節吃芋包子；立春吃春卷；清明吃清明果；農歷四月初一烙粑，有甜有咸兩種；立廈城鄉家家戶戶食果；分為餡和無餡兩種，傳說是戰國時期孫臏為瞞過龐涓裝瘋而特製的食品；端午節吃粽子、花椒餅、荷菜包；七夕又稱七七節，是沙縣民間兒童節日，是時家中有新入學的兒童，外婆要送小書包、雨傘、算盤、服裝、小茶壺、糖塔和白糖光餅，祝願學習取得好成績；中元節又叫鬼節。這時新鴨、新芋上市，除了吃鴨子外，還做芋包吃，市上供應葡珠，有糯米做的和麵粉做的兩種，除了上供外，大人小孩都愛稱上一、二斤做零食；中秋節除了吃月餅、白果糕，也吃芋包；立冬、冬至吃豬腳、糍粑,號為補冬；臘月二十三，龍王爺上天，常用岩酥、金錢酥、董糖、蓼花、米花、甘蔗俸供。
地域小吃中，夏茂牛系列擁有60多種佳餚，還有芋包、糖燒麥、豆腐包、豆腐丸、豆腐腦、米凍皮、金錢蛋、油糍;南陽的蛋素、蛋角，南霞的泥鰍粉干，鄭湖的板鴨在沙縣小吃系列中最具有名氣。
常規普通小吃有：扁肉、清湯面、拌面、酸菜面、白果、油餅、火把、豬耳、麻球、米凍糕、 糕、糖包、小龍包、肉包、煎餅、 糕、大腸糕、年糕、鴨湯粉干、鍋邊糊、油條、花椒餅、起酥餅、蔥肉餅、菜頭餅、白糖餅、糖水餅、水晶餅、口香餅、杏仁酥、牛奶餅、米果、芋果、線面、烤豆乾、青草凍、玉糕、冬酒、菊酒、炒果條、燙嘴豆腐等等，琳琅滿目，外地客人品賞後，每每贊不絕口：沙縣小吃，名不虛傳啊！
[編輯本段]★沙縣小吃特色
經濟實惠是沙縣小吃人所公知的特點。沙縣小吃的單價一般在一元以下。花三兩元錢，一個人可以吃飽。夏日炎炎，一碗青草凍下肚，清暑去火功效，賽過冰淇淋；寒冬臘月，花上幾角錢，幾塊豆乾，一碟辣椒豆豉油，足夠使你渾身發熱，額頭冒汗。
沙縣小吃的第二個特點是新鮮可口。經營沙縣小吃的經營者幾乎都有一個共同的歷史傳統，每天製作的小吃數量不多，一般都是當天製作，當天售完。從原料采購與食品保存的角度看，這種傳統有效地保證了食品的新鮮度。另一方面，據行家介沙縣扁肉紹，小吃的原料存放超過半天，味道也會走樣。因此，有經驗的小吃經營者為了維護小吃的聲譽，寧可縮短營業時間，減少營業額。這就保證了沙縣小吃的新鮮可口。從製作方法上看，沙縣小吃絕大部分是現做現買，調味可隨食用者的習慣增減，這也是沙縣小吃新鮮可口的重要原因之一。
從飲食科學的角度看，沙縣小吃又是合乎科學的健康食品。沙縣小吃基本上是低脂肪、低熱量的清淡食品。沙縣小吃最主要的原料之一是黃豆、大豆，其營養成分的含量在各種食品中是名列前茅的。沙縣風味小吃的許多原料、佐料都有豐富的營養。有的可以以食為葯，有去病保健的作用。為了發揚沙縣風味小吃醫療保健的傳統，有人還開設了葯膳，受到了社會各界的歡迎。
享用沙縣小吃還是一種鄉情濃郁、情趣十足的精神享受。沙縣小吃遍布街頭巷尾，同廣大居民有著天然的感情聯系。街頭小吃是沙縣的一大街景，其中 買豆乾的尤具特色。五六個人圍著街邊的一張小方桌，用手指捏著豆乾，蘸著調料，送進口中。小吃攤又是一處天然的社交場所，一邊享用小吃，一邊聽食客們閑聊，真可以叫人長見識。嚴格地說，沒有這些情調，沒有這種氛圍。就體現不出真正的沙縣小吃的文化內涵。
[編輯本段]★沙縣小吃探源
沙縣風味小吃以其品種繁多，風味獨特和經濟實惠而著稱，成為福建飲食文化百花園中的一朵奇葩。
沙縣小吃實際上屬源遠流長的漢族飲食文化傳統的一個分支，沙縣的不少小吃，還保留著古老的漢族傳統意識文化的特點，有的小吃的製作方法甚至保留著原始的特點，堪稱古代漢族傳統飲食文化的「活化石」。
近年來在沙縣隆重推出的「沙縣板鴨」，便是極其古老的漢族傳統食品。「沙縣板鴨」的地道叫法是「沙縣臘鴨」。臘制肉類食品，統稱臘肉，在中國由來已久。臘肉的本義就是在臘月製作的干肉。早在周朝，朝廷就設有「臘人」這一職務。其職責是掌理加工干肉的事務，干肉的製作過程是：把桂（香料）和姜切碎撒在肉上，用鹽腌漬，最後曬干或烤乾（見《周禮.官冢宰第一》、《禮記.內則第十二》）。沙縣臘鴨的傳統做法，同以上所述大致相同，只是在配料上略有增減，烘烤的方法也更講究。
沙縣的「酒釀」、「新沉紅」、「冬酒」，也可在《周禮》中找到出處。《周禮》將酒分為「五齊三酒」，「五齊」指的是沙縣金包銀未經過濾的五種薄酒，其中的「醴齊」......一宿而熟、其味稍甜，分明就是沙縣人所稱的「酒釀」。「三酒」為三種過濾去糟的酒。臨事而造的酒稱為事酒，沙縣城關、夏茂當年釀制當年飲用的酒可稱為事酒；冬釀夏熟的酒稱為昔酒，釀造時間長於昔酒的稱為清酒。沙縣民間尚有稱家釀酒為昔酒的。《沙縣志.物產》記載：夏茂釀造的酒有「長水、短水」之分。長水釀造時間較長，短水即釀造時間較短，同《周禮》中記載的「昔酒」、「清酒」一樣。
以味道鮮美而遐邇聞名的沙縣麵食和豆腐，也非沙縣所獨有，都可以在漢民族食譜中找到出處。沙縣豆腐「點漿」不用石膏或鹽鹵，而用隔夜的老漿水，所以沙縣的豆腐又白又嫩，這並非沙縣所獨創，豆腐的發明地安徽淮南八公山，正是用老漿水點豆腐的。
中原漢族的飲食文化傳播到沙縣，自然同中原人口的南遷有關。根據族譜調查，沙縣境內各姓居民，無一不是中原各省漢族的後裔。分布極廣的各地漢人遷居沙縣，是沙縣成為漢族傳統飲食文化的匯集地，這是沙縣成為「小吃城」的主要原因之一。
[編輯本段]★沙縣小吃名錄
米類：年糕、湯圓、白果（甜餡、咸餡、炒白果三種）、艾果、糍粑、泥鰍粉於、鴨湯粉干、黃膳粉干、肉粽、豆粽、豆沙粽、粽子、米凍皮、米凍、習果、習果團、白果糕、團糕、米凍糕、發糕、大腸糕、鍋邊糊、米葡珠、漿糍、糍仔、油糍、豬油炒米、丸仔、雪片糕、桂花糕、安字糕、一汽糕、豆豆包、烏飯。
麵粉類：扁肉、面條、清湯面、酸菜面、拌面、線面、(禾山)面、春卷、炸春卷、花椒餅、光餅、月餅、起酥餅、蔥肉餅、韭菜餅、菜頭餅、白糖餅、糖水餅、水晶餅、口香餅、杏仁酥、面葡珠（開口笑）、蝴蝶包、糖包、肉包、小籠包、燒賣、甜燒賣、餃子、鍋貼、油條、油餅、岩酥、金錢酥、火把、豬耳、煎餅、董糖、蓼花、酥糕、甜粑、咸耙、蝴蝶菜粑。
豆類：豆腐、燙嘴豆腐、烤豆乾、香乾、豆腐丸、夾心豆腐丸、豆腐腦、臭豆腐、油豆腐、豆腐包、金包銀、素雞、洪武豆腐、一品豆腐、梅花豆腐、熊貓豆腐、玉卷豆腐、蓮花豆腐、釋跡豆腐、堡豆腐、火樹銀花、燕子歸巢、豆腐餃、糖豆、爆豆花。
其他：芋包、芋鰍、牛系列、蛋素、蛋餃、蛋腸、臘鴨、夏茂烤鴨、沙縣魚丸、包心魚丸、芋頭絲果、芋裸、玉糕、烏梅糕、茯苓糕、花生糕、人參糕、山棗糕、桂花糕、糖塔、牛粉腸、米漿豬血、米漿豬腸、米漿豬肺、青草凍、腌苦筍、蕃薯參。